吃，為什麼重要？

內(nèi)容概要

◎手上拿的是星巴克還是超商咖啡，為什麼重要？
◎紅酒好不好喝究竟是酒標(biāo)暗示的？還是舌頭告訴你的？
◎蜜糖土司融化在嘴裡，還可以把你哄進(jìn)什麼樣的幻覺(jué)裡？
「愛(ài)吃」和「懂吃」只有一線(xiàn)之隔：
你是什麼樣的人，端看你對(duì)飲食的看法
紐約客專(zhuān)欄作家、才氣縱橫的風(fēng)格生活評(píng)論家Adam Gopnik
遊走美食、品味與文化，帶你什麼都嚐一嚐！
【精采內(nèi)容】
曾幾何時(shí)，我們?nèi)绱嗽诤酢赋浴惯@件事？為了拍照分享，為了附庸風(fēng)雅；從一定要見(jiàn)識(shí)的名廚，到一定要朝聖的餐廳，最終只想得到那一口仿如置身天堂的味覺(jué)，但我們是否因此更接近用餐的真正意義？吃，究竟為什麼重要？
紐約客雜誌專(zhuān)欄作家亞當(dāng)．高普尼號(hào)稱(chēng)世界最頂級(jí)食客，他對(duì)吃的幽默詮釋?zhuān)瑢⒆屇愦瓜讶哂謺?huì)心一笑，宛如一席飽足的盛宴！從餐廳如何燉煮出吃的文化聊起，接續(xù)一道道雜炊而出的潮流品味與爭(zhēng)議，乃至於由食材、香料拌炒而成的廚事趣聞──在飲食文化蓬勃的當(dāng)代總結(jié)你我生活的全貌，最後將飲食的焦點(diǎn)轉(zhuǎn)回「人」的層次。
「食物被吞進(jìn)肚裡，也留在我們心裡?！贡緯?shū)對(duì)我們的口腹之慾提出一個(gè)嶄新的探問(wèn)──我們?yōu)楹味?？?dāng)吃變得更時(shí)尚，當(dāng)食物被品味隱喻，與人的關(guān)係也漸行漸遠(yuǎn)。在我們虔誠(chéng)崇拜美食的同時(shí)，作者讓我們想起一個(gè)悠久的真理──「吃」，構(gòu)成了人與人的關(guān)係，也構(gòu)成了我們自身的定義。
◎餐廳之必要──
．餐廳的存在是為了拐女人上床；食譜的存在是為了把男人拐回家。
．餐廳的美妙在於勞動(dòng)的跡象一概被抹去，因而讓人感覺(jué)一種幸福，從此一再尋覓。
．食欲，人類(lèi)動(dòng)物性的一面，因?yàn)椴蛷d變得精緻和文明。我們接納欲望，並把它馴化為品味。
?? 餐廳是偷窺和營(yíng)造神祕(mì)的地方，提醒我們，在自己之外還有不一樣的生活及欲望存在。
◎品味之必要──
．讓自己變得有品味的最佳方法，就是模仿在社會(huì)上比你優(yōu)越的人的好品味。
．品味意謂把飲食升格為人文活動(dòng)：我們從舌尖上感受到的，比不上我們腦袋裡相信的。
．所有的品味都是後天養(yǎng)成的?！妇酿B(yǎng)成」的味覺(jué)被化為菜單上的一個(gè)選擇。
．炫耀性消費(fèi)必須是「展現(xiàn)奢華的同時(shí)，帶著簡(jiǎn)樸的偽裝」。重點(diǎn)不在消費(fèi)，而在炫耀。
．品位攸關(guān)地位和象徵：我們沒(méi)法用「吃得多」來(lái)凸顯自已，只能用「吃得好」來(lái)凸顯自己。
◎餐酒之必要──
．處在痛苦之中的人必定會(huì)把心思轉(zhuǎn)向餐桌，我們付錢(qián)來(lái)實(shí)現(xiàn)幻想。
．當(dāng)吃突然和罪惡脫鉤後，「奢華」忽然看起來(lái)像是生活該有的樣子。
．以甜點(diǎn)來(lái)結(jié)束餐點(diǎn)的演化根據(jù)，據(jù)說(shuō)起源於我們的人猿祖先；他們飯後也會(huì)來(lái)一根香蕉。
．紅酒給我們一個(gè)讓酒精帶來(lái)快樂(lè)的理由：品酒把這個(gè)需求文明化了。
◎如果你也好奇以下的事……別錯(cuò)過(guò)這本書(shū)──
．吃魚(yú)還是吃雞？吃紅肉還是不吃？吃素真的夠高檔嗎？
．要吃在地料理好？還是分子料理好？
．為什麼排隊(duì)的餐廳比較好吃？為什麼要花一百多元買(mǎi)一杯咖啡？
．我們渴望甜點(diǎn)是因?yàn)榛?，還是想向有錢(qián)人靠攏？
．少了評(píng)比和辭藻，我們還能「品酒」嗎？
【專(zhuān)業(yè)推薦】
◎張國(guó)立（作家）╱專(zhuān)文推薦
◎葉怡蘭（飲食旅遊作家，《Yilan美食生活玩家》網(wǎng)站創(chuàng)辦人）
◎林一峰（威士忌達(dá)人學(xué)院首席顧問(wèn)）
【好評(píng)推薦】
「這些散文包含的主題相當(dāng)廣泛，包括現(xiàn)代餐廳的起源、素食主義的提倡等。但高普尼克更大的寫(xiě)作目的在於讚頌與親友圍桌而坐、共享餐點(diǎn)的喜悅，他認(rèn)為這不僅是個(gè)人的深刻體會(huì)，也是全人類(lèi)共通的?！?br />──亞馬遜選書(shū)
