胡天蘭極品美食100＋

內(nèi)容概要

飲食文化．品味生活．知識饗宴 走遍臺灣南北、嚐盡天下美食的胡天蘭，擁有三十年品評美食與採訪寫作的豐富經(jīng)歷。長年與大眾分享各國料理精采有趣的雜記與感想，更為忙碌的現(xiàn)代人追求享受美味及零負(fù)擔(dān)的飲食空間，提供滿意的選擇。全書評析全臺各式風(fēng)味美食經(jīng)典之處，不論臺灣在地小吃、南北方菜、日式料理、異國料理、西式餐點(diǎn)等，以及餐館師傅獨(dú)到絕門的功夫與專業(yè)工序，更詳盡解說料理的時(shí)空背景與飲食文化，是一部兼具專業(yè)知識與品味的飲食文集。
品味的生活 美食的饗宴 美食絕非主觀的喜好與口味的選擇，而是深入飲食文化背景、探究由來，以及暸解大廚們經(jīng)年累月的獨(dú)門秘方與秘技，如此才能吃出美味的精髓與飲食品味。你知道羊肉不油不羶的秘訣在於汆燙後剪去羊油的工序？為了讓口感軟嫩不柴，魚肉和牛肉有著截然不同的切法？鍋貼不如水餃將麵皮完全包起，就為餡汁流出後能再滲回皮中，徹底入味。一隻雞，美味健康的分?jǐn)?shù)為何？就以白斬雞方式烹煮，立見真章。作者以三十年的飲食文化專業(yè)，評選國內(nèi)逾100家優(yōu)質(zhì)餐館及其風(fēng)味料理，舉凡米食、麵食、蔬果、鮮肉、甜品、茶飲，將提供欲求美味與舒適外食環(huán)境的你，一輩子必吃的美食選擇！
走遍臺灣南北、嚐盡天下美食的胡天蘭，擁有三十年品評美食與採訪寫作的豐富經(jīng)歷。長年與大眾分享各國料理精采有趣的雜記與感想，更為忙碌的現(xiàn)代人追求享受美味及零負(fù)擔(dān)的飲食空間，提供滿意的選擇。本書精挑細(xì)選臺灣在地小吃、南北方菜、日式料理、異國料理、西式餐點(diǎn)等，以及餐館師傅獨(dú)到絕門的功夫與專業(yè)工序，更詳盡解說料理的時(shí)空背景與飲食文化，是一部兼具專業(yè)知識與品味的飲食文集。

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