我的美味地圖

內(nèi)容概要

時，地，野，真，鎖定4大食材趨勢，帶你吃定美味！
作者趙敏夙曾是資深的美食線記者，無數(shù)的口袋美食線索，交織為探尋美味的地圖捷徑，跟著她的導覽，找對食材產(chǎn)地，就能大飽口福！
從2010年起，作者在雜誌專欄著手進行一項紙上美食實驗室，試圖把小農(nóng)、主廚、老饕串連在一起，收集四季的在地好食材，請廚師朋友協(xié)助，做成一道道精緻料理，以及一篇篇風土人情美食導覽。
如今專欄集結成冊，配上更豐富的料理與產(chǎn)地食材圖片，帶領讀者跟隨主廚的腳步，或是凌晨跑菜市場，或是半夜逛魚市場，甚至，就直擊農(nóng)夫的田地、果園、以及菜園，閱讀作者體驗美食的過程，也將在你的心中勾勒出一幅心嚮往之的美味地圖。
★專家推薦：
十數(shù)年美食記者崗位上的扎實耕耘所累積出的深厚底蘊、敏銳觸角與絕佳品味，在她的食材文字中展露無遺。特別是所涵蓋食材的「新」與「廣」。早為人熟知的經(jīng)典傳統(tǒng)項目之外，許多原本只能依賴進口，直至近幾年才終於成功加入本土種植行列、並在廚藝圈內(nèi)逐步引領風騷的食材新軍如白蘆筍、無花果、節(jié)瓜、生蠔、櫻桃谷鴨、小麥、食用花卉……等，以及正方興未艾的全新品種、農(nóng)法、型態(tài)如香蜜鳳梨、御鳳雞，書裏均一一囊括。
除了環(huán)境風土與農(nóng)法工法的描繪，食材應用方面，有她先前多年樸樸穿梭於無數(shù)餐廳與名廚間的深厚經(jīng)驗做基礎，敘述引介之烹調(diào)與料理方式兼容臺、日、中、西，且時見別出心裁創(chuàng)意之作，令人印象深刻。
「飲食旅遊作家?《Yilan美食生活玩家》網(wǎng)站創(chuàng)辦人」葉怡蘭
「紅土、旱地、豔陽一波波的暑熱如浪潮般，把鳳梨馥郁甜美的滋味推向最高峰…」敏夙的手稿文字動人，我數(shù)著日子，等待她的新書上市，嚥著口水，想像那堆陳著美味的每一頁。
知名美食家胡天蘭
許多人都熟知食物的形貌，顏色和氣味，但是透過敏夙溫暖細緻的文字，我們不但察覺到季節(jié)推移的肌理紋路，更貼近了眾多臺灣在地食材上桌前的萬般風情，以及這一方水土緩緩釋出來的溫度，還有那些田間水塘，熱灶鍋爐前不斷出現(xiàn)的動人身影，原來美味的食物，來自如此?廣的天與地。
中廣知名美食節(jié)目主持人吳恩文
談與做「美食」，烹飪的技藝只是元素的其一，殊不知首要先知的，卻是要如何深解食材的根源及其特性。在媒體工作非常資深的敏夙，能有別於其他記者，對美味的源與根，往深坳裡去挖掘，探源！更用其自己的感情與觀點，注入了寬廣的文化。
知名美食家梁幼祥
敏夙文如其人，優(yōu)雅纖細，而她的熱情與堅持，也全表現(xiàn)在她的食記文章裡。她的筆下有溫度而沒有匠氣，她最愛尋找本土在地的新鮮對時食材，將它們介紹給讀者，而在引領我們品嘗究極美味的同時，她也不忘記提醒我們背後有更多的文化意涵和人情味故事。
宸?？萍紙?zhí)行長、前非凡新聞周刊總編輯李文娟

作者簡介

趙敏夙
國立政治大學廣播電視系畢業(yè)
曾任聯(lián)合報系民生報餐飲記者
農(nóng)委會田媽媽專案媒體行銷輔導委員
雜誌專欄作者，美食比賽評審，飲食講座主講人，美食活動企畫行銷
現(xiàn)任大成集團餐飲服務群企畫公關經(jīng)理
曾經(jīng)繞著地球追逐美食美酒，近年來，旅行臺灣農(nóng)漁村尋覓在地食材的真善美，用文字與鏡頭勾勒家鄉(xiāng)的美味地圖。期待你也一塊加入搜尋，讓這塊美食版圖持續(xù)擴大…
電子信箱:mingsue@ms10.hinet.net
網(wǎng)路報http://msnews.n.yam.com/author/mingsue0114/

書籍目錄

Part1 限時搶鮮：10款獨家旬味
春來了 蘆筍優(yōu)先知
春光好　芽苗元氣足
仲夏鮮　綠竹筍卡緊呷
七月熟 無花果香又甜
盛夏美　菊島啖鮮蠔
冬訪段木菇 原味的感動
寒節(jié)進補　肥鴨尚對時
隆冬富貴味　黃金烏魚子
臘八天　來碗玫瑰粥
歲末吉祥　棗桔香正濃
Part2 限地直擊：7種在地風味
信義鄉(xiāng)　梅食新體驗
烈日下　民雄鳳梨田
魚池鄉(xiāng)　品常民紅茶
夏末白河　輕唱採蓮謠
洋節(jié)瓜　移民埔里精神好
客家莊　尋根探源御鳳雞
三星上將梨　細皮白肉
Part3 限野體驗：採集天然的生鮮滋味
跟著行家逛魚市
愈夜愈浪漫的黑色料理
平地美食飄起馬告香
野菜　遺忘的大自然珍寶
Part4 只要樂活：反璞歸真的農(nóng)耕哲學
要種讓大家快樂的水稻
在餐桌上看到季節(jié)更迭
臺灣冬麥 愈冷愈勇
請花入饌正風行
有機蔬菜的桃花源

圖書封面

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