高血壓就要這樣吃

內(nèi)容概要

　?。易逵懈哐獕翰∈?？　　＊過度肥胖？　?。獢z取過多鹽分？　?。鼰?、飲酒過量？　　＊過度緊張，常睡眠不足？　?。匠]在運(yùn)動(dòng)？　?。獋€(gè)性很好強(qiáng)？　　小心！隱形殺手高血壓愛上你！　　怕高血壓盯上你，最完整的降壓飲食方案在這裡！　　◎152道有效降血壓的料理　　每道食譜都經(jīng)過營(yíng)養(yǎng)師精密計(jì)算，鈉含量標(biāo)示清楚，幫你嚴(yán)格控制每天的食鹽量?！　　?0種嚴(yán)選降血壓特效食材　　一次滿足高血壓族群的飲食需求，吃對(duì)食物不生病。

書籍目錄

作者序　　　食物是最好的降壓藥審訂推薦序　食療控制高血壓 享受健康人生導(dǎo)讀　　　　如何使用本書Chapter 1　致病飲食吃出高血壓高血壓是吃出來(lái)的？ 生活不健康　當(dāng)然會(huì)生病飲食西化的後果－心血管罹病率攀升國(guó)人飲食方法4大缺點(diǎn)現(xiàn)代文明病－3高5病癥飲食習(xí)慣不良的2大警訊高血壓發(fā)病3大因素因素1 肥胖因素2 高鹽飲食因素3 酗酒穩(wěn)定血壓　4大飲食祕(mì)訣祕(mì)訣 1 適量攝取優(yōu)質(zhì)蛋白祕(mì)訣 2 低鈉飲食與控制體重祕(mì)訣 3 4大營(yíng)養(yǎng)素均衡攝取祕(mì)訣 4 健康飲食金字塔高血壓患者　食物選擇3大類高血壓患者宜食的食物（綠燈食物）高血壓患者應(yīng)限量食用食物（黃燈食物）高血壓患者忌食的食物（紅燈食物）6大類天然保健食品5種體內(nèi)排毒清道夫錯(cuò)誤飲食 是高血壓直通車營(yíng)養(yǎng)不均衡 偏重高脂高蛋白飲食不規(guī)律 食鹽攝取量高應(yīng)該避免的6種飲食壞習(xí)慣好的用餐習(xí)慣　健康加分三餐規(guī)律 身體健康節(jié)制飲食 改善血壓降壓王道：養(yǎng)成用餐好習(xí)慣 減輕胃腸負(fù)擔(dān)Chapter 2 吃對(duì)食物 就能降血壓食物的降壓作用高纖蔬菜類豌豆芹菜●芹菜白灼肉片　●泰式海鮮酸辣湯茼蒿●茼蒿鳳梨汁　●茼蒿蛋花湯　大白菜●白菜馬蹄汁　●白菜豆腐湯　●紅豆白菜湯　●薑絲麵腸炒白菜　●翠玉白菜卷小白菜●枸杞炒小白菜　●高纖蔬菜湯　高麗菜●蔬菜瘦身湯　●高麗菜炒蝦仁　花椰菜●鮮筍綠花椰　●清炒花椰菜萵苣●萵苣蟹肉盅　●萵苣炒肉絲莧菜●涼拌莧菜　●莧菜雞絲菠菜●蝦醬菠菜　●五香豆乾菠菜卷　●菠菜高纖粥冬瓜●干貝燒冬瓜球　●火腿冬瓜湯茄子●蒜味茄子　　　●醬爆茄子　●魚香茄子　●魚香茄子　●雙椒咖哩茄子●芥末椒鹽茄餅　●糖醋香茄苦瓜●白灼苦瓜　●綠咖哩椰汁苦瓜蓮藕●香藕蜜茶　●山楂蓮藕雪蛤湯　●銀耳蓮藕羹　●魚香蓮藕飯　●玉米鬚蓮藕茶馬鈴薯●堅(jiān)果馬鈴薯手卷　●蒜味馬鈴薯泥荸薺紅蘿蔔●雙色蘿蔔絲　●紅絲綠豆藕餅白蘿蔔●桂花蜜香蘿蔔汁蘆筍●堅(jiān)果拌蘆筍　●枸杞蘆筍湯蔥●紅麴蔥燒肉　●滷大蔥大蒜●大蒜海參粥洋蔥●椒麻洋蔥絲　●什錦洋蔥湯香菇●腰果雙菇湯　●枸杞炒鮮菇　●清炒香菇蘆筍金針菇黑木耳●薑絲雙耳　●清蒸三絲木耳銀耳●銀耳滑蛋燴飯　●山楂銀耳粥海帶●海帶豆芽湯　●海帶山藥粥紫菜●紫菜雞湯　●紫菜炒蛋 