美味代價(jià)

內(nèi)容概要

　　「牛有毒、雞有病、豬有疫」　　面對禽流感的風(fēng)聲不斷，美牛的敏感時(shí)機(jī)，　　你知道自己每天吃的是怎樣的食物？？？　　～揭露「食物」生產(chǎn)過程的秘辛～　　本書紀(jì)錄片《美味代價(jià)》入圍　第八十二屆奧斯卡金像獎(jiǎng)　最佳紀(jì)錄長片　　揭露美國食物產(chǎn)業(yè)背後的處理過程，　　告訴你各大食品公司處理食物的手段，　　這些令人不安的食材都可能已經(jīng)悄悄進(jìn)入你我的肚子裡……　　本書將為你帶來令人震驚的真相，　　告訴你到底自己每天所吃的食物，是如何製造出來的？　　帶領(lǐng)你了解食物的真正來源，慎選食材來源，徹底改善飲食生活?！　”緯鴣碜砸徊總涫芎迷u的紀(jì)錄片《美味代價(jià)》，它解構(gòu)了美國的食品工業(yè)。透過十三篇論述，帶領(lǐng)你深入的探索記錄片中的重要議題，看見更多記錄片裡遺漏的真相，許多令人震驚的事實(shí)，將一一在此書中揭露……　　本書包含以下幾位專家的論述：　　艾瑞克?西洛瑟，說明食物供應(yīng)的工業(yè)化　　麥可?波蘭，說明國產(chǎn)的好處以及有機(jī)飲食　　羅伯?肯納，《Food, Inc》紀(jì)錄片的導(dǎo)演　　瑪莉安?奈索，從小說中探索食物的真相　　安娜．拉佩，美國的食物系統(tǒng)如何推動(dòng)全球暖化　　穆罕默德?尤努斯，食物工業(yè)的全球衝擊　　喬伊?薩拉丁，如何宣告你的食物主權(quán)　　蓋瑞．賀許伯格，有機(jī)食物如何變成主流　　各方大力推薦：　　專業(yè)推薦　　專職作家　　　　　　　　　　　　　　　朱慧芳　　臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)保健營養(yǎng)學(xué)系專任教授　　　趙振瑞　　本書紀(jì)錄片入圍　第八十二屆奧斯卡金像獎(jiǎng)　最佳紀(jì)錄長片　　《娛樂周刊》評論說：「這不只是一部很棒的電影，更是一部重要的電影。」

作者簡介

　　卡爾?韋伯(Karl Weber)　　作家兼編輯，目前居住於紐約?！　≡c穆罕默德尤努斯(Muhammad Yunus)合作過一本暢銷書─《Creating a World Without Poverty》 (暫譯：創(chuàng)造一個(gè)沒有貧窮的世界)，　　曾與安德魯?薩維茨 (Andrew W. Savitz)，合著《The Triple Bottom Line: How Today’s Best –Run Companies Are Achieving Economic, Social , and Environmental Success- And How You Can Too.》。(暫譯：三條底線：現(xiàn)今最優(yōu)秀的公司如何達(dá)到經(jīng)濟(jì)，社會(huì)和環(huán)境的成編撰有《The Best of I.F. Stone》(暫譯：伊西多范斯坦石的精選)?！　☆櫴畿啊　☆櫴畿啊　∨_(tái)灣大學(xué)歷史系畢業(yè)、淡江大學(xué)美國研究所碩士。業(yè)餘從事翻譯工作近二十年，主要譯作有《樂在溝通》、《與成功有約》、《反挫》、《全球弔詭》、《競爭大未來》、《大外交》等，近作有《勇敢抉擇》、《全心待客》、《新世代科技冒險(xiǎn)家》、《我的廣告人生》等?！　≡阔槨　≡阔槨　∨_(tái)灣大學(xué)新聞研究所碩士暨外文學(xué)士，現(xiàn)任媒體記者。譯有《傑克．威爾許領(lǐng)導(dǎo)智典》、《複製奇異》、《企業(yè)強(qiáng)權(quán)》、《搶救IBM》、《執(zhí)行力組織》等近五十本書?！　钫Z蕓　　楊語蕓　　德州農(nóng)工大學(xué)社會(huì)學(xué)研究所畢業(yè)。放舟文河十?dāng)?shù)載，曾於新聞、電視、出版等產(chǎn)業(yè)鬻字維生。著有《造反的演員》、《青春作伴好還鄉(xiāng)》?！　∴嵵窍椤　∴嵵窍椤　|吳大學(xué)英文系畢業(yè)，**臺(tái)灣大學(xué)新聞研究所碩士。曾任《Taiwan News》新聞編譯，現(xiàn)為雜誌社編輯。　　劉如穎　　劉如穎　　**中山大學(xué)外國語文學(xué)系畢業(yè)，英國肯特大學(xué)英美文學(xué)碩士。現(xiàn)為英語雜誌編輯。　　郭安倢　　郭安倢　　輔仁大學(xué)義大利文系畢業(yè)，副修英語。義大利Perugia外國人大學(xué)進(jìn)修。曾任自由譯者，現(xiàn)為英語雜誌編輯。譯有《迷糊妹》、《白色謊言》、《霧都夢影》等。

