大口吃遍臺(tái)灣：小吃篇

前言

　　作者序　　阿松的臺(tái)灣美食之旅　　一切都要從「俄羅斯」開始…　　十多年前第一次來(lái)到臺(tái)灣，在臺(tái)灣製作電視節(jié)目也邁入第五年。常常有人問(wèn)我：「為什麼喜歡臺(tái)灣呢？」，說(shuō)到與臺(tái)灣的淵源，一切都要從「俄羅斯」開始……。　　大學(xué)時(shí)代主修俄文的我，大二時(shí)曾到莫斯科進(jìn)行為期40天的遊學(xué)。當(dāng)時(shí)對(duì)於莫斯科的印象，除了天氣寒冷外，人們也同樣冷漠，後來(lái)，我對(duì)俄羅斯人的性情感到厭煩，對(duì)莫斯科的街道也覺(jué)得厭膩，更失去了學(xué)習(xí)俄文的動(dòng)力。當(dāng)時(shí)宿舍裡有來(lái)自將近20個(gè)國(guó)家的留學(xué)生，我認(rèn)識(shí)了從臺(tái)灣成功、淡江及文化大學(xué)過(guò)去的學(xué)生，熱情又有幽默感的臺(tái)灣人，實(shí)在與我非常投緣，遂和他們成為了好朋友?！　』貒?guó)後，每隔幾個(gè)月就會(huì)去臺(tái)灣玩一趟。直到大四學(xué)分提早修完，便決定到臺(tái)灣打工旅遊，跟住在臺(tái)中朋友的父親租了房子，住上了一個(gè)月，當(dāng)然，在完全不懂中文的情況下，自然是找不到打工的機(jī)會(huì)，卻開啟我臺(tái)灣生活初體驗(yàn)?！　‘?dāng)時(shí)我住在臺(tái)中廣三SOGO附近，每天到百貨公司超商買優(yōu)酪乳，吃著樓下怎麼吃也不滿足的好吃饅頭（我想我對(duì)臺(tái)灣饅頭的熱愛(ài)就是從那時(shí)候開始的吧），天天看臺(tái)灣的綜藝節(jié)目。立志當(dāng)播報(bào)員的我，還會(huì)帶錄音隨身聽(tīng)，走在臺(tái)灣的街道上，邊走邊練習(xí)描述街景，這些都是相當(dāng)珍貴的回憶?！　∫蚓夒H會(huì)下，我進(jìn)入了電視臺(tái)，進(jìn)而開啟了「大口吃遍臺(tái)灣」節(jié)目的製作，常有人問(wèn)我，製作這個(gè)節(jié)目的精神是什麼，我說(shuō)，「為要真實(shí)呈現(xiàn)旅遊時(shí)的感受?！宫F(xiàn)在我出版這本小吃推薦GUIDE BOOK，我想最重要精神是：「這是不是真正我推薦的?！共贿^(guò)前提是「選歸選，但不會(huì)為食物排名」，許多食物本來(lái)就很難評(píng)論第一、第二，當(dāng)然，觀眾還是會(huì)經(jīng)常看到我把某樣食物列入那類食物的前三名中，也可能看到很多個(gè)前三名，我想表達(dá)的是，我所推薦的，都是我心目中的前三名，而不限個(gè)數(shù)地挑選，事情才能順利進(jìn)行下去?！　∨_(tái)灣很多東西的變化都很快，來(lái)臺(tái)灣這幾年，很明顯的感受到了臺(tái)灣交通的進(jìn)步，有了高鐵對(duì)我這種外國(guó)旅人真是方便多了。不時(shí)得造訪臺(tái)灣，許多變化總是衝擊著我，像以前學(xué)生時(shí)代在臺(tái)中每天光臨的小吃店關(guān)閉了，那時(shí)我跟店家全家大小都熟悉的不得了，讓在異鄉(xiāng)的我感受到濃濃的人情味，如今也只能成為回憶?！　∵@些年在臺(tái)灣，總會(huì)發(fā)現(xiàn)以前去過(guò)的店家已經(jīng)換了新店面，或是菜單改變。而這次特選店家重新拍照攝影的過(guò)程中，出現(xiàn)了許多本來(lái)要推薦的店家結(jié)束營(yíng)業(yè)，或是推薦的菜色已經(jīng)消失的狀況。對(duì)於這種情況，我實(shí)在感到遺憾，我由衷的希望，好吃的料理能夠不停的延續(xù)、傳承下來(lái)啊?！　≡谂_(tái)灣旅行不僅是新鮮感，也給予了我電視節(jié)目製作與表現(xiàn)的機(jī)會(huì)。我在臺(tái)灣各地享受臺(tái)灣美食的姿態(tài)，透過(guò)電視的播放，讓許多人認(rèn)識(shí)了我?！汉昧w慕你吃好多美食』、『這家店很好吃喔』，很多人在路上看到我都這樣跟我打招呼，每次聽(tīng)到有人收看我的節(jié)目都讓我好開心，也更真實(shí)地感受到跟觀眾的交流?！　∥业哪繕?biāo)是大口吃遍臺(tái)灣每一個(gè)角落，這本小吃推薦都是我真心推薦的美味小吃。希望能夠提供給各位在臺(tái)灣旅行時(shí)的參考?！　