西式甜點(diǎn)奶醬大全

內(nèi)容概要

塗抹在甜點(diǎn)表層或作為內(nèi)餡的奶醬，依據(jù)糕點(diǎn)師的巧手慧心，或是成為主軸，帶給食用者難以忘懷的美妙口感，或是用於裝飾，呈現(xiàn)各種華麗風(fēng)貌。無論何種使用方式，奶醬都是甜點(diǎn)製作中不可或缺的一環(huán)。
本書集合20位日本人氣糕點(diǎn)師，介紹100款西式甜點(diǎn)奶醬的作法。除了詳細(xì)解說研發(fā)當(dāng)時的構(gòu)想以及調(diào)配重點(diǎn)，並附有範(fàn)例甜點(diǎn)完成圖、剖面圖、保存方法等實(shí)用資料。是甜點(diǎn)師傅必備的專業(yè)書籍。

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