地球上最健康的150種食材
出版時間：2008-8-1 出版社：城邦文化事業(yè)股份有限公司 作者：強尼·包登 頁數(shù)：384 譯者：曾育慧
Tag標簽：無
內容概要
哪些是健康食物？該吃什麼？該怎麼吃？如何為自己和家人作出健康的飲食選擇？美國知名營養(yǎng)師，集古今中外文獻、科學研究結論與親身經(jīng)驗，提供您關於健康食材的最完整飲食指南。沒有一樣食物可以營養(yǎng)全包，不過真正的食物，就是加工最少的天然食品。沒有十全十美的飲食法，唯一可以被合理稱為普世真相的，就是多吃蔬菜水果。不過，也不要忽略了世界上還有很多好東西，所以本書廣羅各種類型的食材，包括：蔬菜、穀類、豆類、水果、堅果與種子、大豆、乳製品、肉、禽、蛋、魚與海產、特殊食品、飲品、調味料、油品、甜味劑等。這讓你的飲食生活更豐富、更營養(yǎng)均衡。雖然本書還提到一些我們較不熟悉的東西，不過要傳達的訊息就是，各地生產的天然食品都是健康食物：日本的海苔、印度的薑黃、巴西莓、大溪地的諾麗果、地中海的橄欖、沙漠中的椰棗、南美洲的可可、阿拉斯加的鱈魚、中國的茶葉等等，都是本書作者在蒐集古今中外的文獻與科學資料後的結論。本書還提供你全球最新的研究發(fā)現(xiàn)和建議，顛覆傳統(tǒng)食物迷思，扭轉一般人長久以來對某些食材的既定印象，例如：．花生富含抗氧化劑，提供能量的功效足以媲美草莓和黑莓?。蠖鄶?shù)的「大豆製品」，如大豆洋芋片、豆奶、大豆冰淇琳、豆腐冰淇琳、大豆?jié)h堡、大豆起士、大豆拿鐵等等，都是垃圾食品。．椰子和椰子油雖然含有飽和脂肪，但它們都是超級食品，所含的是對心臟最好、我們賴以維生的油脂?！颈緯厣浚畬嵱眯缘木幣?，讓你輕鬆閱讀與使用．每種食材的介紹獨立成頁，讓你容易查找。．具備高營養(yǎng)價值的特殊食物，以星號標記出來。．在相關食材之後加上「小常識」、「料理很簡單」等小單元，讓你釐清觀念、輕鬆料理。．「聽專家怎麼說」單元，提供其他專家的說法，給你更多專業(yè)的選擇?！緦I(yè)推薦】◎自然醫(yī)學醫(yī)師 王宥驊 專文推薦◎家庭醫(yī)學科醫(yī)師 陳皇光 專文推薦◎臺北醫(yī)學大學附設醫(yī)院營養(yǎng)室主任 楊淑惠 專文推薦【好評推薦】◎「可讀性高又精彩絕倫的天然食材聖經(jīng)?！埂~約時報暢銷書《油切計畫》作者◎「閱讀本書就像品嚐一次美妙的經(jīng)驗?！埂死蚪z迪安．諾斯樂醫(yī)師◎「用他風趣而美味的筆觸，讓這本書既有知識性又富娛樂性！」～菲爾醫(yī)師減重大挑戰(zhàn)節(jié)目營養(yǎng)學家◎「真是一本有趣又有用的書！」～艾爾森．哈斯醫(yī)師，《重視營養(yǎng)保健康》作者◎「在這本絕妙好書裡，點出理想營養(yǎng)學的精髓。書中完整的資訊，以及幽默、透徹和簡潔的風格，使它成為近幾十年來最佳健康食物手冊之一?！埂R克．休士頓醫(yī)師，范德堡大學醫(yī)學臨床副教授
作者簡介
強尼．包登博士（Jonny Bowden, Ph.D., M.A., C.N., C.N.S.）
