蛋糕捲的A to Z

內(nèi)容概要

日本amazon網(wǎng)路書店讀者評價5顆星
這本書是基於作者本身開設(shè)教室及擔任講師所累積的經(jīng)驗為大家作解說，希望能夠盡量解決大家在作法上的一些問題。
開宗明義為製作蛋糕的方法，首先請按照食譜上的指示，製作出基本的蛋糕體。如果是已經(jīng)學會製作蛋糕的人，不妨依照自己的喜好，試著改變蛋糕體和奶油內(nèi)餡的組合，或者是融合本書所介紹的技巧加以變化，也是一個不錯的選擇。
在製作的過程中請一定要樂在其中。
但願這本書能夠成為各位讀者在製作蛋糕的過程中發(fā)揮最大效益的「葵花寶典」。

作者簡介

高橋教子（Takahashi Kyoko）
開設(shè)有甜點、麵包教室Studio gemma。
短大畢業(yè)後，在同一所短期大學的調(diào)理研究室裡工作了10年。
畢業(yè)於柴川日出子甜點教室?guī)煿牽浦?，在同一個教室裡擔任了10年的助手，負責教室業(yè)務(wù)、發(fā)行雜誌及單行本的時候協(xié)助製作甜點、商品企畫開發(fā)等等。除此之外也擔任過甜點、烹飪教室講師，一直到現(xiàn)在。除了開設(shè)教室之外，也為雜誌或企業(yè)進行企畫開發(fā)、提供食譜等活動。

書籍目錄

最基本的蛋糕捲
製作麵糊…p.21
全蛋的基本麵糊
分蛋的基本麵糊
舒芙蕾基本麵糊
製作蛋糕捲 Step 1～4
烤好之後的後續(xù)動作…p.28
製作奶油內(nèi)餡…p.31
各式各樣的捲法…p.35
螺旋狀蛋糕捲．?字形蛋糕捲…p.36
圓圈圈蛋糕捲…p.38
進階版的蛋糕捲
3種不同大小的模型…p.4
基本的材料…p.62
基本的工具…p.63

圖書封面

圖書標簽Tags

無

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