蔬菜養(yǎng)生輕圖典

前言

　　自序　　用蔬菜來(lái)照顧全家人的健康　　歐陽(yáng)英　　多數(shù)人身體出現(xiàn)狀況，都是因?yàn)槌缘貌粚?duì)，體質(zhì)變成酸性，才會(huì)產(chǎn)生酸、痛、腫、癢等癥狀，甚至衍生成癌癥，或是各種疑難雜癥。　　因此，家庭主婦是全家健康的守護(hù)神，平常買什麼、煮什麼，全家大小就跟著吃什麼，所以，媽媽實(shí)在責(zé)任重大，一定要根據(jù)全家人的身體狀況，來(lái)決定買什麼菜。　　上菜市場(chǎng)買菜，不能憑心情，一定要有計(jì)畫(huà)，尤其要先有「全餐」的概念，讓全家人三餐都能營(yíng)養(yǎng)均衡完整，所謂「全餐」就是包含以下五大類：　　1.全穀類：糙米、五穀米（盡量不吃白米，因白米的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)不如糙米、五穀米，長(zhǎng)期吃白米飯的人，抵抗力較差）?！　?.蔬菜類：我將蔬菜概分成4個(gè)系列，最好每個(gè)系列輪流選購(gòu)一種，如「小芹菜＋胡蘿蔔＋高麗菜＋馬鈴薯」，才能讓全家人吃到全方位的蔬菜營(yíng)養(yǎng)，抗病力足夠，無(wú)懼傳染病來(lái)襲。　?。?）促進(jìn)新陳代謝　　如：小芹菜、西洋芹等可幫助通便；冬瓜、絲瓜、葫蘆瓜、大黃瓜等幫助利尿；青蔥、洋蔥、韭菜、薑等有助於氣血循環(huán)?！　。?）提升造血功能　　如：胡蘿蔔、甜菜根等富含維生素A原；菠菜、芥藍(lán)菜等各種深綠色的葉菜，則富含葉酸。　?。?）預(yù)防細(xì)胞病變　　如：高麗菜、小白菜、青江菜、大白菜、綠花椰菜、白花椰菜、西洋菜、白蘿蔔、大頭菜等十字科蔬菜。　?。?）增加體力、耐力　　如：地瓜、南瓜、芋頭、馬鈴薯、山藥等富含澱粉的根莖類?！　?.海藻類：如海帶、紫菜、裙帶菜、海茸等，不僅多屬?gòu)?qiáng)鹼食物，可以改善酸性體質(zhì)，更因富含粗纖維，有助於通便，清除腸道廢物?！　?.菇菌類：如香菇、金針菇、草菇、磨菇、黑木耳、白木耳等，均與靈芝同類，富含多醣體，多吃可以防病抗癌。　　5.大豆製品：如豆腐、豆腐干、豆腐皮......等含有優(yōu)良的植物性蛋白質(zhì)，有助於促進(jìn)細(xì)胞再生、療後病體的調(diào)養(yǎng)?！　≡S多老人家長(zhǎng)壽，但卻是躺在病床上，天天忍受病痛的煎熬，真是度日如年，這種長(zhǎng)壽並非享福，而是無(wú)盡的折磨！　　盼望大家能及時(shí)醒悟，管住嘴巴，從今以後全素或素多葷少，比較明確的做法是：「週一、三、五全素，週二、四、六、四素多葷少」，方能一天一天地減少病痛，最終無(wú)病一身輕，人人都能輕鬆自在地到處旅遊，活出一個(gè)長(zhǎng)壽而豐富的人生！　　　　　　　　　　　　　　　　

內(nèi)容概要

　　61種常見(jiàn)蔬菜健康力大分析，55道養(yǎng)生保健蔬菜食譜?！　「嬖V你－－　　如何在對(duì)的季節(jié)，吃對(duì)蔬菜？　　如何針對(duì)家人不同的體質(zhì)，選擇適宜的蔬菜？　　如何了解各種蔬菜的食用禁忌，避免讓蔬菜變成身體的負(fù)擔(dān)？　　如何正確料理蔬菜，讓身體可以吸收營(yíng)養(yǎng)，而非扼殺營(yíng)養(yǎng)？　　如何避免農(nóng)藥上菜，確保吃進(jìn)身體的是營(yíng)養(yǎng)，而非毒素？　　蔬菜富含營(yíng)養(yǎng)素與纖維質(zhì)，能活化內(nèi)臟機(jī)能，加速體內(nèi)廢物代謝，淨(jìng)化血液，建構(gòu)堅(jiān)強(qiáng)的免疫防禦網(wǎng)，提振人體奧妙的自癒潛能。想防病抗癌，養(yǎng)生排毒，何必捨近求遠(yuǎn)，每天吃健康食品或吞維他命丸，只要多吃蔬菜，就能強(qiáng)身健體，杜絕疾病上身。蔬菜好處這麼多，到底該如何利用蔬菜養(yǎng)生呢？本書(shū)收錄歐陽(yáng)英近三十年來(lái)食療經(jīng)驗(yàn)的精華，並依照療效分類整理，讓你針對(duì)癥狀，找到合適的蔬菜食譜，輕鬆擁有健康。

