煮出好咖啡的70個(gè)秘訣

內(nèi)容概要

　　用來生產(chǎn)咖啡豆的咖啡樹，主要有阿拉比卡種與羅姆斯達(dá)種兩類，根據(jù)栽種地與品種改良方式，又可再細(xì)分成好幾個(gè)品種。品種的名稱有的是根據(jù)生產(chǎn)國名、風(fēng)土、出口港等來區(qū)分，當(dāng)中最有名的就是哥倫比亞、藍(lán)山、吉利馬扎羅、曼特寧、摩卡等。由於每個(gè)品種咖啡豆擁有的酸味、苦味皆不同，最好能掌握它們各自的特性?！　　鲑徺I咖啡豆時(shí)要分清楚是單品或綜合　　吉利馬扎羅、哥倫比亞等只含一個(gè)品種的稱為單品咖啡豆。相對(duì)的，依照喜歡的口味將幾種咖啡豆調(diào)配而成的，則稱為綜合咖啡豆。包裝上若標(biāo)示為「哥倫比亞綜合咖啡豆」，則表示裡面的哥倫比亞咖啡豆含量必須高於三成。就價(jià)格來說，單品咖啡豆的價(jià)格較高，但集結(jié)不同特色的綜合咖啡豆，能讓咖啡豆彼此截長補(bǔ)短，創(chuàng)造出更優(yōu)質(zhì)的口味。本書特色　　近年來，品嘗咖啡已變成一股風(fēng)潮，因此連鎖咖啡店、獨(dú)立咖啡館隨處可見，但和為數(shù)眾多的咖啡愛好者相比，親手煮咖啡的人卻不多。　　很多人曾嘗試沖煮咖啡，但卻遇到不少問題，例如「不瞭解各種煮法的差異」、「不會(huì)挑選咖啡豆」、「打不出細(xì)緻的奶泡」等情況，不少人就因此放棄了。其實(shí)只要掌握幾個(gè)重點(diǎn)，就能煮出咖啡館般的香醇滋味?！　”緯棠阋徊揭徊秸莆罩罂Х鹊脑E竅，從基礎(chǔ)的認(rèn)識(shí)咖啡豆焙煎程度和研磨顆粒粗細(xì)開始，接著再進(jìn)階到各種煮法，包括虹吸式煮法、冰滴咖啡等。此外，咖啡表層的美麗拉花具有畫龍點(diǎn)睛的作用，親手做出心型拉花、葉片拉花等，頓時(shí)就為咖啡增添不少風(fēng)采。　　品嘗蛋糕時(shí)，搭配一杯親手沖煮的咖啡，即是一個(gè)美好的下午茶時(shí)光。想一想，今天沖煮拿鐵、明天是維也納咖啡、後天是西貢咖啡，各種風(fēng)味的咖啡，讓家中天天飄散咖啡香氣，一起打造出獨(dú)具風(fēng)味的自家咖啡館吧！ 

書籍目錄

關(guān)於咖啡，你還不知道的事了解咖啡的魅力正是品嘗好咖啡的「第一步」最基本的咖啡專有名詞煮咖啡之前一定要知道「煎焙」與「研磨」的程度簡單煮出好咖啡自家咖啡館的美味咖啡沖煮法輕鬆享受好咖啡自家咖啡館美味咖啡的飲用法讓咖啡成為好夥伴的秘訣讓你一早神清氣爽的「醒腦」咖啡飽嘗美食之後來一杯「餐後」咖啡 搭配「甜點(diǎn)」美味更加倍的咖啡讀書或運(yùn)動(dòng)前喝一杯、「功效加倍」的咖啡有益「健康」與「瘦身」的咖啡萃取一杯好咖啡的秘訣利用「濾紙滴漏杯」煮咖啡時(shí)訣竅在於□折濾紙邊緣、讓濾紙緊貼濾杯簡易的「濾紙滴漏杯」訣竅在於30秒的悶蒸與「的」字形注水以利用濾布沖泡的「濾布滴漏杯」萃出心目中的完美咖啡讓豆子釋出蘊(yùn)藏美味的「法式壓濾法」訣竅在於正確掌握咖啡粉的用量與時(shí)間像做化學(xué)實(shí)驗(yàn)般賞心悅目的「虹吸式?jīng)_煮法」訣竅在於火力的控制與攪拌技巧不加熱卻能萃出清爽滋味的「冷泡式咖啡」訣竅在於置入冰箱冷藏一夜好喝的「冰滴咖啡」訣竅在於將咖啡滴漏出來之後短時(shí)間內(nèi)立刻讓它冷卻咖啡萃取「失敗」時(shí)的檢討內(nèi)容!!自家咖啡館的招牌咖啡維也納咖啡歐蕾咖啡熱摩卡爪哇 

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    煮出好咖啡的70個(gè)秘訣 PDF格式下載

---