是經(jīng)過認證的營養(yǎng)學家，美國營養(yǎng)學會會員，擁有心理學碩士學位。他是美國知名減重與營養(yǎng)專家，著有暢銷書《低醣生活：從艾特金斯到區(qū)間飲食法，教你選對最佳策略》（Living The Low Carb Life: Choosing the Diet That’s right for You from Atkins to Zone）（本書榮獲2004年最佳營養(yǎng)專書讀者票選大獎）等書。主持全美受聽率極高的現(xiàn)場叩應健康廣播節(jié)目，也經(jīng)常受邀上電視節(jié)目，並出席各媒體活動和研討會，也是iVillage.com網(wǎng)站上的人氣減重教練，在網(wǎng)路上經(jīng)營健康和生活專欄長達十年。目前與摯愛的人生伴侶安吉亞．克莉斯蒂（Anja Christy）和許多狗居住洛杉磯。專屬網(wǎng)站www.jonnybowden.com
譯者簡介
臺灣雲(yún)林人，北一女中、臺大政治學系畢業(yè)後，以倡議臺灣健康人權、推動臺灣國際衛(wèi)生事務參與開始，踏入非政府組織領域，關懷的面向逐漸擴展，從國際醫(yī)療合作、公共衛(wèi)生、人權、環(huán)境，到開發(fā)中國家的貧窮與社會不平等問題。目前為臺大公衛(wèi)學院衛(wèi)政所研究生，課餘從事翻譯，作品包括2006年諾貝爾和平獎得主尤努斯自傳《窮人的銀行家》、揭露製藥產業(yè)不當經(jīng)營的《藥廠黑幕》、英國BBC電視節(jié)目文字版《食物的真相》……等近十本譯著。聯(lián)絡方式：mayeeshatk@gmail.com。
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用戶評論 (總計53條)
- 冷門但真的是一本好書。
馬斯洛的需求金字塔把生理放在了最底層，而如今人們在欲望得到滿足后，又開始重新審視健康問題。從營養(yǎng)成分到熱量公式再到中醫(yī)經(jīng)絡，此類葵花寶典五花八門，一片先秦諸子，百家爭鳴般蒸蒸日上的繁榮景象。
你制定了完美的飲食組合，每餐碳水化合物，脂肪，蛋白質嚴格按比例攝入。
你可以張口說出每一種食物每一樣食譜的卡路里熱量。
你每天吃大把的維生素營養(yǎng)素還有膠原蛋白。
你自學中醫(yī)，睡前按摩穴位刮痧疏通經(jīng)絡。
但你還是會得一些慢性病，你會長痘痘會脫發(fā)。
你衰老速度與日俱增每天醒來頭昏腦脹。
那么問題究竟出在哪？
我想如果沒看這本書，有很多問題也許我一直都不會意識到。
比如眾所周知酸奶很好，非常好，對腸道好對身體好。實際上我每天都要喝好多好多酸奶。
可看完這書后我才明白，只要是沒有標明“LAC活菌制造”的酸奶毫無價值，一無是處，充其量只能算是解饞的甜食。于是我現(xiàn)在才悲憤地意識到被蒙蔽了多年。
再比如說...大家都知道牛奶好吧？有營養(yǎng)有蛋白質美容補鈣還長個，日本人很早就開始每天一袋奶，強壯一代人了?？烧嫦嗍?，市面上的‘高溫殺菌牛奶’已經(jīng)把最精華的部分滅掉了，只有未經(jīng)加工的新鮮生乳才具備牛奶最初宣傳的功效。也就是說，我們大部分每天都在喝的奶，幾乎都經(jīng)過了超高溫的滅菌，當然制造商的用意是延長保質期，但帶給我們的基本只剩下了飽和脂肪和熱量。
話說營養(yǎng)師告訴我們吃雞肉的各種好處，可你有沒想過，以蟲子為食、有足夠自由在草地上散步、吸新鮮空氣的放養(yǎng)雞具備的營養(yǎng)價值，和腸子插了激素導管，在籠子里孑然一生從未被陽光寵幸過的養(yǎng)殖雞完全不一樣了。也許有人會說生長激素無妨大礙的話，你敢吃傳說中的KFC農場里沒羽毛還長了8個翅膀的物種嗎？野生和激素催大的雞肉是完全不一樣的食物。只是，我們依然毫無所知地用相同的字眼來描述兩樣東西。
