不要讓毒留在身體裡

前言

　　序　　沒有100%安全的飲食　　人們提倡「飲食安全」已有數(shù)十年的歷史了。　　儘管花了這麼長時間研究食品問題，也不斷敲響警鐘，告訴人們要注意飲食安全，遺憾的是，我們的不安不僅沒有消除，反而一年比一年嚴(yán)重?！　∥已芯匡嬍嘲踩菑乃氖昵伴_始的?！　∫痪帕四辏瑬|京都成立消費(fèi)者中心，我身為創(chuàng)立成員，在中心工作。當(dāng)時我的任務(wù)是，站在消費(fèi)者的立場檢視人們的飲食安全，工作的主要內(nèi)容，便是分析消費(fèi)者或業(yè)者送來的種種食品，檢驗(yàn)食品的安全性。　　那時，也就是一九六○年代的日本，在經(jīng)濟(jì)大幅成長的背景下，食品也進(jìn)入大量生產(chǎn)的時代，食品添加物、農(nóng)藥、抗菌劑等化學(xué)物質(zhì)被大量使用在食品製作上。我即使被誤解也要說：那是一個不管犧牲多少人的健康，也要以經(jīng)濟(jì)成長或企業(yè)原則優(yōu)先的時代?！　〉?，從舉辦大阪萬國博覽會的一九七○年左右開始，食品安全的問題愈來愈嚴(yán)重，人們也開始注意到這個問題。那時接二連三傳出因?yàn)槭秤眠^多加工食品導(dǎo)致癌癥的病例。這些消息被證實(shí)後，引起了軒然大波?！　∠M(fèi)者中心存在的原因，就是為了保障消費(fèi)者的權(quán)益與健康。然而當(dāng)時研究設(shè)備與研究方法都未臻成熟，而且，通常有害物質(zhì)是食用了一段時間之後，才會有健康受損的情形出現(xiàn)，所以研究食品問題，或解決食品問題的方法，總是落後問題一步。這的確是實(shí)情?！　≡谙M(fèi)者中心工作的前後十年裡，我每天一邊忙著分析堆積如山的食品成分，一邊思考應(yīng)該如何保護(hù)消費(fèi)者，才能讓消費(fèi)者遠(yuǎn)離食品中的危險成分。　　在那段日子裡，有某一個實(shí)驗(yàn)，啟發(fā)了困擾中的我?！　∧鞘菧y量進(jìn)口檸檬防霉劑殘留量的實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容是把切成圓形薄片的檸檬放進(jìn)紅茶裡，當(dāng)紅茶變成檸檬茶時，是否還可以安心飲用。檸檬表皮上殘留防霉劑，但檸檬紅茶裡的檸檬並不會被拿來食用，所以當(dāng)時我認(rèn)為，表皮殘留防霉劑的檸檬切片對紅茶應(yīng)該不會有很大的影響?！　∪欢鴮?shí)際實(shí)驗(yàn)之後，卻發(fā)現(xiàn)，從檸檬片表皮溶入紅茶裡的防霉劑，比想像中多很多?！　∵@個結(jié)果雖然出人意料，但如果能利用「防霉劑溶於水」這個特性，或許就能用水除去食品中的危險物質(zhì)。當(dāng)時我的腦子裡閃過此一逆向思考?！　恫恢挥眯姆治鲅矍笆称?，也一直想從根本找出讓食品安全的方法的我來說，這個實(shí)驗(yàn)給了我很大的啟示?！　≈幔译m然辭去消費(fèi)者中心的工作，卻在自己的住處成立實(shí)驗(yàn)室，繼續(xù)研究如何去除食品中的危險物質(zhì)，進(jìn)行為食品「排毒」的種種實(shí)驗(yàn)。在持續(xù)進(jìn)行的研究中，我逐漸了解到，可以在準(zhǔn)備食材或烹調(diào)的過程中，某種程度排除隱藏在蔬菜與肉類中的有害物質(zhì)?！　