司康&比司吉

內(nèi)容概要

英國(guó)人稱作司康Scones；美國(guó)人叫它比司吉Biscuits。作者森岡  梨在東京青山所經(jīng)營(yíng)的人氣糕餅店「A.R.I」，至今五年來(lái)提供各種甜鹹的點(diǎn)心，包括本書中的司康比司吉。不只是搭配下午茶抹上奶油與果醬享用的司康，也有讓有點(diǎn)餓或是不愛吃甜食的客人輕鬆品嚐，如同正餐般的鹹味比司吉。其中的豐富與變化，絕對(duì)超出你的想像！
司康與比司吉，可以透過冷凍保存起來(lái)。當(dāng)你熟練了作法之後，請(qǐng)盡情享受現(xiàn)烤現(xiàn)吃的樂趣。晚上有閒暇的時(shí)候，把粉類、奶油材料計(jì)量好事先準(zhǔn)備起來(lái)，置於冷藏室中。隔天一早只要混合材料整形，在等待咖啡煮好的時(shí)間裡，剛好可以出爐。不但可以成為特別的早餐，作為佐餐的搭配或是伴手禮更是能讓人眼睛一亮！
6種基本材料，初學(xué)者也不會(huì)失??！
在「司康 比司吉」書中，有非常詳細(xì)的圖解步驟及做法，只要手邊有低筋麵粉、奶油、牛奶、細(xì)白砂糖、鹽、泡打粉這6種材料，就能夠隨時(shí)快速製作出各種司康 比司吉。
添加牛奶、雞蛋、鮮奶油的3種司康麵團(tuán)
添加牛奶的比司吉：藍(lán)莓司康、巧克力豆比司吉、細(xì)香蔥芝麻比司吉、切達(dá)起司比司吉…
添加雞蛋的司康（比司吉）：杏桃乾與杏仁片司康、帕梅善起司比司吉、培根洋蔥比司吉…
添加鮮奶油的司康（比司吉）：起司片司康、黑橄欖鯷魚比司吉、香草比司吉、無(wú)花果乾與綜合胡椒粒比司吉…
以司康與比司吉麵團(tuán)，變化12個(gè)月甜鹹點(diǎn)心：奶油草莓蛋糕風(fēng)司康、黑櫻桃蛋糕、披薩風(fēng)比司吉、番茄帕梅善起司比司吉、野菇濃湯比司吉、蘋果司康、黃桃盅司康…
以同款麵團(tuán)烤出各式形狀
製作出美味烘烤點(diǎn)心－日本人氣名店A.R.I的祕(mì)訣
司康與比司吉輕鬆取代早餐麵包！
你一定會(huì)體驗(yàn)到與過往經(jīng)驗(yàn)中所熟知的「司康 比司吉」截然不同的口感。歡迎所有朋友一起來(lái)試試，願(yuàn)大家都能沈浸在製作的樂趣當(dāng)中！

作者簡(jiǎn)介

日本人氣名師　森岡  梨 (MORIOKA  ARI)
位於東京．青山烘焙點(diǎn)心店「A.R.I」的店主。
隻身前往紐約，於製學(xué)校以及餐廳學(xué)習(xí)。
創(chuàng)作出許多使用當(dāng)季水果、香料、蔬菜等講究的馬芬、司康與比司吉、蛋糕等。
此外也在馬芬專售店「Muffinari’s」以指導(dǎo)的方式重現(xiàn)「A.R.I」的風(fēng)味。
現(xiàn)在有三鷹店、新宿店、日本橋三越店3間店鋪，於企劃業(yè)界也十分活躍。
著有『A.R.I的點(diǎn)心提案』、『ARI的餅乾提案』。
www.ari-aoyama.com

書籍目錄

P2 關(guān)於司康（比司吉）---作者序
P4 關(guān)於材料與道具
P48 讓司康（比司吉）變化更豐富的砂糖奶油酥粒
PART 1 → 添加牛奶、雞蛋、鮮奶油的3種司康
plain milk biscuits 原味牛奶比司吉 P10
chocolate chip biscuits 巧克力豆比司吉 P12
walnut biscuits 核桃比司吉 P14
chives & sesame biscuits 細(xì)香蔥芝麻比司吉 P14
blueberry biscuits 藍(lán)莓司康 P16
cheddar cheese biscuits 切達(dá)起司比司吉 P18
monkey banana biscuits 香蕉司康 P18
coffee biscuits 咖啡司康 P20
plain egg biscuits 原味雞蛋司康 P24
parmesan cheese biscuits 帕梅善起司比司吉 P27
sweet potato biscuits 地瓜司康 P28
corn grits biscuits  甜玉米粒司康 P28
sour cream & raisin (cranberry) biscuits 酸奶油葡萄乾（蔓越莓）司康  P30
bacon &onion biscuits 培根洋蔥比司吉 P32
dried apricot & slice almond biscuits 杏桃乾與杏仁片司康 P32
plain fresh cream biscuits 原味鮮奶油司康  P36
slice cheese biscuits 起司片司康 P39
black olive & anchovy biscuits 黑橄欖鯷魚比司吉 P40
herb biscuits 香草比司吉 P42
lime biscuits 萊姆司康 P44
dried fig &mixed pepper biscuits 無(wú)花果乾與綜合胡椒粒比司吉 P44
Asian pear crumble biscuits 梨子奶油酥粒點(diǎn)心  P50
PART 2 →以司康與比司吉麵團(tuán)，變化12個(gè)月甜鹹點(diǎn)心
Strawberry shortcake style  奶油草莓蛋糕風(fēng)司康  P54
Dark cherry cakes  黑櫻桃蛋糕 P56
Pizza style biscuits 披薩風(fēng)比司吉 P58
Yellow peach pot biscuits  黃桃盅司康  P60
Grapefruit biscuits cakes 葡萄柚蛋糕司康 P62
Tomato & parmesan cheese biscuits 番茄帕梅善起司比司吉 P64
apple biscuits 蘋果司康 P66
pumpkin biscuits 南瓜司康 P68
mushroom stew biscuits 野菇濃湯比司吉P70
Xmas crumble biscuits 聖誕砂糖奶油酥粒司康 P72
chocolate chunk biscuits  巧克力塊司康 P74
caramel biscuits 焦糖司康 P76
Column
P22 輕鬆取代早餐麵包！
P34以同款麵團(tuán)烤出各式形狀
P46我的配方筆記
P78製作出美味烘烤點(diǎn)心－日本人氣名店A.R.I的祕(mì)訣

圖書封面

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