這問題很大?？戳诉@書后你會知道，它們因為種植地點不同，加工方法不同，營養(yǎng)成分已經(jīng)和我們了解的相差甚遠。請牢記英語的一句話是‘You are what you are eating’, 我們在吃每樣東西時，應該想到的不僅是它能帶給我們什么，還有它曾吃過什么。
于是我不得不聯(lián)想長期吃簋街小龍蝦的男人會不會因為避孕藥而雌激素分泌過旺。同樣如果還有人始終無法抗拒啃一塊吮指原味雞帶來的快感的話，我只能深表同情并遺憾地說，你吃進去的不是蛋白質，是激素和寂寞。
所以那些真正天然的食物才是我們應該選擇的，有機的，天然的，加工最少的，配料表清單最短的。除此之外還有很多其他重要的參考標準。
歷史上有不同的飲食習慣，曾經(jīng)的人們吃高蛋白質高脂肪，低蛋白質高碳水化合物，喝生牛奶與奶油，甚至喝動物血（馬塞人）。但這些吃法都不會讓人們患上現(xiàn)代常見的心臟病糖尿病肥胖癥骨質疏松癥癌癥各種退化性疾病。
那時人們唯一不做的，就是吃有條形碼的食物，以及能在一分鐘內隨手可能的東西。
那么你明白了嗎？
書中介紹的地球上最健康的食材中，有植物有動物，有果子有飲料，并且有圖有真相。
作為營養(yǎng)學和減肥專家，作者還召喚了許多同他一樣的權威，每人都被迫要求列出十種自己平時最常吃的食物。
對比之后我很開心，一直戒不掉的咖啡原來可以使我遠離高血壓；
清單中大部分淀粉類谷物們因為‘’加工過程導致營養(yǎng)流失‘都被踢掉了，我再不會因為是個違標準素食和果實主義小青年而在親朋好友面前抬不起頭來啦。你們都笑話我是為了減肥，其實人家的飲食習慣才是最健康的！
還有一點非常值得推薦的是，不同于那些故弄玄虛故作高深的專家，作者寫作風格非常具喜感，所以在圖書館看這本書時我就已經(jīng)舍不得放下了。
如果你也想要善待自己，讀完這本書后，你會看到你不曾看到你以為你都知道但其實你從來沒意識到的那些事。對于一直以來我們都被媒體鼓吹和制造商所蒙蔽的，我們有權知道真相，也不得不多了解一些。
并且，也許和本書無關，我還想要在這里說，其實怎么吃跟吃什么一樣重要。
相信食物也有屬于自己的靈魂，所以隨便的吃和認真的吃，它帶給你的絕對不一樣。
那么要小心的吃，有意識的吃，認真對待它們，就像人生當中所做的每件事一樣。
仔細品嘗人生中的每一刻和每一口，活在當下，C'est la vie！這就是生活賦予的意義。
不管是在開車，和某人談戀愛或者大吃一頓，我始終認為保持注意力一定會讓結果有所不同。
請用力地愛自己。然后需要我們做的就是，將這種愛從組織中延續(xù)下去。
以上就是我從這本書中得到的啟發(fā)，我希望你能讀懂。
如果非要琢磨一下，加個定義，那我只能說，因為信仰，和大愛。 - 開個餐廳吧，把這種信仰和大愛散播開去~~
- 哎呀。。你是不是就看了最后一句。。。
- 這樣才能讓我們這些缺乏營養(yǎng)的兒童有機會吃到營養(yǎng)搭配合理的膳食，茁壯成長
- 我以前看過聯(lián)合國衛(wèi)生組織的報告
咖啡是沒有營養(yǎng)的
菠菜對身體是有害的 - 愛不是愛誰，而是愛TA的時候自己是誰。
那么大愛呢?
