自己做奶酪＆布丁

內(nèi)容概要

　　口感軟嫩、香滑的奶酪與布丁，是大人與小孩都愛(ài)吃的點(diǎn)心，它的作法簡(jiǎn)單，過(guò)程也不繁復(fù)，而且材料便宜，不論自家享用或是送禮，都是展現(xiàn)巧手與心意的最佳選擇。
　　奶酪與布丁軟嫩香滑的口感，是在制作過(guò)程中加入了膠凍原料使其凝結(jié)，而坊間可得的膠凍原料種類(lèi)很多，依其不同性質(zhì)所制作出的成品口感也不同，究竟這些原料該如何選用？面對(duì)不同產(chǎn)品又該如何調(diào)整制作手法？
　　本書(shū)囊括了各種膠凍原料的介紹、奶酪、布丁與果凍口感種類(lèi)分析、關(guān)鍵問(wèn)題的Q＆A，并介紹一般常見(jiàn)的蒸烤布丁、膠凍布丁及奶酪基本制作，公開(kāi)當(dāng)紅的乳酪布丁、奶凍技巧，更示范奶酪、布丁與西點(diǎn)烘焙間的運(yùn)用變化，讓讀者可以藉由本書(shū)將美味再創(chuàng)新、技術(shù)更升級(jí)。

書(shū)籍目錄

制作奶酪&布丁的基礎(chǔ)材料
居家烘焙必備好用工具
便利模型&創(chuàng)意造型
認(rèn)識(shí)布丁&奶酪&奶凍&果凍
奶酪布丁制作大問(wèn)答
關(guān)於操作名詞
奶酪不失敗操作步驟
原味奶酪
巧克力奶酪
草莓奶酪
百香果奶酪
藍(lán)莓奶酪
芝麻奶酪
抹茶奶酪
紅豆奶酪
咖啡奶酪
芒果奶酪
香草奶酪
黑糖奶酪
燕麥優(yōu)格奶酪
香蕉奶酪
鳳梨優(yōu)格奶酪
奶凍不失敗操作步驟
紅番茄奶凍
白巧克力草莓奶凍
提拉鮮奶凍
紅葡萄酒奶凍
花果茶奶凍
椰奶桑椹奶凍
紅豆奶凍
綠豆奶凍
檸檬覆盆子奶凍
鮮乳酪奶凍
蔬果牛奶奶凍
椰奶奶凍
巧克力榛果奶凍
果凍不失敗操作步驟
綠茶果凍
鳳梨燕窩凍
養(yǎng)樂(lè)多西谷凍
紅酒水果凍
青梅醋果凍
雞蛋牛奶布丁不失敗操作步驟
焦糖蒸烤布丁
脆皮烤布丁
香草豆?jié){布丁
黑芝麻豆?jié){布丁
南瓜蒸烤布丁
法式面包布丁
卡士達(dá)布丁不失敗操作步驟
牛奶卡士達(dá)布丁
抹茶布丁
紫山藥布丁
伯爵奶茶布丁
花生巧克力布丁
柳橙汁布丁
乳酪布丁
半熟乳酪布丁
巧克力乳酪布丁
優(yōu)格乳酪布丁
榛果乳酪布丁
番茄乳酪布丁
升級(jí)篇
布丁蛋塔
巧克力椰奶凍卷
桂圓黑糖卷蛋糕
水果布丁酥餅
和風(fēng)冰品
布丁格子松餅
巧克力醬汁奶酪
奇異果布丁蛋糕
泡芙布丁
迷你黑森林蛋糕

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    自己做奶酪＆布丁 PDF格式下載

---