書籍目錄

第一部分食物有限公司：記錄片第一章　改革速食共和國：與艾瑞克?西洛瑟對談第二章　大企業(yè)如何掌控我們的飲食習(xí)慣　撰文/羅伯?肯納第二部分食物的內(nèi)部戰(zhàn)爭第三章　有機(jī)食品─健康食品，以及更多　 撰文/蓋瑞．賀許伯格 第四章　食物、科學(xué)，以及全球饑荒的挑戰(zhàn)─誰將掌握未來？　撰文/彼得．普林格第五章　乙醇騙局：燃燒食物、變成汽油　 撰文/羅伯．布萊斯第六章　刀叉下的氣候危機(jī)　撰文/安娜．拉佩第七章　廉價(jià)食物：工人買單　撰文/阿圖羅?羅菊桂資第八章　金融危機(jī)與全球饑荒　撰文/穆罕默德?尤努斯第三部分 你可以怎麼做第九章　何必麻煩？　撰文/麥可?波蘭第十章　宣告你的食物主權(quán)　撰文/喬伊?薩拉丁第十一章　吃得簡單　 撰文/瑪莉安?奈索第十二章　改善兒童的營養(yǎng)：給市民和家長的健康手冊　 撰文/美國公眾利益科學(xué)中心第十三章　為民眾生產(chǎn)：健康處方　 撰文/派斯頓?曼寧醫(yī)生

