鬆餅點(diǎn)心So Easy！

內(nèi)容概要

　　法式經(jīng)典巧克力蛋糕（Gateau au Chocolat）　　令人著迷的濃郁巧克力麵糊，不過度烘烤，即可品嚐到濕潤(rùn)的口感?！　〔牧希ㄖ睆?0cm圓模型，1個(gè)）　　A：鬆餅粉 40g∕可可亞粉 1又1/2大匙∕牛奶巧克力 70g∕蛋白 1又1/2個(gè)　　砂糖 35g∕蛋黃 1又1/2個(gè)∕無鹽奶油 65g∕糖粉 35g∕杏仁果粉 35g∕牛奶 2小匙事前準(zhǔn)備　?。屇逃突貜?fù)室溫備用。＊烤箱預(yù)熱至160℃。＊事先在模型內(nèi)鋪好切割過的烘焙紙（1）?！　。獙的可可粉過篩，再和鬆餅粉混合均勻。作法■製作麵糊　　1將巧克力切碎放入盆中，隔水加熱至融化成糊狀?！　?用手持自動(dòng)攪拌器將蛋白打至6分發(fā)，再加入砂糖?！　?把2繼續(xù)打發(fā)成固態(tài)，直到撈起蛋白時(shí)形成尖角狀，製作成蛋白霜?！　?在另一個(gè)盆中放入奶油，用手持自動(dòng)攪拌器攪拌至顏色變白，再加入糖粉?！　?等4變得更白之後，加入蛋黃繼續(xù)攪拌均勻?！　?加入杏仁果粉、牛奶，陸續(xù)攪拌均勻?！　?在6中加入1的巧克力，繼續(xù)用手持自動(dòng)攪拌器充分?jǐn)嚢杈鶆??！龅鞍姿头刍旌暇鶆颉　?在7中加入一半3的蛋白霜，用橡膠刮刀一面切，一面攪拌成大理石紋路時(shí)，加入A粉的一半，再繼續(xù)攪拌。　　9再反覆做1次8的動(dòng)作，把蛋白霜和粉混合成滑順的糊狀?！龅谷肽Ｐ汀　?0將9的麵糊倒入模型中，並在麵糊中央挖個(gè)凹洞?！　?1把模型放入烤盤再送入烤箱，以160℃烤20 ~ 25分鐘?？竞冕嵊弥窕`穿入蛋糕內(nèi)，沾有少許麵糊的程度即可。用小網(wǎng)杓撒上糖粉（分量外）即完成。本書特色　　提到鬆餅粉，你的腦中會(huì)浮現(xiàn)出什麼點(diǎn)心？本書打破你對(duì)鬆餅粉的既定印象，鬆餅粉不只可以做鬆餅，還能製作出各種人氣甜點(diǎn)，例如外型可愛的馬德蓮、鬆軟的杯子蛋糕，還有健康的豆?jié){甜甜圈等，只要簡(jiǎn)單幾個(gè)步驟，就能快速製作出這些甜點(diǎn)。　　鬆餅粉內(nèi)含有泡打粉，所以不需要一直攪拌也能製作出蓬鬆的點(diǎn)心，另外因?yàn)楹刑欠?，所以省下測(cè)量材料的時(shí)間，如此一來便省下許多功夫?！　±皿狅灧垩u作點(diǎn)心，不用耗費(fèi)很多時(shí)間，作法也十分簡(jiǎn)單，大大提升做點(diǎn)心的成功率，輕輕鬆鬆就能享受烘焙的樂趣。

作者簡(jiǎn)介

信太康代　　到法國(guó)旅遊時(shí)，被手工點(diǎn)心的魅力深深吸引，先後在瑞士**瑞奇蒙（Richmont）烘焙學(xué)校、法國(guó)雷諾特（Lenotre）烘焙學(xué)校專攻點(diǎn)心製作。回國(guó)後，以料理研究家的身分活躍於電視、雜誌等媒體。目前在自己家中以沙龍的型式，開設(shè)點(diǎn)心與料理教室。簡(jiǎn)單又美味的料理，以及作法正統(tǒng)的點(diǎn)心，皆贏得相當(dāng)?shù)暮迷u(píng)。著作眾多，主要作品包括《蕃薯、栗子、南瓜甜點(diǎn)》、《大家都愛的起司蛋糕》（Boutique社）、《成人的冰涼甜點(diǎn)》（河出書房新社）等。 

書籍目錄

關(guān)於本書運(yùn)用鬆餅粉製作的基本點(diǎn)心原味鬆餅鬆餅醬汁的變化厚燒鬆餅可愛模型鬆餅原味薄煎餅佐糖漬水果巧克力薄煎餅比利時(shí)鬆餅（Waffle）佐黑櫻桃醬汁杏子果醬夾心鬆餅原味可麗餅夾香草冰淇淋佐巧克力醬堅(jiān)果可麗餅的變化醬汁可麗餅包起司奶油芒果可可亞、西洋梨千層可麗餅每天都想吃的迷你點(diǎn)心裝飾甜甜圈豆?jié){養(yǎng)生甜甜圈開口笑（Sata andagi ） 3種杯子蛋糕蔓越莓杯子蛋糕∕鹹焦糖杯子蛋糕∕巧克力香蕉杯子蛋糕2種馬德蓮（Madeleine）原味馬德蓮∕栗子馬德蓮2種英式鬆餅（Muffin）檸檬茶英式鬆餅∕藍(lán)莓英式鬆餅2種司康（Scones）葡萄乾司康∕切達(dá)起司（Cheddar）司康3種磅蛋糕（Pound cake）橘子磅蛋糕∕抹茶扭紋磅蛋糕∕巧克力扭紋磅蛋糕黃豆粉達(dá)克瓦斯杏仁餅（Dacquoise）葡萄乾夾心餅迷你骰子餅乾巧克力堅(jiān)果糖漿餅乾善用方便道具，簡(jiǎn)單製作點(diǎn)心！迷你年輪蛋糕（Baumkuchen）牛奶盒蜂蜜蛋糕40用微波爐製作胡蘿蔔、橘子蒸蛋糕平底鍋鬆餅蛋糕…… 

圖書封面

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