百合●西芹炒百合　●果香百合魚片金針花●涼拌金針花　●金針排骨湯新鮮水果類山楂香蕉●蕉皮降壓汁　●芝麻香蕉蘋果●糖醋山楂蘋果絲　●蘋果燉排骨番茄●番茄什錦沙拉　●番茄炒玉米筍　●番茄蘑菇炒蛋橘子●橘香煎牛排　●烏梅橘皮飲奇異果●奇異水果卷西瓜●西瓜翠衣決明茶　●紅白雙瓜汁　●西瓜翠衣燉肉　●涼拌西瓜翠衣梨子柿子●柿香蔬菜卷　●柿餅黑木耳甜湯雜糧作物類小米玉米●玉米蛋花粥　●玉米鬚養(yǎng)生茶燕麥●紅豆核桃燕麥粥　●玉米燕麥粥番薯●香甜金薯粥花生●醋漬花生　●綠豆花生粥芝麻●黑芝麻山藥蜜　●芝麻綠豆飯紅棗●紅棗薏仁粥　●黑木耳紅棗粥　●紅棗牛肉湯　●紅棗冬菇湯　●紅棗綠豆湯●菊花紅棗茶營(yíng)養(yǎng)豆類紅豆黃豆●豆?jié){　●豆奶飲　●青黃雙豆肉片湯　●什錦豆腐湯　●紫蘇炸豆腐●白菜鮮蚵豆腐鍋綠豆●綠豆海帶粥　●綠豆芝麻粥黑豆●醋漬黑豆　●蜜糖黑豆蠶豆扁豆鮮美肉類雞肉●涼拌菊花雞絲　●什錦雞肉沙拉　●紫蘇藍(lán)帶雞排　●決明五味燉烏雞田雞●田雞炒苦瓜　　●清燉田雞湯海鮮水產(chǎn)類黃魚鯧魚●紅燒鯧魚　●清蒸雪筍白鯧鯖魚●清蒸鯖魚　●醬燒鯖魚草魚●芝麻酥炸草魚　●白蘿蔔燉鮮魚鮑魚●竹筍鮑魚湯　●蘆筍燴鮑魚烏魚●紫蘇梅香魚片　●椒鹽魚頭湯泥鰍●清燉泥鰍豆腐湯　●蘑菇燉泥鰍鯽魚●蔥燒荷燒鯽魚　●山楂鯽魚湯甲魚●清蒸甲魚　●天麻燉甲魚海參●冰糖海參盅　●冬菇炒海參蝦米●竹筍蝦米扒豆腐　●鎖陽(yáng)蝦仁健康飲品牛奶●什錦牛奶鍋　●香蕉可可奶　●高纖蔬菜牛奶鍋 蜂蜜●蜂蜜菊花茶　●蜂蜜黑芝麻泥　●蜂蜜蘋果醋　●綠芹蜜汁　●菊花蜜膏醋●醋漬黃豆　●水波蛋綠茶●苦瓜綠茶　●菊槐綠茶Chapter 3高血壓防治常識(shí)您是高血壓高危險(xiǎn)群？ 易罹患高血壓10大因素高血壓6大早期警訊高血壓2大診斷標(biāo)準(zhǔn)高血壓常見2大類型高血壓病情3階段高血壓數(shù)值3大分級(jí)高血壓風(fēng)險(xiǎn)4種程度認(rèn)識(shí)血壓的原理與形成血液循環(huán)動(dòng)力：心臟血壓的形成血壓的波動(dòng)血壓波動(dòng)的範(fàn)圍如何測(cè)量血壓？高血壓有年輕化趨勢(shì)哪裡適合準(zhǔn)確測(cè)量血壓？哪種血壓計(jì)測(cè)量無(wú)誤差？測(cè)血壓的事前準(zhǔn)備與步驟血壓值產(chǎn)生誤差的5種因素動(dòng)態(tài)血壓測(cè)量的7大優(yōu)點(diǎn)預(yù)防「白衣高血壓」5種方法消除測(cè)量血壓的不安感判斷血壓是否正常的3大標(biāo)準(zhǔn)高血壓的預(yù)防和治療首要目的：穩(wěn)定血壓抑制高血壓併發(fā)癥分級(jí)預(yù)防法高血壓的非藥物治療法附錄含鈉量＆成分分析附錄1 各類食物營(yíng)養(yǎng)成分分析總表附錄2 料理V.S.含鈉量一覽表附錄3 常見食物含鈉量總表降壓自療中醫(yī)保健附錄4 降低血壓中藥材一覽表附錄5 人體12個(gè)降壓穴位

章節(jié)摘錄

