省水省電美味料理輕鬆做

內(nèi)容概要

　　不管是水費(fèi)電費(fèi)狂漲，還是颱風(fēng)或地震頻來(lái)，日常生活難免會(huì)碰上停水停電的窘境，本書(shū)介紹許多省水省電的廚房管理撇步，以及134道超簡(jiǎn)單又美味的食譜，讓你擺脫生活困擾，輕鬆度過(guò)每一天?！　∧阒啦挥秒婂佉部梢灾蟪隽Ａ＃褟椀拿罪垎幔俊　≌璋宀说恫槐厍逑匆部梢酝瑫r(shí)切菜片魚(yú)又能保持衛(wèi)生?。俊　∈巢恼垂I衣或去油去澀都不必使用大量清水?。俊　∵€有，你知道廚房家電用品耗電量的排行榜嗎？　　絕對(duì)想不到冰箱居然是廚房裡最省電的家電用品吧！　　另，如何善用家中的常備食材及乾燥食品，　　變出一道道超級(jí)好吃的家常菜？　　以及，在停水停電的狀況下，如何利用手邊的食材，　　做出增強(qiáng)抵抗力、提升免疫力的元?dú)饬侠砟兀俊　∶钫?　盡量不用水電，只用○○就能做菜　　1 切好就直接擺盤(pán)．拌勻　　利用蔬菜、火腿、乳酪等不必加熱的食材，變化出切過(guò)拌勻即可上桌的簡(jiǎn)單菜色，就能達(dá)到驚人的省電效果?！　〔慌v砧板的輕便調(diào)理工具　　廚房剪刀、削皮器、刨絲器　　2 納豆＆雞蛋是絕配　　納豆和雞蛋是價(jià)格便宜、營(yíng)養(yǎng)豐富的食材。加入納豆打成蛋汁直接澆淋在白飯上食用，就是營(yíng)養(yǎng)滿點(diǎn)的一餐。多買(mǎi)一些放在冰箱冷凍保存，隨時(shí)都能使用?！　〖{豆＆雞蛋的保存妙招　　納豆一次大量購(gòu)入，連同包裝一起冷凍保存。把雞蛋做成煎蛋或炒蛋再冷凍保存?！　? 可生吃的食材與罐頭、調(diào)理包搭配組合　　多切一些新鮮蔬菜，與罐頭及調(diào)理包食品搭配組合，即可做出不亞於主菜、份量滿點(diǎn)的料理。只是拌白飯，也能享受到與眾不同的滋味?！　〕涔揞^＆調(diào)理包食品　　油漬沙丁魚(yú)、肉丸、鮪魚(yú)罐頭、義大利麵醬　　4 熟食也可以拌白飯或蔬菜重新組合　　買(mǎi)來(lái)或預(yù)先做好的熟食，只要冷凍保存，也可以重新運(yùn)用在各種料理?！　”憷氖焓撤N類　　煮羊棲菜、醃漬物、甜炒牛蒡絲、可樂(lè)餅＆炸肉排　　5 利用卡式瓦斯?fàn)t製作的料理　　停電時(shí)，最有用的就是卡式瓦斯?fàn)t。只要有卡式瓦斯?fàn)t，任何料理都可輕鬆搞定。但要記得儲(chǔ)備瓦斯罐?！　】ㄊ酵咚?fàn)t也辦得到　　煎．炒、炸、火鍋　　妙招2　善用有限水電的烹調(diào)技巧　　遇上天災(zāi)或電費(fèi)狂漲的情況，如何節(jié)能省電烹調(diào)三餐也是有技巧的。接著，我們就來(lái)看看這些實(shí)用的小撇步吧！　　1　平時(shí)用慣了電磁爐，不妨改用微波爐可省電＆省水　　汆燙改用微波爐可省水　　青菜的汆燙　將菠菜和小松菜以保鮮膜包裹，用微波爐加熱。別忘了泡水去澀。　　南瓜的汆燙　將南瓜切塊，各處剝掉一些皮，放進(jìn)耐熱容器，鬆鬆地覆上保鮮膜，用微波爐加熱?！　●R鈴薯的汆燙　將馬鈴薯連皮洗好，間隔排放在容器邊緣，用微波爐加熱。也可以用保鮮膜包裹加熱?！　?　運(yùn)用巧思，盡量不使用水電也能做出燉蒸料理　　使用少量水電燉煮的技巧　　用報(bào)紙包住鍋?zhàn)印　≡跓踔罅侠頃r(shí)，將食材煮至一定程度後，熄火，用報(bào)紙包住鍋?zhàn)又苯屿o置。若使用毛巾包裹，效果會(huì)更好！　　保麗龍箱＆隔熱紙　　先在保麗龍箱子底部鋪一張鋁箔隔熱紙，再墊一層報(bào)紙。待食材煮得差不多，就把整個(gè)燉鍋放進(jìn)去，利用保溫技巧燜煮！　　3　如何運(yùn)用瓶裝水？　　如果使用瓶裝水　　煮飯　　推薦使用瓶裝茶煮飯　　如果使用免洗米，只要把瓶裝水直接倒入即可，方便又安心。如果缺水，也可以用茶來(lái)煮飯。測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)大約是2杯米對(duì)430ml的水?！　