鹹派&甜塔

內(nèi)容概要

　　1個(gè)密封盒就能輕鬆完成14種麵團(tuán)　　鹹派&甜塔一直都是許多讀者們深感興趣的西式點(diǎn)心，不僅是因?yàn)樗鼈兊耐庥^漂亮多變化、使用的食材有相當(dāng)多的彈性，更是因?yàn)辂y派&甜塔不論是作為正餐、下午茶的點(diǎn)心、招待客人，甚至是當(dāng)作伴手禮，都非常適合且受歡迎?！　惺珍浟嗽S多三宅郁美老師的創(chuàng)意製作法，介紹了14種不同口味變化的派皮塔皮，只要1個(gè)密封盒、搖晃30次，就能完成麵團(tuán)；鋪上保鮮膜推搟就能不沾手的成型。將高難度的鹹派以及塔皮，透過令人耳目一新的簡(jiǎn)單方法傳授給大家，即使是第一次嘗試的烘焙新手也無需擔(dān)心。　　55種鹹派&甜塔多變化，還有剩餘麵團(tuán)再利用　　在「鹹派&甜塔」書中，每一道都有詳細(xì)的圖解步驟及做法，更細(xì)分為：　　u基本麵團(tuán)做法：一個(gè)密封盒就能輕鬆完成！　　u基本鹹派：雞蛋類、番茄風(fēng)味、咖哩風(fēng)味、奶油風(fēng)味、美乃滋風(fēng)味…等　　u專為過敏體質(zhì)設(shè)計(jì)的鹹派、甜塔（不使用麵粉、蛋、牛奶、奶油）　　u不用塔模的鹹派、麵包做成的鹹派　　u基本甜塔：水果類、巧克力類、卡士達(dá)奶油醬類、杏仁奶油醬類…等　　u麵團(tuán)的各種變化　　u不用塔模的甜塔、塔皮裝飾的小變化¨剩餘麵團(tuán)的再利用　　打開烤箱瞬間雀躍的心情、現(xiàn)烤現(xiàn)享用熱騰騰的幸福感…，享受這種幸福滋味的特權(quán)，唯有在家烘焙DIY才能辦得到。請(qǐng)您務(wù)必試試書中的配方，感受這份屬於自己的專屬幸福。　　日本人氣名師 --- 三宅郁美MIYAKE IKUMI　　於1985年起旅居法國(guó)五年，於藍(lán)帶學(xué)院(LE CORDON BLUE)以及麗池廚藝學(xué)校艾斯考費(fèi)耶(Ecole Ritz Escoffier )學(xué)習(xí)點(diǎn)心以及料理製作。取得專業(yè)執(zhí)照(Diplome)。1990年起兩年間旅居美國(guó)時(shí)設(shè)立了廚藝教室，並於曼哈頓的文化教室(Culture school)擔(dān)任廚藝講師。返日後於東京目白自宅內(nèi)，開設(shè)了課程內(nèi)容兼具餐桌佈置教學(xué)的三宅郁美料理教室「LE TABLE BLANC」。以開朗的個(gè)性及簡(jiǎn)單易懂的食譜廣受歡迎，為人氣廚藝家。著有『法式鹹蛋糕&磅蛋糕』、『鹹派&甜塔』等。http://www.ikumi-miyake.com/　　本書特色　　¨基本麵團(tuán)做法：一個(gè)密封盒就能輕鬆完成！¨基本鹹派：雞蛋類、番茄風(fēng)味、咖哩風(fēng)味、奶油風(fēng)味、美乃滋風(fēng)味…等¨專為過敏體質(zhì)設(shè)計(jì)的鹹派、甜塔（不使用麵粉、蛋、牛奶、奶油）¨不用塔模的鹹派、麵包做成的鹹派¨基本甜塔：水果類、巧克力類、卡士達(dá)奶油醬類、杏仁奶油醬類…等¨麵團(tuán)的各種變化¨不用塔模的甜塔、塔皮裝飾的小變化¨剩餘麵團(tuán)的再利用