　　您是高血壓高危險(xiǎn)群？　　現(xiàn)代人生活緊張，三餐重口味，不定時(shí)不定量，這些因素都會(huì)增加罹患高血壓的機(jī)率！仔細(xì)檢視，了解您是否為高血壓的高危險(xiǎn)群之一?！　∫最净几哐獕?0大因素　　1 遺傳　　高血壓容易出現(xiàn)在同一家族中，主要與遺傳有關(guān)，因擁有共同的生活方式和飲食習(xí)慣，故其直系親屬的血壓比一般人來(lái)得高?！　⊙芯恐赋觯改鸽p方血壓都正常，小孩成年後高血壓的機(jī)率只有3％；如果父母血壓都高，孩子罹患高血壓的機(jī)率則高達(dá)45％?！　? 年齡　　高血壓罹患率會(huì)隨年齡增長(zhǎng)而增加。35歲以後，每增加10歲，罹患率則增加10％；所以，高血壓是中老年人常見的病癥。 3 性別　　35歲以前，男性高血壓罹患率高於女性；35歲以後，女性高血壓罹患率及血壓升高幅度會(huì)與男性接近，尤其女性到了50歲停經(jīng)之後，男女性罹患高血壓的比率大約相等。 4 肥胖　　肥胖是引發(fā)中年高血壓的重要因素。根據(jù)研究，當(dāng)超過理想體重1公斤時(shí)，身體就必須多出2公里長(zhǎng)的血管來(lái)供給養(yǎng)分及營(yíng)養(yǎng)素。而體重每增加10％，血壓大約會(huì)增加7mmHg；超過理想體重20％以上者，罹患高血壓的機(jī)率是非肥胖者的2倍?！　? 攝取過多鈉　　攝取過多的鈉（鹽），容易導(dǎo)致血壓升高。世界衛(wèi)生組織（WHO）建議，每人每天鈉的攝取量不要超過2.4克，即食鹽6克，以控制高血壓的危險(xiǎn)性。雖然每個(gè)人的體質(zhì)對(duì)食鹽敏感度不同，但飲食限鹽是預(yù)防高血壓必須遵守的原則?！　? 飲酒過量　　酒精會(huì)導(dǎo)致血壓升高，長(zhǎng)期大量飲酒，會(huì)提高罹患高血壓機(jī)率，建議如葡萄酒每天飲用不要超過100c.c.。　　7 吸煙　　香煙含有不少對(duì)人體有害的成分，如尼古丁、焦油等，容易對(duì)健康構(gòu)成多種危害，會(huì)使血管收縮與硬化，導(dǎo)致血壓升高?！　? 過度緊張　　不少人由於社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)激烈，工作壓力過大，常常睡眠不足，同時(shí)伴有緊張、焦慮及憂鬱等心理問題，造成交感神經(jīng)興奮過度，因此容易心跳過快、激動(dòng)，就連休息或睡眠時(shí)也不例外；如果長(zhǎng)期心跳速率＞80次／分鐘以上，心血管疾病發(fā)生的機(jī)率會(huì)隨心跳速率增加而上升?！　? 缺乏運(yùn)動(dòng)　　現(xiàn)代人交通方便，出入有車、上下樓有電梯，整天坐在電腦前處理公務(wù)，長(zhǎng)期下來(lái)，活動(dòng)的時(shí)間與量很少，容易導(dǎo)致自律神經(jīng)緊張，血液循環(huán)不暢通，進(jìn)而導(dǎo)致血壓升高。缺乏運(yùn)動(dòng)與喜愛運(yùn)動(dòng)的人相比，前者發(fā)生高血壓的危險(xiǎn)增加50％?！　?0 性格好強(qiáng)　　如果您的性格爭(zhēng)強(qiáng)好勝，容易激動(dòng)，那麼體內(nèi)促使血管收縮的激素分泌就比較旺盛，比起其他類型性格的人，更容易罹患高血壓?！　「哐獕菏浅猿鰜?lái)的？　　不良的飲食習(xí)慣，將大大影響您的健康！