大衛(wèi).畢格斯的調(diào)酒魔法書

前言

　　前言　　雖然很多人都有自己偏好的理論，但實際上卻沒有人知道「雞尾酒」這個名詞確切的由來?！　∑渲幸环N說法是，「雞尾酒（cocktail）」這個名詞源自於混合調(diào)製的飲料「Coquetel」。這是在美國獨立戰(zhàn)爭（1775-1783年）期間，供應(yīng)美國南方各州法國官員飲用的一種飲料?！　∵€有一種說法是，雞尾酒是美國昔日禁酒時期的產(chǎn)物，但早在1806年就有一篇發(fā)表於雜誌上的文章提到這個字眼，時間比禁酒令時期更早。　　英國人則宣稱這個字是源自於蒸餾酒酒桶底部的沈澱物，也就是所謂的「雞尾（cock-tailings）」?！　∥覀€人最喜歡的版本是，雞尾酒是雄心勃勃的英國裔美國旅館老闆娘貝茜．弗蘭根（Betsy Flanagan）發(fā)明的。她利用鬥雞色彩斑斕的羽毛裝飾而發(fā)明這種飲料。某位懂得欣賞的法國人在飲用後愛不釋手，甚至舉起酒杯大呼「Vive le cocktai！」　　無論雞尾酒的真實由來為何，雞尾酒的熱潮還是在二○年代時達到高峰，不過，之後的禁酒令對美國而言卻是酒精飲料發(fā)展的一大轉(zhuǎn)變（讓雞尾酒變得更普及的主要原因是，1919年制定了第18號美國憲法修正案，美國在接下來的十三年禁止賣酒）。為了躲避政府查緝，非法經(jīng)營的酒吧偽裝酒類飲料的外觀（同時也能掩飾私釀酒粗糙的味道），結(jié)果雞尾酒的知名度水漲船高。

內(nèi)容概要

　　本書介紹以白蘭地、琴酒、蘭姆酒、伏特加、威士忌、香檳與葡萄酒等為基酒所調(diào)配出的多種富異國情調(diào)的雞尾酒，其中有許多令禁酒主義者也垂涎的美妙調(diào)酒。除了雞尾酒的配方、調(diào)製方法和調(diào)製器具之外，還穿插與雞尾酒有關(guān)的由來或軼聞，讓你品嚐調(diào)酒之餘，對調(diào)酒有更深層認識。
　　初學調(diào)酒的人，可以嘗試經(jīng)典的「血腥瑪麗」、「馬丁尼」等；熱戀的人，可以嘗試「吻痕」、「蜜月雞尾酒」等；喜歡新奇顏色的人，可以嘗試「藍色珊瑚礁」、「彩虹酒」等；喜歡刺激的人，可嘗試「魔鬼之尾」、「黃色炸藥」等；兒童或不喝酒的人，則可嘗試「櫻桃氣泡」、「處女瑪莉」等。
　　色彩繽紛的雞尾酒，輕嚐一口，讓人彷彿置身夢幻世界，忙碌下班後、慵懶假日間，一杯雞尾酒是解放壓力的最佳選擇，本書介紹超過100種的雞尾酒調(diào)製法，讓調(diào)酒就像變魔法一樣輕鬆有趣、充滿驚奇...來吧!化身調(diào)酒師，和家人朋友盡情享受有Cocktail相伴的悠閒時光吧~~~

作者簡介

　　大衛(wèi)．畢格斯，兒時成長於南非的綿羊農(nóng)場中，乾旱的氣候引發(fā)他研究調(diào)製各種飲料及含酒精飲品的興趣。爾後遷居開普敦，懾服於雞尾酒與葡萄酒的魅力，於是每週撰寫相關(guān)主題並發(fā)表於歐美眾多報刊與雜誌，且曾出版葡萄酒專業(yè)書籍「Enjoy
Wine」，其他相關(guān)著作尚包括雞尾酒和旅遊品酒等書籍，在歐陸調(diào)酒業(yè)界頗具盛名，其著作也受到世界各地讀者的一致推崇。

