孟老師＋5位達(dá)人不失敗的OK關(guān)鍵

內(nèi)容概要

　　沒做過點(diǎn)心？每次做都失??？　　學(xué)會(huì)【孟老師+5位達(dá)人】的功夫秘訣，　　你一定能做出美味點(diǎn)心?！　槭颤N照著步驟做，烤好的餅乾還是跟石頭一樣硬硬的？　　攪拌時(shí)間一樣，蛋糕還是發(fā)不起來？掌握【101個(gè)關(guān)鍵】，新手也能變達(dá)人！　　【特色1】孟老師＋五位達(dá)人聯(lián)手傳授＝新手必學(xué)的烘焙知識(shí)　　烘焙女王孟兆慶老師、法式甜點(diǎn)季節(jié)師傅、人氣部落客小熊、烘焙職人王傳仁、美味部落格主謝妙芬、資深美食部落客陽光派報(bào)，聯(lián)手傳授新手做點(diǎn)心的訣竅，並分享個(gè)人第一次做點(diǎn)心的經(jīng)驗(yàn)。　　【特色2】沒烤箱、沒電子秤，一樣可以做點(diǎn)心　　沒有電子秤、沒有烤箱都不妨礙做點(diǎn)心的熱情，一只量杯量匙，平底鍋、蒸鍋就能做點(diǎn)心。本刊示範(fàn)10款不用烤箱就能做的小點(diǎn)心，新手一看就能輕鬆學(xué)會(huì)。　　【特色3】101個(gè)做點(diǎn)心的關(guān)鍵訣竅，圖解清楚　　配方是固定的，能夠了解精神所在才能舉一反三，6大烘焙達(dá)人從原理到實(shí)作，全方面解答，不只學(xué)到食譜，成功應(yīng)用不再一頭霧水。　　【特色4】一次學(xué)會(huì)中式、法式經(jīng)典甜點(diǎn)　　收錄中法經(jīng)典常見的甜點(diǎn)作法，新手一次學(xué)會(huì)簡(jiǎn)單且具代表性的點(diǎn)心，輕輕鬆鬆做給家人朋友品嚐?！　∠胫篮姹好麕煛傅谝淮巫鳇c(diǎn)心」的經(jīng)驗(yàn)嗎？　　烘焙女王【孟兆慶】老師＋【五位】點(diǎn)心達(dá)人，　　聯(lián)手傳授101個(gè)【新手速成】點(diǎn)心訣竅?！　　咀龇ā亢煤?jiǎn)單＋【材料】好方便＝每一口都好好吃！　　【孟兆慶老師】＋五位烘焙界達(dá)人不藏私的秘訣：　　【烘焙女王】烘焙界天王『孟兆慶』老師　　→打造5堂不失敗的巧克力甜點(diǎn)課　　【達(dá)人1】 烘焙職人『王傳仁』　　→搞懂10個(gè)烘焙「關(guān)鍵字」，新手上路零失敗。　　【達(dá)人2】法式甜點(diǎn)師傅『Season季節(jié)』師傅　　→人氣點(diǎn)心配方大公開！示範(fàn)【在家就能做】的經(jīng)典法式甜點(diǎn)　　【達(dá)人3】人氣部落『小熊與廚房的非常關(guān)係』格主熊怡凱　　→用磅秤（只要量杯、量匙）+超市材料做點(diǎn)心，做點(diǎn)心超Easy?！　　具_(dá)人4】美味部落【妙．家庭廚房】格主謝妙芬　　→用天然、有機(jī)、無人工添加的果醬甜蜜每一天?！　　具_(dá)人5】人氣烘焙網(wǎng)拍達(dá)人【陽光派報(bào)】格主SunnyPie　　→一碗搞定法式可麗餅、不用烤箱也能做脆皮焦糖布丁。