近年來(lái)，高血壓、高血脂、糖尿病等患者人數(shù)節(jié)節(jié)上升，不可不慎?！　∫粋€(gè)70歲的人，攝取食物總重量約為體重的1000多倍，也就是說每人每年平均飲食消耗量達(dá)一噸之多，如此大量的食物足以改變?nèi)说捏w質(zhì)與健康。根據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）資料顯示，影響人類健康的眾多因素，第一位是遺傳，占15％；第二位是飲食，占13％；而醫(yī)療的作用則較少，占8％。由此可知「飲食」對(duì)於健康的重要性?！　∥覈?guó)一向以悠久豐富的飲食文化聞名於世，現(xiàn)在許多人卻因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而造成健康的隱憂，越來(lái)越多的肥胖、高血脂、高血壓、高血糖、心臟病、腦血管病、脂肪肝、癌癥等慢性病的出現(xiàn)，都和飲食與生活習(xí)慣息息相關(guān)?！　∩畈唤】?當(dāng)然會(huì)生病　　不良的生活習(xí)慣，比如飲食方式不佳、吸煙、飲酒、情緒緊張、缺少運(yùn)動(dòng)等?，F(xiàn)代人所罹患疾病幾乎都與不健康的生活方式有關(guān)。曾有專家預(yù)測(cè)，到西元2015年，不良生活方式導(dǎo)致的疾病，將成為人類的頭號(hào)殺手。WHO曾舉辦「與生活疾病抗?fàn)帯沟膰?guó)際會(huì)議，呼籲人們改變不健康的生活方式?！　★嬍澄骰尼峁难茴静÷逝噬　?guó)人傳統(tǒng)的飲食類型屬於以植物性食物為主的模式，好、壞處兼具。好的方面是「三低」：較低總脂肪、較低飽和脂肪酸和較低膽固醇，這有助於減輕血管的硬化阻塞；壞的方面是「一高二低」：高鈉、低鉀、低鈣，這種飲食卻容易導(dǎo)致血壓上升?！　?guó)內(nèi)的「三低」良好飲食模式，明顯優(yōu)於西方，所以冠心病罹患率稍低於西方國(guó)家。但由於仍具備「一高二低」的特點(diǎn)，因此腦中風(fēng)的罹患率高於西方國(guó)家。　　然而，近年來(lái)我國(guó)飲食逐漸西化，因此也導(dǎo)致腦中風(fēng)、冠心病等心腦血管疾病罹患率逐漸攀升，總死亡率甚至後來(lái)居上。　　由此看來(lái)，建議國(guó)人應(yīng)繼續(xù)保持以植物性食物為主的傳統(tǒng)飲食模式比較健康，控制鹽分?jǐn)z取量，增加魚類、水果、蔬菜及鈣、鉀等營(yíng)養(yǎng)素的攝取，留住優(yōu)點(diǎn)而減少缺點(diǎn)。　　國(guó)人飲食方法4大缺點(diǎn)　　對(duì)比中西方飲食，國(guó)人的飲食方法存在以下缺點(diǎn)：　　1 進(jìn)食量大　　進(jìn)食量偏大，甚至暴飲暴食，對(duì)身體會(huì)造成傷害。成年後，人的生長(zhǎng)發(fā)育已經(jīng)完成，對(duì)飲食的需要是維持新陳代謝的平衡，如果攝取過多的熱量，不僅會(huì)造成肥胖，而且超過人體需要的部分，還會(huì)變成「毒物」，如高血糖、高血脂，對(duì)人體的許多器官帶來(lái)害處。　