∵@個發(fā)現(xiàn)雖然可說是重大的成果，但我們的眼前仍然有嚴(yán)重的問題。　　那就是：確認(rèn)影響人們身體健康的致癌物質(zhì)，理所當(dāng)然已被禁止使用，但在被認(rèn)定為致癌物之前，含有該物質(zhì)的許多食品早已在市面上流通多時。七○年代中，包括我自己在內(nèi)，那些含有危害身體成分的食品已被許多人大量食用?！　∵@是我最煩惱的問題。我相信不少人在知道自己吃下許多那種食品後，心裡都會有「即使得到癌癥也不意外」的不安感。未來的事或許現(xiàn)在還來得及想辦法遏阻，但是，已吃進(jìn)身體的危險物質(zhì)能夠從人體中排除嗎？這也是一個重大的課題。　　這一點(diǎn)，經(jīng)過一再研究後，終於發(fā)現(xiàn)可以藉由有排毒效果的食物，進(jìn)行「抗氧化飲食法」，清除已經(jīng)進(jìn)入我們體內(nèi)的有害物質(zhì)?！　∥以诒疚拈_頭說過，對於飲食，我們的憂慮感一年比一年嚴(yán)重。而六○至七○年代發(fā)生在我身上的事，絕不能以「事過境遷」一語帶過?！　≡谝苑奖銥閮?yōu)先的現(xiàn)代日本，含毒的食品四處可見，人們在缺乏警戒心的情況下食用含有毒素的食品，累積在體內(nèi)的毒素便會愈積愈多?！　榱颂岣呷忸惿a(chǎn)量，人們在牛、豬等食用動物的身上注射荷爾蒙，早就成為一種常態(tài)。為了避免動物生病，在牠們身上注射預(yù)防針或餵食各種抵抗疾病用藥，也被認(rèn)為是理所當(dāng)然。為了提高蔬菜類生產(chǎn)量，則使用農(nóng)藥與化學(xué)肥料。此外，在加工食品方面，業(yè)者為了延長食品的保存期限，會添加各式各樣的著色劑、香料、防腐劑等食品添加物。連大海中的魚類也受到了污染。生長在大海中的天然魚類因海洋污染而蘊(yùn)含毒素；養(yǎng)殖魚類則為了防止生病，被餵食大量的抗菌物?！　∧承┗瘜W(xué)物質(zhì)在經(jīng)過科學(xué)檢驗(yàn)證實(shí)確有危險後，確實(shí)已被限制使用劑量。但是，對人體有危害卻沒被檢驗(yàn)出的物質(zhì)，事實(shí)上還有很多?！　∧壳笆澜缟铣Ｒ姷氖称诽砑游锍^一千五百種，長期攝取食品添加物會有什麼後果呢？很多事我們還無法明瞭。還有，若同時攝取兩種以上的食品添加物，會不會產(chǎn)生副作用呢？這個部分可說是根本還沒正式觸及。　　我們到底在不知道「危險」的情況下，吃下了多少化學(xué)物質(zhì)？大家曾經(jīng)想過嗎？　　還有，您是否也曾想過，那些吃進(jìn)肚子裡的化學(xué)物質(zhì)，會對我們的身體造成什麼樣的影響呢？　　此外，是否也曾想過，該如何保護(hù)處於「危險飲食」中的自己？　　邀請我以食品問題研究者身分演講的人變多了，於是我經(jīng)常在日本各地飛來飛去，與大家討論我對飲食安全或健康飲食法的看法。　　前陣子因?yàn)槊襟w大幅報(bào)導(dǎo)中國毒水餃及肉類標(biāo)示造假等現(xiàn)象，人們對飲食安全更加關(guān)心。但是，一旦問起該如何加強(qiáng)飲食安全？得到的答案卻是：　　「雖然不安，卻不清楚到底會有什麼危險。」　　「為了孩子，雖然想選用安全食品，但是有機(jī)蔬菜太貴了，無法持續(xù)購買。」　　