自己做無添加冰品

內(nèi)容概要

近年來夏季的溫度屢創(chuàng)新高，炙熱的驕陽曬得人頭昏眼花，此時(shí)若能來上一份剉冰，淋上五彩繽紛的配料，一口吃下暑氣全消，真是酷暑中最痛快的享受。
剉冰是臺(tái)灣古早味冰品的代表，也是許多人青少年時(shí)的美好記憶。此外，媽媽們將綠豆湯煮好、放涼，或?qū)⑺蛑?，再舀進(jìn)冷凍袋或模型中，冷凍成形作成冰棒，便是孩子們夏天最喜歡的零食了。
本書收錄了多種臺(tái)灣的古早冰品，用最簡單實(shí)用的方式來教您製作，從基本的剉冰配料開始，包括煉乳與各種糖水、酸甜的水果淋醬、綿密的五穀配料、Q軟的圓仔，教作出各種經(jīng)典口味的剉冰、綿綿冰、冰棒；最後再介紹各種甜湯，無論冷吃熱食都可口。自己在家做冰品，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又真材實(shí)料，沒有色素、防腐劑，更不會(huì)有塑化劑，何不自己動(dòng)手做！
★本書特色：
◎剉冰、綿綿冰、枝仔冰、冷熱甜湯四大篇章，經(jīng)典口味一次收錄。
◎製程中完全不用人工香精、色素或濃縮汁，全部天然蔬果食材，讓您安心享受美味。
◎作法簡單明瞭，不需要昂貴的工具或材料，只要花點(diǎn)時(shí)間即可輕鬆完成，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。
◎自用開店兩相宜，臺(tái)灣諺語：頭做醫(yī)生、二賣冰。冰店生意是開店一季吃一年，本書除了讓您享受比店家更安全衛(wèi)生的冰品，也是您開店賺錢的秘笈寶典。

作者簡介

梁純
一個(gè)從小生長在客家莊，長大又嫁作客家媳婦的外省女子。
徹底融入客家文化後，全盤接收客家美食並發(fā)揚(yáng)光大。
得過烹飪賽大獎(jiǎng)，也教過烹飪，
如今育女有成，故半退休享受銀髮族的快樂生活。
除了遊山玩水，還不忘傳承美食絕活。
*已出版著作*
簡易家庭醃漬醬菜
自製家庭乾燥菜
自己做蜜餞、果醬、水果醋

書籍目錄

06基礎(chǔ)工具
08基礎(chǔ)材料
33冰品配料的保存&取用
54選購&保存：五穀類材料
78選購&保存：水果類材料
97選購&保存：香料&配料
[冰品配料]
10基本糖水
11紅糖糖水
11抹茶糖漿
12煉乳
13草莓淋醬
14奇異果淋醬
14洛神花淋醬
14百香果淋醬
15鳳梨淋醬
15芒果淋醬
15桑椹淋醬
16虎頭柑淋醬
16楊桃淋醬
17蜜紅豆
18綠豆蒜
19蜜地瓜
20蜜薏仁
20麥角
21蜜綠豆
21蜜花豆
21蜜花生
22蜜芋頭
22蜜蓮子
23仙草凍
24豆?jié){
24原味豆花
26巧克力豆花
26杏仁豆腐
27雞蛋牛奶布丁
28地瓜圓
29芋圓
29鳳梨圓
29火龍果圓
30客家粉圓
30珍珠粉圓
31黃粉粿
32紅糖粉粿
32粉條
32小湯圓
[剉冰篇]
35草莓牛奶冰
36楊桃冰
37芒果冰
38桑椹冰
39百香果冰
40洛神花冰
41鳳梨冰
42綠豆牛奶冰
43紅豆牛奶冰
44花豆花生牛奶冰
45地瓜麥角冰
46紅豆布丁牛奶冰
47芋頭蓮子牛奶冰
48綠豆薏仁牛奶冰
49綠豆蒜粉條冰
50杏仁豆腐冰
51三色布丁冰
52紅豆粉粿冰
53仙草奶凍冰
[綿綿冰篇]
57木瓜牛奶綿綿冰
58香檳葡萄綿綿冰
59香蕉豆腐綿綿冰
60百香果綿綿冰
61草莓綿綿冰
62楊桃綿綿冰
63奇異果綿綿冰
64鳳梨綿綿冰
64情人果綿綿冰
65巧克力綿綿冰
66雞蛋牛奶綿綿冰
67咖啡綿綿冰
68抹茶綿綿冰
69奶茶綿綿冰
70可爾必思綿綿冰
71紅豆綿綿冰
72綠豆綿綿冰
73蓮子綿綿冰
74大花豆綿綿冰
74芝麻綿綿冰
75花生綿綿冰
76地瓜綿綿冰
77芋頭綿綿冰
[枝仔冰篇]
81蛋黃核桃鹹冰棒
82花生冰棒
83四果冰棒
84龍眼米糕冰棒
85芝麻冰棒
86綠豆冰角
87紅豆冰棒
88桂圓紫米冰棒
89芋仔冰棒
90巧克力冰棒
91情人果冰棒
91 Q梅冰角
92百香果冰棒
93草莓冰棒
94鳳梨冰棒
95楊桃球
96香蕉清冰冰棒
[冷熱甜品篇]
99燒仙草
100紅豆小湯圓
101地瓜薑湯
102花生湯
103花生豆花
104酒釀湯圓
105桂圓紫米粥
106麵茶
107杏仁茶
107米漿
108冰糖芝麻糊
109核桃糊
110綠豆薏仁湯
111銀耳蓮子羹
112芋頭椰漿西米露
113草莓果凍
114檸檬愛玉
116石榴冰

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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