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究顯示，胃如果被撐得太大，會(huì)引起血壓升高，也會(huì)使腸胃血液增多，大腦供血量被迫減少，長(zhǎng)期下來(lái)還會(huì)導(dǎo)致記憶力衰退，思維遲鈍。而且，也容易使血糖升高，導(dǎo)致細(xì)胞與器官的傷害，造成血管硬化而導(dǎo)致血壓升高?！　? 口味重　　國(guó)內(nèi)不少料理的口味偏重且鹽分含量多，這可歸因於一般人的飲食偏好所致。鈉如果攝取過多，會(huì)使血管變得不通暢，容易導(dǎo)致高血壓?！　? 油膩　　國(guó)人的烹調(diào)常為高油的方式，油脂攝取如果過量，容易造成脂肪囤積，脂肪組織需要血管供應(yīng)血液，於是增加了心臟的負(fù)擔(dān)，致使血壓容易上升。而且，過多的血脂也會(huì)導(dǎo)致血管硬化。　　4 合餐　　國(guó)人的用餐方式習(xí)慣一群人圍桌，常常都是所有料理上桌，每個(gè)人可自由取用任何一道食物，這種沒有分餐的習(xí)慣，容易攝取過多的食物，造成體重過重，導(dǎo)致高血壓的罹患率增加?！　∈澄锝祲鹤饔谩　‖F(xiàn)代醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)：「五高三低」降血壓　　在導(dǎo)致血壓升高的眾多因素中，飲食的方式與內(nèi)容是非常重要的。藉由改變飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)攝取，確實(shí)可以幫助高血壓患者控制血壓?！　∈澄锬芙祲旱脑?，一部分是因?yàn)?，其中含有擴(kuò)張血管的活性物質(zhì)，具有直接降壓的作用，比如芹菜含有芹菜素；大蒜含有大蒜素；薺菜含膽鹼、乙醯膽鹼；洋蔥含有前列腺素A等?！　♀?、鈣、鎂有降壓功效　　另一個(gè)原因是，有些食物含有豐富的鉀、鈣和鎂，能拮抗鈉的增壓作用，並且能調(diào)節(jié)心臟與血管的收縮活動(dòng)，又如冬瓜可抑制身體形成血管加壓素，而具有間接的降壓功效?！　∩攀持械拟?、鈣、鎂與血壓的升高呈負(fù)相關(guān)，從食物中攝入適量的鉀、鈣和鎂，血壓就不容易升高。某些食物還有利尿功能，如芫荽會(huì)抑制腎小管吸收鹽分，而有利尿作用；也有些食物含有纖維素，可抑制脂肪吸收，透過減肥降脂，進(jìn)而預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，使血液循環(huán)通暢，間接預(yù)防高血壓?！　　肝甯呷汀癸嬍吃瓌t　　高血壓患者選擇食物的原則為「五高三低」：即高鉀、高鈣、高鎂、高維生素、高纖維素，和低鈉、低熱量、低脂肪。這類食物中，如芹菜、洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、香菇、荸薺等；水果有香蕉、柑橘、柿子、木瓜；牛奶和乳製品是鈣的良好來(lái)源。　　另外，魚、蝦、海帶、芝麻、深色蔬菜，也含有豐富的鈣。帶皮的全穀類、豆製品、堅(jiān)果類、綠葉蔬菜、肉類、海產(chǎn)等，是食物中鎂的重要來(lái)源。　　**降低高血壓食材**　　【紅蘿蔔】　　紅蘿蔔為什麼能降血壓？　　