](méi)有休止符的生活樂(lè)章 　　對(duì)我來(lái)說(shuō)，「臺(tái)灣」就像「沒(méi)有休止符的生活樂(lè)章」。我想，能夠盡情享受臺(tái)灣生活的關(guān)鍵，就是自己的步伐從未脫離生活的節(jié)奏吧！行遍世界各地近30個(gè)國(guó)家，很多地方只待了一星期左右，就覺(jué)得夠了、可以走了。然而，只要一來(lái)到臺(tái)灣，總會(huì)不自覺(jué)地渴望「再多待一下子」?！　辛艚纸堑臄傌?、怎麼吃也填不飽肚子的饅頭、夜裡絢爛奪目、五光十色的街道、熱鬧的彷彿可以讓人放下一切的夜市、電視節(jié)目總是洋溢著活潑歡樂(lè)氣息，只是單純地過(guò)日子就感到興奮不已。相較於「香港的夜景」、「拉斯維加斯的博弈」、「杜拜的賽馬」、「埃及的金字塔」等震撼人心的觀光名勝，臺(tái)灣的吸引力迥然不同。在臺(tái)灣待得越久，越能品味出臺(tái)灣的魅力?！　∥以谂_(tái)灣買手機(jī)、運(yùn)動(dòng)彩券、DVD、運(yùn)動(dòng)衫、眼鏡；我在街頭等著老闆刻「大口吃遍臺(tái)灣」的印章；我看臺(tái)灣的職棒比賽、綜藝節(jié)目，在這裡所做的任何事情，都像是生活節(jié)奏中綿延不絕的音符，我想，我是為了「體驗(yàn)真正的生活」而來(lái)到臺(tái)灣的吧。　　我曾經(jīng)只為了呼吸臺(tái)灣的空氣、品嘗饅頭的滋味，來(lái)臺(tái)灣待了兩天一夜。所謂的「魅力」，竟是如此地「平凡」。而現(xiàn)在，旅遊的方式也些許的改變，轉(zhuǎn)換為「與攝影師的攝影之旅」，而臺(tái)灣的魅力，同樣強(qiáng)大?！　〗襻?，我仍然繼續(xù)漫遊世界各地。但，不管走到哪裡，我想，我都會(huì)選在鄰近國(guó)際機(jī)場(chǎng)的地方落腳，為的，是能夠自由、快捷地飛往臺(tái)灣?！　≌鎸?shí)的評(píng)論　　「好吃的我就說(shuō)好吃，不好吃的我會(huì)說(shuō)…不合我口味」，像是香菜?！　∮浀玫谝淮纬源竽c麵線，雖然臺(tái)灣朋友極力推薦，我卻沒(méi)辦法覺(jué)得好吃，直到後來(lái)，吃了別處的大腸麵線，驚覺(jué)到這食物的美味，才納悶，怎麼之前會(huì)覺(jué)得不好吃呢？追究之下發(fā)現(xiàn)，原來(lái)是香菜！　　來(lái)臺(tái)灣這麼久，常不經(jīng)意的吃到添加香菜的食物，但還是沒(méi)辦法習(xí)慣這味道，反而覺(jué)得食物加了香菜容易變了調(diào)，因此點(diǎn)菜的時(shí)候，不論菜裡是否會(huì)加香菜，我一律都先說(shuō)「不要香菜」?！　≡诠?jié)目裡頭，我不太會(huì)說(shuō)出「不好吃」的評(píng)論，畢竟每個(gè)人口味不同，像是我不喜歡的香菜，也是有人喜愛(ài)的啊，隨意評(píng)論不好吃，太武斷了些。不過(guò)，羊肉有腥味、不喜歡臭豆腐、冷凍生魚片沒(méi)彈性，這些我倒是會(huì)如實(shí)的表達(dá)出來(lái)。不過(guò)比起不合口味的食物，更讓我覺(jué)得難以形容的，則是如何確實(shí)地說(shuō)出食物的差異?！　∠袷切轮癯勤驈R口的滷肉飯，與臺(tái)北華西街的滷肉飯，同樣都好吃到讓我讚不絕口，但其中的差異卻讓我很難去描述，或許臺(tái)灣人吃得出來(lái)其中奧妙之處，但對(duì)我這個(gè)中文詞彙窮乏的人來(lái)說(shuō)，要準(zhǔn)確地去說(shuō)明，常常是一大難事呢。　　好吃的食物經(jīng)常燙口！　　「大口」吃東西，真的是我的習(xí)慣，不過(guò)也因?yàn)檫@樣，常被臺(tái)灣的料理燙到嘴巴，但即使?fàn)C到有點(diǎn)沒(méi)辦法說(shuō)話，我也不會(huì)因此讓攝影師停止拍攝，更不會(huì)將畫面剪掉，畢竟「燙到嘴巴」的呈現(xiàn)，也是一種真實(shí)的表達(dá)啊。

內(nèi)容概要

　　阿松(Matsu)：臺(tái)灣國(guó)興衛(wèi)視美食節(jié)目『大口吃遍臺(tái)灣』主持人。

書籍目錄

大口吃~
不停地吃~
豪邁的吃~
看日本美食旅行家阿松走訪臺(tái)灣大街小巷
吃遍即使臺(tái)灣人也從未吃過(guò)的巷弄美食
嚴(yán)選 90家正港臺(tái)灣味
Matsu 阿松 通通報(bào)給你知??！

圖書封面

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