「雖然很想都在家裡吃飯，但無論怎樣就是避免不了外食。」　　就像這些答案一樣，大家心裡雖然有種種不安，卻不知道該如何處理?！　∠氤缘冒踩珔s不知道該怎麼做。我聽到太多類似的聲音?！　∈紫?，大家必須了解，當(dāng)我們享受便宜與方便的飲食時，我們的身體健康正遭受威脅。明白此一事實(shí)後，我想請各位認(rèn)真思考：我們到底要選擇便宜與方便的飲食呢？還是選擇對身體健康有好處的飲食？　　百分之百安全的食品，可說是非常稀有的。但靠努力降低食品中的危險成分，卻是我們辦得到的事。　　本書詳細(xì)解說在日常生活中就能做到的飲食安全策略。只要明白訣竅，不讓毒留在身體裡並不困難。希望各位都能在日常生活中努力實(shí)踐這些方法?！　∠Ｍ緯艹蔀榇蠹医】瞪钪械闹?。　　

內(nèi)容概要

　　無論外食還是在家吃，誰都能輕鬆做到的無毒飲食法！　　沒有百分之百安全的食物！塑化劑風(fēng)暴並沒有結(jié)束，危害你健康的食品添加物生活中到處都是！生活中常見的食品添加物超過1500種，在不知道「危險」的情況下，你吃下了多少化學(xué)物質(zhì)呢？　　日本前消費(fèi)者中心研究室室長、知名食品問題研究專家增尾清，以四十年研究食品添加物的經(jīng)驗(yàn)，告訴你最全面、最容易執(zhí)行，連外食族都能輕易做到的安全飲食法則?！　∷泄麑?shí)催熟劑，稻穀有防霉劑，果汁果醬有塑化劑，蔬菜有亞硝酸鹽，肉類有殘留抗生素，還有各種各樣看起來合法，但長期食用卻不知會不會有什麼後遺癥的食品添加物，我們要怎樣才能吃得安心？！　　阻毒、除毒＋排毒＝最全面的安全飲食法！　　選擇正確食物與聰明混搭食物就能阻毒與排毒，出乎意料外簡單，任誰都做得到的阻毒與排毒法?！　　蜃瓒荆菏巢奶暨x&看懂食品添加物的幾項(xiàng)大原則=立刻就上手的安全飲食法！　　選擇當(dāng)季及新鮮有機(jī)的蔬菜　　迴游魚是較安全的魚種　　脂肪少的腰內(nèi)肉比大里肌毒物殘留較少　　磷酸鹽、胭脂紅……，一些少吃為妙的食品添加物　　◎除毒：農(nóng)藥、防腐劑要如何去除？告訴你幾個意外簡單的好方法！　　加工食品要先熱水汆燙再入口　　燉煮的食物最好不要吃湯汁　　蔬菜切成小段清洗有毒物質(zhì)較易溶出?！　》岩獫L水燙剝表皮　　抹鹽可以排除魚身上的毒素　　蘿蔔泥可以幫助貝類排毒　　◎排毒：只要食物混搭，就算是外食族都可以輕鬆做到！　　吃漢堡最好配上抗氧化的紅茶　　選擇海藻類、菇類或黏滑的蔬菜做配菜　　吃便當(dāng)最好再配上一分生菜沙拉　　隨身攜帶白芝麻提高抗氧化效果　　吃飯糰配上茶碗蒸讓優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來抗氧化　　讓高齡85歲的「食品安全活證人」增尾清，　　告訴你更多簡單的阻毒、除毒＋排毒，　　只要一點(diǎn)小工夫，你花在健康上的努力，一定看得到！

作者簡介

