飲食傳播與文化交流

內(nèi)容概要

　　從人們對(duì)飲食習(xí)俗及食物內(nèi)容的改變來定義文化變遷，可以描繪出相當(dāng)不同於從政權(quán)或政治制度，或者宗教思想的改變而定義的文化變遷?！　”緝?cè)所收的論文主要有兩大類，一是中國(guó)為主的飲食文化在歷史過程中，中國(guó)與域外文化接觸所產(chǎn)生的諸多變遷。另一類是中國(guó)的飲食文化在域外的傳播與發(fā)展，以及由人類學(xué)角度來看飲食與文化的互動(dòng)關(guān)係。本文集所收的文章，足以提供讀者一個(gè)對(duì)「飲食」與「文化」兩者都有開放性的新認(rèn)識(shí)的機(jī)會(huì)。

作者簡(jiǎn)介

　　蒲慕州　　**臺(tái)灣大學(xué)歷史系畢業(yè)(1975)，美國(guó)約翰霍浦金斯大學(xué)埃及學(xué)博士(1984)，現(xiàn)任中央研究院歷史語言研究所研究員，**中央大學(xué)合聘教授，曾任**臺(tái)灣大學(xué)歷史系及人類學(xué)系兼任教授、**政治大學(xué)宗教研究所兼任教授，研究專業(yè)為埃及學(xué)、中國(guó)古代宗教及社會(huì)史、比較古代史，專書著作有《西洋文明發(fā)展史》（與段昌國(guó)等合著）；《墓葬與生死－－中國(guó)古代宗教的省思》；《尼羅河畔的文采－－古埃及文選》；《追尋一己之福－－中國(guó)古代的信仰世界》；《中國(guó)文化史》（與熊秉真合著）；《法老的國(guó)度：古埃及文化史》；另有論文數(shù)十篇。

書籍目錄

中華飲食文化研究叢書／序中華飲食文化研究叢書／推薦序?qū)д摚涯街輳膾?cǎi)集到生產(chǎn)──華南西部地區(qū)全新世早中期食物原料獲取方法的轉(zhuǎn)變／呂烈丹從歷史上植物性食物的變化看我國(guó)飲食文化的發(fā)展／羅桂環(huán)漢唐時(shí)期北方胡漢飲食原料之交流／姚偉鈞、王玲中國(guó)飲食史上的「胡食」風(fēng)潮／王仁湘美洲作物的傳播及其對(duì)中國(guó)飲食原料生產(chǎn)的影響／王思明臺(tái)灣的粵菜、香港的臺(tái)菜──飲食文化與族群性的比較研究／吳燕和朝鮮冬至的PatJuck（紅豆粥）及其社會(huì)性／崔德卿中國(guó)菜的「現(xiàn)地化」與「再現(xiàn)地化」──越境的「韓式中國(guó)菜」／林史樹家庭、食物與客家認(rèn)同──以馬來西亞客家後生人為例／蕭新煌、林開忠地緣區(qū)域視野下的東南亞飲食文化考察／鄭南巖燕之涎與筵宴之鮮——砂勞越的燕窩生產(chǎn)與社會(huì)關(guān)係／蔣斌索引

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