31款必學(xué)甜點(diǎn)裝飾技法

內(nèi)容概要

　　吃甜點(diǎn)之所以會(huì)讓人感到幸福，除了美味之外，別具巧思的外觀裝飾也是一大誘因。擠上滿(mǎn)滿(mǎn)栗子奶油醬的蒙布朗蛋糕、擺滿(mǎn)鮮艷欲滴草莓的草莓奶油蛋糕、淋上烏黑亮澤巧克力醬的覆盆子巧克力蛋糕……光看就是一種視覺(jué)上的享受。不過(guò)在制作甜點(diǎn)的時(shí)候，相信任誰(shuí)都有不知道該如何著手裝飾、或?yàn)椴皇煜さ募挤ǘ械娇鄲腊桑坑捎谘b飾的好壞，將大大左右甜點(diǎn)看起來(lái)的美味度，因此了解并學(xué)習(xí)各種裝飾素材的特性及基本的技法，是甜點(diǎn)師傅相當(dāng)重要的一項(xiàng)課題。《31款必學(xué)甜點(diǎn)裝飾技法》以鮮奶油、水果、巧克力等素材為主，介紹共31款甜點(diǎn)的基本裝飾技法。包括如何擠花、水果的切法和擺飾、巧克力鏡面淋醬的用法、杏仁糖霜的上色技巧等等，包含各種烘焙器具的使用方式和訣竅，有許多專(zhuān)業(yè)甜點(diǎn)師傅必學(xué)的技巧，是相當(dāng)實(shí)用且具有參考性的甜點(diǎn)裝飾技法大全。

作者簡(jiǎn)介

　　SUGIMOTO TSUKASA監(jiān)修者杉本都香咲（SUGIMOTO TSUKASA）曾在大阪あべの辻制菓專(zhuān)門(mén)學(xué)校、以及同校的法國(guó)分校學(xué)習(xí)制作甜點(diǎn)的技術(shù)?；厝毡局螅?eacute;cole辻東京與法國(guó)分校分別擔(dān)任7年、1年半的講師?！　〗又跂|京的吉祥寺開(kāi)設(shè)西點(diǎn)教室「MES ENFANTS CAPRICIEUX」，現(xiàn)在則擔(dān)任法式甜點(diǎn)店「chez tora」的主廚。以超群技術(shù)制作出來(lái)的每款甜點(diǎn)均很美麗，味道也相當(dāng)出眾并獲得好評(píng)。 此外，以簡(jiǎn)明易懂的方式說(shuō)明甜點(diǎn)制作的「原理」，此一指導(dǎo)法在西點(diǎn)教室中備受好評(píng)。本書(shū)中也充分發(fā)揮了這項(xiàng)能力。　　著作有《第一次的甜點(diǎn)教室》（文化出版局）、《海綿蛋糕體與塔皮》（地球丸）、《巧克力手作甜點(diǎn)》（新星出版社）、《甜點(diǎn)新手！從最基本的甜點(diǎn)開(kāi)始》（新星出版社）《GAKKEN PUBLISHING》（以上皆為暫譯）。 

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