不是愛TA的時候自己成為了誰，是 愛誰誰。 - 喝水=體重/2。。。。？
- 我以前看過聯(lián)合國衛(wèi)生組織的報告
咖啡是沒有營養(yǎng)的
菠菜對身體是有害的
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哪年的報告？
組織已經(jīng)靠不住了。。。
你說的菠菜有害是不是因為草酸鈣？ - 恩，會認真地讀這本書，更好的愛自己。
- 你說的菠菜有害是不是因為草酸鈣？
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貌似是 - 按你的邏輯要自愛的徹底就應該做一個解放前的山村農夫：自給自足，不知化肥、添加劑為何物?？蛇@樣已是不可能的，因為現(xiàn)在的土壤、水已不純粹如初！！
- 幾個points，好帥的英文，仰慕~~
咖啡和蛋黃，真的不曉得....... - 我一直覺得我們不應該如此的過敏，想吃啥就吃啥，如果我喜歡洋蔥，那么我的身體是缺乏它。但是，食物的安全太不可信了，可惜的是，我們必須預防這種危害，而不是事后補救。而這些，需要我們對食物的挑剔才能形成。很多時候，我們的選擇不會直接影響自己，而是會先影響群體，然后才影響自己。
- 我覺得你好漂亮耶 一定是來自精靈族的。。
- 你好，請問照片是真實的嗎？我是北京一家文化傳媒公司，公司主要在做韓國一線及二線藝人在國內的名星代言、演出及一系列的商務活動（www.idolkr.cn ）?，F(xiàn)為滿足客戶需求，特面向社會招募自身條件優(yōu)秀的美女為企業(yè)做形象代言等活動（兼職），若有意向可將您的簡歷發(fā)
wqw_519@126.com ，歡迎來電咨詢。
QQ：651742803
MSN - 我也看到了
“把你的體重除以2＝每天應該喝的量＝作者自用多年的減肥方法”
當時腦瞬間就殘了。。。
anyway，看文章留下的印象除了這個還有那個女俠夢。
真是非常有趣的事。很想聽你講講。
至于吸煙，我一直不明白為什么大家要吸煙。我看不到吸煙的好處，
而且我也不喜歡煙的氣味，有人跟我講吸煙有男人味。。
我的看法是只要有人味就好了。。
長期以來。自我反省這個事兒往往能從幾年前自己留下
的文字中得到印證。。
有些人三年前說戒煙，三年后還是在抽，
有些人今天跟你說他不抽了，那這輩子你都別想再看到他抽煙了。
這是一個意志力的差距。 - 我改了全文。。。。。。。
- 好吧。那上面的回復已經(jīng)失去意義了。不過
看到KFC的八翅膀雞和后面那句英文。。還是深深的寒啊。
從美好的理想主義角度出發(fā)。以后出門泡mm的時候可以誆他們說
咱是八翼之天使。。。 - 啊。。。就記住內句"you r what you r eating" 了。。。
所以說丁磊的水缸和他的養(yǎng)豬事業(yè)肯定是有市場的。
作者應該是李時珍類的人物，有時間去圖書館看看。 - 啊。。。就記住內句"you r what you r eating" 了。。。
所以說丁磊的水缸和他的養(yǎng)豬事業(yè)肯定是有市場的。
作者應該是李時珍類的人物，有時間去圖書館看看。
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不是。。作者是美國人?，F(xiàn)代人><
我從圖書館借了以后又卓越買進了＝ ＝ - 最近某人起的算早么……
- 反復改了三遍。我真的很用心。。。。希望這次不會有人點‘沒用’了。。。。。
- 最近某人起的算早么……
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我媽說我對雅思的熱情已經(jīng)有點變態(tài)了。。。
她聽見我起床就在瘋狂念＝ ＝ - 為了一份特殊性，我還是要堅持去點一下沒用。
- 你說的菠菜有害是不是因為草酸鈣？
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貌似是
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菠菜＋雞蛋，相信我 - 按你的邏輯要自愛的徹底就應該做一個解放前的山村農夫：自給自足，不知化肥、添加劑為何物?？蛇@樣已是不可能的，因為現(xiàn)在的土壤、水已不純粹如初！！
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書里的邏輯真的是這樣。。。。
只是吃一些少加工的天然食品。防患于未然把。。 - 我一直覺得我們不應該如此的過敏，想吃啥就吃啥，如果我喜歡洋蔥，那么我的身體是缺乏它。但是，食物的安全太不可信了，可惜的是，我們必須預防這種危害，而不是事后補救。而這些，需要我們對食物的挑剔才能形成。很多時候，我們的選擇不會直接影響自己，而是會先影響群體，然后才影響自己。
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贊你的觀點：身體吃啥就缺啥，我也一直這么認為的。
書中提到很多專業(yè)名詞我沒有在評論里寫出來，
比如GI升糖指數(shù)，和Omega-3脂肪酸，其實這本書是給了另一個衡量的標準，相對于別的，我認為作者的觀點是更真實也是更可信的......... - 好吧。那上面的回復已經(jīng)失去意義了。不過
