代謝平衡，健康瘦身

前言

　　產(chǎn)品試閱　　自序　　肥胖造成睡眠呼吸中止癥　　多年來(lái)我一直有打鼾的毛病，在早上十至十一點(diǎn)之間常感到精神不濟(jì)，加上工作繁忙，遑論有休息時(shí)間。我的體力逐漸走下坡，尤其在開(kāi)會(huì)時(shí)常有昏昏欲睡的感覺(jué)，內(nèi)心非常的焦慮不安，不過(guò)因?yàn)橛羞z傳性的高血壓，平時(shí)靠服藥控制，因而便以為精神不振是由於藥物的影響。直到一直很關(guān)心我的姊姊從新加坡寄了一封有關(guān)「呼吸中止癥候群」的文章給我，在仔細(xì)研讀後，我才開(kāi)始懷疑自己是否也患有這項(xiàng)疾病。於是，我決定去做檢查，以解心中的疑惑和不安。　　後來(lái)，我到大型教學(xué)醫(yī)院就診，院方安排我進(jìn)行睡眠多項(xiàng)生理檢查，經(jīng)過(guò)一整晚的記錄，包含腦電圖 (EEG ) 、肌電圖 (EMG ) 及眼電圖 (EOG ) 以區(qū)辨睡眠分期 (sleep stage ) ，同時(shí)也包括打軒聲、心跳、呼吸氣流、胸腹起伏、血氧、體姿、腿部肌電圖等訊號(hào)的記錄，以偵測(cè)伴隨睡眠發(fā)生的呼吸、肢體抽動(dòng)或其他障礙等檢查，確診是「重度阻塞性睡眠呼吸中止癥」，當(dāng)下著實(shí)重創(chuàng)了我人生的自信心，極大的挫折感油然而生。　　因此在回診後即聽(tīng)從醫(yī)師建議，配戴「持續(xù)性正壓呼吸輔助器」 (CPAP ，也稱「睡眠呼吸輔助器」），但經(jīng)過(guò)一晚的穿戴後，我實(shí)在無(wú)法適應(yīng)，所以也就捨棄了這個(gè)方法。之後，我還嘗試過(guò)使用「止鼾器」、接受兩次手術(shù)燒灼處理，雖然稍有改善，但不明顯，依然精神不濟(jì)?！　∥乙恢痹谙?，除了睡眠呼吸輔助器、止鼾器及手術(shù)外，難道真的沒(méi)有方法可以徹底解決我的呼吸中止問(wèn)題嗎？治療的不順利，更加深了我內(nèi)心的焦慮和不安。這段期間，我曾想過(guò)也許只要瘦下來(lái)，就可以解決此一問(wèn)題，所以當(dāng)時(shí)常利用晚上到住家附近的公園運(yùn)動(dòng)，希望藉此改善日益嚴(yán)重的呼吸中止癥，但仍成效不彰?！　〈x平衡飲食法，助我邁向健康之路　　直到二○一○年四月下旬，好友龍貓國(guó)際旅行社董事長(zhǎng)尤正國(guó)先生來(lái)訪，才扭轉(zhuǎn)我的困境。這位好友的鮪魚(yú)肚原本不下於我，可是當(dāng)我看到他時(shí)，不僅鮪魚(yú)肚消掉大半，且身型顯得輕盈許多，當(dāng)下不只是我，連辦公室的同仁也同聲驚嘆，怎麼短短時(shí)日不見(jiàn)，他的轉(zhuǎn)變這麼大？不僅消瘦了一大圈、臉色紅潤(rùn)，連帶的精神也好了許多，當(dāng)時(shí)我的心裡打了好幾個(gè)問(wèn)號(hào)：「他到底是怎麼辦到的？」　　在好奇心的驅(qū)使下，我仔仔細(xì)細(xì)地「盤(pán)問(wèn)」了他一番，才知道他同我一樣，應(yīng)酬過(guò)多引起肥胖，體重降不下來(lái)，高血壓、高血糖、高血脂等三高問(wèn)題時(shí)常困擾著他，但愛(ài)美食的他，說(shuō)到要節(jié)食減肥，就是百般不願(yuàn)意?？墒撬t慧的牽手擔(dān)心隨著年紀(jì)漸增，肥胖問(wèn)題會(huì)嚴(yán)重影響他的健康，所以在一次巧妙的安排下讓他讀了一本關(guān)於一位德國(guó)醫(yī)師提倡的「代謝平衡飲食法」的書(shū)，他依循該法，逐步調(diào)整飲食內(nèi)容，沒(méi)想到減重效果顯著?！　【驮谶@樣的一個(gè)機(jī)緣之下，我也跟著認(rèn)識(shí)了「代謝平衡飲食法」，並開(kāi)始依照書(shū)中寫(xiě)的五大飲食原則進(jìn)行，從此開(kāi)啟了我邁向健康之路的起點(diǎn)，讓我的人生從黑白走向彩色。　　事實(shí)上，減肥瘦身並不是一件很困難的事，只要掌握住代謝均衡的飲食原則，了解消化器官的構(gòu)造及功能，並了解食物消化的原理及過(guò)程，並注意身體所需的五大營(yíng)養(yǎng)素，及如何從六大食物中去攝取我們身體需要的營(yíng)養(yǎng)，讓小腸透過(guò)食物的攝取，取得身體需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，你將可以遠(yuǎn)離脂肪囤積，漸漸地越來(lái)越健康，並達(dá)到瘦身的目的?！　