做糖果真簡單

內容概要

　　焦糖牛奶格子鬆餅　　千萬不要錯過剛出爐的新鮮美味　　材料（15個份）　　高筋麵粉250g、奶油60g、紅糖25g、乾酵母粉6g、　　牛奶65ml、蛋2個、鹽1/2小匙、砂糖適量、基本的生焦糖適量（請參照P.14）　　1.過篩高筋麵粉?！　?.把回溫到室溫的奶油，攪拌成平滑的膏狀?！　?.把1的高筋麵粉、紅糖、乾酵母粉放進另一個碗，仔細攪拌均勻?！　?.把牛奶、蛋、鹽倒進另一個碗，仔細攪拌，讓蛋和鹽充分溶解於牛奶?！　?.把4加入3拌勻，搓揉5分鐘左右，再加入2。　　6.把麵糰拉成像照片一樣的厚度?！　?.用噴霧器在麵糰上噴水，再蓋上溼布。在30度的環(huán)境下發(fā)酵約40分鐘，直到麵團膨脹為原來的兩倍大?！　?.把麵團分為每塊約為40g的小塊，並舀進約1小匙砂糖，再用周圍的麵皮把砂糖包起來。　　9.把麵團放入抹了油的鬆餅機，用中火烤成金黃色。　　10.烤好後裝盤，再淋上焦糖醬。本書特色　　日本Amazon評價5顆星！　　來做糖果吧！入口即化的甜美口感，是「糖果」大受歡迎的秘訣，而且做法也非常簡單！只要把材料放進鍋內煮到湯汁收乾即可，唯一要注意的是關火的時機。只要熟練基本做法，你也可以創(chuàng)作出口味獨一無二的糖果！之後再運用焦糖醬，做出各式各樣的甜點，例如焦糖小泡芙、焦糖瑪?shù)律?、香蕉焦糖瑪芬等美味的焦糖點心。 

作者簡介

野村由佳里　　曾在法國與澳洲學習點心烘焙、餐桌裝飾（Table Art），後來負笈英國學習糖花工藝（Sugar Art）。不論在哪個領域，都順利取得相關的證書或文憑。之後，服務於紐約五星級飯店的甜點部門。驚豔於蔬菜的美味後，進而對自然飲食產生興趣，於是開始投入長壽飲食法（Macrobiotic）的世界。此外，本身也對異國文化抱持著興趣，非常喜歡探訪世界各地的點心和茶飲。拜曾經(jīng)在自然飲食點心店工作所賜，不會過於壓抑想吃甜食的欲望，而致力於研究如何做出有益健康的點心。目前，在自家等處主辦「dessert plus」?！　〕似髽I(yè)的產品開發(fā)、菜單研發(fā)外，也配合有益健康、糖花工藝教室、日本的自然茶（無農藥）等主題經(jīng)營料理教室。此外，也從事料理雜誌方面的工作。主要著作包括《亞洲甜點》《蔬菜甜點》《米粉的甜點》（皆由貴夫人社出版）、《魅惑的點心》（PRESIDENT社出版）等。 

書籍目錄

來做糖果吧！基本的糖果鮮奶油糖果巧克力焦糖卡布奇諾焦糖草莓牛奶焦糖煉乳奶昔焦糖（原味＆抹茶）覆盆子焦糖百香果焦糖杏仁焦糖楓糖焦糖甜菜糖＆米飴焦糖西京味噌焦糖焦糖醬＆焦糖冰淇淋基本的焦糖醬醬油焦糖醬楓糖蜂蜜焦糖醬甜菜糖焦糖醬基本的焦糖卡士達醬焦糖牛奶抹醬在甜點加點焦糖醬烤地瓜＋焦糖醬地瓜佐焦糖醬水果＋焦糖醬芝麻布丁醬油蕎麥糰子佐焦糖醬焦糖牛奶格子鬆餅在甜點加點焦糖醬司康　搭配焦糖牛奶抹醬櫻花白玉佐豆?jié){焦糖卡士達醬黃豆粉布丁以焦糖醬搭配市售的甜點焦糖花生醬貝果焦糖冰淇淋年輪蛋糕佐焦糖卡士達醬布里歐佐檸檬焦糖卡士達醬焦糖飲料焦糖栗子咖啡焦糖奶茶焦糖香蕉果汁焦糖冰可可冰涼的焦糖點心鮮奶油布丁…… 

圖書封面

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