香草廚房花園設(shè)計(jì)應(yīng)用大全

前言

　　【序】　　遇見香草の幸福之旅　　沈瑞琳　　赴日求學(xué)即對(duì)景觀花藝深深著迷，很幸運(yùn)的開啟了我與自然、景觀、園藝、花藝、香草美好的探索之旅?；貒蜆I(yè)我秉著一份對(duì)園景的執(zhí)著、永遠(yuǎn)停不了的好奇心、簡(jiǎn)單生活的渴望，以及旅途中的體驗(yàn)感動(dòng)，成了悠遊香草、園景生活的充沛養(yǎng)分。直至近幾年投身園藝治療工作，讓我再次發(fā)現(xiàn)自然的療癒能量，一種來自大自然多元形式的慈悲與包容，希望邀請(qǐng)更多人輕鬆上手，體驗(yàn)存在於自然中的療癒力。　　香草植物總是讓不認(rèn)識(shí)它的人心存許多疑問　　近二十多年來香草植物herb在臺(tái)灣從名不見經(jīng)傳的「草本類」，一路發(fā)展到今日的居家常備植物，看看現(xiàn)今的herb就如農(nóng)業(yè)時(shí)代或鄉(xiāng)村居家，只要有空間都會(huì)種盆九層塔、辣椒、芙蓉、艾草…等，隨時(shí)採摘入料，或避邪護(hù)身之用?；叵肫鹣悴葜参飄erb，這一路來的發(fā)展與變革，因?yàn)樾蓍f農(nóng)場(chǎng)的盛名推動(dòng)了香草植物的知名度，但其神秘面紗一直都在，比方說如何栽種？平地可否栽種？會(huì)不會(huì)開花？哪些可以食用？哪些是芳香用？哪些景觀效果佳？哪些好用但長的像雜草？　　香草植物過去被定義為「外來種」植物，不好種、種不活…等等負(fù)面的聲音不斷，但歷經(jīng)十多年的歲月，大家才真正看到它的價(jià)值，其價(jià)值非單一指香草個(gè)別產(chǎn)值，而是因?yàn)樗某霈F(xiàn)，牽動(dòng)臺(tái)灣整個(gè)農(nóng)業(yè)周邊產(chǎn)業(yè)、環(huán)境教育等大環(huán)境的影響，其對(duì)於農(nóng)業(yè)發(fā)展與環(huán)境發(fā)展帶動(dòng)許多層面的價(jià)值，是不容小覷的，比方說不施灑化學(xué)肥及農(nóng)藥「有機(jī)栽培」的概念深入居家種植；啟動(dòng)「五官六感」與植物互動(dòng)，感知植物不同的面貌；在地中國Herb（中國香藥草）開始被重視，並推廣到民間而非僅限於中醫(yī)的藥用層級(jí)；推動(dòng)休閒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與商品開發(fā)；居家綠化療癒空間（包含「自己種菜自己吃」的野菜花園）…….這許多大環(huán)境的變革，卻是因?yàn)橐豢每眯⌒〉纳?，為臺(tái)灣為人類創(chuàng)造了許多「生活療癒的能量」，也讓大家見識(shí)到「廚房花園」的強(qiáng)烈需求與渴望?！　《丝淘S多人都習(xí)慣了使用香草並居家栽種，但香草可不可能景觀化呢？我的香草花園可不可以有「美學(xué)」的元素呢？可以，當(dāng)然可以，只要細(xì)分他的季節(jié)成長特性，巧妙藉助一些園藝資材，層次的表現(xiàn)手法等，我的香草花園一樣可以是可登上大雅之堂，並且食用觀賞兩相宜的功能性花園?！　∨cHerb的美麗邂逅　　在忙碌的工作之餘，旅行療癒是我最愛的一種方式，除了恢復(fù)了我的「身體能量」，也常常充足我「知識(shí)的能量」。休假不長時(shí)，我多會(huì)是回到唸書的日本進(jìn)行短期旅程，帶著一顆放空的腦袋、一只簡(jiǎn)單的皮箱、一張機(jī)票和一顆渴望的心，沒有密密麻麻的行程表，只有落腳飯店及民宿地址，蝸牛般隨意的移動(dòng)，但看似漫無目的的旅程，卻常常是驚喜滿點(diǎn)?！　〕踝R(shí)herb約在十年前，就在那次九州的「植木市」，巧遇幼稚園小朋友的戶外教學(xué)，一陣陣興奮的稚嫩聲音傳來，我好奇地湊過去，想聽聽到底是什麼讓他們?nèi)绱巳杠S？「ラベンダ一」?「ロ一スマリ」?我愣了一下，這些名稱是啥？經(jīng)由攤位老闆熱心解說，我與「ハ一ブ（herb）」有了第一次接觸，就這樣開啟了我的香草迷戀史。之後的行程有兩天我都窩在書店裡，一本本仔細(xì)翻閱並閱讀它，當(dāng)然也買了不少本?！　∨踔欢严悴菹嚓P(guān)書籍，一本本猶如電話簿厚的香草書，雀躍的心情終究還是靜不下來，好想快快進(jìn)入這芳香迷人的世界好好探索一番。之後的日子除了原本就忙碌的教學(xué)與工作外，成天就是這些香草書及日語辭典?！　〕踝R(shí)Herb的欣喜　　當(dāng)時(shí)臺(tái)灣還無法輕易取得香草鮮品及盆栽，我有好多的想像與欲嚐試的想法，這種不斷期盼的心情，持續(xù)了一段好長的時(shí)間。有一天私密有機(jī)香草栽培場(chǎng)出現(xiàn)了（由於當(dāng)時(shí)尚處於香草品種馴化階段，所以農(nóng)場(chǎng)並未對(duì)外開放），我想是老天爺聽到我心裡的期盼，讓我在臺(tái)灣第一次真正跟香草接觸，真實(shí)的香氣及觸感，此刻我感動(dòng)不已；終於不再需要用想像的方式來研究香草了YA！　　