吃，決定你的健康

前言

　　前言　　吃對(duì)了，身心都安康！　　「吃」對(duì)很多人來說是一件再簡(jiǎn)單不過的事了，大多數(shù)的人對(duì)吃的觀念都是「喜歡什麼吃什麼」、「想吃什麼，就吃什麼」，即使是近年來，健康意識(shí)抬頭，人們也頂多改成「專家怎麼說就怎麼吃」，或「什麼東西吃了會(huì)健康就吃那樣?xùn)|西」……　　但這樣的觀念對(duì)嗎？　　其實(shí)，這樣的觀念、這樣的飲食方法並不見得全然的錯(cuò)誤，但也不是完全正確，最主要的原因是，專家說健康的食材，不見得適合每一個(gè)人，而個(gè)人喜好的飲食習(xí)慣，也不見得是對(duì)自己最好的?！　∧屈N，該怎麼吃才對(duì)呢？　　本書就是希望能夠讓讀者更了解食物本身對(duì)我們身體的好處和壞處，以及該如何處理、搭配食材，讓我們能夠攝取到足夠的養(yǎng)分而設(shè)定的，它不是在教烹飪食物的訣竅，也不是在傳授什麼祕(mì)笈，而是希望讀者在了解了食材的營(yíng)養(yǎng)成分，以及飲食上的宜忌後，能夠靈活應(yīng)用各類食材，以助身體的健康。　　我們將平日經(jīng)常食用的食材，將它們的營(yíng)養(yǎng)成分和正確的食用方法做了簡(jiǎn)單、清楚的剖析，而為了讓讀者能夠更正確的處理食材，以免因?yàn)椴划?dāng)?shù)奶幚矸绞?，損害了食材本身的營(yíng)養(yǎng)成分，我們還提供了食材的一些小資訊，其中便包含了正確處理食材的方法，希望藉由這些資訊，能夠讓每一位讀者能吃得更安心，也吃得更健康！　　

內(nèi)容概要

　　◎聯(lián)合推薦　　中醫(yī)師／鄒瑋倫　　專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師／黃苡菱　　簡(jiǎn)單清楚剖析食物的營(yíng)養(yǎng)成分和正確食用方法　　飲食的宜忌說明，更正確的處理食材　　正確說解處理食材及正確食用方法　　讓你吃得更安心，也吃得更健康！　　該怎麼吃才健康？　　「專家怎麼說就怎麼吃?。　埂　　复蠹艺f什麼東西吃了會(huì)健康，就多吃那樣?xùn)|西?！埂　〉珜＜艺f的健康食材，並不見得適合每個(gè)人，而個(gè)人喜好的飲食習(xí)慣，也不見得是對(duì)自己是最好的。那麼，該怎麼吃才對(duì)？　　其實(shí)，回歸原點(diǎn)，讓我們從食材本身來了解，食物對(duì)人體機(jī)能的影響，才能真正達(dá)到飲食健康的目的。本書就是希望能夠讓你更了解食物本身對(duì)人體的好處和壞處，以及該如何處理、搭配食材，讓我們能夠攝取到足夠的養(yǎng)分，更進(jìn)一步享受健康滿點(diǎn)的人生！

作者簡(jiǎn)介

　　鄒瑋倫　　學(xué)歷：中國醫(yī)藥大學(xué)　　現(xiàn)任：臺(tái)北市中醫(yī)師公會(huì)理事、中華民國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)會(huì)理事、京華中醫(yī)聯(lián)合診所專任醫(yī)師?！　≡啻戊陡髅襟w曝光：電視媒體如「國光幫幫忙」等；平面媒體如「壹周刊」、「蘋果日?qǐng)?bào)」等（目前關(guān)係都不錯(cuò)）；多家廣播媒體，目前與廣播媒體人有往來互動(dòng)；網(wǎng)路媒體如「MSN臺(tái)灣女性時(shí)尚」等；平時(shí)亦有多場(chǎng)演講活動(dòng)?！　≈鳎荷袝幕霭骛B(yǎng)生系列食譜、《中醫(yī)師給你的不生病養(yǎng)生書》等。　　黃苡菱　　畢業(yè)於臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)保健營(yíng)養(yǎng)系。　　曾任：芝名生物能量中心營(yíng)養(yǎng)師、生技公司顧問以及營(yíng)養(yǎng)叢書作家?！　≈鳎骸冻猿鼋】的w質(zhì)》等書。

