飯碗中的雷聲

內(nèi)容概要

　　「客家」是臺(tái)灣居民中第二大族群，但由於族群性格較屬內(nèi)斂保守，所以過去彷如一支無聲的隊(duì)伍，隱遁於各地。飲食是探討一個(gè)族群文化最重要的媒介，2010年「客家飲食文學(xué)與文化國際學(xué)術(shù)研討會(huì)」從飲食入手，企圖從中發(fā)掘客家人文歷史，《飯碗中的雷聲》乃該研討會(huì)的論文集。　　本書收錄16篇學(xué)者論文，探討臺(tái)灣、大陸、馬來西亞、南洋等國的客家飲食，不難發(fā)現(xiàn)客家菜大抵屬於重內(nèi)容、輕形式那一路，味濃而下飯，基本內(nèi)涵屬農(nóng)村菜，表現(xiàn)為一種庶民文化，反應(yīng)客家憨厚質(zhì)樸的真情。

作者簡(jiǎn)介

　　焦桐　　「二魚文化」事業(yè)、《飲食》雜誌創(chuàng)辦人。1956 年生於高雄市，曾習(xí)戲劇，編、導(dǎo)過舞臺(tái)劇於臺(tái)北公演，已出版著作包括詩集《蕨草》、《咆哮都市》、《失眠曲》、《完全壯陽食譜》、《青春標(biāo)本》、《焦桐詩集：1980-1993》，及散文《我邂逅了一條毛毛蟲》、《最後的圓舞場(chǎng)》、《在世界的邊緣》、《我的房事》、《暴食江湖》、《臺(tái)灣味道》，童話《烏鴉鳳蝶阿青的旅程》，論述《臺(tái)灣戰(zhàn)後初期的戲劇》、《臺(tái)灣文學(xué)的街頭運(yùn)動(dòng)：1977年世紀(jì)末》等等二十餘種，詩作被翻譯成英、日、法文多種在海外出版。編有年度詩選、小說選、散文選及各種主題文選三十餘種。焦桐長期擔(dān)任文學(xué)傳播工作，現(xiàn)任「世界華文媒體集團(tuán)」編委會(huì)顧問，並任臺(tái)灣飲食文化協(xié)會(huì)理事長、中央大學(xué)中文系副教授。 

書籍目錄

序…………………………………………………………………………………焦桐飯碗中的雷聲：後殖民/離散/南洋河婆客家擂茶……………………………………王潤華香港的客家味：飲食文化中的「消失的政治學(xué)」……………………………………黃子平粵東客家飲食與養(yǎng)生管窺……………………………………………………房學(xué)嘉馬來西亞的客家味……………………………………………………………林金城此醬非彼醬：談醢汁與番茄醬的關(guān)係………………………………………………彭欽清開啟美味與記憶的瓶：探索客家醃漬醬菜對(duì)一位客家子弟的意義……………………夏惠汶飲食記憶與族群身分：試論現(xiàn)代客家飲食文學(xué)系譜建構(gòu)的可能性……………………羅秀美從客家諺語看客家飲食文化…………………………………………………何石松客家人的「山食」與「山言」………………………………………………羅肇錦客家擂茶的起源、分佈與種類………………………………………………徐興根臺(tái)灣客家飲食文學(xué)中茶文化之研究…………………………………………劉煥雲(yún)以「鹹菜」密碼，解讀客家文化之內(nèi)涵……………………………………廖純瑜紀(jì)實(shí)．存在．硬頸精神：論李喬小說的飲食書寫…………………………………楊雅儒鍾理和文學(xué)中的飲食書寫……………………………………………………鍾怡彥從《九層之家》看客家飲食的後現(xiàn)代………………………………………賴維凱日治時(shí)期臺(tái)灣江山樓的飲食文化初探……………………………………橫路啟子附錄：「客家宴」食單…………………………………………………………………焦桐與會(huì)學(xué)者簡(jiǎn)介

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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