最適合初學(xué)者的第一次做點(diǎn)心

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　　從頭開(kāi)始細(xì)心製作的　第一次做糕點(diǎn)　　真的可以成功做出喜歡的超人氣甜點(diǎn)喔！　　給喜愛(ài)甜點(diǎn)的各位　　小而樸實(shí)的甜點(diǎn)，雖然簡(jiǎn)單，卻蘊(yùn)含著驚人的美味。即使是初學(xué)者，只要看了這本食譜，也能成功地做出各式甜點(diǎn)?！　∽屛覀円黄馂榱俗约号c家人，為了朋友與心愛(ài)的他，滿懷心意地動(dòng)手下廚吧。　　Q製作蛋白霜時(shí)，何謂「打到出現(xiàn)稜角」？　　A像小狗尾巴一樣豎起來(lái)的狀態(tài)?！　∷^蛋白霜，是打發(fā)起泡過(guò)的蛋白。只要用發(fā)泡器打發(fā)起泡、使其飽含空氣，蛋白就會(huì)變得像乳霜一般。也就是即使將碗倒置也不會(huì)掉落，舀起後不會(huì)散落的硬度＝像稜角一樣豎起來(lái)的狀態(tài)。這個(gè)泡泡的力量可以使蛋糕蓬鬆，所以務(wù)必要確實(shí)打發(fā)起泡。本書(shū)是使用於戚風(fēng)蛋糕等中?！　為什麼要隔水加熱？　　A為了讓蛋順利打發(fā)起泡?！　∵@項(xiàng)技巧是使用在製作海綿蛋糕、蛋糕捲這類(lèi)需要使其充滿氣泡，且蓬鬆度高的蛋糕時(shí)。由於像這次用全蛋來(lái)做會(huì)很難充分起泡，因此要以隔水加熱來(lái)幫助起泡。作法是在平底鍋中倒入一半40度的水，鋪上布巾後開(kāi)小火。然後連碗一起放上去，一邊慢慢拉高溫度、一邊打發(fā)起泡。加熱可以讓蛋充分打發(fā)，即使混入其他材料，氣泡也不容易破掉?！　為什麼要以切割方式來(lái)攪拌？　　A為了做出蓬鬆的成品?！　∵@是只要在麵糊裡加入粉，就一定要遵守的糕點(diǎn)製作守則。因?yàn)槿喾蹠?huì)產(chǎn)生麩質(zhì)，以致成品變得堅(jiān)硬。為了不讓這種情形發(fā)生，必須用刮刀以切割的方式來(lái)攪拌粉。如果是使用發(fā)泡器則不要來(lái)回不停地?cái)噭?dòng)，而要從底部撈起麵糊，使其往下掉落地?cái)嚢?。等到看不?jiàn)粉即可停止?！　trawberry Sponge Cake　　草莓海綿蛋糕　　果然是人氣最高、最引人注目的蛋糕。酸酸甜甜的草莓和鮮奶油、海綿蛋糕實(shí)在是絕配。　　Cocoa Sponge Cake　　可可海綿蛋糕　　喜愛(ài)巧克力的人無(wú)法抵抗的風(fēng)味。鮮奶油可以擠成自己喜歡的形狀，也可以直接鬆鬆軟軟地?cái)[在上面喔。　　Yukari Sponge Cake　　紫蘇海綿蛋糕　　適度的酸味和鹹味在甜味之中閃閃發(fā)光。蛋糕竟會(huì)與日式素材的紫蘇如此搭調(diào)……

作者簡(jiǎn)介

　　檢見(jiàn)崎聰美　　料理研究家。專(zhuān)門(mén)介紹所有人都能輕鬆製作的美味家庭料理，範(fàn)圍廣括日式?西式?中式?民族風(fēng)，是一位擁有豐富創(chuàng)意的超人氣料理研究家。這次，則是只以最近成為話題的甜點(diǎn)為主題，仔細(xì)介紹了各種食譜作法。只要照著步驟進(jìn)行，就絕對(duì)不會(huì)失敗。請(qǐng)各位一定要?jiǎng)邮衷囋嚳础Ｓ小河美鋬雠善ぷ龀雒牢短瘘c(diǎn)＆菜餚』（主婦和生活社）等多本著作。

編輯推薦

　　本書(shū)特色　　從頭開(kāi)始細(xì)心製作的　第一次做糕點(diǎn)　　真的可以成功做出喜歡的超人氣甜點(diǎn)喔！　　給喜愛(ài)甜點(diǎn)的各位　　小而樸實(shí)的甜點(diǎn)，雖然簡(jiǎn)單，卻蘊(yùn)含著驚人的美味。即使是初學(xué)者，只要看了這本食譜，也能成功地做出各式甜點(diǎn)?！　∽屛覀円黄馂榱俗约号c家人，為了朋友與心愛(ài)的他，滿懷心意地動(dòng)手下廚吧。

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