但願我20歲就知道這樣吃

前言

　　深夜還在吃零食嗎？　　「為什麼是我……」　　「我年紀(jì)還這麼輕，為什麼就得到這種要動大手術(shù)的疾病呢？如果我已經(jīng)七、八十歲，也就算了，但我才二、三十歲，為什麼這麼年輕就得到這種??？」　　當(dāng)我在醫(yī)院看診時，不知道已聽過多少次類似的話了？少說也有幾百次、幾千次了吧。特別是二十幾歲、三十幾歲，甚至是四十多歲，曾經(jīng)動過乳房、卵巢或是子宮手術(shù)的女性病患，最常問的一句話?！　ε远?，這些手術(shù)確實(shí)造成極大的痛苦，並攸關(guān)生命。然而，乳癌罹病年齡無止境地降低卻又是不爭的事實(shí)?！　∵@幾年，代謝癥候群（編按：代謝癥候群是指生理代謝異常產(chǎn)生心血管危險因子聚集，主要包括高血壓、血脂異常、糖尿病、肥胖、以及高尿酸等危險因子）所引發(fā)的話題始終未見消退。不僅如此，代謝癥候群一詞還擠入了二○○六年度的流行語大賞（編按：由日本自由國民社主辦的活動，每年挑選出可反應(yīng)當(dāng)年度日本的社會現(xiàn)象，且引起話題的詞句）前十名。同年，報紙上刊登了一則「內(nèi)臟脂肪愈多，愈容易罹患文明病」的報導(dǎo)，還附上了一張由磁振造影（MRI）所拍攝的內(nèi)臟照片，上面堆積了一層厚厚的脂肪。我想應(yīng)該沒有人在看到那張照片後，不覺得觸目驚心吧?！　‖F(xiàn)在居然還有孩子在看到父親喝酒時，會脫口說：「你會得到代謝癥候群喔?！谷毡酒髽I(yè)若未盡全力改善員工健康，建立減少罹患代謝癥候群的對策，就會被處以罰金。　　但是，應(yīng)該不只有我一人對這場引發(fā)社會騷動的「大鬧劇」感到不解吧。改善代謝癥候群對策的目標(biāo)對象，是四十歲到七十五歲的中高年人，對於這些人，醫(yī)界早已提出警告：「請減肥！不減肥的話，可能會罹患文明病?！沟牵袉栴}的真是這些人嗎？ 　　外表健康苗條，更危險　　因?yàn)殚L年在醫(yī)院為病患進(jìn)行飲食諮詢的經(jīng)驗(yàn)，我發(fā)現(xiàn)罹患乳癌、子宮癌、卵巢癌、子宮肌瘤、子宮內(nèi)膜異位癥、卵巢囊腫等非動手術(shù)不可的疾病，二十多歲及三十多歲的年輕女性病患，都有急遽增加的趨勢。而且這些女性病患中極少有像中年男性的肥胖問題，她們看起來大多身材苗條?！　∥曳炊J(rèn)為這些外表看起來很健康的年輕女性，暗藏著極嚴(yán)重的健康問題。為什麼現(xiàn)在會有這麼多身材苗條的女性生病呢？這或許是運(yùn)動不足及壓力造成的，但最大的原因絕對和飲食生活有關(guān)。　　這麼多年來，許多因?yàn)閶D科疾病前來飲食諮詢的病患，經(jīng)過我的建議，改變飲食生活後，都向我反應(yīng)「體質(zhì)改變了」或「身體狀況改善了」。因?yàn)樽x了我的飲食著作而來信的讀者，內(nèi)容也多為：「我參考您的著作改變飲食後，生理不順的情況獲得改善?！辜啊竾?yán)重的生理痛讓我覺得去上班很痛苦，但在改變飲食生活後，已經(jīng)完全好了?！埂　∮腥さ氖?，這些女性的飲食生活都非常相似，她們大多數(shù)都沒有正常吃飯，只以甜食之類的食品填飽肚子?！　