作者簡(jiǎn)介

　　三宅郁美（MIYAKE IKUMI）　　於1985年起旅居法國(guó)五年，於藍(lán)帶學(xué)院（LE CORDON BLUE）以及麗池廚藝學(xué)校艾斯考費(fèi)耶（Ecole Ritz Escoffier）學(xué)習(xí)點(diǎn)心以及料理製作。取得專業(yè)執(zhí)照（Diplome）。1990年起兩年間旅居美國(guó)時(shí)設(shè)立了廚藝教室，並於曼哈頓的文化教室（Culture school）擔(dān)任廚藝講師。返日後於東京目白自宅內(nèi)，開設(shè)了課程內(nèi)容兼具餐桌佈置教學(xué)的三宅郁美料理教室「LE TABLE BLANC」。以開朗的個(gè)性及簡(jiǎn)單易懂的食譜廣受歡迎，為人氣廚藝家。著有『法式鹹蛋糕＆磅蛋糕』、『鹹派＆甜塔』等。

書籍目錄

前言2PART1先從簡(jiǎn)單的麵團(tuán)開始試試看吧基本麵團(tuán)做法8基本鹹派菠菜與培根鹹派12基本甜塔烤起司塔16麵團(tuán)的各種變化20塔皮裝飾的小變化22享受美味的方法24PART2鹹派輕鬆做雞蛋類鹹派季節(jié)洋蔥鹹派26海膽蠶豆鹹派28竹筍叉燒鹹派29鰻魚燉飯鹹派30干貝油菜花鹹派32雙色蘆筍鹹派33番茄風(fēng)味類鹹派番茄馬芝瑞拉起司鹹派34油漬沙丁魚鹹派36西班牙辣味香腸茄子鹹派37 普羅旺斯雜燴鹹派38咖哩風(fēng)味類鹹派蟹肉酪梨鹹派40韓式泡菜豬肉鹹派41奶油風(fēng)味類鹹派雞胸肉蕪菁鹹派42里芋與四季豆佐藍(lán)紋起司風(fēng)味鹹派44通心粉佐鹹牛肉鹹派45美乃滋風(fēng)味類鹹派白花椰菜佐鮮蝦鹹派46綠花椰菜佐鮪魚鹹派47起司風(fēng)味類鹹派鮮果生火腿鹹派48小黃瓜煙燻鮭魚鹹派49馬鈴薯康門貝爾起司鹹派50蘋果午餐肉鹹派51為過敏體質(zhì)設(shè)計(jì)的鹹派(anti-allergy)鮭魚大蔥鹹派52醃漬鮪魚與山藥鹹派54馬鈴薯燉肉鹹派55尼斯風(fēng)沙拉鹹派56 白菜培根鹹派57無需塔模的鹹派油漬甜椒鹹派58麵包做成的鹹派肉丸麵包鹹派60燉牛肉麵包鹹派62牛排麵包鹹派63剩餘麵團(tuán)的運(yùn)用熱狗捲、芝麻風(fēng)味蝴蝶餅64PART3簡(jiǎn)單甜塔水果類甜塔蘋果塔66草莓牛奶塔68藍(lán)莓塔69櫻桃塔70檸檬塔72鳳梨塔73巧克力類甜塔甘納許巧克力塔74核桃與葡萄乾布朗尼塔75卡士達(dá)奶油醬類甜塔雙色柳橙塔76雞蛋塔78季節(jié)水果塔79杏仁奶油醬類甜塔洋梨塔80栗子塔82起司類甜塔起司慕斯塔80 為過敏體質(zhì)設(shè)計(jì)的甜塔(anti-allergy)甘納豆抹茶塔86迷你番茄塔88南瓜奶油餡甜塔89無需塔模的甜塔肉桂捲90利用剩餘麵團(tuán)變化的3種餅乾椰子餅乾、棉花糖夾心餅乾、木棒餅乾92 

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