跷铩　∈褂闷垦b水（500ml）1瓶即可完成的料理　　限有的儲(chǔ)水最好酌量使用?？墒褂闷垦b水（500ml）1瓶做出4人份的料理，以達(dá)到省水目的。　　煲湯　　選擇水煮沸後立即完成的湯品　　盡量避免增加碗盤(pán)的洗滌量，推薦水煮沸後倒入湯料即可完成的湯品。湯料可選擇燙一下即熟的種類?！　∽詠?lái)水可回收再利用　　可運(yùn)用在烹調(diào)料理以外　　清洗食材　　備妥蔬菜，一次清洗乾淨(jìng)　　將蔬菜放入盛滿水的水桶裡，一次洗淨(jìng)。菜莖沾附的泥土可事先用報(bào)紙擦掉?！　∏逑赐氡P(pán)　　污垢事先擦乾淨(jìng)　　清洗油污必須使用大量水，因此可事先用廚房紙巾擦拭再洗?！　。狹EMO＊　　如何利用洗過(guò)碗盤(pán)和食材的水？　　遇到停水的狀況，最重要的是充分利用有限的水。洗過(guò)碗盤(pán)和食材的水不要倒掉，可回收再利用。以網(wǎng)子過(guò)濾水中的雜質(zhì)，再來(lái)沖洗廁所?！　∶钫?　平日就想備妥乾貨．常備食的祕(mì)訣　　1　現(xiàn)在開(kāi)始儲(chǔ)備隨時(shí)可派上用場(chǎng)的乾貨＆食材　　儲(chǔ)備食材表　　●羊棲菜、蘿蔔絲乾　　乾貨的鈣質(zhì)、鐵質(zhì)都很豐富。羊棲菜泡水還原後可用來(lái)煮或炒。蘿蔔絲乾除了用來(lái)煮菜，泡水還原後可直接做成沙拉?！　　駜龆垢　「缓}質(zhì)。泡水還原後擠掉水分，可用來(lái)煮或裹上麵衣油炸。在乾燥狀態(tài)可直接磨泥，用來(lái)取代麵包粉。　　●香菇乾　　富含維生素Ｄ，泡過(guò)的水可當(dāng)作高湯，一物多用，省水效果好。片狀的香菇乾也方便使用。　　●豆類　　大豆、紅豆、小扁豆等乾燥豆類的活用度也很高，是珍貴的蛋白質(zhì)來(lái)源。建議可以準(zhǔn)備水煮豆罐頭。　　●罐頭　　說(shuō)到常備食，第一個(gè)就想到罐頭。除了鮪魚(yú)罐、油漬沙丁魚(yú)罐之外，配菜類罐頭也可以拌蔬菜，迅速做出一道菜?！　　衲旮?、義大利麵、素麵　　說(shuō)到能量來(lái)源的碳水化合物，就是年糕及義大利麵、素麵這類乾麵。請(qǐng)務(wù)必學(xué)會(huì)省電＆省水的烹調(diào)方法。　?。猚olumn＊　　便利的常備蔬菜類　　一旦停電而無(wú)法使用冰箱時(shí)，最受用的就是常溫蔬菜了。胡蘿蔔等根菜類以報(bào)紙包裹，置於陰涼處?？梢杂脕?lái)搭配生魚(yú)片、生肉、蛋。　　2　有時(shí)間就一次做好，保存起來(lái)！　　耐放的配菜與常備食　　西式醃漬物　　一次購(gòu)買(mǎi)大量的新鮮蔬果，浸泡在加了醋的醃漬液裡，即可在常溫下長(zhǎng)期保存。別忘了將保存瓶煮沸消毒。　　日式醬菜　　小黃瓜、白蘿蔔、胡蘿蔔等當(dāng)季蔬菜，用鹽或調(diào)味液醃漬，即可長(zhǎng)期保存。鹽分越高的醃漬物，保存性越好。　　用乾貨製作燉煮菜　　以羊棲菜、蘿蔔乾、香菇乾、凍豆腐等乾貨燉煮成料理再保存，可用來(lái)佐飯?！　≈笸讉溆玫呐洳恕　∫愿祟悺⑷忸惖葻踔蟪闪侠碓俦４?。將調(diào)味調(diào)得濃郁一點(diǎn)，保存期限約一星期?？捎脕?lái)佐飯?！　?　將配菜冷凍起來(lái)最好！　　自然解凍也OK，停電時(shí)也派得上用場(chǎng)！　　推薦使用有蓋容器！　　4　急難時(shí)就利用粉狀料理　　麵粉、上新粉（一種日本米粉）、米粉可以用水或牛奶融化後煎煮，就成了麵疙瘩或可麗餅。鬆餅粉也可靈活運(yùn)用。　?。猚olumn＊　　做好備用，做便當(dāng)時(shí)也很方便　　在製作每天的便當(dāng)菜時(shí)，利用保存的熟食最方便。做多一點(diǎn)，分裝在杯中冷凍保存。漢堡肉或煎蛋也冷凍保存吧?！　∶钫?　多吃當(dāng)令的食材　遠(yuǎn)離疾病與食物中毒！　　