Joanna愛的料理: 藍(lán)帶教我關(guān)於愛與人生的32道食譜

內(nèi)容概要

　　◎聯(lián)合推薦　　王偉忠、陶大偉 、詹仁雄、韓良露（南村落總監(jiān)）　　「享受美味的料理是幸福。為心愛的人親手烹調(diào)料理是更大的幸福。與大家分享作料理的技術(shù)與心得是無與倫比的幸福。這是我從事料理最大的目的。」　?。璊oanna Liu　　15個(gè)月藍(lán)帶淬鍊、6個(gè)月廚房煉獄，　　人生最艱辛也最充實(shí)的追夢過程都在這裡?！　★L(fēng)靡無名小站、facebook美食部落客，160萬網(wǎng)友力挺的實(shí)力派美女廚師首次出書！　　Joanna教你，不用花大錢，在家輕鬆做大廚料理?！　∪松降资窃撏鶋粝肭斑M(jìn)還是埋首工作？　　煉 獄般的考驗(yàn)，擋不住她想學(xué)習(xí)的心?！　∽顒?dòng)人的人生故事、充滿愛的料理，　　往夢想前進(jìn)任何時(shí)候都不算晚?！　男∵z傳自媽媽與外婆的烹飪天分，Joanna，原來是一個(gè)學(xué)珠寶設(shè)計(jì)、在臺(tái)灣工作的女生，30歲那年發(fā)現(xiàn)自己真正喜歡的是料理，站在人生交叉口的她，放下了當(dāng)時(shí)的一切，工作、感情、家人……毅然決然前往位於加州Pasadena的藍(lán)帶廚藝學(xué)校(Le Cordon Bleu College of Culinary Arts in Los Angeles)學(xué)習(xí)料理，完成夢想。　　在藍(lán)帶廚藝學(xué)校的15個(gè)月中，嚴(yán)格又艱難的訓(xùn)練，除了意志力外，還有體力的辛苦考驗(yàn)，燙傷、刀傷都是小事，食物中毒、緊急送醫(yī)，她全都經(jīng)歷過。之後獲得錄取在加州的米其林法國餐廳--The Dining Room at Ritz Carlton, Pasadena的實(shí)習(xí)工作經(jīng)驗(yàn)，煉獄式的廚房訓(xùn)練加速她的成長，讓她經(jīng)歷了比一般廚師更艱辛卻也更溫暖的一段時(shí)期?！　∪松搅?0歲才去追夢，放著人人稱羨的珠寶設(shè)計(jì)師不作；為了美食遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)的她，瘦弱的身形、美麗清秀的外表，種種嚴(yán)酷的考驗(yàn)，她面對(duì)的除了對(duì)美食料理的喜愛，更有現(xiàn)代女子對(duì)工作生活感情的不確定感，以及對(duì)夢想的渴望，可以給每個(gè)正值人生十字路口的現(xiàn)代女生一個(gè)借鏡?！　〕鲎訨oanna手中做出的料理不管是外婆教的幾近失傳的廣東大菜、自己創(chuàng)作的法式私房菜，還是部落格上的美味簡單料理，都絕對(duì)專業(yè)美味且有治癒人心的效果?！　　赣辛嗣牢兜氖澄铮磺卸疾辉偈菃栴}。」Joanna說。

作者簡介

　　Joanna（劉韋彤）　　曾在美國聖地牙哥GIA珠寶學(xué)院學(xué)習(xí)珠寶鑑定與珠寶設(shè)計(jì)，之後開始在臺(tái)灣從事廣告行銷的工作，直到30歲那年發(fā)現(xiàn)自己真正喜歡的是料理，站在人生交叉口的她，放下了當(dāng)時(shí)的一切，工作、感情、家人……毅然決然前往位於加州的藍(lán)帶廚藝學(xué)校學(xué)習(xí)料理。在藍(lán)帶廚藝學(xué)校15個(gè)月後，便在加州的米其林餐廳The Dining Room開始了她的工作生涯，這些嚴(yán)格又艱難的訓(xùn)練，成就了現(xiàn)在既專業(yè)又敢於追求夢想的她?！　』嘏_(tái)灣後成立了一個(gè)料理部落格，分享自己的食譜及美食經(jīng)驗(yàn)。