　　增尾清　　1925年出生於東京，畢業(yè)於東京農(nóng)業(yè)大學(xué)專門部園藝化學(xué)科。曾任東京都農(nóng)業(yè)改良普及員、東京都消費(fèi)者中心試驗(yàn)研究室室長。離職後仍然以食品問題研究者的身份，站在消費(fèi)者的立場，持續(xù)食品安全研究工作，並以長期實(shí)驗(yàn)與研究的成果為依據(jù)，提出不少如何在家中消除食品添加物或有害物質(zhì)的建議。增尾先生研究食品安全超過四十年，有「食品安全的活證人」之稱。著作豐富，尚有《這樣吃 才安心：自行消除農(nóng)藥與食品添加物的方法》、《與食品添加物和平共處：這樣吃最安心》、《延年益壽的簡單飲食生活》等?！　」迦A　　淡江大學(xué)東方語文學(xué)系畢業(yè)。第一個工作就是出版社的日文翻譯，一直沒有離開翻譯的崗位。譯有《我愛廚房》、《殺人人形館》、《殺人黑貓館》、《北方夕鶴2/3殺人》、《魔神的遊戲》及《天璋院篤姬》、《龍馬傳》等書。

書籍目錄

前言－－沒有100%的安全飲食第一章　第一章　不想留在身體裡的「毒」是什麼？讓你生病的恐怖的「毒」！為什麼食品添加物、農(nóng)藥會變成「毒」？／何謂活性氧？／活性氧大量生成的原因?yàn)楹?？食品添加物、農(nóng)藥、戴奧辛的可怕淨(jìng)是含有食品添加物的加工食品／殘留在蔬菜、水果上的農(nóng)藥的影響／有機(jī)栽培的限度／戴奧辛可以說是陸地上最強(qiáng)的毒／日本雖然已經(jīng)制定了種種法律，但是……第二章 我們能過著完全不排毒的生活嗎？國家或業(yè)者能夠保護(hù)我們的飲食安全嗎？食品添加物的歷史／在不知道危險的情況下，吃下了有害物質(zhì)／不能讓食品標(biāo)示不做假嗎？／把中元節(jié)收到的「健康油」丟到垃圾桶／標(biāo)示食品添加物的義務(wù)有漏洞?。辉诜梢?guī)範(fàn)內(nèi)的危險食品／中國對食品安全的意識不足／只有自己能保護(hù)自己免於中毒的危險！安全飲食的三守則第三章 選擇安全食品的基本知識分辨沒有被污染的蔬菜的方法當(dāng)季的蔬菜最安全、最營養(yǎng)／辨別以肥沃的土壤栽培出來的健康．選擇白菜、高麗菜的方法．選擇油菜、波菜、山茼蒿、青江菜的方法．選擇蘿蔔、甘藷、紅蘿蔔的方法．選擇西蘭花、花椰菜的方法．選擇牛蒡、蘆筍的方法．選擇蕃茄、青椒的方法．選擇小黃瓜、茄子的方法．選擇蔥、洋蔥、南瓜的方法．選擇毛豆、豌豆的方法．選擇萵苣的方法．選擇秋葵的方法分辨沒有被污染的魚類的方法從魚的習(xí)性了解危險信號／要吃就吃危險性小的迴遊魚／檢查魚的外觀分辨沒有被污染的肉類的方法最安全的肉是和牛、本地雞、黑豬／腰內(nèi)肉比大里肌肉好！脂肪少的肉比較安全選擇主食的方法我們吃的米安全嗎？／吐司可以烤，但是甜點(diǎn)之類的麵包就要注意添加物的問題／麵類要選擇乾麵／讓人擔(dān)心的基因改造穀物早餐分辨加工食品的方法從食品標(biāo)示欄辨別食品添加物的方法／保存劑是讓人感到挫折與焦慮的來源／依照含量多寡記載的食品添加物選擇甜食、點(diǎn)心的方法注意小孩子吃的點(diǎn)心?。笥笃煽肆Γ苛埽麅觯谙闾沁x擇安全調(diào)味料的方法進(jìn)入嘴巴裡的不只是食物！檢查使用頻率高的調(diào)味料．醬油．味噌．蛋黃醬．蕃茄醬．調(diào)味醬．烤肉的佐料汁／能夠只靠安全的食物生活嗎？第四章　清除毒素的料理預(yù)備工作與與烹調(diào)法自古以來就有的除毒法與烹飪法從實(shí)驗(yàn)中學(xué)習(xí)到的除毒法／老奶奶智慧真了不起！這樣才能讓人放心！清除蔬菜毒素的必要功夫除去殘餘農(nóng)藥或防腐劑．除毒技巧．洗．剝．