2011飲食文選

內(nèi)容概要

　　「吃」，絕對(duì)是人類最該認(rèn)真對(duì)待的問題，飲食文化素養(yǎng)必須透過學(xué)習(xí)、主動(dòng)追求方能養(yǎng)成。　　豬八戒囫圇吞人參果，不可能產(chǎn)生滋味，自然毫無品味可言。吾人面對(duì)餐飲之前，應(yīng)該先充滿期待；接著才專注享受，仔細(xì)領(lǐng)略；最後是用心回味，熱烈討論?！　∨_(tái)北堪稱中華料理的火車頭，戰(zhàn)爭(zhēng)、移民和殖民形塑了臺(tái)北有容乃大的飲食文化，不僅八大菜系集合在這裡發(fā)揚(yáng)光大，海洋文化的性格更選擇性地融匯了日本、歐美、南洋的餐飲文化；此外，優(yōu)質(zhì)的農(nóng)、漁、牧在背後有力支撐，再加上用餐情境的經(jīng)營、飲料配置、服務(wù)品質(zhì)等等，形成綜合性的餐飲實(shí)力，在我們居住的這個(gè)球體上獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷?！　∧甓蕊嬍澄倪x邁入第五年，漸漸為華人飲食留下些許見證。今年發(fā)表飲食書寫的篇幅又多於往年，可見這種主題寫作越來越受到重視。唯有一般人普遍提升了飲食文化素養(yǎng)，當(dāng)?shù)氐牟宛^才會(huì)有真正的進(jìn)境?！　”緯厣　∮山雇┲骶幍摹?011飲食文選》彙集2011年於臺(tái)灣報(bào)章雜誌發(fā)表，關(guān)於飲食文化之優(yōu)質(zhì)散文，以「故事」、「農(nóng)漁牧」、「市場(chǎng)」、「產(chǎn)業(yè)」、「廚房」、「器具」、「養(yǎng)生飲膳」、「水果」、「飲料」、「逛街」、「品味」、「回味」等十二個(gè)面向呈現(xiàn)生活的、情感的、批判的飲食思考與書寫。

作者簡(jiǎn)介

　　焦桐　　焦桐，一九五六年生於高雄市。已出版著作包括詩集《焦桐詩集：1980-1993》、《完全壯陽食譜》、《青春標(biāo)本》，及散文《我的房事》、《在世界的邊緣》、《暴食江湖》、《臺(tái)灣味道》，童話《烏鴉鳳蝶阿青的旅程》，論述《臺(tái)灣戰(zhàn)後初期的戲劇》、《臺(tái)灣文學(xué)的街頭運(yùn)動(dòng)：1977～世紀(jì)末》等等二十餘種，詩作被翻譯成英、日、法文多種在海外出版。編有年度飲食文選、年度詩選、年度小說選、年度散文選及各種主題文選四十餘種，曾創(chuàng)辦《飲食》雜誌，展開臺(tái)灣的年度餐館評(píng)鑑工作，並任評(píng)審團(tuán)召集人。　　焦桐長期擔(dān)任文學(xué)傳播工作，現(xiàn)任「世界華文媒體集團(tuán)」編委會(huì)顧問，並任臺(tái)灣飲食文化協(xié)會(huì)理事長、中央大學(xué)中文系副教授。

編輯推薦

　　本書特色　　由焦桐主編的《2011飲食文選》彙集2011年於臺(tái)灣報(bào)章雜誌發(fā)表，關(guān)於飲食文化之優(yōu)質(zhì)散文，以「故事」、「農(nóng)漁牧」、「市場(chǎng)」、「產(chǎn)業(yè)」、「廚房」、「器具」、「養(yǎng)生飲膳」、「水果」、「飲料」、「逛街」、「品味」、「回味」等十二個(gè)面向呈現(xiàn)生活的、情感的、批判的飲食思考與書寫。

圖書封面

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