∪羰钦３燥堄殖蕴鹗车脑挘聿臅兊迷鯓幽?？結(jié)果不用我來說，女孩們心裡一清二楚。所以為了吃甜食又不讓身材走樣，她們只好不吃飯。如果只是副食品（配菜）比較油膩，因?yàn)槟贻p還有本錢可以揮霍，還不致於有太大的健康影響，但如果連飯都不認(rèn)真吃，最後只會弄壞身體而已?！　∥颐刻於荚卺t(yī)院宣導(dǎo)：為了身體健康，正常吃飯、甜食減量非常重要。但是，大多數(shù)的年輕女性往往「心知肚明卻又做不到」。　　而甜食中最難戒除的就是巧克力了，尤其是沒有喝酒及抽菸習(xí)慣的女性，想要戒掉巧克力更是難上加難。其實(shí)，我自己也很清楚晚上若要好好吃飯，最好戒掉啤酒，但我也是「明明知道卻什麼都做不到」的族群。為什麼我們會明知如此，卻總是一犯再犯呢？　　因?yàn)楝F(xiàn)代人全都輸給了食慾，與其說是敗給了食慾，其實(shí)是因?yàn)槌詭Ыo我們最簡單又強(qiáng)烈的快樂，而且在現(xiàn)代社會中，已經(jīng)愈來愈難用「食慾」以外的東西填滿欲望，所以人們才會明知不健康，卻又無法改變。健康問題就是如此複雜。　　本書最大目的，就是點(diǎn)出年輕女性的飲食問題，同時探討為什麼年輕女性會偏好甜食。以前我都沒有仔細(xì)分析背景因素，也不曾闡述自己的意見。但隨著我每天接觸年輕女性病患，愈深入了解她們平時的工作方式、生活習(xí)慣及私人問題，我開始認(rèn)為想要分析現(xiàn)代女性偏頗的飲食問題，就必須同時探討「性」的議題。我所謂的性，是指廣義的性，包括初經(jīng)、月經(jīng)、性愛、懷孕、生產(chǎn)、哺乳、育兒等層面。　　人類有三大欲望就是「食慾」、「性慾」，再加上「睡眠慾」。三大欲望若沒有維持平衡，人類將無法生存。相對於自我意識無法控制、需要固定睡眠時間的睡眠慾，食慾和性慾則可以靠自我意識來控制?！　【湍撤矫鎭碚f，飲食和性愛間的關(guān)係，就如同兩個車輪般，缺一不可。以睡眠慾為中心點(diǎn)，在天秤兩端互相拉扯的是食慾和性慾。這表示現(xiàn)代女性偏頗的飲食情況下，天秤的另一端必定產(chǎn)生偏差。可以說，現(xiàn)代人食慾大增的因素，其實(shí)隱藏著性生活貧乏的問題?！　∥译m然不想做出壞的預(yù)測，但我認(rèn)為今後婦科疾病年輕化的現(xiàn)象將愈演愈烈。女性從出生開始，每天都過得像聖誕節(jié)、情人節(jié)般，在速食文化、豪華大餐、宴會聚餐的飲食下成長。不曾有過正常飲食生活的世代愈來愈多，由此可見，婦科疾病年輕化的趨勢誰也阻止不了?！　∥蚁Ｍ詡兌家J(rèn)真思考日常的飲食問題。其實(shí)，除了飲食和健康的問題之外，我也希望可以同時思考身為「女性」角色的問題，因?yàn)檫@一定會為女性帶來跳脫惡性循環(huán)的啟發(fā)?！　　　　　　　　　　　　　　　?/pre>


內(nèi)容概要