章節(jié)摘錄

　　精彩內(nèi)容試讀：　　(摘自第一章：速食共和國、第三章：有機(jī)食品、第七章：廉價(jià)食物)　　六大惡行　　在美國，一個(gè)小時(shí)內(nèi)有超過一百萬頭陸上動(dòng)物被宰殺作成食物。在牠們被屠宰之前，這些農(nóng)場動(dòng)物──每年將近一百億頭──大多數(shù)過著被虐的生活。雞、豬、牛、火雞和其他動(dòng)物，不被視為社會(huì)的個(gè)體，只被當(dāng)成肉、蛋和牛奶的生產(chǎn)單位，許多天性都被壓抑。以下六種常見的農(nóng)牧企業(yè)作法，是當(dāng)中最恐怖的虐待?！　《?、家禽的快速生長一、格子籠飼　　在美國，有百分之九十五的蛋雞被密集地關(guān)在狹小的金屬格子籠裡，這些籠子疊了好幾層高、在無窗的雞舍裡長長地成列排放。每隻雞占有的籠子空間不及一張紙的大小。雞鴨被牢牢地困在什麼都沒有的籠子裡，幾乎無法展現(xiàn)任何天性，包括築巢、棲息、走步、沙浴、覓食、甚至是展翅?！　≡诿绹辉讱⒆鳛槿祟愂澄锏年懙貏?dòng)物中，十分之九是肉雞，業(yè)者稱之為「炙肉」(broilers)。每年約有九十億隻肉雞被宰殺。雞肉業(yè)挑出可快速生長的雞隻育種，使用促進(jìn)生長的抗生素，已經(jīng)產(chǎn)生一些身體功能不彰、骨架幾乎崩解的雞。要了解這樣的生長速度，阿肯色斯大學(xué)報(bào)告指出，如果人類生長快得像今日的雞，我們在兩歲生日之前，就會(huì)重達(dá)三百四十九磅。也因此，百分之九十的肉雞都有明顯的腿部問題和畸型，超過百分之二十五的肉雞有著骨骼疾病造成的慢性疼痛?！　∪?、強(qiáng)迫餵肥的鵝　　法文「Foie Gras」指的是「肥肝」，也是被稱為「肥肝醬」的精緻美食，出自鴨或鵝過度肥大的肝臟。專為肥肝而飼養(yǎng)的鴨鵝在連續(xù)幾周，一天二至三次被大量強(qiáng)迫灌食，從直接插入喉嚨的管子灌進(jìn)胃裡。如此地大量餵食，讓這些鴨鵝的肝腫大到正常大小的十倍之多，嚴(yán)重妨礙肝功能，下腹?jié)q大，使得如站立或走路這類簡單的動(dòng)作，都會(huì)又困難又疼痛?！　∷摹⒋a(chǎn)欄及箱式小牛飼養(yǎng)　　在美國，百分之六十至百分之七十的母豬或母牛，在懷孕四個(gè)月時(shí)，會(huì)被關(guān)進(jìn)隔離的「待產(chǎn)欄」──個(gè)別的狹小鐵籠子，動(dòng)物在其中甚至無法轉(zhuǎn)身，頂多只有往前或往後踏一步的空間。這實(shí)在太殘忍，但這些不人道的圍欄方式，仍然是大多數(shù)美國豬肉業(yè)者的標(biāo)準(zhǔn)作法。同樣地，被養(yǎng)來當(dāng)作食用小牛肉的大部分小牛，都被關(guān)在條板箱裡，頸部都上了鍊子，這也使?fàn)瓊儫o法轉(zhuǎn)頭。讓動(dòng)物無法施展天生的行為，會(huì)對他們造成嚴(yán)重的身心影響?！　∥?、長途運(yùn)送　　每年在美國有數(shù)十億隻農(nóng)場動(dòng)物，要忍受著長途運(yùn)送的辛苦，其中有數(shù)百萬隻的豬、牛和「不再下蛋」的蛋雞，要穿越整個(gè)美國。無論天候酷寒或嚴(yán)暑，這些過度擁擠的卡車都沒有提供任何保護(hù)，長途運(yùn)送的動(dòng)物也沒有食物、水或休息。情況之惡劣，使得運(yùn)送途中的死亡都被視為正常?！　×㈦姄艏仪荨　≡谕涝讏鲅e，從卡車上被卸下的家禽，從運(yùn)送欄被倒到輸送帶上，腿被鉤環(huán)倒吊著。家禽的頭部經(jīng)過電擊致昏槽，打算在牠們的脖子被割開之前先讓牠們麻痺。從開始到結(jié)束，整個(gè)過程都極為痛苦?！　∧悴捅P裡的葡萄跟草莓是怎麼來的　　加州，待熟的葡萄藤在夏日艷陽下快速成長；雖然初夏熱度可以為這些結(jié)實(shí)累累的農(nóng)產(chǎn)品帶來生機(jī)，供數(shù)以百萬計(jì)的美國人享用，卻也能帶來毀滅。