‘?dāng)我們呱呱墜地開(kāi)始學(xué)習(xí)攝取食物營(yíng)養(yǎng)，但因?yàn)槲覀儾皇菭I(yíng)養(yǎng)學(xué)家，所以在成長(zhǎng)的過(guò)程中，我們並不知道如何去均衡攝取所需食物來(lái)達(dá)到身體健康的目的，每天周而復(fù)始幾乎都只食用少數(shù)、相同的食物，身體漸漸吸收不到完整而均衡的營(yíng)養(yǎng)，以致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝取不足或缺乏。漸漸地，各種毛病就找上你，例如：鈣不足容易產(chǎn)生骨質(zhì)疏鬆，鉀不足容易導(dǎo)致甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)，又蛋白質(zhì)不足則組織無(wú)以修補(bǔ)、身體能量不足，還有我們常常因?yàn)閼峙路逝侄啪軘z取肉、魚(yú)之類飽含動(dòng)物性蛋白質(zhì)食物，結(jié)果不僅減肥不成，身體反而出現(xiàn)膽固醇偏高的情形。　　聰明攝取食物，健康又瘦身　　身體需要食物提供足夠的營(yíng)養(yǎng)素，建立健康的機(jī)制，食物的攝取無(wú)論過(guò)與不及都不是好事，「均衡」真的很重要，唯有均衡攝取、不偏廢，我們的身體才能獲得真正的健康?！　∠Ｍ緯?shū)的出版，透過(guò)我的親身經(jīng)驗(yàn)分享，可以幫助大家更有效、更健康的減重，並期待國(guó)人就此可以因?yàn)轱嬍车靡硕h(yuǎn)離疾病、獲得健康，讓健保局的醫(yī)藥支付重?fù)?dān)可以紓解。願(yuàn)與大家共勉之，從此健康、快樂(lè)又瘦身?！　〉?章 代謝平衡，決定你的體態(tài)與健康　　【遠(yuǎn)離肥胖，是獲得健康的重要起點(diǎn)】　　十幾年前的我，只有七十二公斤，以我一百六十八公分的身高來(lái)看，這樣的體重很標(biāo)準(zhǔn)，離「胖子」還有段距離?！　‘?dāng)時(shí)，我擔(dān)任國(guó)立臺(tái)灣大學(xué)註冊(cè)組主任，常需要到各高中向?qū)W生及家長(zhǎng)作招生宣導(dǎo)，尤其大學(xué)多元入學(xué)方案實(shí)施後，我變得更加忙碌，加上兼任多項(xiàng)職務(wù)，如招聯(lián)會(huì)祕(mì)書(shū)、教育部大學(xué)多元入學(xué)工作圈顧問(wèn)、大學(xué)兼任講師、教育部公務(wù)人員協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)、全國(guó)公務(wù)人員協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)等工作，所以每日三餐飲食很不正常，又喜歡吃零食及宵夜，不知不覺(jué)中，體重從原先的七十二公斤一路爬升到八十四公斤，肚圍日漸寬廣，健康也跟著亮起紅燈，但這時(shí)，我尚不覺(jué)得自己有過(guò)胖的危機(jī)?！　　痉逝衷斐伤吆粑兄拱Y】　　多年來(lái)我一直有打鼾的毛病，在早上十至十一點(diǎn)之間常感到精神不濟(jì)，加上工作繁忙，遑論有休息時(shí)間。我的體力逐漸走下坡，尤其在開(kāi)會(huì)時(shí)常有昏昏欲睡的感覺(jué)，內(nèi)心非常的焦慮不安，不過(guò)因?yàn)橛羞z傳性的高血壓，平時(shí)靠服藥控制，因而便以為精神不振是由於藥物的影響。直到一直很關(guān)心我的姊姊從新加坡寄了一封有關(guān)「呼吸中止癥候群」的文章給我，在仔細(xì)研讀後，我才開(kāi)始懷疑自己是否也患有這項(xiàng)疾病。於是，我決定去做檢查，以解心中的疑惑和不安?！　♂醽?lái)，我到大型教學(xué)醫(yī)院就診，院方安排我進(jìn)行睡眠多項(xiàng)生理檢查，經(jīng)過(guò)一整晚的記錄，包含腦電圖 (EEG ) 、肌電圖 (EMG ) 及眼電圖 (EOG ) 以區(qū)辨睡眠分期 (sleep stage ) ，同時(shí)也包括打軒聲、心跳、呼吸氣流、胸腹起伏、血氧、體姿、腿部肌電圖等訊號(hào)的記錄，以偵測(cè)伴隨睡眠發(fā)生的呼吸、肢體抽動(dòng)或其他障礙等檢查，確診是「重度阻塞性睡眠呼吸中止癥」，當(dāng)下著實(shí)重創(chuàng)了我人生的自信心，極大的挫折感油然而生?！　