1認(rèn)識(shí)溫性食物、涼性食物　　涼性食材　　蕃茄　　夏季為盛產(chǎn)期。由於性涼，建議可在夏天多多食用。蕃茄的茄紅素具有強(qiáng)力抗氧化作用?！　∏炎印　∠膥秋為盛產(chǎn)期。性涼，外皮富含茄皮色素等多酚物，能有效預(yù)防動(dòng)脈硬化?！　∏鄄恕　〈簙夏為盛產(chǎn)期。其芳香成分可以安定精神、減緩壓力，還有整腸、緩和頭痛的功效。　　小黃瓜　　春~夏為盛產(chǎn)期。含有豐富的鉀，具利尿作用，可調(diào)節(jié)體內(nèi)水分。性涼。　　萵苣　　春~夏為盛產(chǎn)期。含有鎮(zhèn)定神經(jīng)的成分，對(duì)失眠有療效。性涼，適合在炎熱的夏季食用?！　〔げ恕　《鞛槭a(chǎn)期。生菠菜性涼，在夏天可以製成菠菜沙拉。其富含維生素和礦物質(zhì)。　　溫性食材　　胡蘿蔔　　秋~冬為盛產(chǎn)期。富含β胡蘿蔔素，具有提高體溫、預(yù)防癌癥、感染等效果。　　白蘿蔔　　秋~冬為盛產(chǎn)期。消化酵素澱粉□能有效地緩解胃腸疾病。葉子富含β胡蘿蔔素、鈣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分?！　⊙笫[　　秋~冬為盛產(chǎn)期，也有春季為盛產(chǎn)期的新玉洋蔥。具有消除疲勞，改善高血壓、失眠的問(wèn)題?！　∨］颉　∏飤冬為盛產(chǎn)期。而新牛蒡的盛產(chǎn)期則在春季。本身富含食物纖維，具有消除便祕(mì)等整腸功效，還可以防癌。　　南瓜　　夏季為盛產(chǎn)期。富含β胡蘿蔔素及維生素Ｃ，可預(yù)防感染和癌癥。此外，也含有豐富的抗老化維生素Ｅ。　　生薑　　秋季為盛產(chǎn)期。薑被視為可治百病的食材，可提升體溫，增強(qiáng)免疫力。每日三餐都可入菜?！　?　利用提高免疫力的食材，遠(yuǎn)離病痛！　　提高免疫力的食材　　大蒜　　知名的活力食材，具有提高體溫及防癌的功效，備受矚目。富含大蒜素，可消除疲勞。　　味噌．納豆．大豆　　大豆含有異黃酮，可防癌。味噌、納豆等大豆發(fā)酵食品可防癌，有利於減肥?！　∶犯伞　『胸S富的檸檬酸，具有消除疲勞及強(qiáng)大的殺菌作用，可預(yù)防食物中毒。還可改善食欲不振。　　生薑　　薑酚和薑辣素可提高體溫、促進(jìn)血液循環(huán)、提升免疫力。多吃可以強(qiáng)身?！　￠L(zhǎng)蔥．洋蔥　　與大蒜同樣富含大蒜素，具有消除疲勞、殺菌和防癌效果。洋蔥可促進(jìn)血液循環(huán)?！　⌒祝宸Y雜糧　　相較於白米，玄米、五穀雜糧含有更豐富的維生素及礦物質(zhì)，因此建議多多食用。另外，還具有整腸作用及美肌效果?！　?　避免食物中毒的保存方法　　避免肉汁溢出，用塑膠袋或含蓋容器保存　　肉汁極易滋生細(xì)菌或病毒，保存時(shí)應(yīng)避免沾染到其他食材。　　一買(mǎi)來(lái)就立刻冷藏＆冷凍　　盡量購(gòu)買(mǎi)新鮮食材，避免置於室溫下，買(mǎi)回來(lái)立刻放冰箱冷藏＆冷凍。　　「不沾」、「不增加」、「殺菌」是預(yù)防食物中毒的重點(diǎn)　　新鮮食材和烹調(diào)器具要保持清潔，適切地冷藏＆冷凍保存，食材需確實(shí)煮熟?！　∽钺幔汲蹈戒洠緦⒂凶顚?shí)用的救急情報(bào)。別以為天災(zāi)不常發(fā)生，臺(tái)灣位於地震帶，又是颱風(fēng)經(jīng)常光顧的島國(guó)地形。只要居民平日做好防災(zāi)準(zhǔn)備，就算遇到天災(zāi)，在斷水?dāng)嚯姷那闆r下，也能冷靜面對(duì)。本單元提供多項(xiàng)防災(zāi)救急的家庭配備，以及非常時(shí)期的保命食譜，平日做好準(zhǔn)備，自救也能救全家人。　　本書(shū)全彩呈現(xiàn)，圖文並茂，每道菜的步驟不超過(guò)三步，１、２、３即可上桌，讓你在最短的時(shí)間內(nèi)完成，而且美味可口，徹底發(fā)揮省水省電的功效。 