　　你以為對的習(xí)慣與美食，有可能是健康大地雷！　　日本營養(yǎng)大師要告訴你20歲就該知道的飲食祕訣?！　榱私】导吧聿?，你是否奉行以下飲食習(xí)慣：　　◎早餐，常常吃麵包或沙拉；　　◎盡量不吃米飯，澱粉是控制體重的大敵；　　◎壓力大或心情低落時，吃點(diǎn)巧克力或蛋糕等甜食會舒服些；　　◎電視上說的減肥方法，試過一種以上；　　◎維他命等營養(yǎng)補(bǔ)充品，應(yīng)該每天按時服用……　　這些都是有害身體的飲食習(xí)慣！但大多數(shù)人會養(yǎng)成3種以上?！　∪毡緺I養(yǎng)大師幕內(nèi)秀夫說：「現(xiàn)代人總是用卡路里及大腦選擇食物，反而造成飲食失衡。尤其是女性，為了滿足食慾及減輕生活壓力，情願少吃米飯，卻愛上甜食及高脂肪食物例如麵包，造成錯誤的飲食惡性循環(huán)?！埂　§妒牵退忝鐥l、而且是世上最長壽的日本女性，這麼注意飲食，卻還是有健康問題：　　◎你會手腳冰冷，體溫過低嗎？別人很舒服，你卻覺得空調(diào)太冷？　　◎?yàn)槭颤N明明吃很少，盡量不碰米飯麵食，卻還是不會瘦？　　◎?yàn)槭颤N愈晚，愈想吃巧克力、零食，否則有虛弱感？　　◎看起來苗條的女生，反而比有點(diǎn)煩惱體重的人暗藏更大健康危機(jī)。為什麼？　　◎發(fā)現(xiàn)了嗎？愈來愈多年輕的女性，罹患子宮肌瘤、子宮內(nèi)膜異位癥、乳癌等婦科疾病?！　∧粌?nèi)秀夫告訴我們：「外表看起來很健康的年輕女性，暗藏著極嚴(yán)重的健康問題。最大的原因不是天生體質(zhì)，絕對和『飲食』有關(guān)。」　　吃是最簡單又便宜的快樂，但錯誤的飲食只會讓自己走向疾病。營養(yǎng)大師教你不被食慾及大腦綁架，不是叫你少吃，反而要你多吃點(diǎn)，為現(xiàn)代女性量身訂做最簡易實(shí)行的「4重點(diǎn)2禁忌」的新飲食指南：　　20歲就該知道4大飲食重點(diǎn)──　　◎一天吃二次米飯，盡量選擇未精製的米。　　◎ 副食品以當(dāng)季蔬菜及魚貝類為主?！　　蛘３燥?，絕不空腹享用甜食與美酒?！　　蜃⒁馐称钒踩瑒e吃進(jìn)環(huán)境荷爾蒙。　　20歲就該知道2大飲食禁忌──　　◎麵包根本就算是甜點(diǎn)，不該當(dāng)作主食?！　　蚍畔率种械暮秋嬃稀！　≈灰B(yǎng)成作者建議的幾點(diǎn)簡單習(xí)慣，愈年輕開始愈好，根本不用厲行減肥，更沒有手腳冰冷、婦科或代謝方面的煩惱，輕鬆吃出健康美。


作者簡介
　　幕內(nèi)秀夫　　1953年出生於日本茨城縣，東京農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)科系畢業(yè)後，擔(dān)任誠心學(xué)園的營養(yǎng)學(xué)講師，具有認(rèn)證營養(yǎng)師執(zhí)照?！　?979年得知有關(guān)山梨縣「長壽村」的消息後，開始投入傳統(tǒng)飲食與民間食療的研究。對於只分析食物營養(yǎng)成分的現(xiàn)行營養(yǎng)學(xué)抱持質(zhì)疑，並積極提倡「食物即風(fēng)土」，重視孕育出該地飲食文化的風(fēng)土、文化、歷史等因素?！　∧壳盀镕oods & Health研究所負(fù)責(zé)人，除了在以帶津三敬醫(yī)院為首的醫(yī)療機(jī)構(gòu)提供飲食諮詢外，也全力投入日本各地的員工餐廳及學(xué)校營養(yǎng)午餐的改善運(yùn)動?！　