你吃對蔬菜了嗎?

前言

　　本書前言　　談到「蔬菜」，各位讀者們的印象是什麼呢？「熱量低」、「含大量的維生素與礦物質(zhì)」等等，應(yīng)該大多數(shù)的人都抱持著「是有益身體健康的食物」這些印象吧?！　∈聦嵣希卟顺藷崃康?、有益健康之外，更含有豐富的維生素、B胡蘿蔔素、花青素、食物酵素與礦物質(zhì)等的「植物化學(xué)物質(zhì)（Phytochemical）」。這個名詞或許您還不熟悉，所謂的「植物化學(xué)物質(zhì)」，指的是植物所含三大營養(yǎng)素以外的所有成分。所以也包含了植物色素、芳香成分（精油）、辛味成分等?！　《钢参锘瘜W(xué)物質(zhì)」當(dāng)中，也具有可在人體內(nèi)發(fā)揮抗氧化作用的成分。例如，提升免疫力、預(yù)防藉由細菌或病毒所引起的感染性疾病、抑制發(fā)炎、預(yù)防癌癥，甚至具有治療疾病的功效?！　”緯私庹f各種蔬菜的營養(yǎng)成分以及機能，同時也介紹哪種蔬菜針對哪些癥狀有療效。還有蔬菜的挑選方式、各種蔬菜的料理等，也都登載於書中。　　只要本書對讀者的健康有益處，身為監(jiān)修者的我將感到無比欣慰?！　”緲虻?/pre>


內(nèi)容概要
　　本書特色 將蔬菜分為三大類：果實類、葉菜類、根莖類，介紹常見蔬菜的品種、所含營養(yǎng)素、對身體的助益、盛產(chǎn)期、外觀構(gòu)造，以及保存方式與料理方法。透過簡明易懂的圖文解說，瞭解各種蔬菜的特性與食用建議，讓你遠離疾病，愈吃愈健康！ 內(nèi)容介紹 蔬菜百百款，聰明食用有訣竅！多吃蔬菜對身體有益，這是眾所周知的事情，但是哪些蔬菜對身體有哪些幫助，你知道嗎？健康的人要如何透過蔬菜維持健康？生病的人又該藉由哪些蔬菜攝取營養(yǎng)素以盡快康復(fù)？對養(yǎng)顏美容、預(yù)防文明病等，蔬菜扮演怎樣的角色？本書詳列大家熟悉、經(jīng)常食用的蔬菜，介紹其成分、構(gòu)造對身體的好處，例如番茄所含養(yǎng)分能促進消化、預(yù)防動脈硬化、消除疲勞，豐富的茄紅素還能使肌膚變好；高麗菜熱量低，有利瘦身，且能調(diào)節(jié)腸胃不適、預(yù)防癌癥……。書中詳細的圖表說明之外，還有食譜教學(xué)，每一樣蔬菜都教導(dǎo)2道具功效的美味料理，健康飲食超簡單！ ◎本書前言談到「蔬菜」，各位讀者們的印象是什麼呢？「熱量低」、「含大量的維生素與礦物質(zhì)」等等，應(yīng)該大多數(shù)的人都抱持著「是有益身體健康的食物」這些印象吧。　　事實上，蔬菜除了熱量低、有益健康之外，更含有豐富的維生素、β胡蘿蔔素、花青素、食物酵素與礦物質(zhì)等的「植物化學(xué)物質(zhì)（Phytochemical）」。這個名詞或許您還不熟悉，所謂的「植物化學(xué)物質(zhì)」，指的是植物所含三大營養(yǎng)素以外的所有成分。所以也包含了植物色素、芳香成分（精油）、辛味成分等?！　《钢参锘瘜W(xué)物質(zhì)」當(dāng)中，也具有可在人體內(nèi)發(fā)揮抗氧化作用的成分。例如，提升免疫力、預(yù)防藉由細菌或病毒所引起的感染性疾病、抑制發(fā)炎、預(yù)防癌癥，甚至具有治療疾病的功效?！　”緯私庹f各種蔬菜的營養(yǎng)成分以及機能，同時也介紹哪種蔬菜針對哪些癥狀有療效。還有蔬菜的挑選方式、各種蔬菜的料理等，也都登載於書中?！　≈灰緯鴮ψx者的健康有益處，身為監(jiān)修者的我將感到無比欣慰。 本橋 登 ◎介紹蔬菜果實類：番茄╱青椒＆甜椒╱小黃瓜╱茄子╱苦瓜╱秋葵╱南瓜╱酪梨╱玉米╱豌豆╱豆類╱毛豆╱豆芽菜╱節(jié)瓜葉菜類：高麗菜╱萵苣╱白菜╱油菜╱菠菜╱茼蒿╱雪菜╱芹菜╱韭菜╱長蔥╱洋蔥╱綠蘆筍╱綠花椰菜╱國王菜根莖類：胡蘿蔔╱牛蒡╱蓮藕╱白蘿蔔╱蕪菁╱馬鈴薯╱甘藷╱青芋╱山藥╱大蒜╱香菇


作者簡介
監(jiān)修者介紹
本橋 登
1940年出生。畢業(yè)於東北大學(xué)研究所藥學(xué)研究科。2006年3月以明治藥科大學(xué)教授身分退休後，自該年4月起，擔(dān)任該校顧問，2007年11月成為明治藥科大學(xué)理事。專攻以基因為主的癌癥化學(xué)療法，而針對蔬菜水果等營養(yǎng)成分方面，也有很深的造詣。活躍於電視節(jié)目、雜誌等媒體。






編輯推薦
　　將蔬菜分為三大類：果實類、葉菜類、根莖類，介紹常見蔬菜的品種、所含營養(yǎng)素、對身體的助益、盛產(chǎn)期、外觀構(gòu)造，以及保存方式與料理方法。透過簡明易懂的圖文解說，瞭解各種蔬菜的特性與食用建議，讓你遠離疾病，愈吃愈健康！　　監(jiān)修者簡介　　本橋登　　1940年出生。畢業(yè)於東北大學(xué)研究所藥學(xué)研究科。2006年3月以明治藥科大學(xué)教授身分退休後，自該年4月起，擔(dān)任該校顧問，2007年11月成為明治藥科大學(xué)理事。專攻以基因為主的癌癥化學(xué)療法，而針對蔬菜水果等營養(yǎng)成分方面，也有很深的造詣?；钴S於電視節(jié)目、雜誌等媒體。





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