書籍目錄

編輯室報(bào)告－幸福烘焙．日日好日 【Part1】新手做點(diǎn)心的第一步 ．用對(duì)好食材－－糖、蛋、油、粉。 ．選對(duì)好工具－－打蛋盆、刮刀、量杯、量匙……。 ．我的第一臺(tái)烤箱－－從性能、價(jià)位、用途，找到最適合你的烤箱 。 【Part2】搞懂10個(gè)烘焙「關(guān)鍵字」，新手上路零失敗 ◎達(dá)人1：烘焙職人【王傳仁】傳授新手必知的10個(gè)烘焙名詞 1.奶油軟化和融化 2.過篩 3.筋性（中筋、低筋和高筋） 4.膨大劑 5.烤箱預(yù)熱 6.混合 7.乳化 8.打發(fā)　 9.靜置鬆馳 10.隔水加熱 【Part3】孟兆慶老師與五位達(dá)人的「第一次」做點(diǎn)心V.S「親自傳授」拿手點(diǎn)心 ◎點(diǎn)心女王：【孟兆慶老師】的烘焙之路－－烘焙女王的誕生 ．孟老師說：「第一次做點(diǎn)心，這5個(gè)秘訣最重要。」 ．點(diǎn)心女王的冬季饗宴－－巧克力 ．談?wù)勄煽肆Γ姹褐星煽肆Φ姆N類和使用方式 ◎孟兆慶老師【親自示範(fàn)】巧克力點(diǎn)心 ．層次豐富的「巧克力堅(jiān)果棒」 ．微醺的甜美「酒香松露球」 ．綿密醇厚的滿足「香濃巧克力蛋糕」 ．入口即化的滑順「香醇可可奶酪」 ．暖入人心的溫存「棉花糖熱巧克力」 ◎達(dá)人2：【Season季節(jié)師傅】的法式點(diǎn)心－－限定美味的背後 ．季節(jié)師傅：「第一次做點(diǎn)心，一定要記住4個(gè)學(xué)習(xí)重點(diǎn)?！?．談?wù)劤氐案猓湍逃兔牢蛾P(guān)係 ◎Season季節(jié)師傅【親自示範(fàn)】法式經(jīng)典甜點(diǎn) ．法式家常點(diǎn)心「檸檬糖霜瑪?shù)律彙?．經(jīng)典重現(xiàn)「巧克力磅蛋糕」 ．瑪麗皇后的最愛「焦糖咕咕霍夫」 ．只用4種材料就能做「杏仁閃電泡泡」 ◎達(dá)人3：【小熊與廚房的非常關(guān)係】－－部落客書寫烘焙真食味 ．小熊老師說：「第一次做點(diǎn)心，新手們?cè)撟⒁獾氖??！?．只要量杯量匙＋超市食材，開始做點(diǎn)心吧！ ．家常食材做點(diǎn)心－－超好用的新鮮蔬果 ◎小熊與廚房的非常關(guān)係【親自示範(fàn)】當(dāng)季蔬食點(diǎn)心 ．隨心所欲的「南瓜鬆餅」 ．器具簡(jiǎn)單「南瓜乾果餅乾」 ．單純的美味「脆皮杏仁地瓜」 ．健康滿點(diǎn)的「地瓜鮮奶饅頭」 ◎達(dá)人4：【陽光派報(bào)Sunnypie】－－陽光手作，幸福滿點(diǎn) ．Sunnypie說：「第一次做點(diǎn)心，不可不知的4個(gè)成功秘訣?！?◎陽光派報(bào)【親自示範(fàn)】超簡(jiǎn)單主婦甜點(diǎn) ．一碗搞定「法式可麗餅」 ．千變?nèi)f化的「巖燒千層可麗餅」 ．簡(jiǎn)單易學(xué)的經(jīng)典風(fēng)味「橙汁可麗餅」 ．樸實(shí)家常味「蘋果奶酥」 ．簡(jiǎn)單又有變化的「果醬西洋梨奶酥」 ．不用烤箱也能做的「脆皮焦糖布蕾」 ◎達(dá)人5：【妙．家庭廚房】－－每天都愛甜蜜果醬 ．妙說：「第一次烘焙，掌握4個(gè)訣竅就能上手?！?．「單純的本質(zhì)」就是果醬的原貌 ．做果醬的4個(gè)基本動(dòng)作－－「挑選、處理、熬煮、保存」 ．果醬的多變吃法－－出乎意料的美味果醬 ◎妙．家庭廚房【親自示範(fàn)】天然手工果醬 ．極致純粹的「帶皮香橙果醬」 ．雍容飽滿的「肉桂蘋果果醬」 ．甜蜜溫暖的「太妃糖醬」

編輯推薦

　　《孟老師＋5位達(dá)人不失敗的OK關(guān)鍵：烘焙達(dá)人的幸福點(diǎn)心·沒做過、沒烤箱，也能輕鬆學(xué)會(huì)》特色　　★【特色1】孟老師＋五位達(dá)人聯(lián)手傳授＝新手必學(xué)的烘焙知識(shí)　　烘焙女王孟兆慶老師、法式甜點(diǎn)季節(jié)師傅、人氣部落客小熊、烘焙職人王傳仁、美味部落格主謝妙芬、資深美食部落客陽光派報(bào)，聯(lián)手傳授新手做點(diǎn)心的訣竅，並分享個(gè)人第一次做點(diǎn)心的經(jīng)驗(yàn)?！　　铩咎厣?】沒烤箱、沒電子秤，一樣可以做點(diǎn)心　　沒有電子秤、沒有烤箱都不妨礙做點(diǎn)心的熱情，一只量杯量匙，平底鍋、蒸鍋就能做點(diǎn)心。本刊示範(fàn)10款不用烤箱就能做的小點(diǎn)心，新手一看就能輕鬆學(xué)會(huì)?！　　铩咎厣?】101個(gè)做點(diǎn)心的關(guān)鍵訣竅，圖解清楚　　配方是固定的，能夠了解精神所在才能舉一反三，6大烘焙達(dá)人從原理到實(shí)作，全方面解答，不只學(xué)到食譜，成功應(yīng)用不再一頭霧水。　　★【特色4】一次學(xué)會(huì)中式、法式經(jīng)典甜點(diǎn)　　收錄中法經(jīng)典常見的甜點(diǎn)作法，新手一次學(xué)會(huì)簡(jiǎn)單且具代表性的點(diǎn)心，輕輕鬆鬆做給家人朋友品嚐。 

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