豐富人生美食藝術(shù)

內(nèi)容概要

　　足以改變?nèi)松囊坏懒侠怼埂９P者走訪世界各地，採訪數(shù)百家餐廳主廚和負(fù)責(zé)人，探討他們研究菜色的過程和經(jīng)歷，品嚐主廚用心血努力烹調(diào)出來的招牌菜色，再將嚐過的味道記住，並詳實(shí)記載再集結(jié)成書的美食記錄。讓讀者體驗(yàn)主廚的手藝之餘，也能體認(rèn)每一位「料理人」在製作料理時(shí)所下的工夫，並找出一道專屬於自己，足以能改變?nèi)松囊坏啦??！　〉谝徽隆№敿?jí)的晚餐～主廚招牌料理～　　料理人並不是單指調(diào)製料理的人。料理人指的是能享受於調(diào)製料理過程的人。在業(yè)界活躍了5年、10年、20年的主廚們，必定都有一道能夠「訴說著歷史的一道菜色」。本章要介紹的值得推薦給各位的招牌菜色?！　〉诙隆∶牢兜脑O(shè)計(jì)～看或吃都同樣美味的料理～　　當(dāng)食材保留著原始的形態(tài)，光是那股生命力就很美。然而，經(jīng)過主廚的雙手，轉(zhuǎn)換成新的料理面貌，其美麗又將更上一層樓。本單元將以料理的設(shè)計(jì)性為著眼點(diǎn)，徹底剖析一盤料理。包括主廚別具匠心的巧思、手藝，一同帶領(lǐng)各位前去瞭解從未深思過的層面，這正是詳細(xì)描繪了主廚們心路歷程的珍貴紀(jì)錄?！　〉谌隆〉胤讲蛷d～為品嚐美味料理遠(yuǎn)赴他鄉(xiāng)～　　在本章中，將介紹令人不惜遠(yuǎn)赴他鄉(xiāng)品嚐的料理、與當(dāng)?shù)氐娜藗冨忮?、親身探訪自然的風(fēng)土環(huán)境。長年以來隨著土地一同邁向前方的餐廳、從都會(huì)中遷移至原鄉(xiāng)土地的店家。各別反映出土地本質(zhì)的料理，魅力獨(dú)具。

作者簡介

　　犬養(yǎng)裕美子（Yumiko Inukai）　　餐廳美食記者，以東京為中心，巡遊世界各地採訪餐廳情報(bào)。也是世界級(jí)餐廳排行榜「Sanpellegrino World 50 Best Restaurant」日本地區(qū)投票代表。同時(shí)擔(dān)任2010年新成立的日本農(nóng)林水產(chǎn)省料理人彰顯制度審查委員。

編輯推薦

　　《豐富人生美食藝術(shù)》特色　　筆者犬養(yǎng)裕美子集結(jié)5年間的連載專欄，所彙整而成的精華，各位讀者能先在書面上品味筆者所邂逅的、品嚐過的、聞過的料理。各位讀者細(xì)細(xì)品味主廚們對(duì)料理的熱情和用心，並與足以改變您一生的料理相遇。

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