手指壽司

作者簡介

魚鮮達(dá)人教您吃壽司！
94種最常見的壽司！從平民美食到頂級(jí)奢侈的壽司，一次品嘗。吃壽司必?cái)y！一本給美食家的壽司寶典，沒看過這本書別說你懂壽司。
壽司該用筷子吃，還是用手拿？外觀看來宛如藝術(shù)品的壽司該怎麼沾醬油？壽司種類琳瑯滿目，到底該從哪一種點(diǎn)起或吃起才對(duì)呢？什麼時(shí)候是魚材的最佳時(shí)令？本書介紹日本的94種最常見的握壽司，分成亮皮魚、白肉魚、紅肉魚、烏賊章魚類、蝦蟹類、貝類、魚卵等七大類，每種壽司分別標(biāo)示其魚材的最佳時(shí)令、分布與主產(chǎn)地。即使是相同種類的魚，味道也會(huì)因?yàn)闀r(shí)期而異。一般而言，絕大部分的魚一年都會(huì)有一次味道最好的時(shí)期，這就是所謂的「時(shí)令」。
本書教你如何選擇對(duì)的時(shí)令享用壽司，並說明每種壽司適當(dāng)?shù)牧侠矸绞脚c口感、味道。每種壽司除了列出中文譯名，還附上日文名稱、日本壽司店裡最常用的名稱以及羅馬拼音，即使不會(huì)日文的人，想要點(diǎn)餐，用手指一比就能搞定！語言不通，也沒問題。
誠如作者所說：「每一個(gè)壽司裡，都握進(jìn)去了我們的文化和歷史?！挂呀?jīng)成為日本代表食物的壽司，除了作法、口感與味道值得探究，更有趣的是壽司背後的文化意涵，本書以「魚雜學(xué)」的短文形式，告訴讀者美味的「緣側(cè)」是指哪個(gè)部位、「江戶前的意思」、「『過了時(shí)令』還是有好魚嗎？」最後附上實(shí)用的「吃壽司小常識(shí)」，介紹享用壽司時(shí)的基本知識(shí)，讓讀者能夠聰明品嘗壽司的美味。

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    手指壽司 PDF格式下載

---