作者簡(jiǎn)介

　　歐陽(yáng)英 　　著生機(jī)飲食的傳道者，具有近30年的食療輔導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)常於海內(nèi)外各大報(bào)與雜誌開(kāi)闢專欄，深受大眾歡迎，也常受邀至各機(jī)關(guān)團(tuán)體、各電視臺(tái)、各廣播電臺(tái)，講授生食療法、斷食療法和生機(jī)飲食，更遠(yuǎn)赴新加坡、馬來(lái)西亞，演講場(chǎng)次超過(guò)1000場(chǎng)，在新加坡觀眾一場(chǎng)曾逾萬(wàn)人，在馬來(lái)西亞觀眾一場(chǎng)曾逾7000人。自1985年開(kāi)始，每年舉辦斷食營(yíng)(已逾80期)與各種生機(jī)飲食教學(xué)活動(dòng)，參加學(xué)員遍佈海內(nèi)外（臺(tái)灣、新加坡、馬來(lái)西亞）。從1981年起，更透過(guò)個(gè)別輔導(dǎo)、對(duì)癥調(diào)養(yǎng)的食療設(shè)計(jì)，成功的幫助許多病患克服各種疑難雜癥，恢復(fù)健康。至今已出版著作29冊(cè)，更設(shè)立「歐陽(yáng)英樂(lè)活生機(jī)網(wǎng)」，將各種疾病的對(duì)癥驗(yàn)方全部披露在網(wǎng)站，深受華人歡迎，上網(wǎng)人次已突破八百萬(wàn)。現(xiàn)任 歐陽(yáng)英樂(lè)活生機(jī)網(wǎng)網(wǎng)主、歐陽(yáng)生機(jī)食療研究中心主持人、食療住宿中心主持人、安口果菜汁斷食營(yíng)主持人、安口生機(jī)飲食供應(yīng)中心負(fù)責(zé)人。經(jīng)歷 文化大學(xué)推廣教育中心生機(jī)療法講師、老人社會(huì)大學(xué)生機(jī)飲食講師、中國(guó)醫(yī)藥研究所養(yǎng)生植物應(yīng)用班教師、中華自然療法世界總會(huì)常務(wù)監(jiān)事、中華民國(guó)天然保健協(xié)會(huì)常務(wù)理事、士林社區(qū)大學(xué)生機(jī)飲食講師。