∫虼嗽诨卦\後即聽(tīng)從醫(yī)師建議，配戴「持續(xù)性正壓呼吸輔助器」 (CPAP ，也稱「睡眠呼吸輔助器」），但經(jīng)過(guò)一晚的穿戴後，我實(shí)在無(wú)法適應(yīng)，所以也就捨棄了這個(gè)方法。之後，我還嘗試過(guò)使用「止鼾器」、接受兩次手術(shù)燒灼處理，雖然稍有改善，但不明顯，依然精神不濟(jì)。　　我一直在想，除了睡眠呼吸輔助器、止鼾器及手術(shù)外，難道真的沒(méi)有方法可以徹底解決我的呼吸中止問(wèn)題嗎？治療的不順利，更加深了我內(nèi)心的焦慮和不安。這段期間，我曾想過(guò)也許只要瘦下來(lái)，就可以解決此一問(wèn)題，所以當(dāng)時(shí)常利用晚上到住家附近的公園運(yùn)動(dòng)，希望藉此改善日益嚴(yán)重的呼吸中止癥，但仍成效不彰?！　　敬x平衡飲食法，助我邁向健康之路】　　直到二○一○年四月下旬，好友龍貓國(guó)際旅行社董事長(zhǎng)尤正國(guó)先生來(lái)訪，才扭轉(zhuǎn)我的困境。這位好友的鮪魚(yú)肚原本不下於我，可是當(dāng)我看到他時(shí)，不僅鮪魚(yú)肚消掉大半，且身型顯得輕盈許多，當(dāng)下不只是我，連辦公室的同仁也同聲驚嘆，怎麼短短時(shí)日不見(jiàn)，他的轉(zhuǎn)變這麼大？不僅消瘦了一大圈、臉色紅潤(rùn)，連帶的精神也好了許多，當(dāng)時(shí)我的心裡打了好幾個(gè)問(wèn)號(hào)：「他到底是怎麼辦到的？」　　在好奇心的驅(qū)使下，我仔仔細(xì)細(xì)地「盤(pán)問(wèn)」了他一番，才知道他同我一樣，應(yīng)酬過(guò)多引起肥胖，體重降不下來(lái)，高血壓、高血糖、高血脂等三高問(wèn)題時(shí)常困擾著他，但愛(ài)美食的他，說(shuō)到要節(jié)食減肥，就是百般不願(yuàn)意?？墒撬t慧的牽手擔(dān)心隨著年紀(jì)漸增，肥胖問(wèn)題會(huì)嚴(yán)重影響他的健康，所以在一次巧妙的安排下讓他讀了一本關(guān)於一位德國(guó)醫(yī)師提倡的「代謝平衡飲食法」的書(shū)，他依循該法，逐步調(diào)整飲食內(nèi)容，沒(méi)想到減重效果顯著?！　【驮谶@樣的一個(gè)機(jī)緣之下，我也跟著認(rèn)識(shí)了「代謝平衡飲食法」，並開(kāi)始依照書(shū)中寫(xiě)的五大飲食原則進(jìn)行，從此開(kāi)啟了我邁向健康之路的起點(diǎn)，讓我的人生從黑白走向彩色?！　∈聦?shí)上，減肥瘦身並不是一件很困難的事，只要掌握住代謝均衡的飲食原則，了解消化器官的構(gòu)造及功能，並了解食物消化的原理及過(guò)程，並注意身體所需的五大營(yíng)養(yǎng)素，及如何從六大食物中去攝取我們身體需要的營(yíng)養(yǎng)，讓小腸透過(guò)食物的攝取，取得身體需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，你將可以遠(yuǎn)離脂肪囤積，漸漸地越來(lái)越健康，並達(dá)到瘦身的目的?！　‘?dāng)我們呱呱墜地開(kāi)始學(xué)習(xí)攝取食物營(yíng)養(yǎng)，但因?yàn)槲覀儾皇菭I(yíng)養(yǎng)學(xué)家，所以在成長(zhǎng)的過(guò)程中，我們並不知道如何去均衡攝取所需食物來(lái)達(dá)到身體健康的目的，每天周而復(fù)始幾乎都只食用少數(shù)、相同的食物，身體漸漸吸收不到完整而均衡的營(yíng)養(yǎng)，以致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝取不足或缺乏。漸漸地，各種毛病就找上你，例如：鈣不足容易產(chǎn)生骨質(zhì)疏鬆，鉀不足容易導(dǎo)致甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)，又蛋白質(zhì)不足則組織無(wú)以修補(bǔ)、身體能量不足，還有我們常常因?yàn)閼峙路逝侄啪軘z取肉、魚(yú)之類飽含動(dòng)物性蛋白質(zhì)食物，結(jié)果不僅減肥不成，身體反而出現(xiàn)膽固醇偏高的情形?！　　