舊中國雜記

內(nèi)容概要

　　美國人亨特在清代中晚期年間至中國經(jīng)商，並將自己在廣州、澳門等地的見聞紀(jì)錄成書，在中國生活的期間，作者看見許多東西方在生活、文化的差異：中國人習(xí)慣在服藥之前在華陀神像前祭拜，請華陀判斷此藥方的好壞；墨舖招牌廣告的打油詩，如同在唱戲一般，令人印象深刻；當(dāng)他宴請中國友人的兒子吃了一頓西餐後，對方居然自此對西方食物極度反感……。
　　此書為西方人筆下中國的生活紀(jì)實，雖然帶有西方殖民主義的觀點，但卻也成為清代中期後中國庶民社會的重要史料。
　　作者是鴉片戰(zhàn)爭前廣州僅有的幾個懂中文的外國僑民之一，在中國生活長達(dá)40年的時間，經(jīng)歷了中西關(guān)係深刻的變化，對中國社會生活的情形有一定的了解。書中描述外商在廣州口岸活動的情形，對當(dāng)時廣州社會生活的各個方面都有所反映，並觸及到廣州下層社會的眾生相。具有關(guān)於早期中西關(guān)係和中西貿(mào)易的史料價值。其中不少資料被中外研究者一再引用。

作者簡介

　　作者簡介：
　　亨特，美國人，是鴉片戰(zhàn)爭前廣州僅有的幾個懂中文的外國僑民之一，在中國生活長達(dá)40年。他於1825年到達(dá)廣州時僅13歲。旋被派赴馬六甲英華書院學(xué)習(xí)中文，次年返回廣州。1829年在廣州加入美商旗昌洋行，1837年成為該行合夥人。1842年退休，1844年返回美國。其後又回到中國，在廣州、澳門、香港等地活動達(dá)20年，並創(chuàng)設(shè)亨特洋行。
　　晚年旅居法國，1891年，旗昌洋行倒閉幾天後，他在法國尼斯去世。著有《舊中國雜記》(Buts of Old
China)和《廣州「番鬼」錄》（The Fankwae at Canton）。

書籍目錄

中譯本序言1第一版序言11第二版序言13外商在廣州生活之謎1外國水手的遊散日3到花地飲宴7商館的廣場14在行商公所審訊印度水手21考克斯醫(yī)生為中國病人出診28試住商館30中國客人吃「番鬼」餐33一間糖果舖、一間香木串珠舖和一間墨舖的招牌紙38一家印度行號的來信41浩官只說過一次笑話43玉　石44小銘官從軍記46青銅瓶和青銅鼎55羅馬天主教信使被捕56一位官員的來訪60烏龍茶64長壽寺67河南一位西班牙傳教士的墓73木匠廣場76托馬斯?比爾77潘啟官的鄉(xiāng)間住宅83增步的叛亂87補破瓷器的人111公　債120案件的審判122公　學(xué)124宗　教126民主的內(nèi)涵128「番鬼」與中國風(fēng)俗130「中央王國」的來歷136欽差大臣耆英138巡遊招貼142懸賞啟事145牛的控拆146龍舟節(jié)的起源148中國的土著居民150古老中國的締造151澳門的老僑民154廣州的大旱災(zāi)167斬首和凌遲169關(guān)勝對「麵包和魚」的看法171午時茶175從悉尼到達(dá)廣州的逃犯177海幢寺180一家熔金舖的招牌紙182《朝　報》183古伯察神甫184「南京人」188「航海家號」船員被殺案190船長格里布爾被捕1921841年戰(zhàn)爭附記195廣州城的創(chuàng)建199九層寶塔201縐紗舖的招牌紙204廣州的清真寺205「特勞頓號」的災(zāi)難206住宅的建造208一場大火災(zāi)210孔子軼事212中國印刷術(shù)的起源216行與保商221十三行商館平面圖224中國的新年226中國文字的起源230坎寧和開瓶塞的巴科斯2331825?1826年在新加坡和馬六甲235喬治?錢納利263廣州劃船俱樂部 274

