日本酒入門

內(nèi)容概要

帶有春天華麗輕快的「薰」
宛如夏季簡(jiǎn)約清爽的「爽」
似若秋天濃郁飽滿的「醇」
彷彿冬季熟成濃稠的「熟」
從淡麗風(fēng)味到濃醇口感，日本酒是如此多采多姿
讓日本酒服務(wù)研究會(huì)，帶領(lǐng)你我認(rèn)識(shí)日本酒吧！
以米為核心原料，透過(guò)酵母、麴菌來(lái)進(jìn)行發(fā)酵，經(jīng)由藏人之手細(xì)心管理，製造出滋味各有千秋，值得玩味的日本清酒。本書將從各種不同的面向來(lái)介紹日本酒，不論是製酒的過(guò)程、飲用方式，或是依據(jù)各地風(fēng)土民情所生產(chǎn)而出極具特色的地方酒文化，都有詳細(xì)介紹。
對(duì)初次接觸日本酒的人而言，首先遇到的問(wèn)題是，該如何在將近兩萬(wàn)以上的種類當(dāng)中，挑出適合自己的口味。本書依據(jù)香氣與味道，將日本酒分為「薰」、「爽」、「醇」、「熟」四種風(fēng)味，藉由專業(yè)的品酒指導(dǎo)，就算是初學(xué)者也可以用自己的味蕾，辨別出每款酒獨(dú)具之特色、捕捉自己的喜好。
除了幫助讀者挑選適合自己的日本酒，本書還要教你，如何喝出日本酒之極致風(fēng)味，包括飲用酒的溫度、搭配四季料理的訣竅、品飲時(shí)需注意的禮節(jié)、保存所需注意的事項(xiàng)……都有說(shuō)明！書中還介紹日本全國(guó)各地主要的杜氏(日本釀酒師)集團(tuán)。寒冷的富山以淡麗辣口為主流、奈良為「大和之美酒」、埼玉受水質(zhì)影響，口感柔順溫潤(rùn)。依據(jù)各地風(fēng)土民俗，當(dāng)?shù)孛癖娍谖断埠弥煌磻?yīng)而出的特色也是日本酒的一大魅力。關(guān)於酒藏的作業(yè)流程也有詳細(xì)描述，從炊飯、出麴、製醪、製造酒母、上槽、洗米、製麴，每一個(gè)步驟都可見其用心，瞭解其中辛勞日後在品飲時(shí)滋味必定更為美味。
期待讀者可藉由閱讀本書，更進(jìn)一步體驗(yàn)飲用日本酒的樂(lè)趣！
★本書特色：
由品酒師實(shí)際品嘗，判斷出82款酒所適合的情境，其中附錄品酒師對(duì)於該酒獨(dú)特的香氣所作的評(píng)價(jià)，並由酒藏推薦與該酒屬性相合的料理。不論你是想要「營(yíng)造特殊時(shí)間」、「踏實(shí)沉靜思考事情」、「與友人們大聲歡樂(lè)喧鬧」，或「回家後獨(dú)處放鬆心情」。就讓日本清酒陪你度過(guò)每一個(gè)特殊的夜晚吧！

作者簡(jiǎn)介

SSI(日本酒服務(wù)研究會(huì)．酒匠研究會(huì)聯(lián)合會(huì))
1969年出生。
SSI（日本酒服務(wù)研究會(huì)?酒匠研究會(huì)聯(lián)合會(huì)）研究室長(zhǎng)。
在SSI主辦之「品酒師」、「燒酎顧問(wèn)」認(rèn)定講習(xí)會(huì)中擔(dān)任品酒講座主任講師。
此外，亦在該會(huì)擔(dān)任以日本酒、燒酎為中心的教科書編輯，並負(fù)責(zé)開發(fā)各種工具。
尤其是與品酒相關(guān)的事物，致力於開發(fā)能夠傳達(dá)香味特性或增加飲用樂(lè)趣的工具。

圖書封面

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無(wú)

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