韭斆鲾z取食物，健康又瘦身】　　身體需要食物提供足夠的營(yíng)養(yǎng)素，建立健康的機(jī)制，食物的攝取無(wú)論過(guò)與　　不及都不是好事，「均衡」真的很重要，唯有均衡攝取、不偏廢，我們的身體　　才能獲得真正的健康。　　希望本書(shū)的出版，透過(guò)我的親身經(jīng)驗(yàn)分享，可以幫助大家更有效、更健康　　的減重，並期待國(guó)人就此可以因?yàn)轱嬍车靡硕h(yuǎn)離疾病、獲得健康，讓健保局　　的醫(yī)藥支付重?fù)?dān)可以紓解。願(yuàn)與大家共勉之，從此健康、快樂(lè)又瘦身。　　第3章 代謝平衡飲食的前導(dǎo)─血液／尿液生化檢查　　【你的健檢指數(shù)決定你的食物，你的食物決定你的健康】　　前文中，我曾提到在我開(kāi)始進(jìn)行均衡飲食生活之前，曾先經(jīng)過(guò)完整的血液生化檢查程序，當(dāng)時(shí)只是很單純的接受指導(dǎo)而進(jìn)行檢查，心中並無(wú)多想，不過(guò)在我正式進(jìn)入自我管理均衡飲食生活之後，才深刻地感覺(jué)到血液檢查對(duì)減重與健康影響有多大。因此在體重獲得滿意控制的今日，我仍固定每半年到醫(yī)療院所進(jìn)行抽血檢查，以求有效掌握自己的健康狀況，並配合身體狀況調(diào)整飲食內(nèi)容，隨時(shí)讓自己處?kù)稜I(yíng)養(yǎng)均衡、精神奕奕的狀態(tài)?！　　緩难貉e了解你所需要的營(yíng)養(yǎng)素】　　一般來(lái)講，血液檢查在檢驗(yàn)所或醫(yī)院都可進(jìn)行，血液檢查反應(yīng)出來(lái)的各項(xiàng)數(shù)值資料裡，可以大概解讀出我們的身體正渴望著哪些營(yíng)養(yǎng)素，或有哪些營(yíng)養(yǎng)素已經(jīng)過(guò)剩了，如此一來(lái)，便可以針對(duì)不足的部分加強(qiáng)補(bǔ)充，對(duì)超過(guò)的部分加以控制，讓身體獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)素?！　〔贿^(guò)整個(gè)血液檢查下來(lái)，項(xiàng)目一大堆，令人看得眼花撩亂，醫(yī)師的解說(shuō)多半只是告訴你什麼數(shù)值偏高或偏低，要小心、要進(jìn)一步追蹤，但多數(shù)人還是一樣「霧煞煞」。而本文就是要告訴你，怎麼從一份非常專業(yè)的血液檢查報(bào)告裡找出你的健康問(wèn)題?！　‘?dāng)你收到自己的健檢報(bào)告時(shí)，第一件事是注意報(bào)告裡的紅色數(shù)值，紅色數(shù)值越少表示越?jīng)]有健康問(wèn)題，越多的話就不妙了。第二件事就是把顯示紅色的部分挑出來(lái)，比對(duì)本文提供的說(shuō)明表，如此就可以了解自己的身體狀況?！　∠旅娴谋砀袷浅Ｒ?jiàn)的血液及尿液檢查項(xiàng)目，如果你的檢查報(bào)告出現(xiàn)了不理想的數(shù)值 (每家檢驗(yàn)中心的參考值可能有些差異)，除了直接向醫(yī)師或營(yíng)養(yǎng)師了解原因及謀求改善的對(duì)策外，建議也可以從均衡飲食著手，自我觀察每日的飲食內(nèi)容，再針對(duì)不足或超過(guò)的部分慎重改善，以期早日獲得健康?！　　?常見(jiàn)血液檢查項(xiàng)目之一　　※表 常見(jiàn)血液檢查項(xiàng)目之二　　※表 常見(jiàn)血液檢查項(xiàng)目之三　　※表 常見(jiàn)血液檢查項(xiàng)目之四　　※表 常見(jiàn)尿液檢查項(xiàng)目　　第4章 第一階段，為期兩天的身體準(zhǔn)備期　　展開(kāi)代謝平衡飲食生活的第一階段，是為期兩天的身體準(zhǔn)備期，主要協(xié)助我們的身體充分做好準(zhǔn)備，讓後續(xù)的飲食改造計(jì)畫(huà)順利進(jìn)行?！　　鞠惹迥c，以利後續(xù)飲食調(diào)整】　　首先，必須先進(jìn)行為期兩天的準(zhǔn)備期，在這兩天，必須清腸?！　