接下來，您們應(yīng)該也不難想像我是如何瘋狂的研究香草，開始平地栽培、觀察各式香草的成長特性、環(huán)境變化的需求、水分、光源，又該如何新鮮入料？對(duì)於拙於料理的我，為了香草竟也開始探索烘焙、臺(tái)灣料理；當(dāng)香草栽培漸漸上手後，終於有了素材，於是開始玩耍囉！書中的第三章「五官六感」應(yīng)用、第四章的香草事典，都是我在許多突發(fā)奇想中、一堆失敗的經(jīng)驗(yàn)中，累積出來的成果?！　〈丝踢^往一幕幕與香草相戀的回憶，一一浮現(xiàn)，套一句FB的用詞，從熱戀～穩(wěn)定交往中?！　◇w驗(yàn)香草過生活　　這些年來，我讓一盆盆的香草，成了一座香草廚房花園，得以真實(shí)地體驗(yàn)香草，寧靜自在地聆聽香草與身體的對(duì)話，這種簡(jiǎn)單的幸福，羨煞太多身邊的好友、學(xué)生與讀者。但幸福感和快樂都是應(yīng)該透過分享獲得更大的能量，所以「分享快樂」、「快樂分享」，是擁有發(fā)現(xiàn)幸福之鑰；因此我接下了本書的計(jì)畫?！　∫簧蕿镠erb與綠意的擁戴者　　繼香草植物的驚喜發(fā)現(xiàn)後，我進(jìn)入「園藝治療」的世界，再次發(fā)現(xiàn)自然界的《綠色療癒力》，是如此的慈悲與包容；無須特定的形式、不分年齡與性別、沒有階級(jí)地位之分、無關(guān)教育程度、不論職業(yè)、不計(jì)較肢體與身心的優(yōu)勢(shì)與否、不是專家也可以上手，這是我眼中看到、真實(shí)體驗(yàn)到「大地之母的慈悲與包容」，這份親自體驗(yàn)的感動(dòng)，讓我更加堅(jiān)定自己的步伐，這對(duì)我來說已經(jīng)不只是一份工作，更是一份使命，將有機(jī)農(nóng)業(yè)普及到家家戶戶、讓綠意生命豐富人人的生活、讓植物生命的故事教化社會(huì)上每個(gè)，我們拘當(dāng)「隱形病人」，要建構(gòu)一個(gè)全人型的健康社會(huì)，所以請(qǐng)不要再說：「等有一天退休了，就在山上或鄉(xiāng)下買塊地，悠閒過生活…… 」退休、假日？都太遙遠(yuǎn)！何不現(xiàn)在就讓香草、綠意融入生活中，隨時(shí)享受香氣、綠意、舒緩壓力、解放心靈，當(dāng)一個(gè)身心靈都健康的現(xiàn)代人?！　∵@本書不僅希望為香草擁護(hù)者解決實(shí)用與美觀兼?zhèn)涞南悴莼▓@事典；也是景觀規(guī)劃者認(rèn)識(shí)香草在景觀應(yīng)用的參考書；也是從事園藝治療的治療師們可以參考的園藝治療教案。　　本書從「逛花園找靈感」開始，帶領(lǐng)讀者一塊進(jìn)入美好的景園世界，再親手「打造香草廚房花園」，實(shí)現(xiàn)一座座不同尺度、不同條件、不同使用需求、不同場(chǎng)域的香草廚房花園，擁有了花園，除了滿足悠遊花草綠意的期望，還有挑動(dòng)「五官六感」的「香草應(yīng)用祕(mì)笈」及「香草栽培事典」、「植物栽培圖鑑」，完整呈現(xiàn)香草廚房花園的各個(gè)面向，讓喜愛拈花惹草享受一抹綠意的您，輕鬆上手廚房花園的樂趣。　　常常聽到很多人說：「香草很好用，但型態(tài)亂亂的，真可惜沒辦法成花園」，而張總編輯淑貞看到我擁有自家的香草花園是如此美，又看到我實(shí)踐一座座不同空間的香草花園，張總編以她多年與花草讀者互動(dòng)經(jīng)驗(yàn)，企畫了這本獨(dú)特又完整的《香草廚房花園設(shè)計(jì)應(yīng)用大全》，再次的合作，又共同完成一個(gè)艱鉅的使命，我們都共同希望，在臺(tái)灣引進(jìn)香草多年，香草植物進(jìn)入平地栽培，也已經(jīng)培育很多香草生活家的此刻，唯有「香草植物景觀化」方能讓更多人真正的認(rèn)識(shí)香草、親近香草。感謝多年來讀者、學(xué)員、團(tuán)體、學(xué)校、師長、朋友、家人的支持，讓我可以如此幸福自在又任性的悠遊於花叢間，並擁有許多出版本書的素材，分享多年來對(duì)於香草廚房花園應(yīng)用的點(diǎn)滴經(jīng)驗(yàn)?！　≈灰嘘柟?，隨時(shí)可以開始心中的綠意生活渴望，讓小小的香草幫你抒壓、帶來歡愉；即使無法立刻搬到鄉(xiāng)村或山林，但在城市中爭(zhēng)取一點(diǎn)簡(jiǎn)單的自然真的不難，「自然療法」更可每天做起，走入花園、廚房，動(dòng)手完成簡(jiǎn)單又實(shí)用的香草應(yīng)用。　　哪天我們這群香草擁護(hù)者，可以相約一起在花園辦party，就定名為「香草讀書會(huì)」，定期分享片片綠意的希望種子，暢談?wù)f不完的「香草經(jīng)」，微風(fēng)輕拂，是何等幸福！　　　　　　　　　　　　　　　　

