風(fēng)格獨特的一人咖啡館

內(nèi)容概要

字裡行間洋溢著咖啡香，還有你我一人專屬的幸福時光。
因為爵士咖啡酒館，所以出現(xiàn)了挪威森林！
每個人心中都有一間咖啡館，啜飲著堅持夢想的味道。
一本介紹十五位經(jīng)營者的咖啡館物語
在心裡的某個角落，存在著也許明天就會倒店的不安感。
但是一年內(nèi)總有數(shù)回，店內(nèi)會瀰漫著幸福的氛圍。
並不是發(fā)生了什麼特別的事，都只是些微不足道的小事。
很慶幸選擇了這份工作，為了能再三回味這份感動，
所以我會繼續(xù)經(jīng)營下去……
遊走在街坊巷弄內(nèi)，往往不經(jīng)意會被那些氣氛悠閒的咖啡館吸引，彷彿走入另一種時空，被店內(nèi)的氛圍迷惑了雙眼，因咖啡香而微醺。
關(guān)於咖啡館，我們有種浪漫的憧憬－－如果可以擁有自己的小店面，播放著醉人的爵士樂，三五好友捧場，或和各式各樣的客人閒話家常－－那樣的生活簡單而美好。
本書與十五家咖啡館店長的甘苦對談，佐以豐富精采的照片，店內(nèi)受歡迎的菜單和室內(nèi)獨特的裝潢。開店難不難？如何當(dāng)好一店之長？在享受悠閒幸福的小日子之餘，我們或許得先付出些什麼來換取這些美好。
從前半部說明的營運方式和開業(yè)資金等資訊，到後半「開業(yè)前的基本知識」，決定店家風(fēng)格、地點、資金籌措、食材進貨等等，起步的艱難，門可羅雀，到客人間的口耳相傳，報章媒體爭相介紹。一間小小的咖啡館可以成為大家的好鄰居、好朋友。我們不單介紹特色咖啡館，也有甜苦動人的咖啡館經(jīng)營法則，提供充滿創(chuàng)業(yè)夢想的人一劑幸福配方。

作者簡介

渡部和泉  Watanabe Izumi
美食作家．餐飲業(yè)務(wù)行銷。
曾任職於天然無添加食品公司的商品開發(fā)部門。
喜歡咖啡，還曾經(jīng)在澀谷經(jīng)營周末咖啡長達三年左右的時間。
目前從事食譜創(chuàng)作、咖啡活動、承辦酒宴等與餐飲有關(guān)的工作。

書籍目錄

前言
CAFE OPENING STORY OF 15 PEOPLE
15位經(jīng)營者的咖啡館創(chuàng)業(yè)故事
mizutama　大受歡迎的現(xiàn)做蛋糕
itonowa　重視服務(wù)的溫暖店家
Sorairo　民家2樓翻修而成
nejimakigumo　自家烘焙咖啡專門店
Cura2　從網(wǎng)路販?zhǔn)鄣綄嶓w店鋪
wakanapan cafe　主打天然酵母麵包
tonbi coffee　特調(diào)咖啡館
kujiragumo　築100年古民家的新生
CAFE SOMMEILLER　隱密的靜謐空間
生活用品∕咖啡館 Cottage 415　避暑勝地的優(yōu)質(zhì)咖啡館
pain de musha musha and coffee　益子的可愛麵包咖啡館
Gallery cafe日向堂　藝術(shù)情報發(fā)信地
Cafe Loffel　原甜點師傅的雜貨咖啡館
花鳥風(fēng)月　擁有「心意守則」的店
holon　自然食療法咖啡館
COLUMN
到開業(yè)前的流程∕咖啡館老闆的1日
關(guān)於咖啡館相關(guān)活動
網(wǎng)路販?zhǔn)?br />咖啡館內(nèi)使用的餐具
採訪後的變化
關(guān)於咖啡館＋雜貨販?zhǔn)?br />咖啡館裡流洩的音樂
與朋友一起經(jīng)營咖啡館
咖啡館的店名
咖啡館老闆的建議
ADVANCED KNOWLEDGE FOR CAFE BUSINESS
開業(yè)前的基礎(chǔ)知識
1. 決定店家風(fēng)格
2. 探尋區(qū)位
3. 尋找店面
4. 與仲介業(yè)者交涉
5. 店鋪工程
6. 開業(yè)資金
7. 資金籌措
8. 必要的資格
9. 試營運
10. 進貨備料
11. 宣傳
12. 待客
13. 關(guān)於咖啡
14. 咖啡的沖泡方法
與咖啡館開業(yè)&經(jīng)營相關(guān)的學(xué)校一覽表
協(xié)助採訪的咖啡館一覽表
後記

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

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