榱吮ＷC腸子「徹底乾淨(jìng)」，請(qǐng)準(zhǔn)備輕瀉劑，使用輕瀉劑之前，請(qǐng)先確定自己的身體狀態(tài)，可先諮詢專業(yè)醫(yī)師或藥劑師必須確定沒(méi)有腸胃或藥物過(guò)敏等問(wèn)題，且健康良好，才能使用。　　進(jìn)行健康瘦身前一天，晚餐請(qǐng)?zhí)嵩珈断挛缥妩c(diǎn)時(shí)，攝取流質(zhì)飲食。第一天早上，睡醒刷牙後早餐前先服用輕瀉劑，請(qǐng)依醫(yī)師指示的劑量，於二十分鐘內(nèi)，用吸管一口一口慢慢喝下，三十分鐘至一小時(shí)後再吃早餐?！　》幂p瀉劑其目的在將腸胃累積的脂肪及毒素作清腸動(dòng)作，可幫助腸道排泄的物質(zhì)、潤(rùn)滑腸壁增加腸胃蠕動(dòng)，以排泄宿便，是醫(yī)院醫(yī)生作緩解偶發(fā)性便祕(mì)，手術(shù)前、X 光或內(nèi)視鏡檢查前之灌腸用?！　氐浊迥c的目的，是為了清除累積多時(shí)的宿便，以利後續(xù)的飲食調(diào)整。之後，可每一年執(zhí)行一次，避免體內(nèi)廢物堆積?！　　疽匀吖蜑轱嬍硟?nèi)容】　　在進(jìn)行清腸的兩天裡，請(qǐng)以全蔬果餐為飲食內(nèi)容?！　商煅e每天都要吃三餐，且每餐都須以全蔬果為內(nèi)容，不過(guò)，並不是隨意吃或任意吃，一天之內(nèi)，我們可以在水果、蔬菜、馬鈴薯三者中，選擇其中一種為三餐的內(nèi)容，同一餐中吃蔬菜就不吃水果或馬鈴薯、吃馬鈴薯就不吃水果及蔬菜、吃水果就不吃蔬菜和馬鈴薯，譬如：　　● 第一天早餐是水果、中午與晚餐都要食用水果；　　● 第二天早上是蔬菜，中午與晚餐都要食用蔬菜，同一天內(nèi)攝取的食物必須是相同的?！　　?遵守三餐進(jìn)食間隔五小時(shí)，每天要飲用兩千至三千毫升的水等原則。　　◎以蔬菜為飲食內(nèi)容　　水煮或生食．一天食用總量大約一．五公斤　　三餐種類可不同，但不能再吃水果或馬鈴薯　　蔬菜含有豐富的維生素、纖維質(zhì)及少量礦物質(zhì)。纖維質(zhì)可促進(jìn)排泄，減少食物殘留。清腸期可吃水煮蔬菜或吃生菜，但我建議最好是吃生菜，為避免農(nóng)藥殘留，所以最好選擇經(jīng)過(guò)認(rèn)證的有機(jī)蔬菜。　　可用天然的調(diào)味料調(diào)味以增加風(fēng)味，例如少量海鹽、胡椒、蔥、薑、蒜等，但不可以用含其他添加劑的調(diào)味料，例如醬油、番茄醬、沙拉醬等。一天吃的總量大約為一．五公斤。　　為期兩天的清腸期中，午、中、晚三餐選擇的蔬菜種類可以不同，但同一天當(dāng)中，不能再食用水果或馬鈴薯。只吃蔬菜的目的是為了幫助腸胃蠕動(dòng)，增加廢物的排泄力?！　　蛞运麨轱嬍硟?nèi)容　　生食．一天食用總量大約一．五公斤　　三餐種類可不同　　若要以水果為飲食內(nèi)容的話，請(qǐng)選擇當(dāng)季在地的新鮮水果，不要食用冷藏水果，也不要以果汁取代新鮮水果。請(qǐng)?zhí)暨x自己喜歡的水果，三餐都可以不一樣，但是份量不要過(guò)多，約兩飯碗的量即可。一天食用的總重約為一．五公斤?！　』旧?，水果熱量高低主要受到水分及糖分的影響，水分越高且糖分愈低，則熱量愈低。水果中，熱量最高為芭蕉，每一百公克熱量約三五七大卡，最低是椰子，每一百公克約為十八大卡。而豐富的維生素及少量礦物質(zhì)，尤其是維生素C，不僅可以幫助腸胃蠕動(dòng)、促進(jìn)食物消化，也可以幫助美白、減緩老化、降低疾病發(fā)生。　　◎以馬鈴薯為飲食內(nèi)容　　川燙?食用總量大約一．五公斤　　可用天然的調(diào)味料調(diào)味　　除了蔬菜水果外，我們還可以選擇馬鈴薯，雖然馬鈴薯是GI值較高的食物，會(huì)影響食物的消化代謝，加速血糖上升，增加胰島素分泌，但即使是清腸期，我們?nèi)孕枰欢康氖澄飦?lái)支撐胃，而馬鈴薯的澱粉質(zhì)較高，較容易產(chǎn)生飽足感?！　〔贿^(guò)，馬鈴薯本身並無(wú)甜味，因此建議在清腸期，不妨用水煮的方式來(lái)料理馬鈴薯，再佐以薄鹽醬油、蒜頭等調(diào)味。一天食用的總重約為一．五公斤?！　　緶?zhǔn)備期絕對(duì)不吃蛋白質(zhì)食物及零食】　　在這兩日裡，除了蔬菜、水果、馬鈴薯外，不能吃任何零食，也不能吃其他蛋白質(zhì)食物。這三類都屬於碳水化合物的食物，這段期間，只吃碳水化合物的食物，不吃蛋白質(zhì)的食物及零食，是為了不讓身體吃得太飽來(lái)影響食物的代謝。　　