≈饔校骸?0歲起的元?dú)馐澄铹ぉの业耐扑]菜單》、《50歲起身體力行的少食長壽法》、《從今日起，停止餵食孩童麵包！》（以上皆由講談社+脈新書出版）、《養(yǎng)育健康孩童的基本飲食》（講談社+脈文庫出版）、《養(yǎng)育頭好壯壯學(xué)齡前孩童的基本飲食》（講談社出版）等書?！　±罴讶亍　≥o仁大學(xué)日本語文學(xué)系畢業(yè)，曾任出版社日文編輯?！　∽g著有：《真希望老師這樣教統(tǒng)計》、《算股》、《現(xiàn)在起，你需要四個靠山》、《在社會走跳、你得懂這些生存之道》、《世界，為什麼是現(xiàn)在這樣子？》（合譯）、《好主管不該教員工》、《念了大學(xué)，然後呢？》、《茶水間的數(shù)學(xué)思考》、《職場英語，這樣活用才對！》、《3天讀懂韓國》（以上均由大是文化出版）、《幼兒數(shù)學(xué)啟蒙遊戲》（新手父母出版社）等書。


書籍目錄
【推薦序】吃飯就能健康美的新飲食法／柳秀乖　【前　言】深夜還在吃零食嗎？第一章　於是，妳愛上甜點(diǎn)生活只有工作、購物和甜食？／婦科病患愈來愈年輕／美食最快樂？難怪大小?。硲j與性生活大有關(guān)連／沒有戀愛的生活，容易老／欠缺性生活的現(xiàn)代男女／壓力使親密關(guān)係失衡／為什麼「對象」好難找？／男人最好「有點(diǎn)壞」／幼稚園程度的性知識／問題百出的性教育／從性產(chǎn)生的心靈空虛／於是，女人愛上甜食第二章　好充實(shí)的生活，健康有危機(jī)什麼都不缺，壓力怎麼這麼大？／生活日夜不分，荷爾蒙失衡／愈怕冷，健康愈危險／女性專屬，最佳調(diào)整飲食時機(jī)／妳在意妳的女性特質(zhì)嗎？／一個人的（人生）旅行，很辛苦／唉！最安全又便宜的快樂第三章　不吃米飯的危險飲食方式女性的周期，使女人更美／不能這樣補(bǔ)充女性荷爾蒙／環(huán)境裡的雌激素／膽固醇不是壞東西／降低膽固醇，得這樣／最大的問題就是不吃米飯／長壽健康，因?yàn)槌燥垼I包？四○％以上是油才好吃／吐司是甜點(diǎn)，不是主食／這一餐節(jié)食導(dǎo)致下一餐大吃／其實(shí)妳吃進(jìn)去好多油／牛奶及乳製品的危險／不自覺的高脂肪飲食第四章　哪是美食？砂糖脂肪在騙妳瘦身快樂，但大吃幸福／反覆進(jìn)行，很危險／用本能選食物／愈容易發(fā)胖的食物，愈美味／砂糖、植物油其實(shí)算藥／別被砂糖和油脂騙了／史上最強(qiáng)欺騙大腦聯(lián)合軍／便利商店當(dāng)成家庭餐桌第五章　美食如藥物，會成癮　沒有人沒試過荒謬飲食減肥／減肥藥到底什麼成分？／用「外物」獲取幸福感／大腦所追求的快感／咖啡和茶也是藥物？／在甜點(diǎn)中長大的風(fēng)險／最難理解的個人樂趣／把「吃」視為最大快樂，最不健康第六章　最好二十歲就開始的飲食習(xí)慣注重飲食，未必較健康／忘了「飲食均衡」吧，白折騰／莫名其妙的營養(yǎng)午餐／三餐優(yōu)雅卻壞了身體／不吃飯，埋病源／飯，吃再多也不會胖／一天兩次米飯，健康跟著來／不用平底鍋，早餐簡單吃／晚餐太晚吃，主食可不吃／在外頭吃午餐，怎麼吃？