巴黎，官能之味

內(nèi)容概要

在這裡，他們用情人的名字為薄餅命名，用魚卵的薄膜做成保險(xiǎn)套。
這裡是法國，他們無時(shí)無刻在撰寫愛的神話，對美食的熱愛，也對生命的熱愛。
有人說，法國人永遠(yuǎn)處於口腔期，他們將嘴的用途發(fā)揮到淋漓盡致，並總是能將食物與其他感官享受連結(jié)起來，例如魚子醬略帶鹹味的新鮮魚卵和香檳的氣泡在口中爆發(fā)的瞬間，就像一場美食的高潮，與戀愛的氣息同樣讓人迷醉。因此他們說，那些惡名昭彰的花花公子都是狂熱的魚子醬愛好者。
在法國，美食佔(zhàn)據(jù)著眾人的生活，他們用傳統(tǒng)的慢食精神以及原始的感官去體會(huì)真實(shí)世界，他們對飲食的極端講究，甚至連甜點(diǎn)蛋糕，都能找來紀(jì)梵希、Kenzo的世界名牌設(shè)計(jì)。
因此，若是不懂法國人的美食哲學(xué)，你就無法理解為何談話總是餐宴上最佳的佐料，為什麼每年巴黎舉辦最佳棍子麵包大會(huì)，還嚴(yán)格規(guī)定長寬高？更搞不懂為什麼在他們的電影裡火腿與性可以扯上關(guān)係？
韓國的法式料理教母，告訴你有關(guān)法國美食背後一切性感的、優(yōu)雅的、趣味的來歷，挑動(dòng)你最原始的官能味覺！
鵝肝入口即化般溫潤綿密，如冰淇淋的質(zhì)感與甜葡萄酒的香氣完美融合。散發(fā)濃郁香氣的棍子麵包，塗上黃色鹽味牛油，軟綿迷人的內(nèi)層給予舌尖夢幻般的觸感。法式料理如今為世界公認(rèn)的頂尖美食，不僅是由於法國人普遍對美食的高度要求，法國美食背後的文化不斷延續(xù)傳承至今也造就了美味的關(guān)鍵。
深?yuàn)W的法國美食連一個(gè)甜點(diǎn)也隱藏著有趣的故事，透過本書對於法國飲食文化和歷史的深度探索和幽默解釋，讓我們在美食的背後發(fā)掘一個(gè)嶄新的世界，而作者在美食界多年的精心觀察和細(xì)膩表達(dá)，也將本書中介紹的所有料理顯得更有味道，刺激著我們舌尖上最原始的味蕾。

作者簡介

閔蕙蓮：
把「文藝復(fù)興人」當(dāng)作人生座右銘的法國文化研究專家。
十多年間以巴黎人身份悠遊於法國，當(dāng)?shù)氐纳罱?jīng)驗(yàn)也讓她深入理解了法式生活態(tài)度與思想，甚至被葡萄酒的神秘魅力擄獲而進(jìn)入生物工學(xué)系重新回味學(xué)生生活，以「葡萄酒發(fā)酵」的研究獲得西京大學(xué)生物工學(xué)博士學(xué)位。目前擔(dān)任淑明女大韓國飲食研究院「葡萄酒與料理」領(lǐng)域的兼任講師，同時(shí)也在包括三星、現(xiàn)代、SK、NAVER、微軟、建國大學(xué)、成均館大學(xué)等，眾多企業(yè)大學(xué)開設(shè)法國文化講座。
另外還一手經(jīng)營了法國料理專門餐廳──「小法國」長達(dá)十六年，是韓國法式美食的先驅(qū)。
著有《閔蕙蓮的巴黎藝術(shù)記行》、《人一輩子必定要去過一次巴黎》、《葡萄酒釀造學(xué)》（合著）等書。幾乎每年都與女兒一起去巴黎，樂此不疲。

書籍目錄

序曲
在法國料理發(fā)現(xiàn)人生之味 4
1. 虐待狂之味
永遠(yuǎn)處在口腔期的法國人 ／
我要把你的肝拿出來吃掉 ／
給我看你的肌肉──火腿 ／
對豬的無限貪欲 ／
美食？還是惡食？
2. 食欲之味
窮人的豐富餐桌 ／
寒冬深夜的特別蛋糕 ／
減肥的敵人，法國古早味傳統(tǒng)料理 ／
尋找失去的時(shí)間 ／
法國麵包裡的祕密 ／
非常法國的料理提示
3. 靈魂之味
安慰靈魂的香甜 ／
美食指南的祝福或詛咒 ／
明星廚師的神話是打造出來的 ／
分子料理─料理和科學(xué)結(jié)婚了 ／
在餐廳裡任何人都是貴族 ／
盤子上的藝術(shù)──調(diào)料汁
4. 精髓之味
法國美食的精髓──葡萄酒 ／
解開葡萄酒和料理的方程式 ／
地中海的香氣 ／
對乳酪瘋狂 ／
沉醉於費(fèi)洛蒙的松露 ／
大自然打造的寶石──鹽之花
Bon appetit！尋找法國第一味：
最棒的糕點(diǎn)
最棒的巧克力店
米其林指南的三星餐廳
傳說中的巴黎名景點(diǎn)
巴黎的湯品名店
品嚐老奶奶手藝傳統(tǒng)豆子燜肉的小酒館與巴賽麗
擁有美味棍子麵包的巴黎麵包店
巴黎的葡萄酒店
巴黎的青蛙料理專賣店

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

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