經(jīng)過(guò)初階段的兩日調(diào)整，我們的身體已達(dá)到開(kāi)始進(jìn)行代謝平衡飲食生活的適合狀態(tài)，接下來(lái)就是為期三十天的均衡飲食生活的調(diào)整期了。這三十天的飲食調(diào)整，最終目的是確實(shí)建立飲食自我管理系統(tǒng)，屆時(shí)即使不再按表操課，你也可以從生活細(xì)節(jié)中自發(fā)性地進(jìn)行健康的飲食管理了。　　第5章 第二階段，三十天嚴(yán)格遵守代謝平衡守則　　進(jìn)行代謝平衡飲食生活，理想上希望終其一生長(zhǎng)期持續(xù)，原則上一次至少必須持續(xù)三十天?！　∈貏t　　．一日三餐，每餐進(jìn)食的時(shí)間勿超過(guò)六十分鐘?！　。团c餐要間隔五個(gè)小時(shí)?！　。钺嵋徊晚氺锻砩暇劈c(diǎn)前吃完。　?。团c餐之間絕對(duì)禁食零食?！　∪绻^(guò)任何一餐沒(méi)吃，都可能影響整體的效果，新陳代謝功能就會(huì)發(fā)生間歇性遲緩，不易達(dá)到平衡狀態(tài)。由於食物的消化有一定的週期，如果太長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)進(jìn)食，身體無(wú)法透過(guò)腸胃獲取需要的營(yíng)養(yǎng)素，就會(huì)改從肝臟取得身體需要的營(yíng)養(yǎng)素，這對(duì)健康是不好的。此外，跳過(guò)任一餐，飢餓感會(huì)讓我們吃得更多，導(dǎo)致一下完全沒(méi)有食物、一下突然來(lái)了　　但如果一日多餐的話，不斷進(jìn)到體內(nèi)的食物會(huì)使血糖一直處?kù)镀郀顟B(tài)，雖說(shuō)可維持血糖恆定，但我們的身體因?yàn)橐恢奔影嘞澄?，反?huì)因?yàn)檫@樣而喪失了脂肪被分解的機(jī)會(huì)。定時(shí)進(jìn)行三餐，提供身體新陳代謝所需的能量，我們的身體才不會(huì)因?yàn)樯僖徊突蚨嘁徊?，自?dòng)攝取過(guò)多能量，以致代謝失衡?！　≈领秲刹鸵g隔五個(gè)小時(shí)的原因，是因?yàn)楦鶕?jù)相關(guān)研究，我們的胃每次完全消化食物的時(shí)間約需五個(gè)小時(shí)，若提早食用，前次的食物尚未消化完畢，新的食物又已經(jīng)進(jìn)來(lái)，腸胃等消化器官無(wú)法獲得充分休息，必須一直工作，對(duì)身體有害而無(wú)利，最好是吃下食物時(shí)，前一餐的食物已經(jīng)通過(guò)你的胃腸了，再者，餐與餐間隔時(shí)間不足五個(gè)小時(shí)，脂肪無(wú)法充分燃燒，自然會(huì)積累下來(lái)，久而久之就形成肥胖?！　∪绻貌蜁r(shí)間超過(guò)六十分鐘，則必須先停頓休息十五分鐘之後才可以再繼續(xù)進(jìn)食。至於三餐外食的人，最好在餐前先喝下六百毫升的水，水不僅可以讓我們有飽足感，且水不需胃的消化就可直接到小腸，可以滋潤(rùn)腸胃，幫助脂肪不囤積在胃裡。　　執(zhí)行均衡飲食生活的人一定要拒絕零食的誘惑，一直吃個(gè)不停的話，燃燒脂肪的時(shí)間不夠長(zhǎng)，就會(huì)累積脂肪組織。　　不管是研究結(jié)果或我們自身的經(jīng)驗(yàn)，都告訴我們晚餐少吃一點(diǎn)，會(huì)睡得比較好。最理想的狀態(tài)就是八分飽，不覺(jué)得餓即可。尤其晚上九點(diǎn)過(guò)後，千萬(wàn)不要再吃任何東西，尤其是零食。入睡後，我們的身體宛如進(jìn)入「迷你冬眠」一般，身體減重最多的時(shí)間就是這個(gè)時(shí)候了，身體燃燒的脂肪最多，胰島素分泌也最少，脂肪不易囤積?！　×硗?，若能在十點(diǎn)以前上床、有良好的睡眠狀態(tài)，那麼正常規(guī)律的生活習(xí)慣也能夠幫助減重，減少便祕(mì)的可能性。　　依照人體生理變化，夜晚是身體休息的時(shí)間，吃下宵夜後，容易增加腸胃道的負(fù)擔(dān)，讓腸胃道在夜間無(wú)法獲得充分休息。此外，夜間身體的代謝能力會(huì)下降，熱量消耗也最少，因此容易將多餘的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪堆積起來(lái)，造成體重過(guò)重的問(wèn)題，也可能影響睡眠品質(zhì)，因此並不建議吃宵夜。讓睡眠和休息的時(shí)間氧化身體的脂肪並充分消化及代謝。

