愛(ài)上豆?jié){機(jī)

前言

喝杯健康的豆?jié){清晨三點(diǎn)左右，家附近的「永和豆?jié){」店裡，便會(huì)傳出一陣陣濃濃的豆?jié){香，那種香味，在清冷的冬天，總會(huì)讓人不自覺(jué)得被吸引過(guò)去，在店裡找張桌子，悠閒的坐著，喝上一碗暖香的豆?jié){。印象中，豆?jié){是屬於中國(guó)文化的一部分，當(dāng)西方人在喝牛奶的時(shí)候，中國(guó)人喝的就是這種又濃又香的豆?jié){，有甜的、鹹的，但這種「習(xí)慣」和「文化」，卻差點(diǎn)因?yàn)榇蠹覞u漸習(xí)慣了西方的飲食習(xí)慣，而被取代了。事實(shí)上，對(duì)人體來(lái)說(shuō)，尤其是東方人，豆?jié){的好處可一點(diǎn)也不比牛奶差，甚至比牛奶更好。豆?jié){性質(zhì)平和，具有補(bǔ)虛潤(rùn)燥、清肺化痰的功效，它不但含有抗氧化劑、礦物質(zhì)和維生素，還含有一種牛奶所沒(méi)有的植物雌激素「黃豆苷原」，該物質(zhì)可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，中老年女性喝豆?jié){對(duì)身體健康、延緩衰老有明顯好處，婦女喝豆?jié){一個(gè)月，每天三百至五百毫升，對(duì)調(diào)整內(nèi)分泌的作用就有很好的幫助。此外，喝豆?jié){還有以下八大好處：◆強(qiáng)身健體每百公克豆?jié){含蛋白質(zhì)四．五公克、脂肪一．八公克、碳水化合物一．五公克、磷四．五公克、鐵二．五公克、鈣二．五公克及維生素、核黃素等，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)大有好處?！纛A(yù)防糖尿病豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過(guò)量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品?！纛A(yù)防高血壓豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鈉鹽物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，便能達(dá)到預(yù)防高血壓的目的?！纛A(yù)防冠心病豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣，能降低膽固醇，促進(jìn)血液循環(huán)，防止血管痙攣。如果能堅(jiān)持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低百分之五十?！纛A(yù)防腦中風(fēng)豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能提高腦部功能，預(yù)防老人癡呆的發(fā)生。◆預(yù)防癌癥豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和防癌能力，特別對(duì)胃癌、腸癌、乳腺癌有特效?！纛A(yù)防支氣管炎豆?jié){所含的麥氨酸有防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作?！纛A(yù)防衰老豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細(xì)胞「返老還童」，特別對(duì)腦細(xì)胞作用最大。但即便是豆?jié){有諸多的好處，也是有它必須注意的地方。由於豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對(duì)人體不好的物質(zhì)，想要避免這些不好的物質(zhì)對(duì)人體產(chǎn)生不良的影響，就千萬(wàn)要記得煮熟豆?jié){，還有，別空腹喝豆?jié){，更別將豆?jié){和藥物一起合併服用，這樣就能避掉豆?jié){的壞處了。還有一點(diǎn)要特別注意，有專家指出，如果你有急慢性胃炎的人，最好別喝豆?jié){，以免刺激胃酸分泌過(guò)多，加重病情，這是因?yàn)槎诡愔泻幸欢康牡途厶牵瑫?huì)引起腹脹等癥狀，喝了豆?jié){反而會(huì)造成不舒服呢。這本書(shū)，除了和大家分享豆?jié){的好處、暸解豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，更教大家自己在家做衛(wèi)生、質(zhì)純的豆?jié){，如果你想喝豆?jié){，又怕喝多了會(huì)膩，也擔(dān)心每天都要去買豆?jié){很浪費(fèi)錢，不妨照著書(shū)，自己做做看吧！你會(huì)發(fā)現(xiàn)，自製好喝又濃純的豆?jié){一點(diǎn)也不難。

內(nèi)容概要

　　【無(wú)豆?jié){機(jī)可】豆?jié){性質(zhì)平和，補(bǔ)虛潤(rùn)燥、清肺化痰的功效，含有大豆蛋白質(zhì)、豐富的不飽和脂肪酸、大豆卵磷脂、大豆異黃酮、大豆皂苷、大豆纖維、維生素、礦物質(zhì)、鐵、鈣等物質(zhì)。還含有一種牛奶所沒(méi)有的植物雌激素「黃豆苷原」，可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能?！镏嗅t(yī)認(rèn)為，豆?jié){不僅含有容易消化的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白質(zhì)，被稱為「綠色牛奶」?！餇I(yíng)養(yǎng)界宣稱，豆?jié){是本世紀(jì)「餐桌上的明星」，是「心腦血管保健液」?！镂麽t(yī)認(rèn)為，豆?jié){可降低血脂肪，避免動(dòng)脈硬化達(dá)到降低腦血管、心血管慢性疾病的發(fā)生率?！锔鶕?jù)學(xué)者研究，豆?jié){對(duì)人體的影響包括血脂肪的調(diào)節(jié)、增加骨質(zhì)密度、改善停經(jīng)後婦女的更年期癥狀及減低癌癥的發(fā)生率，如乳癌、前列腺癌等。此外，常喝豆?jié){可滋潤(rùn)皮膚，達(dá)到養(yǎng)顏美白的目的，是最營(yíng)養(yǎng)的保健食品之一。喝豆?jié){，還有以下八大好處──◆強(qiáng)身健體◆預(yù)防糖尿病◆預(yù)防高血壓◆預(yù)防冠心病◆預(yù)防腦中風(fēng)◆預(yù)防癌癥◆預(yù)防支氣管炎◆預(yù)防衰老喝豆?jié){一定要注意──◆煮熟再喝。◆別空腹喝?！艋加屑甭晕刚?，最好別喝。只要輕鬆按一按，養(yǎng)生豆?jié){喝出健康好美麗。