內(nèi)容概要

300張實(shí)境圖解，帶你逛花園找靈感，做花園實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想，玩香草樂生活，種香草變簡(jiǎn)單，打造現(xiàn)採現(xiàn)摘的廚房花園！您嚮往一個(gè)像大廚奧利佛，可以現(xiàn)採現(xiàn)摘的廚房花園嗎？除了景色、美觀、欣賞之外，更重要的是廚房花園很實(shí)用！在花園中種滿可食用的香草與蔬果，「現(xiàn)栽」馬上就可「現(xiàn)摘」，從拾取食材到簡(jiǎn)單粗食料理，短短幾步路就新鮮上桌，讓安心料理充滿您家的飯桌！照著書本做，將花草充分運(yùn)用於生活中，舉凡居家佈置、飲食生活、休閒舒緩、景觀規(guī)劃等各方面應(yīng)有盡有！讓景觀專家及園藝設(shè)計(jì)師沈瑞琳教您打造適合自己的廚房花園。

作者簡(jiǎn)介

　  沈瑞琳　  景觀花藝專家及園藝治療師 終日與花草為伴的景觀花藝專家，赴日求學(xué)即對(duì)景觀花藝深深著迷，開啟了美好的探索之旅。　  一份對(duì)園藝的執(zhí)著、簡(jiǎn)單生活的渴望，以及旅途中的體驗(yàn)感動(dòng)，都成為悠遊香草生活的充沛養(yǎng)分?！? 熱情分享累積十多年的寶貴應(yīng)用祕(mì)笈，希望邀請(qǐng)更多人輕鬆上手，體驗(yàn)存在於自然中的療癒力?！? 在生活中尋覓創(chuàng)意發(fā)想、一點(diǎn)點(diǎn)的綠意空間，起心動(dòng)念，便能讓居家及生活充滿大自然的土香、花草香及樂活味。　  請(qǐng)加入「香草的幸福體驗(yàn)」行列吧！　  學(xué)經(jīng)歷：　  景觀與遊憩碩士、留日景觀設(shè)計(jì)師/講師、東西洋花藝設(shè)計(jì)師/教授、香草植物研究家、APATH亞太區(qū)園藝治療協(xié)會(huì)國際認(rèn)證/園藝治療師、「發(fā)現(xiàn)幸福」園藝活動(dòng)企劃顧問公司/整合創(chuàng)意總監(jiān)及講師、臺(tái)灣綠色養(yǎng)生學(xué)會(huì)/園藝治療認(rèn)證課程講師  　  認(rèn)證資格：　  ★日本造園技能士（國家檢定資格）　  ★日本語二級(jí)講師（國家檢定資格）　  ★日本NFD花藝協(xié)會(huì)本部終身講師　  ★日本小原流花藝學(xué)院教授資格　  ★美國AFS花藝協(xié)會(huì)國際講師暨太平洋區(qū)指定教室　  ★亞太園藝治療協(xié)會(huì)認(rèn)證園藝治療師資格　  著作：　  《綠色療癒力》麥浩斯出版 2010∕11 　  《居家創(chuàng)意盆栽組合》簡(jiǎn)體版  吉林出版社 2008∕03 　  《盆栽變身小花園》麥浩斯出版 2007∕07 　  《香草廚房好好玩》麥浩斯出版 2006∕12 　  《趣味盆栽小花園》麥浩斯出版 2005∕10

