頂級(jí)名店特調(diào)咖啡BOOK

內(nèi)容概要

　　按照口味決定烘焙度
　　咖啡豆經(jīng)過烘焙後才能展現(xiàn)出其獨(dú)特的風(fēng)味。烘焙程度會(huì)影響咖啡豆的風(fēng)味，所以可以藉此調(diào)整出最適合自己的口味。
　　購買能夠趁新鮮喝完的分量
　　所謂的烘焙是將咖啡生豆加以烘焙，並透過烘焙改變咖啡的色澤與風(fēng)味?？Х榷购姹捍笾律峡煞帧笢\焙」、「中焙」、「深焙」三大類，但這三類無法將風(fēng)味區(qū)分得更詳細(xì)，因此又再細(xì)分成Light
Roast～I(xiàn)talian Roast八種程度。Light Roast、Cinnamon Roast稱為淺焙，Medium
Roast、High Roast、City Roast稱為中焙， Full City Roast、French
Roast、Italian Roast稱為深焙。
　　烘焙程度越淺、酸味越強(qiáng)，而烘焙程度越深、苦味越明顯。這種變化方式可套用在大多數(shù)的咖啡豆上，因此可以透過烘焙程度來調(diào)整咖啡豆的風(fēng)味。只是，產(chǎn)自高地的阿拉比卡種中，有些咖啡豆品種即使深焙後還是能保留酸味，這些特殊狀況最好也能記清楚。
　　購買咖啡豆時(shí)最重要的是觀察豆子的外形。正確烘焙後的咖啡豆應(yīng)該是飽滿、色澤一致。烘焙不良的咖啡豆很容易出現(xiàn)雜味。咖啡豆烘焙後大概可以保鮮兩星期，購買時(shí)最好只買能趁新鮮喝完的分量。

作者簡(jiǎn)介

　　成美堂出版編輯部　　成美堂出版編輯部出版許多種生活類書籍?！　￡愨?/pre>






編輯推薦
　　本書特色　　日本Amazon評(píng)價(jià)4.5顆星！　　咖啡陪伴許多人度過工作、讀書、休閒的時(shí)光，尤其熬夜時(shí)更少不了它。咖啡擁有獨(dú)特的香氣與醇厚風(fēng)味，令許多人深深著迷，你是否想多瞭解它一點(diǎn)呢？　　本書囊括了咖啡的基礎(chǔ)知識(shí)，如咖啡豆的產(chǎn)區(qū)、栽種方式、烘焙度，以及介紹深具特色的咖啡名店。此外，也會(huì)詳細(xì)地介紹沖煮出好咖啡的技巧，包括了挑選咖啡豆、使用不同器具沖煮咖啡等。即使是完全不懂咖啡的人，也能透過這一本「咖啡大全」來瞭解它！





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