西點麵包烘焙教室

內(nèi)容概要

　　內(nèi)容簡介：本書特色■本書已成為「烘焙食品技術(shù)士」乙、丙級麵包西點證照考照聖經(jīng)，出版多年深受讀者肯定，因應(yīng)99年度重修正考題改版，並更新封面重新發(fā)行?！雠c一般坊間烹飪書最大的不同處是，本書內(nèi)容詳實且圖例清楚，書中各項作品（依報考項目【乙、丙級】而有所區(qū)分）的編排大致分為十大項：成品照片、中英文對照品名、歷屆考題、烘焙計算、製作條件、配方及百分比、製作程序、評分要點、應(yīng)考心得，以及烘焙技巧等等?！龃送?，對於檢定的應(yīng)考須知和歷屆考古題也在書中詳列清楚。■本書是有志進(jìn)入烘焙業(yè)並參加「烘焙食品技術(shù)士」乙、丙級麵包西點證照考試者的最佳工具書。內(nèi)容詳實且圖例清楚，書中編排包括：成品照片、中英文對照品名、歷屆考題、烘焙計算、製作條件、配方及百分比、製作程序、評分要點、應(yīng)考心得及烘焙技巧等。不斷更新與修正，是這本書出版以來持續(xù)熱賣的原因，七版新增如下：【新增】95、96年度乙級烘焙食品學(xué)科測驗試題。【新增】依據(jù)實際操作後，作者將操作耗損和烘焙耗損做最明確的重量分割，讓讀者少費些心力，多加練習(xí)，考照更容易。

圖書封面

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