用水、熱水熔析出毒素．切．使用調(diào)味料這樣才能讓人放心！清除水果毒素的必要基本知識與功夫意外簡單的水果除毒法．除毒技巧．用酒精擦拭．切除．洗這樣才能讓人放心！魚、貝類料理的預(yù)備工作與烹調(diào)法嚴(yán)守處理魚料理的基本．除毒技巧．撒鹽．清除背部的沙腸．汆燙能夠除毒的烹調(diào)方法．除毒技巧．醋醃．冷縮．京都醃．乾燒．大火隔火烹調(diào)貝類的除毒法．除毒技巧．吐砂．蘿蔔泥清洗這樣才能讓人放心！烹調(diào)肉類料理的必要功夫能夠去除脂肪的話，就可以降低危險．除毒技巧．預(yù)先調(diào)味．去掉浮沫落實(shí)烹調(diào)的基本工作第五章　能夠清除體內(nèi)毒素的飲食法混搭飲食可以減少活性氧！來掃除活性氧吧?。苯退厍宓婪颍簿S他命清道夫３化學(xué)成分清道夫／提高免疫力，讓我們有不會被活性氧打敗的健康身體／提高免疫力的六條飲食法則來實(shí)踐抗氧化飲食法吧！「老奶奶的菜」是最強(qiáng)的健康食物／涼拌菠菜豆腐／什錦燉雞／絞肉燉南瓜／甜辣牛蒡絲／茶碗蒸／韭菜炒肝／涼拌酸甜小黃瓜、西洋芹、小魚乾／味噌豬肉湯／涼拌油菜、油豆腐／梅子沙丁魚／毛豆豆腐／炒小黃瓜、海帶芽與雜魚／金槍魚醬涼拌花椰菜／炒菇類／秋葵納豆第六章 食用加工食品與外食時應(yīng)注意之處利用適當(dāng)?shù)幕齑铒嬍硜砼哦舅偈撑c外食也可以排毒?。鹜取⑴喔?、香腸／速食麵／杯麵／市售便當(dāng)／市售飯糰／市售三明治／關(guān)東煮／牛丼／漢堡／披薩／炸雞塊／燉肉丸子＆高麗菜卷享受喝酒的樂趣！居酒屋健康法配合身體的狀況，適度地喝酒／理當(dāng)先來一杯啤酒／從抗氧化的觀點(diǎn)看，日本酒要選純米酒，威士忌要選麥芽威士忌／煎蛋是喝酒時的第一道下酒菜／第二道菜是豆腐或納豆／肉類和魚料理也不可少／蔬菜類優(yōu)先選擇生菜沙拉／以貝類或秋葵、埃及野麻嬰、芋頭、山藥等有黏滑感的蔬菜為前菜／攝取海藻或菇類做的醋拌涼菜或配菜／選擇可以藉著烹調(diào)過程排毒的下酒菜／以米飯和味噌湯做為結(jié)束／最後來一杯日本茶終章　為了過著安心、安全的飲食生活，應(yīng)有這樣的心態(tài)與其以完美為目標(biāo)，不如不間斷地實(shí)踐才是更重要的事對代謝癥候群或美容也有效果／為了不毒留體內(nèi)所應(yīng)注意的事項(xiàng)尾聲

章節(jié)摘錄

　　前言　　沒有100%安全的飲食　　人們提倡「飲食安全」已有數(shù)十年的歷史了?！　嵐芑诉@麼長時間研究食品問題，也不斷敲響警鐘，告訴人們要注意飲食安全，遺憾的是，我們的不安不僅沒有消除，反而一年比一年嚴(yán)重?！　∥已芯匡嬍嘲踩菑乃氖昵伴_始的。　　一九六八年，東京都成立消費(fèi)者中心，我身為創(chuàng)立成員，在中心工作。當(dāng)時我的任務(wù)是，站在消費(fèi)者的立場檢視人們的飲食安全，工作的主要內(nèi)容，便是分析消費(fèi)者或業(yè)者送來的種種食品，檢驗(yàn)食品的安全性。　　那時，也就是一九六○年代的日本，在經(jīng)濟(jì)大幅成長的背景下，食品也進(jìn)入大量生產(chǎn)的時代，食品添加物、農(nóng)藥、抗菌劑等化學(xué)物質(zhì)被大量使用在食品製作上。