書籍目錄

推薦序 1：行行出狀元／王偉忠 推薦序 2：還有什麼是她辦不到的？／陶大偉　推薦序 3：我的女兒劉韋彤／劉爸爸自序：充滿「愛」的料理／Joanna　CHAPTER I藍(lán)帶之前我的料理基因—來自外婆和媽媽的料理天份 外婆與媽媽的美味料理 走上珠寶設(shè)計(jì)之路 Recipe：焗豬排飯 命運(yùn)的交叉點(diǎn)Recipe：清捕涼煲排骨湯在黑暗中浮現(xiàn)出的答案Recipe：外婆的廣東大菜 發(fā)財(cái)大蛤 酸梅鴨腿 紅糟燜素菜 油餃仔 魚腸蒸蛋 CHAPTER II 嚴(yán)苛的藍(lán)帶試煉我的藍(lán)帶地獄 我的天才死黨們緊鑼密鼓的學(xué)習(xí)課程廚房如戰(zhàn)場 廚房的禮節(jié)阿JO的龐克手套—天?。?我受傷了 廚房的最痛唯一一次的缺課—食物中毒 料理學(xué)校的大小事之1： 憂鬱女VS.韓國女料理學(xué)校的大小事之2：欺善怕惡的外國小流氓 料理學(xué)校的大小事之3：我不想當(dāng)大哥的女人啦！料理學(xué)校的大小事之4： 開槍自盡的黑人單親媽媽料理學(xué)校的大小事之5： 充滿殺氣的大廚料理學(xué)校的大小事之6： 很會(huì)搞砸的日本女孩另一種臺(tái)灣之光 那些大廚教會(huì)我的事－－大廚的金句名言優(yōu)雅的氣質(zhì)大廚Chef George Recipe：白花椰菜青豆咖哩濃湯外剛內(nèi)柔的帥哥廚師Chef Zadi92Recipe：烤香草全魚機(jī)關(guān)槍掃射的菲律賓大廚Chef Mulia Recipe：熱煙燻牛肉三明治米其林三星餐廳大主廚Chef Strong Recipe：白蘆筍沙拉＆Oscietre魚子醬我的米其林餐廳實(shí)習(xí)之旅Recipe：在家也能做的大廚料理—Joanna的創(chuàng)意私房菜芥末薯泥烤蟹蓋 Baked Crab Shell with Wasabi Mashed Potatoes法式田雞腿 Frog Legs蔬菜雞捲佐波特酒醬 Chicken Roulade with Port Wine Sauce 填充肉糜捲 Stuffed Meat Loaf 香腸甜椒陶罐玉米糕 Warm Terrine of Sausage, Peppers & Polenta蟹肉酪梨沙拉 Crab & Avocado Salad 柳橙橄欖小羔羊膝 Lamb Shank with Oranges & Olives134 鱈魚檸檬凍 Poached Cod and Lemon Terrine 巧克力慕思 Chocolate Mousse 檸檬冰淇淋汽水 Lemon Cream Soda144CHAPTER III 藍(lán)帶之後美味療癒料理之路150獲得老爸的體諒152開始製作部落格156送給部落格好友與的料理之1－－神奇的香草爺爺送給部落格好友與的料理之2－－永遠(yuǎn)開心的圓圓送給部落格好友與的料理之3－－傷心粉紅妹妹送給部落格好友與的料理之4－－Blue失業(yè)男 另一段旅程 Recipe：部落格大人氣TOP 10食譜：白蘭地草莓 Strawberry fritto紙包鮭魚菲力Salmon en Papillote紅酒燉牛腩 Boeuf Bourguignonne酥炸燉飯起司球 Arancini烤培根香腸釀西洋梨 Baked Pear Stuffed with Bacon & SausageBBQ豬肋排配玉米泥 BBQ Pork Ribs消魂迷迭雞肉串 Rosemary Chicken 中式醬燒雞腿 Chinese Style roasted Drumsticks新鮮水果塔 Fresh Fruit Tart黑森林蛋糕 Black Forest Cake附錄：Joanna最愛料理工具大公開

章節(jié)摘錄

　　外婆與媽媽的美味料理　　外婆做過的料理中，我最喜歡的就是－－油餃仔?！　∧鞘且粋€(gè)類似餃子的料理，餃仔是用麵粉皮包著混合了豬油、花生粉、芝麻等製成的甜餡，然後像包水餃般把餡包起來，小時(shí)候我就會(huì)在外婆包餃仔時(shí)，在一邊小心翼翼幫忙，在餃仔邊緣捏出可愛的折痕，然後外婆會(huì)把包製完成的餃仔放進(jìn)油鍋裡面炸成酥脆的金黃色，瀝乾油放涼後，再放進(jìn)玻璃罐裡面保存起來，成為美味的甜點(diǎn)?！　∶看螐南愀刍嘏_(tái)灣前，我都會(huì)央求外婆做一大罐的餃仔給我?guī)Щ貋?，我?jīng)常顧不得吃太多油炸食品會(huì)發(fā)胖也對(duì)皮膚不好，總是一個(gè)

媒體關(guān)注與評(píng)論

　　?臺(tái)灣終於出現(xiàn)一位秀色可餐的美女廚師了！」　?。朗臣遥瘡垏?/pre>






圖書封面



圖書標(biāo)簽Tags
無




評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載



還沒讀過(72)
勉強(qiáng)可看(528)
一般般(900)
內(nèi)容豐富(3735)
強(qiáng)力推薦(306)


 


    Joanna愛的料理: 藍(lán)帶教我關(guān)於愛與人生的32道食譜 PDF格式下載