第一次開居酒屋就賺錢

內(nèi)容概要

　　本書將登場的11家居酒屋分為「慢工細活，講究堅持的居酒屋」、「氣氛與眾不同的店」、「活用新鮮素材的料理相當豐富」、「受到女性歡迎的擺設(shè)與創(chuàng)意料理」等4種類型的人氣居酒屋。越來越多人不只想品嚐美酒與佳餚，並且為了「某種」該店才有的歡快氣氛而前往居酒屋消費，像在鄉(xiāng)下老家喝酒一般的輕鬆氣氛、值得信任的店長眼光、充滿個性的設(shè)計讓人雀躍不已……等，哪種類型的居酒屋是你所期望的？希望讀者在閱讀本書之後，可以依照自己的概念，創(chuàng)造出一家專於於自己風格的人氣居酒屋。
本書特色 ◎日本居酒屋傳授的開店經(jīng)驗 ◎圖解人氣秘密所在
◎「美酒與美食營造極樂氣氛」、「如何打造一間高朋滿座居酒屋」、「如何創(chuàng)造獨一無二的風格名店」、「原創(chuàng)商品的製造與販售」
◎滿載實例&開店資訊

作者簡介

　　バウンド╱編著
擅長編制經(jīng)濟、商業(yè)相關(guān)、生活實用書等相關(guān)事物的目錄製作公司，從企畫發(fā)想到書店販售，一手包辦書籍的總體製作。主要作品有《F*外國為替保証金取引「超」入門》、《はじめでの「癒しサロン」オープンBOOK》（以上、技術(shù)評論社）、《本番力を鍛えるビジネス?トレーニング?ブック》（雙葉社）、《起床術(shù)》（河出書房新社）等。URL
http://www.bound-jp.com

書籍目錄

第1章　想體驗看看！好想試著去做！美酒佳餚讓今夜氣氛歡騰至極！第2章　人氣居酒屋，就是因為有這些理由！為了塑造獨具個性的居酒屋第3章　觀察最新現(xiàn)象、尋找採購方式、店面etc.以開幕為目標開始進行準備工作第4章　令人在意的資金計畫與經(jīng)營訣竅與開業(yè)相關(guān)的資金和店舖營運方法第5章　為了讓顧客說出「還想再來！」即將開幕！這些事情要先做好

章節(jié)摘錄

　　「居酒屋」是充滿美酒、佳餚並能與人邂逅的場合　　美味的酒菜、招待親切、乾淨清爽的店面——若想成為受到許多群眾喜愛的居酒屋，沒有什麼會比讓人感覺舒適更好。擁有時常光顧的熟客以及眾多支持者存在也相當重要?！　”豢倦u肉串的香氣與活力十足的熱鬧氣氛所吸引，最後完全沈浸在內(nèi)。居酒屋，就是能帶著輕鬆心情造訪的店。不光品嚐得到全國各地的珍味、酒類與季節(jié)料理，也能享受毫無負擔地和同伴、家族還有店裡人溝通交流的氛圍。價位上也不需擔心讓荷包變薄，即使是不愛喝酒的人也會成為擁護者。再也沒有其他餐飲店能像這樣以一杯酒渡過充實的時光了?！　〔贿^，要想成為讓顧客開心喜悅的店，就必須具備不遺餘力講求各種細節(jié)的韌性。像是採購少見酒類、思考酒與菜色搭配程度之外，也有不少店主足跡遍佈食材產(chǎn)地、全國酒庫、各地酒廠銷售點，並當面進行進貨交涉。還有一旦談妥決議之後，與採購業(yè)者的交流將會持續(xù)很長的時間，所以偶爾一起喝酒聊天也是很重要的工作?！　×硗?，像器具、設(shè)備與店舖設(shè)計、內(nèi)部裝潢等專門業(yè)者與店內(nèi)員工等，也必須和這些協(xié)助店面運作的人打好關(guān)係。不是開店之後便會從此一帆風順，所以時常開發(fā)新菜單，尋找新採購商也是重要的工作?！　倪x酒到料理調(diào)味、店內(nèi)氣氛營造等等，有時也可能需要按照開店地區(qū)的特色做出修正。不過在面對各種考驗的同時，塑造店面的喜悅也油然而生，即使只有一位客人也能由衷地笑容相對?！　【泳莆菔亲屓溯p鬆消費的店，同時也有吸引人長期光顧的一面。希望能成為一間讓客人想再度光臨的居酒屋?！　【泳莆莸曛髡Z錄　　◎「因為有著被稱讚「好喝」的喜悅，才能一直持續(xù)下去」（善知鳥 ）　　◎「持續(xù)追求優(yōu)質(zhì)食材，每天都和漁夫、農(nóng)家等生產(chǎn)者進行情報交換。」（方舟 ）　　◎「居酒屋經(jīng)營，無論任何人都能作，門檻相當寬廣。」（宮崎燒酎咖啡館 弦月 ）　　◎「要眼觀四面耳聽八方，大量吸收各式各樣的事物體驗」（醉壱や ）

編輯推薦

《第一次開居酒屋就賺錢》特色◎日本居酒屋傳授的開店經(jīng)驗◎圖解人氣秘密所在◎「美酒與美食營造極樂氣氛」、「如何打造一間高朋滿座居酒屋」、「如何創(chuàng)造獨一無二的風格名店」、「原創(chuàng)商品的製造與販賣」◎滿載實例&開店資訊

圖書封面

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