我即使被誤解也要說：那是一個不管犧牲多少人的健康，也要以經(jīng)濟(jì)成長或企業(yè)原則優(yōu)先的時代?！　〉牵瑥呐e辦大阪萬國博覽會的一九七○年左右開始，食品安全的問題愈來愈嚴(yán)重，人們也開始注意到這個問題。那時接二連三傳出因?yàn)槭秤眠^多加工食品導(dǎo)致癌癥的病例。這些消息被證實(shí)後，引起了軒然大波?！　∠M(fèi)者中心存在的原因，就是為了保障消費(fèi)者的權(quán)益與健康。然而當(dāng)時研究設(shè)備與研究方法都未臻成熟，而且，通常有害物質(zhì)是食用了一段時間之後，才會有健康受損的情形出現(xiàn)，所以研究食品問題，或解決食品問題的方法，總是落後問題一步。這的確是實(shí)情。　　在消費(fèi)者中心工作的前後十年裡，我每天一邊忙著分析堆積如山的食品成分，一邊思考應(yīng)該如何保護(hù)消費(fèi)者，才能讓消費(fèi)者遠(yuǎn)離食品中的危險成分?！　≡谀嵌稳兆友e，有某一個實(shí)驗(yàn)，啟發(fā)了困擾中的我?！　∧鞘菧y量進(jìn)口檸檬防霉劑殘留量的實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容是把切成圓形薄片的檸檬放進(jìn)紅茶裡，當(dāng)紅茶變成檸檬茶時，是否還可以安心飲用。檸檬表皮上殘留防霉劑，但檸檬紅茶裡的檸檬並不會被拿來食用，所以當(dāng)時我認(rèn)為，表皮殘留防霉劑的檸檬切片對紅茶應(yīng)該不會有很大的影響?！　∪欢鴮?shí)際實(shí)驗(yàn)之後，卻發(fā)現(xiàn)，從檸檬片表皮溶入紅茶裡的防霉劑，比想像中多很多。　　這個結(jié)果雖然出人意料，但如果能利用「防霉劑溶於水」這個特性，或許就能用水除去食品中的危險物質(zhì)。當(dāng)時我的腦子裡閃過此一逆向思考?！　恫恢挥眯姆治鲅矍笆称罚惨恢毕霃母菊页鲎屖称钒踩姆椒ǖ奈襾碚f，這個實(shí)驗(yàn)給了我很大的啟示。　　之後，我雖然辭去消費(fèi)者中心的工作，卻在自己的住處成立實(shí)驗(yàn)室，繼續(xù)研究如何去除食品中的危險物質(zhì)，進(jìn)行為食品「排毒」的種種實(shí)驗(yàn)。在持續(xù)進(jìn)行的研究中，我逐漸了解到，可以在準(zhǔn)備食材或烹調(diào)的過程中，某種程度排除隱藏在蔬菜與肉類中的有害物質(zhì)。　　這個發(fā)現(xiàn)雖然可說是重大的成果，但我們的眼前仍然有嚴(yán)重的問題?！　∧蔷褪牵捍_認(rèn)影響人們身體健康的致癌物質(zhì)，理所當(dāng)然已被禁止使用，但在被認(rèn)定為致癌物之前，含有該物質(zhì)的許多食品早已在市面上流通多時。七○年代中，包括我自己在內(nèi)，那些含有危害身體成分的食品已被許多人大量食用?！　∵@是我最煩惱的問題。我相信不少人在知道自己吃下許多那種食品後，心裡都會有「即使得到癌癥也不意外」的不安感。未來的事或許現(xiàn)在還來得及想辦法遏阻，但是，已吃進(jìn)身體的危險物質(zhì)能夠從人體中排除嗎？這也是一個重大的課題?！　∵@一點(diǎn)，經(jīng)過一再研究後，終於發(fā)現(xiàn)可以藉由有排毒效果的食物，進(jìn)行「抗氧化飲食法」，清除已經(jīng)進(jìn)入我們體內(nèi)的有害物質(zhì)?！　