書籍目錄

Chapter 1　逛花園～尋找設(shè)計(jì)靈感漫步休憩主題花園，發(fā)現(xiàn)廚房花園的創(chuàng)意點(diǎn)子令人陶醉的町營薰衣草花園被浪漫包裹的富田農(nóng)場(chǎng)惠庭的田野風(fēng)英式花園Chapter 2　做花園～基礎(chǔ)設(shè)計(jì)及案例廚房花園是什麼如何開始規(guī)劃廚房花園露地花園設(shè)計(jì)《case》 四季都有故事的鄉(xiāng)村風(fēng)花園《case》童話般夢(mèng)幻花園中庭花園設(shè)計(jì)《case》中庭的小確幸花園《case》簡(jiǎn)單好整理的中庭香草花園陽臺(tái)花園設(shè)計(jì)《case》我的陽臺(tái)野菜花園壁面空間花園設(shè)計(jì)《case》壁面香草廚房小花園桌上盆栽小花園設(shè)計(jì)須知《case》隨手隨摘的組合盆栽 Chapter 3　 玩香草～廚房花園植物的應(yīng)用§茶飲～讓空氣中洋溢淡淡香氣§檸檬香蜂芒果冰沙．薄荷山藥牛奶紫蘇雞尾酒．迷迭香果醋薰衣草奶茶脆梅．Q梅梅子醬．梅子醋檸檬馬鞭草芭樂茶．肉桂洛神茶薄荷冷泡茶．香水玫瑰花茶．檸檬香茅清茶複方香草茶簡(jiǎn)單自製乾燥香草茶包簡(jiǎn)單自製水果乾話梅乾§甜點(diǎn)～手作的幸福滋味§玫瑰天竺葵焦糖薰衣草巧克力．薰衣草蜂蜜迷迭香起士杏仁手工餅乾巴格誕鼠尾草胡椒捲餅迷迭香奶油抹醬玫瑰天竺葵蒟蒻．檸檬香茅蒟蒻薰衣草奶茶蒟蒻凍飲．洛神蜜情人果冰沙．水果醋椹醬§輕食～優(yōu)雅的健康小點(diǎn)§薄荷煎蛋．薄荷培根山藥捲香草橄欖油肉桂滷杏鮑菇迷迭香烤馬鈴薯百里香鮪魚三明治．迷迭香貴妃蛋迷迭香酒蛋迷迭香鹽鴨蛋§料理～增添豐富滋味§檸檬香茅菇蕈養(yǎng)生湯迷迭香手工麵條檸檬香茅高纖飯薰衣草水餃．迷迭香烤魚百里香起士生魚片迷迭香鹹豬肉迷迭香＆香料烤雞腿排§保養(yǎng)～自然香氣呵護(hù)身心§薰衣草泡湯馬郁蘭、百里香退燒浴澳洲茶樹足浴薰衣草沐浴鹽迷迭香沐浴鹽§家飾～簡(jiǎn)單的幸福手作§烤肉網(wǎng)變身香草包包芳香名片架．杓出生活花藝趣淡淡揚(yáng)志的養(yǎng)壺花園風(fēng)鈴、餐桌兩用組香草心型綠雕東方味的禪風(fēng)設(shè)計(jì)捲出禪風(fēng)小花園玻璃試管好好玩香草風(fēng)鈴串迷迭香香氛圈Chapter 4  種香草～廚房花園的植物推廌香草的故鄉(xiāng)種好香草 8 points薰衣草天竺葵迷迭香百里香檸檬香茅羅勒鼠尾草薄荷甜菊檸檬香蜂草奧勒岡紫蘇檸檬馬鞭草馬郁蘭金蓮花澳洲茶樹細(xì)香蔥天使薔薇檸檬尤加利肉桂月桂夕霧春、夏季蔬菜篇 秋、冬蔬菜篇 果樹篇

編輯推薦

　　1.300張實(shí)境圖解教您打造理想廚房花園。　　2.120個(gè)國內(nèi)外廚房花園靈感ideas。　　3.80 個(gè)特選好種的廚房植物,從盆栽變花園。 　　4.60個(gè)生活新鮮創(chuàng)意，從料理、保養(yǎng)…到生活家飾!　　

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