在園裡工作的農(nóng)場工人瑪莉亞在高溫以及直接日曬的環(huán)境下，忍受口乾舌燥的痛苦?！　∵B續(xù)工作了將近九個(gè)小時(shí)，瑪莉亞在一陣昏眩後暈倒。她的男友鮑提斯塔趕忙將她抱了起來，並乞求幫助。工頭走過來，站到他們前面。他要鮑提斯塔安心：「這種狀況見多了?！构ゎ^和他的上司對瑪莉亞進(jìn)行的創(chuàng)意療法，如在皮膚上塗抹消毒用酒精，或是放一條濕頭巾在她身上。最後，瑪莉亞的男友和工作夥伴們獲準(zhǔn)送她到診所，不過工頭要他們在提到瑪莉亞的工作地點(diǎn)時(shí)，千萬不要說實(shí)話。送往診所花了大約兩個(gè)鐘頭。診所一看到瑪莉亞，立刻叫救護(hù)車轉(zhuǎn)送醫(yī)院。等她到達(dá)醫(yī)院時(shí)，她的體溫是華氏一百零八點(diǎn)四度?！　‖斃騺啌瘟藘商?，但是她年輕的身軀熬不過這樣的折磨。才從墨西哥小鎮(zhèn)來到美國幾個(gè)月，在葡萄園裡工作才不過三天，十七歲的瑪莉亞就撒手歸西，永遠(yuǎn)離開她的家人和愛她的男友。這種事在二○○八年竟然還會(huì)發(fā)生，實(shí)在令人難以接受。但是類似瑪莉亞的悲劇在美國農(nóng)業(yè)界非常普遍。　　可生食的食品，像是葡萄、草莓以及生菜等，需要謹(jǐn)慎、穩(wěn)定的雙手來維持它們視覺上的完美，以滿足現(xiàn)代的消費(fèi)者的口腹之慾。供國內(nèi)消費(fèi)的這類「專業(yè)農(nóng)作物」多數(shù)生長在加州山谷的高溫下，在整個(gè)收穫季節(jié)中，那裏的日間溫度多在華氏一百度以上?！　〔葺蜕斯と艘惶煲獜澭鼣?shù)千次，從加州中央海岸的沃土上採收這些值錢的農(nóng)作物。工人為了微薄的最低工資辛勤工作，養(yǎng)活住在美國的每一個(gè)人，這個(gè)故事在美國一代代複述，不曾改變?！　∞r(nóng)場工人因?yàn)楦邷刂滤赖谋嚷时纫话愦蟊姼叨丁，斃騺喼朗且粋€(gè)有力的例子，見證了糧食系統(tǒng)所承受的壓低價(jià)格壓力，如何導(dǎo)致這些在經(jīng)濟(jì)鏈最底端工作的工人，無可避免地被壓榨。食物製造者以及零售業(yè)者成功地轉(zhuǎn)嫁責(zé)任，不必替那些為他們創(chuàng)造利潤的員工，擔(dān)負(fù)健康的責(zé)任，而漠不關(guān)心、不加干涉的政府也成了教唆的同謀?！　】梢灾肛?zé)的對象不勝枚舉。但是美國農(nóng)業(yè)界層層轉(zhuǎn)包的制度，讓責(zé)任從最大的企業(yè)轉(zhuǎn)移到最小的公司?！　‖斃騺喌墓椭鞑皇菍?shí)際的製造商兼酒釀造商，而是一家沒有大量資產(chǎn)且與出售商品沒有直接關(guān)聯(lián)的農(nóng)場勞動(dòng)力仲介。因此，零售商與製造商得以和責(zé)任隔絕。雖然瑪莉亞過世，但是酒商仍舊以一瓶一點(diǎn)九九美元的特價(jià)出售，依舊享有對顧客友善的自由派名聲。只有在加州馬瑟德鎮(zhèn)一家農(nóng)場勞力仲介悄悄地關(guān)門了?！　∵@個(gè)導(dǎo)致瑪莉亞送命的系統(tǒng)仍舊繼續(xù)運(yùn)作，沒有任何改變。

媒體關(guān)注與評論

　　專業(yè)推薦　　專職作家　　　　　　　　　　　　　　　朱慧芳　　臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)保健營養(yǎng)學(xué)系專任教授　　　趙振瑞　　本書紀(jì)錄片入圍　第八十二屆奧斯卡金像獎(jiǎng)　最佳紀(jì)錄長片　　《娛樂周刊》評論說：「這不只是一部很棒的電影，更是一部重要的電影?！?/pre>


編輯推薦
　　◎本書榮獲　　本書紀(jì)錄片入圍　第八十二屆奧斯卡金像獎(jiǎng)　最佳紀(jì)錄長片





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