點(diǎn)心與小食

內(nèi)容概要

　　香港點(diǎn)心?工精味美?舉世知名　　?資深點(diǎn)心師親自傳授80多款流行點(diǎn)心小食的製作心得?！　?專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)說明優(yōu)質(zhì)點(diǎn)心製作標(biāo)準(zhǔn)?！　?科學(xué)角度揭開點(diǎn)心好吃的訣竅，糾正常見謬誤?！　?專題介紹常用食材，裡裡外外全面認(rèn)識(shí)美味點(diǎn)心。

作者簡介

　　梁偉山　　馳騁飲食業(yè)30多年，曾於多間海內(nèi)外著名　　酒店和飲食集團(tuán)擔(dān)任點(diǎn)心主管、行政總廚等　　職位，也曾擔(dān)任餐飲顧問?！　〖t寶石酒樓　　美心皇宮　　希爾頓酒店點(diǎn)心部　　深圳陽光酒店　　華天國際酒店管理有限公司　　深圳陽光酒店CIE酒店管理有限公司　　合肥安徽酒店　　湖南長沙富麗華酒店　　湖南三亞東方夏威夷酒店　　印尼坤甸婆羅洲的Kapuas Palace,Pontianak　　中港城桃園酒家　　美心食品有限公司點(diǎn)心部　　小肥羊火鍋餐飲連鎖有限公司　　邦輝酒店市場拓展及管理公司

書籍目錄

【炸焗、酥類】23款笑口棗、油角、合桃酥、老婆餅、叉燒酥…等【糕類】5款芋頭糕、蘿蔔糕、馬蹄糕、水蒸蛋糕、黃金糕【餃子類】12款四色餃、蝦餃、菜苗餃、魚翅餃、灌湯餃…等【凍糕、軟皮點(diǎn)心類】18款擂沙煎堆、空心煎堆、紅豆沙煎堆、西米角、家鄉(xiāng)炸油粿…等【小食類】9款茶葉蛋、咖哩金錢肚、豬腳薑、雞蛋仔、芝麻鳳凰卷…等【包類】17款叉燒包、雞包仔、南瓜包、蓮蓉包、豆沙包…等

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    點(diǎn)心與小食 PDF格式下載

---