／小心，危險下午茶／晚餐要清淡，八點(diǎn)之前吃／甜食得這樣吃才對／酒該這樣喝，菜該這樣配／現(xiàn)在開始，吃出健康美第七章　健康飲食，現(xiàn)在就要這樣吃　合乎現(xiàn)實(shí)的方法才有效／注重食品安全的A女士（動過乳癌手術(shù)）／愛吃零食的B小姐（習(xí)慣性生理痛）／不吃澱粉減肥的C小姐（子宮內(nèi)膜異位癥）／素食的D小姐（無月經(jīng)、貧血）／染上電視節(jié)目癥候群的E小姐（嚴(yán)重便祕）／三餐外食的F小姐（肥胖困擾）／無酒不歡的G小姐（皮膚疾?。q就動卵巢癌手術(shù)的H小姐／深受不孕苦惱的I夫婦【後　記】全面檢查自己的飲食生活


章節(jié)摘錄
　　外表健康苗條，更危險　　　　因?yàn)殚L年在醫(yī)院為病患進(jìn)行飲食諮詢的經(jīng)驗(yàn)，我發(fā)現(xiàn)罹患乳癌、子宮癌、卵巢癌、子宮肌瘤、子宮內(nèi)膜異位癥、卵巢囊腫等非動手術(shù)不可的疾病，二十多歲及三十多歲的年輕女性病患，都有急遽增加的趨勢。而且這些女性病患中極少有像中年男性的肥胖問題，她們看起來大多身材苗條?！　　　∥曳炊J(rèn)為這些外表看起來很健康的年輕女性，暗藏著極嚴(yán)重的健康問題。為什麼現(xiàn)在會有這麼多身材苗條的女性生病呢？這或許是運(yùn)動不足及壓力造成的，但最大的原因絕對和飲食生活有關(guān)?！　　　∵@麼多年來，許多因?yàn)閶D科疾病前來飲食諮詢的病患，經(jīng)過我的建議，改變飲食生活後，都向我反應(yīng)「體質(zhì)改變了」或「身體狀況改善了」。因?yàn)樽x了我的飲食著作而來信的讀者，內(nèi)容也多為：「我參考您的著作改變飲食後，生理不順的情況獲得改善。」及「嚴(yán)重的生理痛讓我覺得去上班很痛苦，但在改變飲食生活後，已經(jīng)完全好了。」　　　　有趣的是，這些女性的飲食生活都非常相似，她們大多數(shù)都沒有正常吃飯，只以甜食之類的食品填飽肚子。　　　　若是正常吃飯又吃甜食的話，身材會變得怎樣呢？結(jié)果不用我來說，女孩們心裡一清二楚。所以為了吃甜食又不讓身材走樣，她們只好不吃飯。如果只是副食品（配菜）比較油膩，因?yàn)槟贻p還有本錢可以揮霍，還不致於有太大的健康影響，但如果連飯都不認(rèn)真吃，最後只會弄壞身體而已?！　　　《鹗持凶铍y戒除的就是巧克力了，尤其是沒有喝酒及抽菸習(xí)慣的女性，想要戒掉巧克力更是難上加難。其實(shí)，我自己也很清楚晚上若要好好吃飯，最好戒掉啤酒，但我也是「明明知道卻什麼都做不到」的族群。為什麼我們會明知如此，卻總是一犯再犯呢？　　　　因?yàn)楝F(xiàn)代人全都輸給了食慾，與其說是敗給了食慾，其實(shí)是因?yàn)槌詭Ыo我們最簡單又強(qiáng)烈的快樂，而且在現(xiàn)代社會中，已經(jīng)愈來愈難用「食慾」以外的東西填滿欲望，所以人們才會明知不健康，卻又無法改變。健康問題就是如此複雜。本書最大目的，就是點(diǎn)出年輕女性的飲食問題，同時探討為什麼年輕女性會偏好甜食。








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