作者簡(jiǎn)介

譯者簡(jiǎn)介王華懋　　專職譯者，現(xiàn)居於好山好水之東部。閱讀翻譯以外，致力於過(guò)好每一天?！　∽g有多本作品，類型包括推理、文學(xué)及各種實(shí)用書(shū)籍。

書(shū)籍目錄

序章 天災(zāi)不可怕，水電漲價(jià)不煩惱!!利用省電省水的烹調(diào)法也能做出美味料理省電省水的烹調(diào)妙招妙招1　 盡量不用水電，只靠○○就能做菜蓋飯類　　只要有白飯　簡(jiǎn)易蓋飯！　　　　　只要有白飯　納豆＆雞蛋蓋飯　　　　　只要有豆腐　蓋豆腐拌菜拌飯類　只要有蔬菜　爽脆涼拌菜　　　　　　只要有白飯　終極拌飯煎炒類　只要有平底鍋 營(yíng)養(yǎng)滿點(diǎn)配菜！妙招2　善用有限水電的烹調(diào)技巧湯品．茶泡飯　還想來(lái)一碗　簡(jiǎn)單湯品　　　　　　　淋上去就完成　清爽茶泡飯常溫保存的青蔬配菜＋魚(yú)．肉　料好實(shí)在的配菜！省水微波料理　 輕鬆完工！　便當(dāng)配菜省水砂鍋料理　 只要有砂鍋　懶人保溫烹調(diào)法妙招3　 平日就要備妥 乾貨．常備食的祕(mì)訣各種常備食品只要有乾貨　份量十足常備菜涼了一樣好吃　可放好幾天的配菜用新鮮蔬菜和豆類製作　西式醃菜佐飯良伴　醬菜妙招4　多吃當(dāng)令的食材 遠(yuǎn)離疾病與食物中毒！生薑料理　　　　　提升免疫力 消除虛寒！長(zhǎng)蔥．洋蔥料理　　促進(jìn)血液循環(huán)！大蒜料理　　　　　活力滿點(diǎn)！味噌料理　　　　　預(yù)防癌癥納豆料理　　　　　回春又健康，病痛不會(huì)來(lái)！玄米．五穀米食譜　可瘦身，還可活化腦力！梅干料理　　　　　預(yù)防食物中毒！大豆料理　　　　　預(yù)防骨質(zhì)疏鬆及癌癥簡(jiǎn)單點(diǎn)心食譜　　　完全不用水即可製作超值付錄 萬(wàn)一遇到天災(zāi)……在水電、交通、通訊恢復(fù)之前的保命術(shù)＆應(yīng)急糧食譜

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