看到KFC的八翅膀雞和后面那句英文。。還是深深的寒啊。
從美好的理想主義角度出發(fā)。以后出門泡mm的時候可以誆他們說
咱是八翼之天使。。。
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吃多了KFC的禿頭雞一定會脫發(fā) 嗯。。。。不只是八個翅膀這個問題>< - 受益匪淺啊
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你要大力看，仔細看，一個字一個字的看。。。 - 為了一份特殊性，我還是要堅持去點一下沒用。
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真桑心。 - 別桑心，就題目而言，我想說，我知道了。
PS 我家也有黃帝內經(jīng)之類還有曾國藩…… - 改三遍實在是很寒。這態(tài)度值得學習。這也是為什么我總覺得自己的文字有問題的原因。就是沒有經(jīng)過多次的錘煉。這和喜歡動筆頭的人還是有本質上的區(qū)別的。
我姐姐只吃健康的食品。我真的不知道這有多好。但是她說。健康的飲食和良好的習慣其實不能讓你比別人活的更長。但是能讓你活的幸福一點健康一點不會死的太痛苦。我認為是有道理的。
所以MK，如果愛自己。那還是戒煙吧。吸煙有害健康是一個印在香煙盒子上事實， - 受益匪淺啊
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你要大力看，仔細看，一個字一個字的看。。。
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我今天看第二遍了 - 別桑心，就題目而言，我想說，我知道了。
PS 我家也有黃帝內經(jīng)之類還有曾國藩……
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說實話我看不大懂黃帝內經(jīng)啊。。。 - 改三遍實在是很寒。這態(tài)度值得學習。這也是為什么我總覺得自己的文字有問題的原因。就是沒有經(jīng)過多次的錘煉。這和喜歡動筆頭的人還是有本質上的區(qū)別的。
我姐姐只吃健康的食品。我真的不知道這有多好。但是她說。健康的飲食和良好的習慣其實不能讓你比別人活的更長。但是能讓你活的幸福一點健康一點不會死的太痛苦。我認為是有道理的。
所以MK，如果愛自己。那還是戒煙吧。吸煙有害健康是一個印在香煙盒子上事實，
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最近在拜讀一本戒煙書。。。 - 受益匪淺啊
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你要大力看，仔細看，一個字一個字的看。。。
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我今天看第二遍了
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我很欣慰 >__________<
我想考營養(yǎng)師了.......... - 考營養(yǎng)師，我挺你
你應該定下你的一個目標，然后就往那個方向進發(fā)吧，我看好你的天賦 - 我看得懂啊，我可以教你啊。
而且，再PS一下，我戒煙成功三個月了。7年煙齡。 - 考營養(yǎng)師，我挺你
你應該定下你的一個目標，然后就往那個方向進發(fā)吧，我看好你的天賦
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營養(yǎng)師還是心理學？考完雅思吧....還有二級廚師證我從小就想考，和韓語的等級考試....冏 - 我看得懂啊，我可以教你啊。
而且，再PS一下，我戒煙成功三個月了。7年煙齡。
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你以前抽多少每天。。。 - 私聊私聊。
- 考營養(yǎng)師，我挺你
你應該定下你的一個目標，然后就往那個方向進發(fā)吧，我看好你的天賦
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營養(yǎng)師還是心理學？考完雅思吧....還有二級廚師證我從小就想考，和韓語的等級考試....冏
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哈哈，你想法太多了，跟我似的
一個一個去實現(xiàn)吧 - 咦，全新的評論~~~
- 咱普通老百姓注意個大概就好了，不然太累了，而且生活樂趣少不少 - -
- 學習了。?？闯鰜戆寫的很認真很有愛···
- 能請教一個問題嗎，經(jīng)常熬夜的人應該吃什么，怎么吃？謝謝～
- 樓上。你應該經(jīng)常吃自己。。
- 恩，吃自己挺好，至少從每個dna都和自己一樣德，吸收徹底哈
- 啊？……………
- 寫的蠻好。。。
- 開發(fā)月球食譜
- 該吃吃，該喝喝，有事別往心里擱。
- 我現(xiàn)在也開始慢慢在關注食物安全方面的事了，以前都沒有想過～
謝謝你的書評～也喜歡你說的：“相信食物也有屬于自己的靈魂，所以隨便的吃和認真的吃，它帶給你的絕對不一樣。 ”
我也深深相信著～