書(shū)籍目錄

【part 1】聰明吃蔬菜蔬菜營(yíng)養(yǎng)、熱量知多少 看體質(zhì)，吃蔬菜 拒絕農(nóng)藥上菜 製作醃漬蔬菜與泡菜的原則 蔬菜產(chǎn)期一覽表 【part 2】61種蔬菜大解析1. 大頭菜 2. 牛蒡 3. 白蘿蔔 4. 胡蘿蔔 5. 山藥 6. 竹筍 7. 芋頭 8. 地瓜 9. 馬鈴薯 10. 茭白筍 11. 荸薺 12. 蒟蒻 13. 蓮藕 14. 薑 15. 蘆筍 16. 大蒜 17. 洋蔥 18. 韭菜 19. 蔥 20. 大黃瓜 21. 小黃瓜 22. 冬瓜 23. 南瓜 24. 苦瓜 25. 絲瓜 26. 葫蘆瓜 27. 玉米 28. 甜椒 29. 茄子 30. 辣椒 31. 菱角32. 花椰菜 33. 金針菜 34. 小白菜35. 大白菜 36. 油菜 37. 空心菜 38. 芹菜 39. 芥菜 40. 芥藍(lán)菜 41. 青江菜 42. 皇宮菜 43. 紅鳳菜 44. 香菜 45. 香椿 46. 高麗菜 47. 茼蒿 48. 莧菜 49. 菠菜 50. 萵苣 51. 苜蓿芽 52. 黃豆芽 53. 豌豆苗 54. 白木耳 55. 金針菇 56. 香菇 57. 黑木耳 58. 蘑菇 59. 海帶 60. 紫菜 61. 髮菜 【part 3】155道全家人的蔬菜保健食譜 潤(rùn)肺、改善咳嗽 白蘿蔔止咳蜜水．紅棗薑湯．蓮藕水梨汁．醋糖蒜頭．葫蘆瓜藕粉羹．香菜杏仁湯．玉米水梨茶．芥菜粥．銀耳雪梨羹．南瓜甜湯．蘑菇炒白果陳皮．香椿炒竹筍．香菇金針黃耆冬粉防癌、增強(qiáng)免疫力 涼拌大頭菜．五行蔬菜湯．茭白炒豆干．蒟蒻地瓜葉拌麵．小白菜什錦湯．葫蘆瓜芥菜湯．三色生菜春捲．芥菜抗癌湯．油菜抗癌精力湯．香椿炒飯．金菇燴白菜．芥藍(lán)燴飯．苜蓿芽精力湯．豌豆苗生菜沙拉．五穀米菜菇飯．五色免疫湯．雙菇炒雙筍整腸健胃 蘿蔔梅汁奶．大頭菜胡蘿蔔西芹汁．涼拌山藥．葫蘆瓜苦茶油麵線．馬鈴薯蘋(píng)果汁．白蘿蔔消化汁．胡蘿蔔高麗菜蘋(píng)果汁．荸薺涼拌菜．馬鈴薯豌豆炒辣椒．芥菜炒薑蔥．香菇炒青江菜．香菜陳皮粥．拌炒三絲．皇宮菜什錦湯．黃豆芽涼拌蘿蔔絲．髮菜燉豆腐改善便祕(mì) 涼拌什錦菜．牛蒡泡菜．大頭菜炒三絲．蘿蔔蜂蜜茶．牛蒡鳳梨汁．紅燒竹筍．地瓜豆?jié){粥．芋頭蕃薯湯．五福炒蒟蒻．荸薺西瓜汁．荸薺五穀飯．蒟蒻涼麵．蘆筍涼拌蓮藕．黃瓜雙菇湯．南瓜豆腐．絲瓜黑木耳湯．葫蘆瓜蔬菜泥．海帶金針菜湯．醋醃花椰菜．茄子車前子茶．清腸蔬菜泥．涼拌空心菜．芹菜三色炒．皇宮菜拌木耳．莧菜黑木耳豆腐湯．青江菜香蕉蘋(píng)果汁．莧菜通便精力湯．菠菜糙米粥．木耳紅棗小米粥．海帶木耳炒芹菜．豆苗淨(jìng)腸蔬菜泥．蘑菇馬鈴薯羹．香菇木耳糙米飯．紫菜車前子茶 利尿消腫 茭白筍涼拌菜．小白菜薏仁粥．荸薺茅根甘蔗湯．葫蘆雙瓜皮湯．涼拌蘿蔔洋蔥．蘿蔔小麥冬瓜薑湯．雙瓜茅根紅豆湯．茅根絲瓜湯．淡竹葉蘑菇燴油菜．空心菜玉米鬚湯．皇宮菜紅棗湯 清熱除煩 竹葉麥門冬茶．涼拌苦瓜．黃瓜火龍果汁．茄子黃瓜薄荷茶補(bǔ)血補(bǔ)氣 芋頭沙鍋．南瓜五穀粥．芋頭糕．茭白胚芽米菜飯．荸薺養(yǎng)生湯．辣椒薏仁紅糖茶．菱角滷豆干．什錦菜壽司捲．青江高C果菜汁．玉米煎餅潤(rùn)膚美容 黃瓜魚(yú)腥草精力湯．薏仁綠豆地瓜湯．豆苗美膚精力湯．青椒薏仁糙米飯．油菜美白果汁．莧菜豆腐湯．芥藍(lán)炒雙耳．茼蒿豆腐冬粉．蘆筍苦瓜汁．銀耳桂花羹．魚(yú)腥草銀耳湯安神、改善失眠 桂圓蓮子粥．竹筍紅棗蓮藕湯．金針菜小米湯．香椿金針湯．洋蔥金菇炒蛋．洋蔥紅葡萄酒．椰香荸薺小米粥．高麗菜糙米粥．紫蘇高麗菜汁 降血壓 蘆筍香瓜汁．高鉀蔬菜泥．玉米鬚菊花茶．淨(jìng)血蔬果汁．蜂蜜芹菜汁．茼蒿清熱粥．紅椒炒蘆筍．茼蒿炒竹筍豆皮．麻油拌菠菜．海帶決明子湯．香菇海帶水．髮菜荸薺湯降低膽固醇、高血脂 紫菜蘆筍手捲．蒟蒻炒小黃瓜．蘑菇靈芝湯．白蘿蔔拌蒟蒻．小黃瓜拌大蒜．薏仁燕麥蒟蒻粥 改善糖尿病 薏仁糙米山藥飯．玉米鬚薏仁山藥湯．山藥豆奶．大蒜茶．南瓜牛奶．小黃瓜蔬菜泥．苦瓜番石榴汁．地瓜葉冬瓜湯．山藥菠菜湯．降血糖精力湯．白菜山藥豆腐．空心菜荸薺汁

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