內(nèi)容概要

一個(gè)中年男子，如何不靠藥、不節(jié)食，在四個(gè)月成功甩肉17公斤，擺脫糾纏已久的慢性??？健康瘦身的關(guān)鍵，就在「代謝平衡」；代謝平衡了，自然就能輕鬆瘦身、健康滿分！鮪魚(yú)肚不見(jiàn)了、臉蛋和身形也變清瘦，睡眠呼吸中止癥及高血壓改善，人也變得精神奕奕，只要選對(duì)食物、飲食順序正確，身體代謝就能回歸平衡！博客來(lái)關(guān)鍵字露出：臺(tái)大主任甩肉法新聞主角現(xiàn)身說(shuō)法，公開(kāi)代謝平衡飲食法的實(shí)踐祕(mì)訣！他的成功瘦身經(jīng)驗(yàn)，引起年代新聞、蘋(píng)果日?qǐng)?bào)、聯(lián)合報(bào)、聯(lián)合晚報(bào)、自由時(shí)報(bào)、捷運(yùn)報(bào)……等媒體追逐報(bào)導(dǎo)；在臺(tái)大校園舉辦的健

作者簡(jiǎn)介

　　洪泰雄　　**臺(tái)灣大學(xué)中國(guó)文學(xué)系、**臺(tái)灣師範(fàn)大學(xué)教育研究所畢業(yè)，現(xiàn)任**臺(tái)灣大學(xué)簡(jiǎn)任秘書(shū)兼教務(wù)處註冊(cè)組主任、大學(xué)招生委員會(huì)聯(lián)合會(huì)祕(mì)書(shū)、教育部公務(wù)人員協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)等多項(xiàng)職務(wù)，多年來(lái)因公務(wù)繁忙，加上飲食、作息不正常，使他體重上升到84公斤，健康也亮起紅燈。在因緣際會(huì)下，接觸到由德國(guó)醫(yī)師方法博士（Dr. Wolf Funfack, MD）創(chuàng)立的「代謝平衡飲食法」，每天定時(shí)吃三餐、餐餐隔五小時(shí)、用餐從蛋白質(zhì)開(kāi)始吃起、每天喝兩千至三千西西的水……，四個(gè)月下來(lái)成功甩肉17公斤，一直折磨他的睡眠呼吸中止癥及高血壓?jiǎn)栴}，竟也不藥而癒！周遭同事及親朋好友見(jiàn)到他的轉(zhuǎn)變，紛紛向他請(qǐng)教健康瘦身的祕(mì)訣，更不斷有機(jī)關(guān)團(tuán)體邀約請(qǐng)他演講。在大家的鼓勵(lì)之下，促使他出版此書(shū)，將他成功的經(jīng)驗(yàn)及做法，跟廣大的讀者分享，讓更多人擁有健康及快樂(lè)的人生。

書(shū)籍目錄

【推薦文摘錄】?本書(shū)作者洪泰雄先生面臨的問(wèn)題，正與多數(shù)人一樣。他的工作忙碌、行程滿檔，三餐飲食不正常，體重?cái)?shù)字不盡理想，進(jìn)入了大家口中的「中年發(fā)?！?fàn)顟B(tài)，但他很幸運(yùn)的在偶然的機(jī)會(huì)中，認(rèn)識(shí)了「代謝平衡」(Metabolic balance, MB) 的健康概念。現(xiàn)在的他體態(tài)年輕、精神奕奕，高血壓和睡眠呼吸中止癥也不藥而癒。瘦身是持之以恆的生活習(xí)慣，就像你每天要刷牙、要清潔你的臉，瘦身也需要從每天做起。───喜悅健康診所院長(zhǎng)、國(guó)立臺(tái)灣大學(xué)醫(yī)學(xué)院家醫(yī)科兼任主治醫(yī)師　李盈瑩?一般人都認(rèn)為減肥及維持體重是件非常困難的事。然而在過(guò)去的一年裡，我看到本校註冊(cè)組洪泰雄主任透過(guò)均衡飲食與規(guī)律的生活守則，在短短兩個(gè)月內(nèi)成功減重八公斤、四個(gè)月更累計(jì)減重達(dá)十七公斤，目前不但減重二十公斤，且持續(xù)維持，為他自己贏得了健康與自信。有心要為自己追求高品質(zhì)健康生活的人，請(qǐng)跟著洪主任一起身體力行，並發(fā)揮你們的恆心與毅力，從「均衡飲食」出發(fā)，活出更輕鬆的健康人生。───國(guó)立臺(tái)灣大學(xué)校長(zhǎng)　李嗣涔?最近遇到中興大學(xué)副校長(zhǎng)蘇玉龍教授，驚見(jiàn)他神清氣爽，人瘦了不少，好像年輕了十歲。問(wèn)他如何做到？他說(shuō)：「就是照洪泰雄的方法?！固┬蹖⒆约簩?shí)踐均衡飲食、健康瘦身的道理和方法，用流暢的文字寫(xiě)成本書(shū)，將所有原本就簡(jiǎn)單明瞭的原理原則，化為具體人皆可以做到的實(shí)例。