作者簡(jiǎn)介

李青蓉【學(xué)歷】臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)保健營(yíng)養(yǎng)學(xué)系碩士【現(xiàn)任】臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)附設(shè)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室營(yíng)養(yǎng)師兼組長(zhǎng)【經(jīng)歷】林口長(zhǎng)庚醫(yī)院新陳代謝科營(yíng)養(yǎng)師【著作】《100防癌健康餐》、《有鈣最健康》、《瘦美人廚房》、《調(diào)經(jīng)湯水》、《兒童減重食譜》、《上班族活力蔬果汁》、《曲線窈窕蔬果汁》等。持有營(yíng)養(yǎng)師、藥師及丙級(jí)廚師證照，並參與多本雜誌及書(shū)籍的著作，常受邀請(qǐng)參加各類的營(yíng)養(yǎng)宣導(dǎo)活動(dòng)，並主辦多次的營(yíng)養(yǎng)教育課程。

書(shū)籍目錄

【前言】喝杯健康的豆?jié){Part1在家做豆?jié){，輕鬆又健康◆黃豆的益處◆黑豆的益處◆解讀豆?jié){中的營(yíng)養(yǎng)素◆哪些人群不適宜喝豆?jié){◆怎樣喝豆?jié){最科學(xué)◆製作豆?jié){的方法◆製作豆?jié){注意事項(xiàng)◆製作豆?jié){Part2輕鬆做簡(jiǎn)單的豆?jié){ ◆抗老化──原汁黃豆?jié){ ◆益壽──營(yíng)養(yǎng)黑豆?jié){ ◆利尿消腫──美顏紅豆?jié){ ◆解毒──退火綠豆?jié){ ◆強(qiáng)肺－解鬱開(kāi)心果豆?jié){ ◆營(yíng)養(yǎng)均衡──健康牛奶豆?jié){ ◆強(qiáng)健骨骼──健體青豆?jié){ ◆通便──潤(rùn)腸豌豆?jié){ ◆預(yù)防腦出血──軟化血管蕎麥豆?jié){ ◆抗過(guò)敏──止瀉止癢蓮藕豆?jié){ ◆降血脂──排便玉米豆?jié){ ◆潤(rùn)膚──青春花生豆?jié){ ◆增進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)──健體米香豆?jié){ ◆促進(jìn)睡眠──潤(rùn)腸小米豆?jié){ ◆安撫神經(jīng)──生津小麥豆?jié){ Part3跟我做健康豆?jié){ ◆補(bǔ)腎──養(yǎng)血黑豆?jié){ ◆預(yù)防心臟病──安神紅棗豆?jié){ ◆健脾胃──豐胸山藥豆?jié){ ◆幫助代謝──排毒紅薯豆?jié){ ◆護(hù)髮──益壽核桃豆?jié){ ◆養(yǎng)肺──滋補(bǔ)百合豆?jié){ ◆改善痛經(jīng)──養(yǎng)顏山楂豆?jié){ ◆增強(qiáng)免疫──活力小麥豆?jié){ ◆消除疲勞──健腦腰果豆?jié){ Part4更好喝的養(yǎng)生豆?jié){ ◆美白──瘦身生菜豆?jié){ ◆增強(qiáng)免疫力──降脂南瓜豆?jié){ ◆排毒──淨(jìng)化蘋(píng)果豆?jié){ ◆潤(rùn)肺──生津雪梨豆?jié){ ◆防癌──清腸蘆筍豆?jié){ Part5適合你的養(yǎng)生豆?jié){ ◆產(chǎn)後恢復(fù)體形──紅薯豆?jié){ ◆改善更年期潮熱──桂圓豆?jié){ ◆保護(hù)幼兒眼力──胡蘿蔔豆?jié){ ◆緩解妊娠反應(yīng)──銀耳黑豆?jié){ ◆促進(jìn)乳汁分泌──紅棗豆?jié){ ◆緩解月經(jīng)不調(diào)──蓮藕豆?jié){ ◆促進(jìn)胎兒神經(jīng)發(fā)育──小米豆?jié){ ◆補(bǔ)充幼兒營(yíng)養(yǎng)──芝麻豆?jié){ ◆改善老年體虛乏力──五豆豆?jié){ ◆防止老年動(dòng)脈硬化──豌豆綠豆?jié){ ◆抑制老年血糖升高──燕麥豆?jié){　◆好朋友來(lái)抗焦躁──紅棗豆?jié){ 

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

---