畜產(chǎn)專家也敢吃的好肉好蛋

內(nèi)容概要

　　獨(dú)家公開畜產(chǎn)業(yè)沒說的祕(mì)密！破除你對(duì)肉蛋的迷思！你的身體健康發(fā)球權(quán)應(yīng)該回到自己的手上！瘦肉精是甚麼?禽流感怎麼辦?現(xiàn)宰的溫體豬肉比較新鮮衛(wèi)生？洗選蛋才安全？畜產(chǎn)業(yè)造成地球暖化？動(dòng)物都打生長(zhǎng)素，小孩吃了才早熟？如何選購(gòu)健康衛(wèi)生的肉蛋？從產(chǎn)地到餐桌，飼養(yǎng)過程大揭密！我們其實(shí)都不瞭解自己在吃些什麼！畜產(chǎn)博士廖震元獨(dú)家公開業(yè)界沒有說的秘密，你的身體健康發(fā)球權(quán)應(yīng)該回到自己的手上！消費(fèi)者如果對(duì)於食物有正確的知識(shí)與觀念，就有能力挑選對(duì)自己有利的產(chǎn)品；消費(fèi)者知識(shí)充足，就有能力在發(fā)生食品安全事件的時(shí)候保護(hù)自己；進(jìn)而提升業(yè)者生產(chǎn)品質(zhì)肉與蛋。本書特色? 踢爆五個(gè)迷思，還吃肉清白，若無吃肉，人類不可能進(jìn)化。? 揭發(fā)八個(gè)謬論，證明吃素不能救地球、小孩提早發(fā)育並不是吃肉的錯(cuò)。? 臺(tái)灣優(yōu)良畜牧場(chǎng)大推薦，告訴你不打生長(zhǎng)素、瘦肉精、高品質(zhì)的產(chǎn)品哪裡買！? 圖解挑選肉品好方法、分析購(gòu)買肉蛋品的重要標(biāo)示Q:蛋愈大愈好？錯(cuò)! 年輕母雞生的蛋較小，但濃度高，蛋越大代表母雞越老，蛋液濃度不高。Q:黑毛豬好吃，因?yàn)樗贩N特好？錯(cuò)，黑毛豬長(zhǎng)得慢，需要時(shí)間長(zhǎng)大，因此脂肪分佈多（有大理石紋），才會(huì)好吃。Q:美國(guó)牛好吃？美國(guó)牛吃玉米長(zhǎng)大，肉質(zhì)較甜，澳洲牛吃草，肉中帶有草味，消費(fèi)者可以自由選擇。Q:如何面對(duì)狂牛癥風(fēng)險(xiǎn)以及瘦肉精殘留肉品總有一天要解禁的風(fēng)險(xiǎn)？真正重要的是食品標(biāo)示問題。如果有了明確與公正的標(biāo)示，人民就能行使選擇的權(quán)力。若臺(tái)灣未來採(cǎi)用與日本對(duì)瘦肉精「進(jìn)口開放、國(guó)內(nèi)禁用」雙軌制模式來說，除了所有生鮮冷凍肉類應(yīng)該直接標(biāo)示產(chǎn)地國(guó)之外，連水餃、包子、漢堡…等等可能添加進(jìn)口肉類的產(chǎn)品，也應(yīng)該要標(biāo)示肉類原料的產(chǎn)地國(guó)，才能讓消費(fèi)者有條件做出選擇。Q:如何尋找畜牧專家也敢吃的好肉、好蛋？畜產(chǎn)品好不好吃，最好要有第三公正的畜產(chǎn)品分級(jí)制度，在還沒有明確的分級(jí)標(biāo)示之前，可從包裝上找到很多影響畜產(chǎn)品品質(zhì)的訊息。

作者簡(jiǎn)介

作者　廖震元致力於推動(dòng)「人道認(rèn)證」與「臺(tái)灣安全農(nóng)法」認(rèn)證，認(rèn)為唯有喚醒消費(fèi)者對(duì)畜產(chǎn)品的高品質(zhì)追求，推動(dòng)農(nóng)畜產(chǎn)品分級(jí)制度，才能提升國(guó)內(nèi)畜產(chǎn)業(yè)的水準(zhǔn)，達(dá)到畜產(chǎn)業(yè)與消費(fèi)者雙贏的局面?，F(xiàn)任：社團(tuán)法人臺(tái)灣農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)會(huì)祕(mì)書長(zhǎng)/財(cái)團(tuán)法人臺(tái)灣動(dòng)物科技研究所應(yīng)用動(dòng)物組副研究員學(xué)歷：英國(guó)亞伯丁大學(xué)畜產(chǎn)與動(dòng)物福利博士/英國(guó)亞伯丁大學(xué)豬隻生產(chǎn)碩士/中國(guó)文化大學(xué)畜產(chǎn)學(xué)系經(jīng)歷：．臺(tái)灣動(dòng)物科技研究所生產(chǎn)健康與安全豬隻計(jì)畫（HACCP）認(rèn)證、ISO22000認(rèn)證、產(chǎn)銷履歷主導(dǎo)稽核員．行政院農(nóng)業(yè)委員會(huì)「農(nóng)業(yè)科技審議委員會(huì)」牧業(yè)領(lǐng)域小組評(píng)審分組委員．中華民國(guó)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物學(xué)會(huì)永久會(huì)員．中國(guó)畜牧學(xué)會(huì)永久會(huì)員．行政院農(nóng)業(yè)委員會(huì)「採(cǎi)購(gòu)評(píng)選委員會(huì)」牧業(yè)領(lǐng)域動(dòng)物保護(hù)組委員．高雄市政府「高雄市動(dòng)物保護(hù)委員會(huì)」委員專長(zhǎng)：．食物鏈：飼料、畜牧與屠宰場(chǎng)之食品安全系統(tǒng)建立與輔導(dǎo)。．經(jīng)濟(jì)動(dòng)物福利：人道飼養(yǎng)、運(yùn)輸、拍賣、屠宰人道設(shè)施規(guī)劃、稽核與認(rèn)證。．經(jīng)濟(jì)動(dòng)物飼養(yǎng)管理、現(xiàn)場(chǎng)診斷與輔導(dǎo)。專利與著作：?人道屠宰設(shè)備等5項(xiàng)專利?《消費(fèi)者動(dòng)物福利指南》、《豬隻生產(chǎn)系統(tǒng)的理論與實(shí)務(wù)》、《經(jīng)濟(jì)動(dòng)物運(yùn)送與屠宰》、《飼料廠ISO22000/HACCP系統(tǒng)建立與認(rèn)證實(shí)務(wù)》等著作30餘本。

書籍目錄

第一章 餵飽全人類的古老行業(yè)──我們欠畜牧業(yè)一句抱歉第二章 不願(yuàn)面對(duì)的真相──認(rèn)清素食神話的四個(gè)文字遊戲第三章 釐清8個(gè)謬論，還畜牧業(yè)清白第四章 臺(tái)灣的消費(fèi)者該進(jìn)階了──談品味與認(rèn)證第五章 如何當(dāng)個(gè)畜產(chǎn)品的消費(fèi)高手、買到好東西？第六章 怎樣養(yǎng)出好肉、好蛋？──從畜欄到料理的生產(chǎn)過程第七章　 畜產(chǎn)專家也敢吃的畜產(chǎn)品

編輯推薦

消基會(huì)董事長(zhǎng)　蘇錦霞

圖書封面

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