1 紅蘿蔔中含有配醣體，是降低血壓的有效成分，胡蘿蔔素有助於防止血管硬化，纖維素可降低膽固醇。適量食用紅蘿蔔，可使血中膽固醇降低5～10％，有助於改善高血壓、預(yù)防心臟疾病。 2 紅蘿蔔含鉀豐富，每100克含鉀290毫克，可使血管維持通暢而改善血壓?！　? 紅蘿蔔也含豐富的鈣質(zhì)，含鈣量達(dá)鮮乳的33％，對(duì)維持正常血壓也有幫助　　紅蘿蔔主要營(yíng)養(yǎng)成分：　　1 紅色的紅蘿蔔根含α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、γ-胡蘿蔔素、茄紅素、六氫茄紅素、維生素B1、B2、花青素、繖形花內(nèi)酯等?！　? 紅蘿蔔所含的胡蘿蔔素比白蘿蔔及一般蔬菜高出30～40倍。　　紅蘿蔔食療效果：　　1 可補(bǔ)中益氣、健胃消食，對(duì)消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效?！　? 紅蘿蔔能提供豐富的類胡蘿蔔素，可促進(jìn)人體正常生長(zhǎng)、維持皮膚與黏膜組織健康、減少呼吸道感染與保持視力正常，對(duì)於夜盲癥和乾眼癥具改善功能。　　3 油炒後食用，胡蘿蔔素在人體腸道內(nèi)能轉(zhuǎn)化為維生素A，可提高人體免疫力。　　紅蘿蔔食用方法：　　1 紅蘿蔔應(yīng)於烹煮後再食用，油炒為佳?！　? 煮熟的紅蘿蔔，維生素C會(huì)減少一些，但胡蘿蔔素、茄紅素卻變得更好吸收?！　? β-胡蘿蔔素是一種脂溶性維生素，只溶於油脂，不溶於水。用足量的油脂烹調(diào)紅蘿蔔後再食用，β-胡蘿蔔素在體內(nèi)的消化吸收率可達(dá)90％?！　〖t蘿蔔飲食宜忌：　　1 胡蘿蔔素和茄紅素是脂溶性物質(zhì)，應(yīng)用油炒熟或和肉類一起燉煮後再食用，以利人體吸收。2 不要過量食用，大量攝取胡蘿蔔素會(huì)讓皮膚的顏色變黃。　　3 紅蘿蔔含大量胡蘿蔔素，對(duì)胃黏膜有保護(hù)的作用?！　〗祲菏匙V示範(fàn)：　　雙色蘿蔔絲【控制血壓＋利水消腫】　　材料：紅蘿蔔300克、白蘿蔔300克　　調(diào)味料：紅蔥頭油2小匙、低鈉鹽1/4小匙　　作法：1 紅蘿蔔、白蘿蔔切絲汆燙。　　2 再加入所有調(diào)味料拌勻，即可食用。　　降血壓功效：　　白蘿蔔具有清熱、利水的效果，故具有控制血壓的作用。紅蘿蔔含有豐富的鉀質(zhì)，因此這道料理可調(diào)節(jié)血壓並減少水腫。　　紅絲綠豆藕餅【降壓排毒＋美味高鉀】　　材料：綠豆20克、紅蘿蔔100克、蓮藕300克　　調(diào)味料：糖2小匙　　作法：1 將綠豆泡水一晚備用?！　? 分別將綠豆蒸熟，紅蘿蔔洗淨(jìng)切碎搗成泥狀，兩者加糖調(diào)勻。　　3 蓮藕洗淨(jìng)，切開靠近藕節(jié)的一端，將調(diào)勻的綠豆紅蘿蔔泥塞入藕洞內(nèi)，塞滿為止，煮熟後切片，當(dāng)點(diǎn)心食用?！　〗笛獕汗πВ骸　〖t蘿蔔富含鉀質(zhì)，再搭配富含維生素C的蓮藕，在夏季食用可以達(dá)到清熱、降低血壓以及排毒的作用

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

---