健康新知都是對的嗎?

內容概要

日本科學技術作家協(xié)會2008年度科學記者獎
三立電視臺新聞部總編輯　陳雅琳 專文推薦
植化素、負離子、基因改造、食品添加物、
納豆、寒天、白腎豆、萵苣……
你知道嗎？在媒體上引發(fā)熱烈討論的健康新知，也可能會出錯？
打破「魔法食物」的神話，
以科學角度重新審視流行坊間的健康新知
負離子、寒天、β胡蘿蔔素有神奇功效？
化學調味料會造成頭痛、手抖？
火腿、香腸中的亞硝酸鈉會致癌？
有機食品比較營養(yǎng)？
過敏原因出在「太乾淨」？
現(xiàn)今社會正充斥著偽科學與報導不實的各類資訊。日本多家電視臺曾發(fā)生過的健康新知節(jié)目「造假」事件，不但震驚社會，也讓大眾開始警覺到，媒體所提供的健康新知，是否值得採信？
作者以專業(yè)角度，由坊間或媒體所流傳的健康新知與偽科學切入，冷靜分析、深入探討「媒體偏差」的問題，同時揭櫫學者背書、媒體造假、記者缺乏專業(yè)素養(yǎng)等社會實況，並進一步就資訊風險的角度，為讀者具體列舉出鑑別科學新聞真?zhèn)蔚姆椒ā?br />當媒體報導與科學結論產生落差時，
你該具備獨力判斷的能力，別誤當健康新知的白老鼠！

作者簡介

松永和紀
一九六三年生於日本長崎，後成長於東京。京都大學農業(yè)研究所碩士（專攻農業(yè)化學）。曾任每日新聞社記者十年，離職後從事自由寫作。擅長撰寫農業(yè)、食品、環(huán)境等相關領域文字。
自二〇〇四年四月起，於日經BP社「Food Science 食物機能與安全」網站連載專欄「松永和紀之醜話在前頭」（松永和紀のアグリ話）至今。著有《餐桌安全學──揭開「食品報導」的騙局》、《躍動的「食品安全」──從農業(yè)角度所見的日本餐桌》（以上皆由「家の光協(xié)會」出版）。

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