吃對了，就會健康

前言

　　前言 漢字的「藥」部首為「草」，底下為「樂」，可見古代中國人認(rèn)為，生病時(shí)只要根據(jù)經(jīng)驗(yàn)法則食用適當(dāng)?shù)乃帲ㄖ参铮?，就可恢?fù)健康。與此異曲同工，藥的英文單字dru克，其語源是「dry herb（經(jīng)過乾燥處理的草）」?！　碛谐^二千年歷史的中醫(yī)有兩句名言，那就是「醫(yī)食同源」、「藥食同源」。顧名思義，這兩句話背後的思想都是「醫(yī)療乃至藥物與食物，根源相同」。　　因此，中醫(yī)除了各種藥草，還有多種日常食物可當(dāng)作藥物，比如薏仁（美膚、消腫、滋養(yǎng)身體）、陳皮（柑橘果皮，可健胃、消炎、去痰）、大棗（強(qiáng)壯、鎮(zhèn)靜）、生薑（健胃、解熱、強(qiáng)壯）、紫蘇葉（發(fā)汗、解熱、解毒）、山藥（滋養(yǎng)、強(qiáng)壯、止瀉、抗糖尿?。⑸綏d子（解熱、消炎、止血、強(qiáng)肝）、糙米（滋養(yǎng)、強(qiáng)壯）……，都是民眾常用食品。　　事實(shí)上不止中藥，如表一所示，西洋藥品也有不少從日常食物萃取製成?！　∮纱丝梢姡P者們平常食用的食物，本身就有「藥物」功能，對於維繫健康，功不可沒?！　”硪弧∈澄锼巹┏煞帧　〕煞郑ㄋ巹┳饔谩　　　　　　　　　　　　　　　　∈澄锩Q　　木瓜酵素（papain）　 消化酵素　　　　　　　　　　　　　　　木瓜　　鳳梨酵素（bromelain）消化、去痰　　　　　　　　　　　　　　鳳梨　　洋地黃（digitalis）　 強(qiáng)心　　　　　　　　　　　　　　　　　毛地黃　　咖啡因（caffeine）　 利尿、亢奮　　　　　　　　　　　　　　咖啡、茶　　茶鹼（theophylline）　 治療氣喘　　　　　　　　　　　　　　　咖啡、可可亞、茶　　樟腦（camphor）幫助甦醒　　　　　　　　　　　　　　　樟樹皮　　麻黃素（ephedrine）　 提高血壓、擴(kuò)張支氣管（治氣喘）　　　　麻黃莖　　此外，筆者擔(dān)任第一線臨床醫(yī)師，長期為患者看診而注意到，患者罹患的神經(jīng)痛、風(fēng)濕、感冒、下痢、胃腸病及鼻炎、氣喘、濕疹等過敏性疾病，乃至?xí)炑！⒍Q等，大多是漢方所謂的「身體虛寒」。風(fēng)濕、神經(jīng)痛、偏頭痛、婦科疾病、生理不順、自律神經(jīng)失調(diào)癥等女性特有疾病，可說都是「身體虛寒」所致?！　〔粌H女性，男性罹患感冒、胃腸?。?、下?。?、精神疾病、神經(jīng)痛等，同樣和身體虛寒有關(guān)。這類疾病並非重癥，不會造成生命危險(xiǎn)，但卻難以治癒。連現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的先進(jìn)治療方法都不一定奏效，這是不可否認(rèn)的事實(shí)。　　所以，想徹底治療「身體虛寒」的疾病，得從日常生活飲食做起，盡量攝取能讓身體溫暖的食物。具體作法本書將有詳細(xì)說明，想盡快治好身體虛寒的患者，若實(shí)施坊間飲食療法未得改善，不妨嘗試本書推薦的生薑湯或生薑紅茶。　　根據(jù)筆者過去經(jīng)是，患者服用化學(xué)藥品與中藥處方若沒效果，每天喝二～三次生薑湯或生薑紅茶，癥狀就能明顯改善。　　反之，身體過於燥熱或營養(yǎng)過剩所導(dǎo)致的痛風(fēng)、高血壓、腦中風(fēng)、歐美型癌癥（肺癌、大腸癌、胰臟癌）等疾病，日常生活並無癥狀，突然發(fā)作卻可能致命，因此被稱為「沉默疾病」、「沉默殺手」。預(yù)防、治療這類陽性?。ㄉ眢w燥熱）最有效的做法是飲用胡蘿蔔與蘋果等生鮮蔬果汁。日常飲食則應(yīng)減少攝取肉類及蛋等動物性蛋白質(zhì)與鹽分過高食物，避免陽性過剩問題?！　”緯饕軜?gòu)為，先教導(dǎo)患者判別、掌握自己體質(zhì)（虛寒還是燥熱）的方法，然後確認(rèn)日常應(yīng)食用哪類食物，以及罹患疾病時(shí)攝取哪類食物可改善癥狀、恢復(fù)健康?！　≡S多疾病都是攝取食物所引起，治療疾病同樣得靠食物?？傊澄镎侨缂侔鼡Q醫(yī)學(xué)與醫(yī)術(shù)根本，因此本書以書名一針見血地指出「醫(yī)食同源」以及「吃對了，就健康」的事實(shí)。　　此外，本書乃是根據(jù)一九八六年四月九日石原自然療法研究所出版部所刊行的《簡單易懂的醫(yī)食同源原理》大輻增訂而成?！　《稹鹚哪晔隆　∈Y(jié)實(shí)