書籍目錄

前言
禁酒令
調(diào)酒原料的選擇
調(diào)酒計量
調(diào)酒器具
裝飾雞尾酒
解決宿醉
白蘭地
琴酒
蘭姆酒
伏特加
威士忌
香檳與葡萄酒
未來的經(jīng)典
舒特類
非灑精性飲料

章節(jié)摘錄

　　白蘭地 Brandy　　白蘭地是由葡萄酒蒸餾而成的烈性暖酒，釀製方法有很多種。最為人所知的白蘭地是猛烈的干邑白蘭地和雅馬邑白蘭地（有人認為這二種白蘭地太高尚了，不能用於調(diào)製輕浮的雞尾酒中），但還是有許多國家蒸餾出優(yōu)良的白蘭地，包括德國、希臘、美國及南非等?！　∽铐敿壍陌滋m地是在銅鍋中釀造出的，較商業(yè)化的白蘭地則是利用連續(xù)蒸餾法製成的。有些國家的法律甚至規(guī)定多少比例的白蘭地可以利用連續(xù)蒸餾法，以及蒸餾的產(chǎn)物在橡木桶中應(yīng)釀製多久才能販售?！　≡谙鹉就爸嗅勓u白蘭地可以追溯至十五世紀，據(jù)說當時有一位煉金術(shù)士將他珍貴的生命之水埋在庭院中，避免被攻擊村莊的士兵奪取。這位可憐的術(shù)士在戰(zhàn)爭中死亡，數(shù)年後才有人發(fā)現(xiàn)這桶生命之水。桶中一半的溶液已經(jīng)蒸發(fā)，但是剩下的瓊漿玉液竟然十分溫潤可口?！　￠L久以來，白蘭地被視為男性專屬的飲料。在十八世紀時，文豪約翰遜（Samuel Johnson）曾經(jīng)提出一套哲學：「波爾多紅葡萄酒是給男孩們飲用的酒，也是屬於男人的葡萄酒，但是胸懷大志的男人們應(yīng)該喝的酒是白蘭地?！共贿^隨著時代變遷，白蘭地已經(jīng)成為了男女共賞的酒類。　　1.寡婦之吻 Widow’s Kiss　　在美國的新英格蘭地區(qū)，居民利用蘋果西打蒸餾，製成蘋果白蘭地（applejack）。這種飲料類似法國的卡爾瓦多斯（Calvados）。這種蘋果白蘭地的酒精濃度含量頗高，約為45度?！　〔牧稀　∷楸　∫环萏O果白蘭地　　一份班尼狄克丁甜酒　　半份黃色夏翠思香甜酒（Yellow Chartreus）　　少許安古斯特拉比特苦汁　　一顆新鮮草莓　　製作步驟　　１將一杓碎冰加入雞尾酒雪克杯中。　?。布尤胩O果白蘭地、班尼狄克丁甜酒、夏翠思香甜酒和苦汁?！　。硴u晃均勻後倒入雞尾酒杯中。　?。窗研迈r草莓放入酒杯中，使其漂浮在酒上當作裝飾，輕輕啜一口，風味無限?！　?.側(cè)車 The Sidecar　　1920年代是雞尾酒的黃金年代，也是摩托車的黃金歲月。人們對於「沒有馬的馬車」的新奇感還未消退。在那個年代裡，敢騎乘摩托車的英勇騎士們最與眾不同且衝勁十足?！　?cè)車的命名來自於當時軍官多乘坐由司機駕駛的摩托車，前往位於紐約的哈利酒吧飲酒?！　〔牧稀　”鶋K　　一份半白蘭地　　一份君度橙酒　　一份新鮮檸檬汁（依口味可以加入更多檸檬汁）　　製作步驟　　１將四顆冰塊放入攪拌公杯中。　?。矊⑸鲜雠浞降乖诒鶋K上，均勻攪拌。　?。车谷腚u尾酒杯後即可享用。

圖書封面

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