日本酒手帳

內(nèi)容概要

　　純米酒、純米吟釀酒、特別本釀造酒和吟釀酒，日本清酒可不是只有這樣簡單的分類而已喔，「薰．熟．爽．醇」，四個向度藉由味道與香氣的特徵，帶您進(jìn)入日本米釀的豐富國度！
　　這是一本為方便選擇日本酒和想飲用日本酒的人所編輯的指南書，全書將每個酒廠的代表、推薦酒品，詳細(xì)地將酒質(zhì)以香氣、濃郁度、輕快度來區(qū)分圖示，也一併記載味道的特徵和最適口的溫度等，可以完全了解日本酒的全貌。全書196個知名與具代表的酒商品牌、超過750款以上的日本酒款，您可以作為挑選合乎自己口味日本酒的參考，想要飲用的日本酒也可以立刻找到。
　　本書分為1北海道、東北，2關(guān)東、甲信越，3北陸、東海，4近畿、中國，四國、九州等5個區(qū)域。歷史悠久、堅持以資深製酒師經(jīng)驗(yàn)釀製方法的酒藏，目前還在日本許多地方保存著，也每年以持續(xù)令人讚賞的品質(zhì)獲得飲酒人的肯定，日本酒的精緻文化更讓人在品酒之間得到共鳴，而因應(yīng)時代的需求，也有許多年輕的觀點(diǎn)加入日本酒新時代的個性與創(chuàng)新，讓人享受不一樣的品嚐樂趣。
　　日本酒，是各時代的釀酒人，將日本酒出現(xiàn)後傳承下來的技術(shù)，再加上各自的創(chuàng)意之後進(jìn)化至今。在這段約達(dá)2000年的歷史裡，一般認(rèn)為現(xiàn)今是最能夠釀製出最高品質(zhì)日本酒的時代，但發(fā)酵的架構(gòu)現(xiàn)在和過去都完全相同，基本的工序也是由中世時代傳承下來的。近年來日本酒的進(jìn)化令人耳目一新，酒品也種類豐富超越以往。既有剛搾的新酒，也有熟成20年的古酒；既有未過濾的素顏生酒，也有做了過濾和入火的清澄酒品；更有古早味的濁酒，或者說是香檳也通的發(fā)泡性新型態(tài)酒。光以之往的甘口、辛口，或是淡麗、濃醇等的詞語，已經(jīng)不能夠適切形容這些多彩日本酒的魅力；藉由味道與香氣的特徵，將日本酒的型態(tài)大分為４類：薰酒、熟酒、爽酒、醇酒。無論是當(dāng)作餐前酒，或是搭配濃郁厚實(shí)的西式料理、中式料理，甚至最覺得理所當(dāng)然的清淡日式料理，您都可以有所參考。
　　日本酒和葡萄酒一樣是釀造酒的一種，只是原料為米，雖因釀造法大致上被決定所以變化並不如葡萄酒來的多，但是日本致力於酒米的改良、開發(fā)，與釀製的名水、麴、酵母的選擇、發(fā)揮…等技術(shù)的精進(jìn)，所以其豐富內(nèi)涵與品味更是令日本深以為傲，並廣受各國愛酒人仕的歡迎。而享用日本酒更由於能夠自由決定酒的溫度，便是葡萄酒所缺乏的要素；不論是冰飲或是加熱飲用，適合品嚐的溫度可自由選擇，更是品嚐日本酒的極大樂趣。

作者簡介

　　SSI是Sake Service
Institute的簡稱。本會成立的宗旨，在於對日本國酒「日本酒」、「燒酎」等各種酒類的提供方法進(jìn)行研究，同時也透過教育啟蒙活動，對「日本酒」、「燒酎」的酒文化發(fā)展和相關(guān)產(chǎn)業(yè)提供支援，進(jìn)而對日本飲食文化的繼承發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

---

    日本酒手帳 PDF格式下載

---