健康新知都是對的嗎?

內(nèi)容概要

日本科學(xué)技術(shù)作家協(xié)會2008年度科學(xué)記者獎
三立電視臺新聞部總編輯　陳雅琳 專文推薦
植化素、負(fù)離子、基因改造、食品添加物、
納豆、寒天、白腎豆、萵苣……
你知道嗎？在媒體上引發(fā)熱烈討論的健康新知，也可能會出錯(cuò)？
打破「魔法食物」的神話，
以科學(xué)角度重新審視流行坊間的健康新知
負(fù)離子、寒天、β胡蘿蔔素有神奇功效？
化學(xué)調(diào)味料會造成頭痛、手抖？
火腿、香腸中的亞硝酸鈉會致癌？
有機(jī)食品比較營養(yǎng)？
過敏原因出在「太乾淨(jìng)」？
現(xiàn)今社會正充斥著偽科學(xué)與報(bào)導(dǎo)不實(shí)的各類資訊。日本多家電視臺曾發(fā)生過的健康新知節(jié)目「造假」事件，不但震驚社會，也讓大眾開始警覺到，媒體所提供的健康新知，是否值得採信？
作者以專業(yè)角度，由坊間或媒體所流傳的健康新知與偽科學(xué)切入，冷靜分析、深入探討「媒體偏差」的問題，同時(shí)揭櫫學(xué)者背書、媒體造假、記者缺乏專業(yè)素養(yǎng)等社會實(shí)況，並進(jìn)一步就資訊風(fēng)險(xiǎn)的角度，為讀者具體列舉出鑑別科學(xué)新聞?wù)鎮(zhèn)蔚姆椒ā?br />當(dāng)媒體報(bào)導(dǎo)與科學(xué)結(jié)論產(chǎn)生落差時(shí)，
你該具備獨(dú)力判斷的能力，別誤當(dāng)健康新知的白老鼠！

作者簡介

松永和紀(jì)
一九六三年生於日本長崎，後成長於東京。京都大學(xué)農(nóng)業(yè)研究所碩士（專攻農(nóng)業(yè)化學(xué)）。曾任每日新聞社記者十年，離職後從事自由寫作。擅長撰寫農(nóng)業(yè)、食品、環(huán)境等相關(guān)領(lǐng)域文字。
自二〇〇四年四月起，於日經(jīng)BP社「Food Science 食物機(jī)能與安全」網(wǎng)站連載專欄「松永和紀(jì)之醜話在前頭」（松永和紀(jì)のアグリ話）至今。著有《餐桌安全學(xué)──揭開「食品報(bào)導(dǎo)」的騙局》、《躍動的「食品安全」──從農(nóng)業(yè)角度所見的日本餐桌》（以上皆由「家の光協(xié)會」出版）。

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