巴黎戀愛配方

內(nèi)容概要

做甜點就像談戀愛。懷抱著愛與熱情，發(fā)揮創(chuàng)意和想像力；卻又要細(xì)心拿捏、掌握訣竅，並以全身全心去品嚐它的甜美。在巴黎學(xué)習(xí)甜點，就像是和巴黎談了一場戀愛。三星級餐廳甜點師悄悄敎30款為你戀情增加溫度的巴黎甜點！★★巴黎女人的幸福秘密 - 首刷附贈4款甜美食譜卡★★提到法國甜點，相信一般人的心情大多是好幸福、好好吃，但是壓根都不曾想要自己動手做?，F(xiàn)在，你有自己動手做法式甜點的最佳理由。來自臺灣的法國三星級餐廳甜點師──林漪，精選30款法國女人最愛的幸福甜點，為你的戀情悄悄升溫，抓住他的胃與他的心。除了食譜分享之外，林漪將以自己法國生活10年的經(jīng)驗，告訴你這些甜點在法國人心中的地位，以及品嚐重點，更大方分享在廚藝學(xué)校Ecole Grégoire Ferrandi學(xué)習(xí)的精華以及在米其林餐廳工作汲取的經(jīng)驗、大師不輕易傳授的食譜，詳細(xì)的圖文步驟解說、林漪的私房祕訣，佐以巴黎的風(fēng)景與青春的記憶……。把握這些配方，你也能輕易調(diào)製法國情人的浪漫！《巴黎戀愛配方：學(xué)做法國女人的30道升溫甜點》不僅要敎你做法國甜點、更要敎你懂得品嚐法國甜點，一切都讓林漪說給你聽吧！

作者簡介

巴黎甜點師Lin Yi林漪
2001年，初次踏上法國的林漪便愛上巴黎，她在巴黎墜入情網(wǎng)，也在巴黎愛上甜點。
為了獲得法國甜點的精髓，並接受與當(dāng)?shù)胤▏讼嗤耐暾?xùn)練，她堅持選擇以法語教學(xué)、專門培育專業(yè)人才的法國職業(yè)學(xué)校Ecole Gregoire Ferrandi學(xué)習(xí)紮實的甜點技術(shù)與廚藝，並通過法國國家考試取得CAP文憑。
曾在巴黎知名的糕點店LADUREE及米其林一星餐廳實習(xí)，而且是少數(shù)能夠進(jìn)入法國米其林三星餐廳成為正式廚師的亞裔女性甜點師。
在名廚Michel Troisgros的米其林一星餐廳實習(xí)時，林漪愛上擺盤甜點 (desserts a l’assiette)，也將她的甜點技藝與創(chuàng)作磨練得更為精湛豐富，以致後來得以在Guy Savoy旗下的平民餐廳 (Brasserie) 設(shè)計甜點，成為獨(dú)當(dāng)一面的甜點師。
目前林漪在巴黎創(chuàng)業(yè)，夢想日後擁有一間屬於自己的餐廳

書籍目錄

推薦序
自序　帶我到巴黎墜入情網(wǎng)
甜蜜的邂逅 法國風(fēng)味草莓乳酪蛋糕
＜LinYi’s Talk＞ 鍛鍊你的法式味蕾
摺疊我的愛 法式可麗餅
＜LinYi’s Talk＞ 成為甜點師之前……
浪漫的聯(lián)想 瑪?shù)律?愛的基礎(chǔ) 檸檬塔
＜LinYi’s Talk＞ 學(xué)做菜先學(xué)甜點
烘焙我的夢 ( 4款經(jīng)典泡芙
＜LinYi’s Talk＞ 學(xué)做菜先學(xué)甜點
戀愛是一種化學(xué)變化 ( 檸檬棉花糖
另一種纏綿 ( 千層薄餅
4/4＝全心全意！ 四之四麵糊蛋糕
＜LinYi’s Talk＞ 叫我“patissiere”！
甜甜心頭好 芒果水果軟糖
漫步在雲(yún)端 巧克力慕絲
在冷熱與酸甜之間 覆盆子水果雪酪
意亂情迷的滋味 巧克力馬卡龍
＜LinYi’s Talk＞ Laduree實習(xí)：機(jī)會靠自己爭取
戀戀季節(jié)風(fēng) 鳳梨蜜莉冬蛋糕
夢想長大了！( 巧克力舒芙蕾
＜LinYi’s Talk＞ 米其林一星餐廳實習(xí)
有情人都沉醉…… ( 蜜漬紅酒無花果甜心
＜LinYi’s Talk＞ 擺盤甜點
愛是永恆的經(jīng)典 千層派
＜LinYi’s Talk＞ 我的第一份工作：在三星餐廳地獄廚房
舌尖的靈感 番紅花糖漬西洋梨
徜徉愛情海 ( 漂浮島
＜LinYi’s Talk＞ 在巴黎談戀愛
滿溢的熱情 ( 巖漿巧克力
快樂的頂點 ( 蒙布朗
握在手中的幸福 ( 香草米布丁
＜LinYi’s Talk＞ brasserie的歷練：成為獨(dú)當(dāng)一面的甜點師
真愛的試煉 ( 法式烤布蕾 creme brlee
追求的勇氣 ( 翻過來的蘋果塔 ( 蘋果派包
＜LinYi’s Talk＞ 餅裡的國王 國王餅
人妻必學(xué)甜點 家常蘋果塔
＜LinYi’s Talk＞ 婆婆家的午茶約會
男士的青睞 夏洛特
最美好的時光 杏仁薄餅
＜LinYi’s Talk＞ 信手拈來的居家生活
甜點的旅行 可麗露
像海一樣遼闊 鹹奶油風(fēng)布列塔尼餅乾
勇敢築夢！ 百香果椰子慕絲
＜LinYi’s Talk＞ 在更親近人的地方
打開夢想的大門 完全巧克力塔
＜LinYi’s Talk＞ 一切正要起步……
後記 給有志學(xué)習(xí)法式甜點的朋友一些建議
工具 我的廚房好幫手
巴黎傳真1
最後一分鐘的完美演出 名廚Guy Savoy 談法式甜點
小瑞士冰淇淋
巴黎傳真2
我的良師益友 三星甜點主廚Christian Boudard
香檸冰晶
巴黎傳真3
如果我擁有一間餐廳...... 巴黎當(dāng)紅小酒館L’Epi Dupin
巴黎傳真4
一位甜點師的美味觀點與主廚Leveque Erwan 的對話
浸泡蘭姆酒的軟木塞

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

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