章節(jié)摘錄

　　中國客人吃「番鬼」餐　　中國人在寫信的技能方面是非常巧妙而有創(chuàng)造性的。在一種不那麼重要的寫作體裁中，卻需要有詩才的、富於想像力的頭腦。這些才能常常用來寫作詩詞，最典型的就是常常寫在隨身攜帶從不離手的扇子上、裝飾牆壁和屏風(fēng)的條幅上的那種詩詞。古典作家的成句常被引用，引用詩詞被認(rèn)為是學(xué)識淵博的標(biāo)誌。朋友之間常常互相寫贈和交換詩作。人們常常說中國人沒有想像力，再沒有比這種說法更錯誤的了。中國人把自己關(guān)閉在鐵牆之內(nèi)（萬里長城就是一個具體的表現(xiàn)），也難怪在外國人看來他們的思考和見解都顯得極不開化。他們確是有點怪癖，但卻常常具有詩人氣質(zhì)，充滿了想像力。在熟人之間比較隨便的書信裡，他們放筆縱論各種事情，也經(jīng)常譏評他們所見到的外洋風(fēng)習(xí)?！　≈袊瞬涣私狻阜怼沟亩Y節(jié)、習(xí)俗和社會關(guān)係。在他們眼裡，「番鬼」一切，哪怕是出自良好教養(yǎng)的基本禮貌，都是野蠻的、不完善的。跟他們自己彬彬有禮的舉止相比，「番鬼」的野蠻就顯得更突出了。他們的人與人之間的關(guān)係每個細(xì)節(jié)都滲透著禮儀。所以，他們對外國習(xí)俗的描寫，不管怎麼荒謬，其實是無可非議的；因為它們只不過表現(xiàn)出作者對所見的情況不能夠理解而已。在「番鬼」看來，對他們的習(xí)俗得出這樣的結(jié)論是荒謬可笑的；特別可笑的是，這些診斷都是以嚴(yán)肅認(rèn)真的態(tài)度作出的。與此同時，外國人關(guān)於中國人的生活方式以及他們接待西方世界的禮節(jié)的種種描述，不是也同樣荒謬可笑嗎？　　在1831年的時候，有一家姓羅的人家，住在地方離昆水官（Consequa）家不遠(yuǎn)。其家長是個大鹽商，又有錢又體面。我通過小茂官的介紹，結(jié)識了羅家的兩個兒子。有一天，我們的大班去了澳門，沒在家，旗昌洋行的幾個會計，塔夫茨（William Tufts）、小安米登（Philip Ammidon junior）和我本人就邀請了這家人的大兒子到瑞行來吃飯，並且?guī)囊晃慌笥岩黄饋?，這位朋友從來沒有進(jìn)過商館。　　大約過一個星期，小羅（young Lo）給我?guī)硪环夥浅Ｓ腥さ男?，是他的朋友寫給在北京的一個親戚的。信裡講到「番鬼」的飲宴，羅和我們看了，都忍俊不禁。他讓我抄錄了信，下面是這封信大意的譯文：　　朱（O Choo）兄足下：　　久不動筆，文房四寶都已荒疏。愚弟自上次一睹吾兄盛儀，如日方中，至今又似過了無數(shù)歲月?！度摗罚⊿an Lun）說得好，「與好朋友相別一日，就如花木一個季節(jié)沒有滋潤的夏雨和太陽的溫暖」。然而我不應(yīng)該傷感，正是皇恩浩蕩，使你身居高位，擔(dān)當(dāng)重任，自然少有餘暇。請接受我對此的祝賀。同時，忝在自幼故交，請原諒我提醒你不朽的朱子所說的那一番金玉良言：「居高則俯視，處低則仰視！人遇升遷，至須謹(jǐn)慎，以免挫跌！」　　我在上次於道光九年五月初十日給你的信裡，曾向你詳述了一個鬼怪部族的情況，他們托賴天子聖明、龍心仁慈，準(zhǔn)許他們居住在珠江之濱。他們被限定在這個地方，不得到處遊蕩，否則的話，他們狂暴不羈的性格便會在黔首中惹出麻煩，又要費力去收拾。對於這一點，我們英明的總督李大人常常不願為一些無關(guān)宏旨的事而施威；但是如果出動起我們的虎豹之師、鷹視所及，定可一掃夷氛。因為那些自誇的妖魔的「大胃」其實大都是沒有什麼膽量的。不過，如果你能親自目睹這些怪物的各種舉止禮節(jié)，你就一定會像著名的王先生（Wang）一樣說：「做一個梳辮子的臣民真好！」　　這些粗魯?shù)囊娜说牧?xí)俗，描寫起來會使你以為我是在摘引《子不語》（Tsze-put-yu）裡的故事。但我可以向你擔(dān)保，這些都是千真萬確的。