這是我所看到的最容易懂、容易做的瘦身保健書(shū)。我家中養(yǎng)生保健的書(shū)少說(shuō)也有二、三十本，全部上架成了書(shū)房中的裝飾品，只有泰雄的這本大作，尚未問(wèn)世我已從頭到尾讀了一遍，而且已從喝水和快走兩個(gè)項(xiàng)目開(kāi)始實(shí)施。───臺(tái)灣大學(xué)校友會(huì)文化基金會(huì)董事長(zhǎng)、臺(tái)灣大學(xué)名譽(yù)教授、臺(tái)大經(jīng)濟(jì)研究學(xué)術(shù)基金會(huì)董事長(zhǎng)　孫震?相較於一般坊間健康保健類的書(shū)刊，本書(shū)自有其不同之處，別具特色。本書(shū)以現(xiàn)身說(shuō)法、陳述作者真實(shí)生活的情境，見(jiàn)證如何從超重、高血壓、打鼾、精神不繼、昏昏欲睡??等健康危機(jī)下，堅(jiān)持「不針不藥、三餐必吃」的原則，於短期內(nèi)透過(guò)均衡飲食來(lái)達(dá)成新陳代謝的平衡，從而拾回健康的喜悅。書(shū)中除教你如何實(shí)踐均衡飲食生活、具體實(shí)行步驟、容易記憶的口訣 (如3 、5 、9 、2 、1 ) 與撇步，並提供相當(dāng)篇幅的健康營(yíng)養(yǎng)資訊，且內(nèi)容淺顯易懂，圖文並茂、容易令人產(chǎn)生認(rèn)同，而且容易實(shí)行，值得大家藉此小小一本書(shū)來(lái)大大投資自己的健康，因?yàn)榻】凳俏覀冏畲蟮呢?cái)富。───國(guó)立臺(tái)灣大學(xué)附設(shè)醫(yī)院院長(zhǎng)　陳明豐?在一次與洪泰雄先生聚會(huì)的場(chǎng)合中，他很興奮地與我們分享他的最新體驗(yàn)。他表示，透過(guò)均衡飲食與代謝平衡的簡(jiǎn)單觀念，並落實(shí)到他的日常生活裡之後，不僅降低了他的體重，更重新獲得健康快樂(lè)，包括睡眠品質(zhì)改進(jìn)與血壓、血脂的降低。當(dāng)時(shí)我有點(diǎn)半信半疑，心想：「好多醫(yī)生也體重過(guò)重、毛病重重，難道他們不知道這些道理嗎？」倒是我太太立刻相信，起而傚尤，果然體重、血壓、血糖一起改善。在洪泰雄先生與我太太的鼓勵(lì)下，我嘗試將上述觀念融入我的日常飲食方式裡，果然我也健康的將體重、血脂下降到令人滿意的程度。───國(guó)立臺(tái)灣大學(xué)學(xué)術(shù)副校長(zhǎng)　陳泰然【健康推薦】尤正國(guó)龍貓國(guó)際旅行社董事長(zhǎng)陳維昭前國(guó)立臺(tái)灣大學(xué)校長(zhǎng)楊泮池國(guó)立臺(tái)灣大學(xué)醫(yī)學(xué)院院長(zhǎng)蘇玉龍國(guó)立中興大學(xué)副校長(zhǎng)

章節(jié)摘錄

　　第1章 代謝平衡，決定你的體態(tài)與健康　　　　【遠(yuǎn)離肥胖，是獲得健康的重要起點(diǎn)】　　　　十幾年前的我，只有七十二公斤，以我一百六十八公分的身高來(lái)看，這樣的體重很標(biāo)準(zhǔn)，離「胖子」還有段距離?！　　　?/pre>



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　　【健康推薦】　　尤正國(guó)　　龍貓國(guó)際旅行社董事長(zhǎng)　　陳維昭　　前國(guó)立臺(tái)灣大學(xué)校長(zhǎng)　　楊泮池　　國(guó)立臺(tái)灣大學(xué)醫(yī)學(xué)院院長(zhǎng)　　蘇玉龍　　國(guó)立中興大學(xué)副校長(zhǎng)　　【推薦文摘錄】　　本書(shū)作者洪泰雄先生面臨的問(wèn)題，正與多數(shù)人一樣。他的工作忙碌、行程滿檔，三餐飲食不正常，體重?cái)?shù)字不盡理想，進(jìn)入了大家口中的「中年發(fā)?！?fàn)顟B(tài)，但他很幸運(yùn)的在偶然的機(jī)會(huì)中，認(rèn)識(shí)了「代謝平衡」(Metabolic balance, MB) 的健康概念?，F(xiàn)在的他體態(tài)年






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