書籍目錄

【推薦序】吃，影響了我們的一生！ 鄒瑋倫……2【推薦序】了解食物，吃出真正的營(yíng)養(yǎng) 黃苡菱……4【前 言】吃對(duì)了，身心都安康！……6PART 1 穀物類健脾養(yǎng)胃的主食──稻米……14滋養(yǎng)人體的重要食物──小麥……17消化不良者的最佳選擇──大麥……21健腦最佳食品──玉米……24對(duì)抗心血管疾病的好食材──蕎麥……28營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的「長(zhǎng)壽米」──糯米……32適合嬰幼兒的理想食品──小米……36生命健康之禾──薏仁……40利尿催乳的「心之穀」──紅豆……43有解毒作用的「濟(jì)世良穀」──綠豆……47藥食兩用的豆中之王──黑豆……50腦力工作者的保健食物──蠶豆……53抗老排毒的最佳配菜──豌豆……55PART 2 根莖葉菜類中醫(yī)稱「蔬中最有利者」──白蘿蔔……62具眾多保健功能的「小人參」──胡蘿蔔……65清脆可口的「江南人參」──荸薺……69易於消化的鹼性食物──芋頭……73潤(rùn)腸、排毒、防腸癌一級(jí)棒──大白菜……77食療價(jià)值是蔬菜中的佼佼者──油菜……80最適合老幼病弱者的蔬菜──菠菜……83美容養(yǎng)顏、健美身材的好蔬菜──空心菜……87富含維生素的青菜──芥藍(lán)……90是佳蔬也是良藥──苦瓜……93上好的食品和滋補(bǔ)佳饈──蓮藕……97物美價(jià)廉的「補(bǔ)」品──山藥……101降壓效果一級(jí)棒──芹菜……105排毒減肥的佳蔬──莧菜……109補(bǔ)虛健體的「美人腿」──茭白筍……112營(yíng)養(yǎng)無所不備的「菊花菜」──茼蒿……115營(yíng)養(yǎng)素齊全的「地下蘋果」──馬鈴薯……118PART 3 水果類全方位的健康水果──蘋果……126盛夏最優(yōu)質(zhì)的水果──西瓜……130降低膽固醇的聖品──葡萄……134含豐富維生素的「天然礦泉水」──梨……137補(bǔ)益氣血「天下第一果」──桃……141藥用性能多的夏季果子──李子……145公認(rèn)最具食療效益的水果──柚子……148解除憂鬱的「快樂水果」──香蕉……152好吃又營(yíng)養(yǎng)的「果中皇后」──草莓……156二十一世紀(jì)的最佳保健果品──桑椹……159含大量維生素的果品──柿子……162對(duì)糖尿病沒有負(fù)擔(dān)的水果──荔枝……165調(diào)養(yǎng)補(bǔ)益的佳果──龍眼……169解渴生津的「熱帶水果之王」──芒果……172降低膽固醇的好水果──橘子……176延年益壽的「長(zhǎng)壽食品」──山楂……180優(yōu)質(zhì)檸檬酸的倉庫──檸檬……184可延年益壽的「萬壽瓜」──木瓜……188可增強(qiáng)人體機(jī)能的食療佳品──金桔……192婦女更年期保健水果──石榴……195含大量維生素C的「療疾佳果」──柳橙……198PART 4 堅(jiān)果類明目．延衰．抗老的上品──枸杞……202富含有益油脂的堅(jiān)果──腰果……205價(jià)廉物美的補(bǔ)養(yǎng)良藥──栗子……208「長(zhǎng)壽果」?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高──核桃……212滋補(bǔ)益壽的「長(zhǎng)生果」──花生……215PART 5 菌藻類有助兒童發(fā)育的「增智菇」──金針菇……220抗病強(qiáng)身的食用菌──草菇……224防病健身的香菇上品──花菇……228提高免疫力的食用菌──蘑菇……232草原上的美味牛肝菌──杏鮑菇……236香氣沁脾的「菇中之王」──香菇……239鹼性食物之冠──海帶……243味道鮮美的藻類佳品──紫菜……247 

媒體關(guān)注與評(píng)論

　　鄒瑋倫中醫(yī)師　　．學(xué)歷：中國醫(yī)藥大學(xué)　?。F(xiàn)任：臺(tái)北市中醫(yī)師公會(huì)理事、中華民國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)會(huì)理事、京華中醫(yī)聯(lián)合診所專任醫(yī)師。　?。啻戊陡髅襟w曝光：電視媒體如「國光幫幫忙」等；平面媒體如「壹周刊」「蘋果日?qǐng)?bào)」等（目前關(guān)係都不錯(cuò)）；多家廣播媒體，目前與廣播媒體人有往來互動(dòng)；網(wǎng)路媒體如「MSN臺(tái)灣女性時(shí)尚」等；平時(shí)亦有多場(chǎng)演講活動(dòng)?！　。鳎荷袝幕霭骛B(yǎng)生系列食譜、《中醫(yī)師給你的不生病養(yǎng)生書》等?！　↑S苡菱營(yíng)養(yǎng)師　　．畢業(yè)於臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)保健營(yíng)養(yǎng)系。

圖書封面

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