內(nèi)容概要

飲食帶來的疾病，只要改變吃法就能改善！癌癥、糖尿病、異位性皮膚炎與神經(jīng)痛，其實(shí)是錯(cuò)誤飲食習(xí)慣帶來的疾病，配合體質(zhì)吃對食物，疾病就會痊癒！在日本上遍健康電視節(jié)目，清楚解說且獲得好評的日本自然醫(yī)學(xué)權(quán)威──石原結(jié)實(shí)老師，寫了一本醫(yī)食同源的入門書《吃對了，就會健康》。從癌癥到神經(jīng)痛，體質(zhì)冷（或體質(zhì)熱）的人容易有哪些疾病，應(yīng)該要吃什麼食物？吃什麼對身體好？用簡單易懂的口吻做解說。人的體質(zhì)有陰性、陽性之分，有人應(yīng)「多吃醋，少吃鹽」，也有人應(yīng)「少吃醋，多吃鹽」。別被「營養(yǎng)學(xué)」這種其實(shí)偏頗又不符合實(shí)際狀況的紙

作者簡介

　　石原結(jié)實(shí)　　1948年出生於長崎市。長崎大學(xué)醫(yī)學(xué)院畢業(yè)，專攻血液內(nèi)科，修完該大學(xué)研究所博士課程。曾前往飲食療法治療疑難雜癥聞名世界的瑞士「邊那醫(yī)院」研習(xí)，並前後五次在全球著名長壽村、喬治亞哥卡撒斯地區(qū)進(jìn)行長壽飲食研究，成為喬治亞科學(xué)院長壽醫(yī)學(xué)院名譽(yù)會員。先祖代代擔(dān)任種子島領(lǐng)主御醫(yī)。吸收東洋醫(yī)學(xué)精華而研發(fā)具有獨(dú)特理念與做法的飲食與運(yùn)動療法，受各界高度信賴。在日本電視臺保健醫(yī)療節(jié)目為觀眾解答各種醫(yī)學(xué)常識與疑難雜癥，備受好評。主要著作有《疾病多半由“身體寒冷”開始》、《東洋智慧就是長壽的智慧》（與渡部昇一共著）等九十餘冊。

書籍目錄

第一章 合體質(zhì)的醫(yī)食同源－－喜歡的食物與體質(zhì)根據(jù)本能進(jìn)食社會上普遍流行「鹽對身體不好」、「醋有益健康」等說法，然而這些其實(shí)都堪稱是忽略體質(zhì)重要性的謬論。對於燥熱、陽性體質(zhì)以及熱能過剩、營養(yǎng)過剩的人而言，「鹽確實(shí)無益於健康、醋可多食」；但虛寒、陰性體質(zhì)的人，卻是「鹽有益身體、醋不利於健康」?！缸詈眠€是按照本能，吃喜歡的食物」，因?yàn)椤该牢犊煽凇沟母竞x就是，該食物含有人體所需成分。第二章 體質(zhì)冷與疾病－－「冷＋水＋痛」的關(guān)係疼痛、疾病與身體虛寒與疼痛相關(guān)的疾病多半是身體虛寒所致。這類患者泡澡暖和身體後，疼痛就會明顯減輕。另外，生理痛、偏頭痛等身體疼痛，根本原因也可說是身體虛寒。胃腸病與身體虛寒胃腸虛弱者多半臉色蒼白，臉色蒼白代表著身體虛寒。壓力過大會引起血管收縮，血流速度減慢，身體（特別是胃腸）溫度因而降低。而所有臟器都得依賴血液送來的營養(yǎng)、氧氣、水、白血球與免疫物質(zhì)，才能維持正常功能。血流不順，就會生病。第三章 陰性食品和陽性食品食用後會讓身體變冷的食品稱為「陰性食品」；反之，吃下肚子會讓身體變暖的食品是「陽性食品」。因此，陰性體質(zhì)或罹患陰性疾病的人，應(yīng)多吃陽性食品；陽性體質(zhì)與罹患陽性病的人，多吃陰性食物。掌握這項(xiàng)重點(diǎn)，疾病與癥狀就會逐漸改善。第四章 疾病治療法與陰、陽性的食物陰性體質(zhì)與陰性病的飲食治療方法生菜、水果、醋拌涼菜、牛乳等食品即便有高度營養(yǎng)，仍不適合陰性（寒性）體質(zhì)的人食用。不過，蔬菜與豆腐等經(jīng)過煎煮炒炸、醃漬或搭配味噌（陽性食品）食用，便是陽性食品，即使陰性體質(zhì)吃了也無妨。第五章 陰、陽性食品的食譜陽性體質(zhì)與陽性病患者的飲食療法好吃肉而容易罹患陽性病的歐美人士，之所以喜歡吃生菜沙拉、涼拌食品（泡菜）、咖啡、美乃滋、牛奶、咖哩與清涼飲料，無非是希望冷卻吃肉而過高的體溫。陰性體質(zhì)與陽性體質(zhì)只是基本區(qū)分，不同年齡層體質(zhì)也會有所不同。飲食及運(yùn)動習(xí)慣、生病、服用藥物等，都會改變體質(zhì)。第六章 紅蘿蔔蘋果汁健康法萬病之妙藥胡蘿蔔是歐美自然療法醫(yī)師最推薦的食物，堪稱萬病妙藥。胡蘿蔔含有人體所需的各種營養(yǎng)素，蘋果則如英國諺語「一日一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我」所述，非常有益健康，是不可多得的食物。許多人討厭胡蘿蔔或蘋果，但很不可思議，幾乎沒有人討厭的胡蘿蔔蘋果汁。若覺得胡蘿蔔加蘋果太甜，不妨再加上檸檬，又是另一番風(fēng)味。不過，檸檬是陰性食品，陽性體質(zhì)可多吃，陰性體質(zhì)應(yīng)少量攝取。

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