∥以诒疚拈_頭說過，對於飲食，我們的憂慮感一年比一年嚴(yán)重。而六○至七○年代發(fā)生在我身上的事，絕不能以「事過境遷」一語帶過?！　≡谝苑奖銥閮?yōu)先的現(xiàn)代日本，含毒的食品四處可見，人們在缺乏警戒心的情況下食用含有毒素的食品，累積在體內(nèi)的毒素便會愈積愈多?！　榱颂岣呷忸惿a(chǎn)量，人們在牛、豬等食用動物的身上注射荷爾蒙，早就成為一種常態(tài)。為了避免動物生病，在牠們身上注射預(yù)防針或餵食各種抵抗疾病用藥，也被認(rèn)為是理所當(dāng)然。為了提高蔬菜類生產(chǎn)量，則使用農(nóng)藥與化學(xué)肥料。此外，在加工食品方面，業(yè)者為了延長食品的保存期限，會添加各式各樣的著色劑、香料、防腐劑等食品添加物。連大海中的魚類也受到了污染。生長在大海中的天然魚類因海洋污染而蘊(yùn)含毒素；養(yǎng)殖魚類則為了防止生病，被餵食大量的抗菌物?！　∧承┗瘜W(xué)物質(zhì)在經(jīng)過科學(xué)檢驗(yàn)證實(shí)確有危險後，確實(shí)已被限制使用劑量。但是，對人體有危害卻沒被檢驗(yàn)出的物質(zhì)，事實(shí)上還有很多。　　目前世界上常見的食品添加物超過一千五百種，長期攝取食品添加物會有什麼後果呢？很多事我們還無法明瞭。還有，若同時攝取兩種以上的食品添加物，會不會產(chǎn)生副作用呢？這個部分可說是根本還沒正式觸及?！　∥覀兊降自诓恢馈肝ｋU」的情況下，吃下了多少化學(xué)物質(zhì)？大家曾經(jīng)想過嗎？　　還有，您是否也曾想過，那些吃進(jìn)肚子裡的化學(xué)物質(zhì)，會對我們的身體造成什麼樣的影響呢？　　此外，是否也曾想過，該如何保護(hù)處於「危險飲食」中的自己？　　邀請我以食品問題研究者身分演講的人變多了，於是我經(jīng)常在日本各地飛來飛去，與大家討論我對飲食安全或健康飲食法的看法。　　前陣子因?yàn)槊襟w大幅報(bào)導(dǎo)中國毒水餃及肉類標(biāo)示造假等現(xiàn)象，人們對飲食安全更加關(guān)心。但是，一旦問起該如何加強(qiáng)飲食安全？得到的答案卻是：　　「雖然不安，卻不清楚到底會有什麼危險?！埂　　笧榱撕⒆?，雖然想選用安全食品，但是有機(jī)蔬菜太貴了，無法持續(xù)購買?！埂　　鸽m然很想都在家裡吃飯，但無論怎樣就是避免不了外食。」　　就像這些答案一樣，大家心裡雖然有種種不安，卻不知道該如何處理?！　∠氤缘冒踩珔s不知道該怎麼做。我聽到太多類似的聲音。　　首先，大家必須了解，當(dāng)我們享受便宜與方便的飲食時，我們的身體健康正遭受威脅。明白此一事實(shí)後，我想請各位認(rèn)真思考：我們到底要選擇便宜與方便的飲食呢？還是選擇對身體健康有好處的飲食？　　百分之百安全的食品，可說是非常稀有的。但靠努力降低食品中的危險成分，卻是我們辦得到的事?！　”緯敿?xì)解說在日常生活中就能做到的飲食安全策略。只要明白訣竅，不讓毒留在身體裡並不困難。希望各位都能在日常生活中努力實(shí)踐這些方法?！　∠Ｍ緯艹蔀榇蠹医】瞪钪械闹Α?/pre>








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