日本料理東西軍

內(nèi)容概要

臺灣每年赴日旅遊人口破百萬
造訪過東京、大阪的你 「吃」得出兩地的不同嗎？
第一本從地理風(fēng)土、歷史文化分析比較日本關(guān)東、關(guān)西口味差異的趣味讀物
喜愛日本料理、對日本文化感興趣者 千萬別錯(cuò)過
高湯、醬油、味噌、豆腐、壽司、鰻魚…
東京人和大阪人的口味居然無一相同？
從歷史文化、地理環(huán)境到風(fēng)土人情，
為你揭開關(guān)西人喜歡清淡、而關(guān)東人偏好重口味的秘密！
所謂日本關(guān)東、關(guān)西地區(qū)，指的以富士山（一說為岐阜縣關(guān)原町）為分界，向東以東京為主、向西以大阪為主的兩個(gè)區(qū)域──更極端地說，就是指所謂關(guān)東、關(guān)西指的就是其代表都市東京及大阪。
關(guān)西人與關(guān)東人明顯的差異除了說話腔調(diào)外，個(gè)性、金錢觀、服裝也略有不同，但最令人在意的，當(dāng)屬對料理的嗜好。例如：
．關(guān)西人喜愛清淡的烏龍麵，而關(guān)東人喜歡重口味的蕎麥麵。
．關(guān)西的年糕湯習(xí)慣將圓年糕利用白味噌煮圓年糕，而關(guān)東的年糕湯則常用清澈的高湯煮長方形年糕。
．關(guān)西過年必吃的是鰤魚，而關(guān)東的習(xí)俗則是吃新卷鮭。
．關(guān)西提到壽司，就是在說「箱壽司」，而關(guān)東則是指握壽司。
．不管是辣是鹹，關(guān)西人都說是「辣味」，但關(guān)東人則分別說成「辣味」與「鹹味」。
上述這些在料理與味道上的差異讓我們知道，關(guān)西與關(guān)東在「飲食文化」上的不同，絕非中式廣東菜與四川菜這樣的差距所能比擬，倒不如類比成法國料理與義大利料理的差別更為恰當(dāng)。
為什麼狹小的日本會產(chǎn)生如此東西之間的差異呢？讀了本書您就能了解箇中緣由，也將對此大感驚奇，地理風(fēng)土、歷史文化竟能造就出兩種截然不同的飲食文化。

作者簡介

博學(xué)堅(jiān)持俱樂部
以腦中的知識為競爭武器，期待給對方驚奇的博學(xué)集團(tuán)。集團(tuán)成員對常人視而不見的事物特別有興趣，為了闡明藏在事物背後的由來不惜四處奔波。主要的著書有『關(guān)西人與關(guān)東人，驚異的味道大不同』、『藏在兵器與武器裡那令人難以置信的事實(shí)』、『恐怖迷信的另一面』、『更了解狗狗的心情』、『有趣到不行的百科全書』(上述叢書全部由河出書房新社刊印)。
譯者簡介
許郁文
輔仁大學(xué)影像傳播學(xué)系畢業(yè)。因?qū)θ瘴挠信d趣，目前正於東吳日語教育研究所進(jìn)修中。曾擔(dān)任日商多媒體編輯、雜誌日文採編記者，現(xiàn)職為專職譯者。歡迎大家透過臉書認(rèn)識我facebook：baristahsu。

圖書封面

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