「極具感染力的一本書(shū)。」
──紐約時(shí)報(bào)
「廣泛而密切，高普尼克要寫(xiě)的不止是一本關(guān)於餐廳的歷史，而是關(guān)於我們?nèi)绾纹穱煛⑷绾尉幙椈孟?，如何談?wù)撌澄锏囊槐緯?shū)?！冻?，為什麼重要？》縱容了每一位饕客──在高普尼克獨(dú)特的寫(xiě)作風(fēng)格中，包含百科全書(shū)式的知識(shí)，也是個(gè)人而風(fēng)趣的，同時(shí)帶領(lǐng)我們得知深度的真實(shí)性?！?br />──Newsweek周刊
「這本書(shū)並非真正關(guān)於家庭生活，也不多關(guān)於法國(guó)，而全是高普尼克自己對(duì)飲食的熱愛(ài)……這本書(shū)有時(shí)流暢有時(shí)沉滯，簡(jiǎn)言之，一頓不甚平均點(diǎn)綴著美味佳餚的盛宴?！?br />──經(jīng)濟(jì)學(xué)人
「吃，在過(guò)去幾個(gè)世紀(jì)蓬勃發(fā)展和覺(jué)醒?！冻?，為什麼重要？》活力十足，把迷戀美食作為一種生命的力量。在他帶領(lǐng)我們遊歷美食世界的旅程中，高普尼克扮演一位美食記者、一位歷史學(xué)家、一位參與者，也像一位哲學(xué)家?！?br />──Slate雜誌
「這本書(shū)聰明而又迷人機(jī)智，將歷史學(xué)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)，哲學(xué)，人類(lèi)學(xué)，社會(huì)學(xué)匯集成一種美味的洞察力?！?br />──亞特蘭大雜誌
「高普尼克在英語(yǔ)系世界，就何種層面來(lái)說(shuō)，都是一個(gè)飲食哲學(xué)家。這本書(shū)混合了博學(xué)和優(yōu)雅，以及知識(shí)性的火力。」
──新政治家雜誌
「高普尼克絕對(duì)是世界最頂級(jí)的食客，任何主題在他筆下都充滿(mǎn)魅力，而且文字背後永遠(yuǎn)有他的好奇心，他從容不迫的研究和對(duì)細(xì)節(jié)敏銳的眼光。」
──芝加哥論壇報(bào)
「引人入勝，高普尼克深入飲食潮流、烹飪歷史和他個(gè)人對(duì)飲食的熱情，他是創(chuàng)造連結(jié)的第一把交椅，熱烈又自由奔放?！?br />──波士頓環(huán)球報(bào)
「娛樂(lè)性十足，充滿(mǎn)高普尼克對(duì)法國(guó)菜的浸淫，對(duì)精緻餐飲產(chǎn)生的細(xì)微觀(guān)察。讀完《吃，為什麼重要？》你會(huì)覺(jué)得你好像坐在一位有趣的朋友對(duì)面，聽(tīng)他講述他的美食冒險(xiǎn)?！?br />──明尼蘇達(dá)明星論壇報(bào)
「高普尼克談的是飲食品味的遞嬗，談到品味的改變?nèi)绾味x了『什麼是好吃的』，還有『什麼是該吃的』，是一本關(guān)於現(xiàn)代烹飪分歧趨勢(shì)的及時(shí)研究?！?br />──匹茲堡新聞郵報(bào)
「能夠分享高普尼克對(duì)食物和閱讀雙重感情的讀者，將能細(xì)細(xì)品味這本書(shū)?！?br />──哥倫布電訊報(bào)
「高普尼克的文字我必定要拜讀，這本關(guān)於食物和飲食的書(shū)，讓生活宛如一席盛宴。他的視野、優(yōu)雅，還有機(jī)敏（簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是他卓越的才華）一如以往鮮豔奪目，但也微微地觸動(dòng)我心?！?br />──英國(guó)美食作家奈潔拉?勞森（Nigella Lawson）
「高普尼克談吃充滿(mǎn)了智慧和機(jī)智，同時(shí)溫馨、個(gè)人，根植於日常的況味。這是徹底思考我們餐桌日常的一本書(shū)，也讓我們讀了之後能開(kāi)始思考我們?nèi)粘５娘嬍??！?br />──《歡愉的代價(jià)》作家約翰?蘭徹斯特（John Lanchester）
「這是一本寫(xiě)給聰明美食家的完美著作，一本飽足感十足的美味全書(shū)。」
──「頂尖主廚大對(duì)決」美女主持人帕德瑪?拉克希米（Padma Lakshmi）
「巧妙地將飲食的歷史、哲學(xué)、文化與他個(gè)人對(duì)飲食烹飪的熱情交織?！?br />──美國(guó)明星廚師伊娜.格爾頓（Ina Garten）

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