你可以評判一下，看它們是否可在那本專講鬼怪的書裡占一席之地?！　∥以谀承刑柵c幾個「番鬼」一起飲宴，我應(yīng)該把我的所見給你講一下。我對他們烹飪術(shù)的毫無長進(jìn)不得不表示驚訝，他們在這方面還原始得很。盧萬記（Low-Man-Ke）的在天之靈啊，你是值得人們天天在神位前點上紅燭來致祭的！我們該如何感謝那位了不起的「火頭」??！他除了在長長的一生中從事烹飪實踐之外，還給後世留下《烹飪要訣》（Hints on Cookery）320卷！朱兄，我們年輕時不是熟讀過那裡邊的許多篇章，貪婪地吃著那些按書裡的指導(dǎo)炮製的美味佳餚嗎？　　現(xiàn)在，你判斷一下這些人吃東西的品味吧：他們坐在餐桌旁，吞食著一種流質(zhì)，按他們的番話叫做蘇披。接著大嚼魚肉，這些魚肉是生吃的，生得幾乎跟活魚一樣。然後，桌子的各個角都放著一盤盤燒得半生不熟的肉；這些肉都泡在濃汁裡，要用一把劍一樣形狀的用具把肉一片片切下來，放在客人面前。我目睹了這一情景，才證實以前常聽人說的是對的：這些「番鬼」的脾氣兇殘是因為他們吃這種粗鄙原始的食物。他們的境況多麼可悲，而他們還假裝不喜歡我們的食物呢！想想一個人如果連魚翅都不覺得美味，他的口味有多麼粗俗。那些對鹿腱的滋味都不興趣的人，那些看不上開煲香肉、譏笑鼠肉餅的人，是多麼可憐！他們就是吃著按盧萬記──他將永遠(yuǎn)被人們記起──的方法烹制的象蹄，也不會產(chǎn)生滿足的快感；至於對可愛的犀牛角那種融化的豐富滋味，他們就更無動於衷了！　　讓我們繼續(xù)講講這些奇妙的人吧?？辛艘恍┐髩K大塊的肉，吃剩的都扔給一群咬來咬去的狗。這些狗被允許在人腿之間走來走去，或者躺在桌子底下。它們還不斷地哼叫、打鬥著。接著又端上來一味吃起來令嗓子裡火辣辣的東西。我旁邊的一位用夷語稱為咖喱，用來絆著米飯吃。對於我來說，只有這米飯本身，就是惟一合我胃口的東西。然後是一種綠白色的物質(zhì)，有一股濃烈的氣味。他們告訴我，這是一種酸水牛奶的混合物，放在陽光下曝曬，直到長滿了蟲子；顏色越綠則滋味越濃，吃起來也更滋補。這東西叫乳酪，用來就著一種渾渾的帶紅色的液體吃，這種液體會冒著泡漫出杯子來，弄髒人的衣服，其名稱叫做啤酒?！　∧阆?，這些未開化的人，什麼時候才能精通我前邊提到的那位美食專家的教導(dǎo)、在他的神位前供上祭奠的紅燭和紙錢呢？　　什麼時候我們能再一起品嘗你我常吃的那一款無以倫比的佳餚──燉小貓？該擱筆了，我扯得太遠(yuǎn)了。想到這些美味，吸引力是強(qiáng)烈的，使我想像到我們自己的筵席正在準(zhǔn)備，想像到酒很快就要斟出來了。我想起了盧萬記的書裡第六十八卷上一句短短的、但很重要的話：「燉小貓，配以鼠肉，宜熱食?！埂　≈?jǐn)呈仁兄俯覽?！　×_永（Lo Yung）頓首拜書。　　道光十年五月初三日（1831年）　　寄北京城內(nèi)天安街（street of Celestial Peace）　　北側(cè)關(guān)王廟（Temple of Kwanwang）旁　　朱允琰（Choo-Yun-Tan）收?！　∥覍σ陨纤淖挚磥眄氉饕稽c補充：我們的廚子瑞伯，可能是按塔夫茨或安米登的建議，在咖喱裡加入了過量的乾辣椒和辣椒粉?！　∫婚g糖果?、一間香木串珠?和一間墨的招牌紙1

編輯推薦

　　本書特色　　作者是鴉片戰(zhàn)爭前廣州僅有的幾個懂中文的外國僑民之一，在中國生活長達(dá)40年的時間，經(jīng)歷了中西關(guān)係深刻的變化，對中國社會生活的情形有一定的了解。書中描述外商在廣州口岸活動的情形，對當(dāng)時廣州社會生活的各個方面都有所反映，並觸及到廣州下層社會的眾生相。具有關(guān)於早期中西關(guān)係和中西貿(mào)易的史料價值。其中不少資料被中外研究者一再引用。

圖書封面

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