簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單.學(xué)做菜

內(nèi)容概要

為了避免在開始料理時(shí)因緊張感而引起失誤，請(qǐng)?jiān)诹侠砬吧宰鍪孪葴?zhǔn)備動(dòng)作吧！
　　仔細(xì)閱讀料理方法
　　初次料理時(shí)，首先請(qǐng)仔細(xì)閱讀材料和作法的順序，大致記住須要哪一種材料、哪一種材料應(yīng)如何烹調(diào)、使用哪一種烹調(diào)器具後才開始料理，如此即可順利地作業(yè)。此外，在方法內(nèi)使用特有的料理表現(xiàn)方法，如果不太了解的話請(qǐng)事先查明。
　　準(zhǔn)備烹調(diào)器具
　　請(qǐng)事先準(zhǔn)備好必要的烹調(diào)器具。為了避免在中途尋找想用的器具而把菜燒焦或使湯汁溢出。其它如菜刀或砧板、鍋?zhàn)?、落蓋、煎匙等的小道具也要放置在手能立即拿到之處。
　　材料的準(zhǔn)備
　　準(zhǔn)備必要的材料和調(diào)味料，在尚未熟習(xí)時(shí)，依照各種料理把必要量的材料整齊地排放在盤或小碟上是製作出美味料理的要訣如此才能有效率地進(jìn)行作業(yè)，也不會(huì)忘記放入某種材料。此外，還可減少開關(guān)冰箱的次數(shù)。但生魚片等生吃的魚貝類，在吃之前一直擺放在冰箱內(nèi)較為安心。
　　使用菜刀的基本
　　依菜刀的使用方法能使料理的味道產(chǎn)生變化。為防止受傷請(qǐng)記住正確的拿法和保養(yǎng)法、切菜時(shí)的姿勢(shì)等。
　　菜刀部位的名稱和拿法
　　依照使用菜刀的部位能進(jìn)行各種的作業(yè)。例如在食譜中出現(xiàn)的以刀腹壓碎大蒜，以刃尖在材料上畫刀痕，或以刃根挖出馬鈴薯的芽等。為了在料理時(shí)不會(huì)感到困惑請(qǐng)確實(shí)記住各部位的名稱。
本書特色
　　簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單．學(xué)做菜
　　本書依素材別分別介紹清洗法、切法、事先準(zhǔn)備法等。
　　依各種的素材刊載讀者想學(xué)的食譜

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單.學(xué)做菜 PDF格式下載

---